1樓：網友
雞蛋蒸久了變黑了也能吃但是為了健康最好不吃。
2樓：蜜香言
兄弟，都變黑了還吃啊，雞蛋現在又不是很貴，別因小失大，吃了肚子不舒服，到時候得不償失。
雞蛋煮了發黑還能吃嗎
3樓：你粉底沒我的厚
煮雞蛋變黑的原因分析：
1、首先是外殼變黑的雞蛋，開殼後裡面完好，也無臭雞蛋味，這種雞蛋屬於霉變雞蛋，其中含有黴菌毒素，食用之後容易加重人體的腸胃負擔，從而可能會導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生。
2、還有一種就是雞蛋煮的時間過長，導致雞蛋中的硫酸亞鐵發生反應而導致的，這屬於正常的現象，是可以進行食用的，不需要太擔心。
煮雞蛋需要注意事項：
1、用冷水下鍋來煮雞蛋，時間是關鍵，絕對要控制在十五分鐘以內，不然得話可能會造成雞蛋內部整體營養結構發生變化，口感變差，營養難以消化。
2、煮雞蛋之前有個微妙的環節，如果不注意則會壞了整體，那就是用清水仔細清洗雞蛋蛋殼，很多時候我們看起來雞蛋表面光滑乾淨，但實際上仍舊有細微的微生物或者泥沙存在，粗略的清洗掉了雞蛋殼表面的汙染物之後，還需要反覆沖洗幾次，因為有些存在是看不到的。
3、冷水下鍋煮雞蛋的效果必然會比熱水下鍋煮雞蛋的效果好，因為用熱水下鍋，然後雞蛋下鍋突然遇到高溫，但是雞蛋內部還是涼的，強烈的溫差之下會導致雞蛋破殼。
4、煮雞蛋的鍋開了之後，不要心急掀開鍋蓋，就像蒸饅頭一樣，記得先熄火燜上個3到5分鐘，然後再掀開蓋子，但是也不要馬上撈出來，晾一會之後再撈出，這樣雞蛋味道會更好一些。
4樓：調皮的詩詩
雞蛋煮久了蛋黃變黑考慮是雞蛋煮糊了，食用後可能會對身體有一定的損害。雞蛋煮糊後會導致鈣成固體物質，食用後不能夠消化，加重胃腸道的負擔。還可能會導致腹瀉、嘔吐等不適的症狀。
而且雞蛋長時間受熱會焦化，產生有毒物質苯並芘、二氧化硫和硫化氫等物質，會對身體造成一定的傷害，還會致癌。煮糊的雞蛋營養物質已經流失不建議食用，建議吃新鮮的雞蛋比較好。其實大家在煮好雞蛋之後，如果發現小黑點的話，我們要先看一下這個小黑點是在蛋白上還是蛋黃上，因為地方不同區別也很大，如果是在蛋黃上的話，說明這個雞蛋是受過精的，並不是變質的雞蛋，所以是沒問題的，可以放心吃。
但是如果小黑點出現在蛋白上，就要注意這樣的雞蛋，很有可能是變質，會出現這樣的情況，所以大家如果發現雞蛋蛋白上出現小黑點的話就不要吃了，不僅沒有營養，而且吃了之後對身體也不好。
5樓：北京新東方烹飪學校
正常的雞蛋煮10～15分鐘就可以吃了，時間稍長一些也是可以食用的。
6樓：北潮默蕭
雞蛋的顏色確實是不太正常。
的，我建議您還是不要吃了，如果吃了過。
期變質的食物之後。容易引起腸胃炎或者。
是食物中毒的情況。
7樓：漆靜杉
雞蛋煮了發黑是雞蛋中的蛋白質變質。不能吃了。在蛋白質中有三種含硫氨基酸，蛋氨酸（又名甲硫氨酸）、半胱氨酸和胱氨酸，在煮蛋的過程中受熱硫因素游離出來與蛋黃中的鐵結合形成黑色的硫化鐵。
這種現象尤其容易出現在蛋白與蛋黃的結合部。整個蛋白部分都變黑了，那就不正常了。建議不要食用。
目前雞蛋是最便宜食品，三四塊錢一斤，不要冒險吃變質雞蛋。
8樓：網友
能了，單位茶葉蛋不也是泡一晚上吃麼。
可能有人會說水煮蛋，但水煮蛋泡一晚上純淨水它也黑啊。
吃吧，事兒不大，注意膽結石。
9樓：兔孑
這是雞蛋變質了。最好別吃。
10樓：承沅釹
可以吃，沒事的是正常的，吃幾百個才有點問題，正常一次也不會吃那麼多呀。
雞蛋糕蒸為什麼會發黑？
11樓：網友
蒸的時間過長，導致雞蛋本身發生了些變化。雞蛋內部含硫，鐵等微量元素，蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵。稍微變綠黑色一點。
