1樓：戰火l紛飛
西葫蘆致癌這種說法來自於2023年中國香港食物安全中心發布的《首個總膳食研究報告》科學家發現蔬菜炒製時間越長，釋放出來的丙烯醯胺越多，而西葫蘆高居丙烯醯胺釋放的蔬菜首位。
什麼是丙烯醯胺呢，聽著就讓人覺著不是個好東西，其實也不是什麼好東西。2023年，食品新增劑專家委員會（jecfa）根據已有資料，對食品中的丙烯醯胺進行了系統的風險評估，結論是“某些食品中含有的丙烯醯胺可能會成為公共衛生問題（may be a public healthconcern）”。不過，現在並沒有丙烯醯胺攝入量和致癌風險之間的關係資料，也就無法建立“安全標準”，只是建議公眾應該注意膳食平衡，少吃高溫油炸和的高脂肪的食物。
丙烯醯胺產生的條件是高澱粉製品經過高溫烘焙或者油炸。根據目前世界各國的檢測資料，丙烯醯胺含量較高的三類食品是：咖啡及其類似製品，平均含量為 mg/kg；高溫加工的土豆製品（包括薯片、薯條等），平均含量為 mg/kg；早餐穀物類食品，平均含量為 mg/kg。
不過，在同一類食品中，不同樣品的檢測結果相差巨大，比如每一類都有超過5mg/kg的樣品。
在香港食物安全中心發布的報告中，炒熟的西葫蘆丙烯醯胺含量接近薯片。西葫蘆的含水量高達95%，只有約5%的固體。在煎炒中雖然會失掉一部分水，但含水量還是很高。
而測出的丙烯醯胺含量竟然跟薯片（高澱粉、幾乎不含水、經過高溫加工）接近，實在是非常驚人。
所以西葫蘆本身是能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的，但是高溫烹飪後就變成了致癌品，吃不對對身體有很大的傷害呀，雖然偶爾吃一次沒有什麼的，但都是累積毒性，今天吃一次炸雞，明天吃薯條，後天吃漢堡，本來現在吃的肉有激素，才有農藥，不都對身體有害嗎，能少一次對身體的傷害是一次。
2樓：網友
各種疏菜的含水量是不一樣的，西葫蘆是地上疏菜，土豆是地下頸類，所以它們的水份含量是不一樣的。
大棚西葫蘆為什麼只出花不結果，我家西葫蘆怎麼只開花不結果
這主要是生理障礙造成的 一是基肥中偏施了氮肥，促使西葫蘆生長過旺，葉片面積增大，廕庇嚴重。二是大棚內溫度過低或過高。三是大棚內水分不足或者溼度過大。這樣的環境，都會使花粉和花柱的生命活力受到較大抑制。為此應採取以下四個方面的措施進行防治。一 改善棚內排灌條件 做到明水能排，暗水能滲走。開始結瓜時，如...
土豆西葫蘆片的家常做法大全怎麼做好吃
食材明細 土豆50克 西葫蘆50克 香蔥2根 蒜瓣2瓣 鹽適量食用油適量 花椒粉1克 生抽4克 小紅椒適量 蠔油3克 乾辣椒碎少許 微辣口味 炒工藝廿分鐘耗時 普通難度 土豆西葫蘆片的做法步驟 準備好原料 土豆洗淨去皮切片，西葫蘆洗淨切片，香蔥切蔥花，蒜瓣拍扁切碎。鍋內倒入油。油熱加入蒜碎 少量的蔥...
我家的西葫蘆花芽分化不好，是什麼原因造成的
是畸bai形瓜，1.可能和品種du有關，2.多種原因導zhi致花芽分化不良dao引起的。低版溫寡照，氮肥過多，權夜溫過高，磷，鉀肥不足，根系受壎，缺少微量元素，營養生長和生殖生長失調等，都會造成這種情況，建議科學施肥，控好溫，濕度，夜溫15一18度 增加光照，增施磷，鉀肥。在初花期葉面噴施碧護或雲苔...