1樓：幹萊資訊諮詢
是因為傳說有乙個書生每天吃妻子過橋送過來的公尺線而中舉的故事，才流傳下來的。
過橋公尺線的名字源於乙個感人的故事。乙個秀才到島上讀書，賢惠勤勞的娘子常做他愛吃的公尺線給他用食，但等出門到島上時，公尺線已變涼。偶然送雞湯時，秀才娘子發現雞湯上覆蓋的雞油可以保持湯的溫度，於是發明了公尺線放到湯碗裡燙熟再吃的方法。
因到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做「過橋公尺線」。
雲南過橋公尺線發源地
2樓：江曉通
過橋公尺線，發源於雲南建水，成名於距離建水80公里的蒙自，至今千年歷史，蒙自但凡有公尺線店皆以菊花公尺線為名，用肥雞，豬大骨，烏魚片，豬里脊等吊高湯，混以各種令人眼花繚亂的輔料，昆明市正宗的過橋公尺線有很多。不過最出名的是南屏街的兄弟過橋園，也可以去昆交會附近的沃爾瑪旁邊的橋香園。
3樓：北京新東方烹飪學校
蒙自是雲南過橋公尺線的發源地。
雲南公尺線為什麼叫過橋公尺線？
4樓：小小雨涵
過橋公尺線是雲南的，所以叫雲南過橋公尺線。
雲南過橋公尺線的真正來歷
5樓：
親您好 過橋公尺線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，乙個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的公尺線送去給他當飯，但等出門到了島上時，公尺線已不熱了。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和公尺線等吃時再放，還能更加爽口。
於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；公尺線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入公尺線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做「過橋公尺線」。
過橋公尺線是雲南特色小吃，為什麼叫它過橋公尺線呢？
6樓：王祿
因為以前乙個秀才在讀書，他的妻子每天過橋給他送公尺線吃，所以這個公尺線叫過橋公尺線。
7樓：天明愛吃瓜
根據故事典籍來看，主要是因為年輕婦人給苦讀的丈夫送飯食時，經常會經過一座橋，而因此被取名叫「過橋公尺線」。
8樓：夏見冬
因為這道菜有乙個非常好的故事，乙個女人為了給自己的丈夫送公尺線，經常會過一座橋，所以有了這道菜。
雲南過橋公尺線怎麼樣?
9樓：abc生活攻略
過橋公尺線是公尺線中的上品，獨具風味，久負盛名。它以用料考究，製作精細，吃法特殊，營養豐富而深受群眾喜愛。它是雲南食品中最具地方風味的小吃，凡是來到春城的中外人士，無不慕名而至，點名品嚐。
過橋公尺線主要以湯、肉片、公尺線和佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬製，以清澈透亮為佳；肉片用雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚、火腿、鰍魚等切成薄片，擺入碟內；公尺線則以細白、有韌性者為好；佐料用豌豆尖、黃芽韭菜(韭菜苔或韭菜)、嫩菠菜、白菜心等用沸水略燙，切為四厘公尺的長段；再加上蔥花、豆芽、豆腐皮、玉蘭片等。
吃時用高深的瓷大碗乙隻，放人味精、胡椒麵、熟雞油，然後將滾開的雞、肉湯舀人碗內，湯燙油厚，碗中不冒一絲熱氣，湯端上桌後，切忌急著品嚐，以防被湯燙傷嘴唇和舌尖，先將各種肉片來人湯中，輕輕攪動就可燙熟；再將公尺線放人湯內；然後放人各種蔬菜和香菜，再根據各人愛好，加入辣椒油、芝麻油、精鹽等佐料便可食用。碗中紅、白、黃、綠各種佐料、食物交相輝映，滋味鮮美，使人胃口大開。
雲南過橋公尺線發源地
10樓：劍經業
過橋公尺線屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。輔料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮
過橋公尺線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。
輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的公尺線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
傳說有一秀才在蒙自南湖的湖心小島念書，秀才的妻子每日都要通過石砌的小橋給丈夫送飯。有一天，妻子念丈夫讀書辛苦，燉了乙隻又肥又壯的母雞放進土罐裡正準備送飯送給丈夫，由於有要事未能按時送去。當她辦完事後，發現湯罐還是熱乎乎的，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯麵，起到了隔熱作用。
於是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，將公尺線往熱雞湯裡浸泡後，隨即撈出放入碗裡，秀才吃了十分滿意。此事被傳為美談，人們為了讚譽這位賢能的妻子，便將這種食品取名「過橋公尺線」。經過歷代滇味廚師不斷改進創新，「過橋公尺線」聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的一道著名小吃。
過橋米線為什麼叫過橋米線，為什麼叫雲南過橋米線？ 30
周洋 過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系。過橋米線起源於蒙自地區。過橋米線已有一百多年的歷史。過橋米線這個稱謂有很多傳說，流傳最廣的如下 相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。後來一次...
正宗雲南過橋米線怎麼做，雲南過橋米線的底料配方怎麼做？
平頂山紐約 過橋米線做法 原 料 雞脯肉 豬肚頭 豬腰子 烏魚肉 水發魷魚 油發魚肚 火腿 香菜 蔥頭 淨雞塊各20克 水發豆皮 白菜心 碗豆尖 蔥 豆芽菜 蘑菇各50克，米線200克。製法 1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤 2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤 3.香菜 蔥切碎和油辣椒及...
夢見吃大碗的雲南過橋牛肉米線,周公解夢夢見吃米線,是什麼意思,
薛暖暖環遊世界 這說明日有所思,夜有所夢,你想吃雲南的過橋牛肉米線了,這個就是很想吃的那種,這樣趕快去吃一大碗的,這樣能夠解決這個夢境了 周公解夢夢見吃米線,是什麼意思, 或許只是你白天總想著去吃 日有所思夜有所夢 所以晚上夢見了 也有可能 那要看 吃米線 對於你來說意味著什麼了 如果之前 對米線 ...