發黑是正常的。不影響食用，但是會使營養受到破壞。一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鐘。
從冷水開始蒸的話不要超過15分鐘。
相關說明雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、食鹽等。雞蛋糕有兩種以上詞義。
一是以雞蛋為主要原料做成的一種小吃，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。
二是指貴州遵義地區的一種點心，最為正宗，已有百年歷史。
12樓：網友
1、雞蛋有問題。
2、可能用的油不好。
3、蒸太久了。
建議外面的東西少吃為好，不放心，不衛生，尤其是小飯店的。
13樓：網友
是燉的時間長了吃了沒什麼害處就是影響外觀。
14樓：可愛的芳心似水
和你蒸的容器有關。是不是鐵的或者是鋁的。
蒸雞蛋發黑怎麼回事
15樓：你粉底沒我的厚
無論雞蛋是因為什麼原因變黑的，但不建議再食用了，這是因為蒸蛋既然已經變黑，那麼其中就已經滋生了大量的細菌及其他微生物，食用之後容易加重人體的胃腸道負擔，從容導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，對人體的健康造成威脅，不利於人體健康。
一、蒸雞蛋發黑主要原因：
1、做蒸雞蛋的時候用來裝碗的容器是很重要的，要是使用的金屬的容器，那麼當雞蛋與金屬容器接觸之後，就會發生氧化反應，從而會變黑，所以蒸雞蛋變黑很有可能是容器的原因。
2、蒸雞蛋之所以會變黑，還有一種可能就是蒸蛋蒸的時間太長了，導致了蒸蛋已經糊掉了，從而造成了雞蛋變黑。
3、蒸蛋變黑還有一種可能就是雞蛋蒸蒸之前就已經變質的，從而蒸出來的蒸蛋就會變黑。
二、避免蒸蛋發黑的方法：
1、不要使用金屬容易：雞蛋還是很容易與金屬容器發生氧化反應而變黑的，所以為了避免蒸蛋變黑，那麼在蒸雞蛋的時候不要將雞蛋放在金屬容器中。
3、使用新鮮雞蛋：雞蛋也是有保質期的，在選擇蒸蛋的時候，一定要記住選擇新鮮的、***的雞蛋來蒸，不要使用壞掉的雞蛋。
16樓：梧桐灰原
蒸雞蛋羹為什麼發黑。
第一，雞蛋不新鮮了，有變質的嫌疑。
第二，你的碗是金屬的，或者有金屬含量，接觸到雞蛋後表面產生氧化反應，所以就會變黑的。
第三，蒸製的時間過長，而且火候過大。蒸雞蛋羹一般在水開狀態下大火蒸4分鐘，小火蒸3分鐘即可。
有效避免方法。
先把燒水然後打雞蛋在蛋液裡加溫水或是稀飯的湯要溫的太燙會燙熟跟雞蛋的比例1：1水燒開再把蛋放下去蒸，蒸上5~6分鐘就可以。
蒸雞蛋發黑能吃嗎。
原因是雞蛋蒸的時間過長，會使收蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋羹變成灰綠色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，自然也就降低了雞蛋的營養價值。吃了也會消化不良。
普通蒸蛋的做法。
製作流程主料：雞蛋300克調料：鹽2克味精1克醬油1克小蔥15克各適量。
製作流程。1、將雞蛋打碎在乙個小盆裡，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌、
4、只是一定要攪拌均勻，然後把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
6、熟後加醬油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。
17樓：海松花
您好，1.蒸蛋的碗，最好是用正規商家生產的瓷碗。不鏽鋼碗和不良廠商生產的瓷碗含鉛超標，蒸出來的雞蛋也會變黑。
