1樓：匿名使用者
發芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，並不是整個土豆都不能吃，只是發芽的那部分不能吃，切掉之後，其餘部分仍然可以食用。
那麼，發芽的土豆怎麼會有毒呢?人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。
發芽時，在出芽的部位產生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質分解，轉變為供芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，會產生一種叫做龍葵鹼的毒素，它是一種生物鹼，有溶血和刺激黏膜的作用。新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.
3-0.5%，人食入龍葵鹼0.2-0.
4克就可引起食物中毒。所以當食用發芽的土豆之後，就可能因為食用龍葵鹼而中毒。
龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痺作用，並能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。症狀表現為：
先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痺而死亡。
如果土豆發芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我們可以選擇性的食用。當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴充套件。雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時後再加工食用。
這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可加些醋。
那要如何預防土豆發芽呢?想要預防土豆長芽，應該把它貯存在低溫、通風、沒有陽光直射的地方。如果生芽過多、且土豆皮的表面已經變成黑綠色就不要再吃了。
另外，在購買時，要注意土豆的外觀顏色，有異味，發黑的就不要購買了。
2樓：vin卡
發芽的土豆有毒，不能吃
為什麼發芽的土豆不能吃？ 10
3樓：美味學院南京
土豆發芽了復是有毒的，因為制新鮮土豆中含有很少的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，少量的攝入該物質就可引起食物中毒。
指導意見：
建議您如果土豆生芽較少的話，吃時要徹底挖取芽和芽眼，並將芽眼周圍的皮挖掉一部分，經過處理後的土豆不宜炒絲或炒片吃，可紅燒、燉、煮吃，烹調時可以多加些醋從而加速龍葵鹼的分解。希望我的回答能夠對您有所幫助！
4樓：寧靜致遠培
芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。
5樓：匿名使用者
1.首先土豆發芽
bai會產生一種叫龍葵du素的zhi毒素。
2.吃發芽dao的土豆容易造成內體溫公升高和反覆嘔吐。容3.對於土豆上已稍有發芽，發青的部位及腐爛部分應徹底清除。
4.龍葵素對胃腸道粘膜有較強的刺激性，對呼吸中樞及運動中樞有麻痺作用。
6樓：美味學院南京
因為發芽的土豆會伴有一種叫龍葵鹼的毒素，量少沒事，在儲存的過程中含量會越來越多，對身體有一定的危害！
7樓：錦羿航成
發芽的土豆不能吃。
因為土豆發芽後會產生毒素。
這種毒素連高溫也無法分解。
8樓：匿名使用者
發芽的土豆含有大量有毒物質龍葵鹼，會中毒！
9樓：0娃娃愛上魚
發芽和變青的土豆有毒，容易引起食物中毒，把發芽和變青的部位一修就沒的事了。
10樓：匿名使用者
發芽的土豆吃了會中毒。
11樓：睿爸育兒記
為什麼發芽的土豆不能吃？#星知計畫#
為什麼土豆長芽 不可吃 其他就可以
12樓：廣州市唐三鏡企業管理****
發了芽的土豆，它本身已經產生有毒物質——龍葵鹼。龍葵鹼是土豆含有的天然毒素，完好的土豆中，龍葵鹼含量極少，一般每100克中含10毫克龍葵素。但當土豆未成熟、發芽或是變綠時，土豆中的龍葵素就會猛增，特別集中在芽、芽眼和變綠的地方。
龍葵鹼的危害及發病症狀
那麼，龍葵鹼既然是天然的毒素，它對人體的危害有多大呢？例如乙個正常的完好的土豆裡含有約0.005%-0.
01%的龍葵鹼，而發芽的土豆中則高達0.2%-0.4%的龍葵鹼，如果誤食了發芽的土豆，則龍葵鹼對人體的消化道粘膜有嚴重的腐蝕性，能破壞紅細胞，造成溶血反應，嚴重時會引起腦水腫，麻痺呼吸中樞和運動中樞，導致死亡。
如果人體吸收過量的龍葵鹼可引起頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔擴大、心跳先快後慢、精神錯亂、昏迷等症狀。
為什麼土豆發芽了不能吃?
13樓：寧靜致遠培
芽眼會產生龍葵鹼毀清的劇沒陸毒物資纖察前。
14樓：怡文好好吃
聽說土豆發中氏芽賣激散後有毒，還能吃嗎？怎麼鉛段吃才安全？
15樓：兩佰金
發芽土豆中含有難溶於水的龍葵鹼，如果烹調時沒有除去發芽部位，人吃了就會引起中毒
16樓：京北俠客
土豆發芽了產生一種型迅毒素因此不能吃，不過剛剛初次發芽而且芽不族芹大的土豆只要兆租畢把芽去掉還是可以吃的，只是吃得不易過多。
17樓：幸福6年級1班
因為土豆發芽了會生成一種龍葵素，龍葵素有毒，吃了會中毒
為什麼土豆發芽不能吃，土豆發芽為什麼不能吃？
土豆發芽不能吃，是因為土豆發芽，土豆就會有產生毒素。這個毒素叫龍葵素。容易引起中毒，所以發芽的土豆就不能吃了。土豆發芽了，裡面會產生一種有毒的生物鹼，對身體健康有害。發芽的土豆，在芽孔周圍有一種神經毒素，即龍葵鹼。如果龍葵鹼達到一定的量，可以導致人的呼吸肌麻痺，出現咽癢 喘悶 咳嗽 噁心 呼吸困難。...
土豆發芽可以吃嗎？土豆發芽能吃嗎
不可以吃，這是馬鈴薯環腐病危害造成的。馬鈴薯環腐病又稱輪腐病 轉圈爛 黃眼圈。是一種由細菌引起的維管束病害。植株受害常造成死苗 死株，一般減產20 重者可減產60 以上，不僅影響產量，還會引起貯藏時爛窖，影響塊莖質量。貯藏期溫度對病害也有影響，在溫度20 上下貯藏比低溫1 3 貯藏發病率高得多。播種...
土豆發芽削掉可以吃嗎，土豆長芽，把芽削掉還能吃嗎？
伸展能量 1.土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也須長一些 2.對於土豆上已稍有發芽 發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土...