2.雞蛋蒸的時間太久或蒸得太乾，這樣雞蛋羹變成「蜂窩狀」，口感就差了。
火如果太大也會導致雞蛋底部貼住然後容易變黑變糊還需要把握時機，結合一次次的總結慢慢的就能自己熟練的蒸出完美的雞蛋羹了。
有什麼問題請您再次諮詢，祝您生活愉快！
18樓：籬夕
你好，蒸蛋發黑一般都是以下幾個因素。
第一：雞蛋不新鮮了。
第二：雞蛋接觸有金屬含量的容器，產生氧化反應第三：蒸的時間過長，火候過大，也會出現雞蛋發黑的反應希望，謝謝。
19樓：招角飛揚
可能是火候太大了。
雞蛋發黑了，還可以吃嗎？
20樓：醉花少年
蒸雞蛋的時候顏色變化太大，有的是黑色的。這種情況是可以食用的，但是雞蛋蒸老了，最上層的蒸汽使雞蛋表面輕微氧化，所以顏色變化不大，因為雞蛋含有鐵離子。蒸蛋的營養作用：
補腦、益智、護肝、預防動脈硬化、防癌、延緩衰老。同時還能美容護膚，增強人體免疫力，疏通乳汁，緩解神經衰弱，幫助病後恢復，預防動脈硬化。腎臟病、高膽固醇血症、過敏性皮炎患者不建議蒸蛋。
以下三種雞蛋不能吃：
1.裂開的雞蛋：在運輸、儲存和包裝過程中，由於振動、擠壓等原因，一些雞蛋會產生裂紋和裂痕，容易被細菌侵入。
2.粘殼蛋：由於儲存時間長，蛋黃膜變弱，蛋黃接近蛋殼。如果蛋膜區域性發紅，還是可以吃的。
3.臭雞蛋：由於細菌入侵雞蛋並大量繁殖，使雞蛋變質，蛋殼呈黑色、灰色，甚至由於內部硫化氫氣體的膨脹而破裂。
雞蛋變黑後不能吃。雞蛋因變質和病菌滋生而變黑，以免引起腸胃不適。夏天如何儲存雞蛋不要在散裝儲存前清洗，因為蛋殼上不僅有孔，而且還有一層薄膜，在清洗過程中會被破壞。
相反，細菌很容易通過毛孔進入雞蛋，加速雞蛋的變質。買一整盒雞蛋的話，最好和盒子一起放在冰箱裡，最大程度保證雞蛋的新鮮度。將散裝雞蛋放入冰箱時，最好沖洗掉雞蛋的尖點，因為雞蛋的氣室位於雞蛋的圓端，圓端朝上，可以避免變黃，延長儲存時間。
儲存在冰箱裡的雞蛋不容易反覆移動。特別是天氣熱的時候，從冰箱裡拿出來的雞蛋要盡快吃完，不要放回冰箱裡，因為雞蛋再冷熱的時候，表面會產生小水滴，細菌會附著在蛋殼表面。
21樓：教育知識之家
雞蛋如果變黑了我們在這裡告訴大家的是，最好就不要再吃了，發黑的雞蛋就代表著雞蛋內部應該是變質了，那麼大家吃了之後對身體肯定是有害的，所以大家最好還是吃新鮮的雞蛋。
22樓：數位技術小輝
不可以。因為雞蛋發黑的時候，就已經壞了，吃了會拉肚子，所以不可以吃。
23樓：半仙駕到哈哈
雞蛋發黑了，是不能吃的，正常應該是蛋清是透明的，蛋黃的顏色是黃色或橙色，且沒有散黃，如果變成其他顏色，建議不要使用，以免食物中毒。
雞蛋煮熟後蛋白發黑是怎麼回事
24樓：小王漲知識
雞蛋煮熟後蛋白發黑可能雞蛋內部產生寄生蟲，發生變質，這時候就不能再食用了，還可能是因為雞蛋在受精時內部有區域性凝血情況，或者是母雞在生長過程中食用了不利於消化的黑色食物，然後產蛋，這兩種情況下的雞蛋煮熟後蛋白也會發黑。
雞蛋煮熟後蛋白發黑的原因
1、寄生蟲
nbsp; 雞蛋煮熟後蛋白發黑可能是因為雞蛋放置了太久，內部產生寄生蟲，寄生蟲發生生化作用產生毒素，使雞蛋發生了變質，這樣煮熟後的蛋白就會呈現黑色，再食用會損害人體健康。
2、區域性凝血
nbsp; 雞蛋煮熟後蛋白發黑的原因之一是雞蛋在受精的時候，內部出現了凝血情況。這樣的情況通常在雞蛋受精初期，是正常現象，如果是這種情況下的雞蛋，可以繼續食用。
3、黑色食物
雞蛋煮熟後蛋白發黑可能是因為母雞在生長過程中，除了食用餵養飼料，在自己刨食的時候還食用了不利於消化的黑色食物，這樣黑色素就會殘留在母雞體內，之後產下的蛋中也會含有一些黑色素，因此雞蛋煮熟後蛋白會發黑。
雞蛋煮久了會損失營養嗎雞蛋煮久了，營養價值會流失嗎？？
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