1樓：僑幼荷
你好。1 富含鞣酸的食物。
排骨雖然是豬的肋骨，但是通常都會帶一些豬肉在骨頭上面，因此排骨上的蛋白質含量還是很高的，如果是食用排骨的時候再食用一些富含鞣酸的食物，會導致排骨的營養價值降低，因為鞣酸和蛋白質生成的絡合物不是很好消化，會加重腸道負擔，並且降低蛋白質的吸收率。
常見的富含鞣酸的食物有：石榴、葡萄、柿子、生獼猴桃、青楊梅、香椿、青桑葚等。
2 富含不飽和脂肪酸的食物。
排骨中脂肪含量不低，大約是100克排骨含有23的脂肪，如果和富含不飽和脂肪酸的食物一起食用，排骨中的飽和脂肪酸降低了不飽和脂肪酸的吸收量，進而降低了不飽和脂肪酸的營養價值。
常見的富含不飽和脂肪酸的食物有：三文魚、磷蝦、深海魚油、秋葵籽、石榴籽、海帶、紫菜、芝麻等。
3 富含磷元素的食物。
排骨中本身含有較高蛋白質，因此磷元素含量豐富，含有的鈣元素不高，食用其實並不利於鈣元素的吸收，如果再食用一些富含磷元素的食物，鈣磷比更小，更加不利於鈣元素的吸收，降低排骨的營養價值。
常見的富含磷元素的食物有：豆類、白色湯汁、花生、堅果類、動物內臟、海藻等。
4 排骨熱水焯水還是冷水。
冷水焯。排骨是豬的肋骨，肋骨中含有一些骨髓和血紅蛋白，如果熱水焯燙的話，骨髓和血紅蛋白會在骨骼中快速變性，無法煮出來，導致排骨帶有腥味，如果是冷水焯，排骨中的血沫會在煮制過程中慢慢煮出來，再用清水清洗乾淨就可以了。
排骨適合和什麼一起燉
2樓：牛一種態度
排骨可以和土豆搭配在一起燉，準備排骨，土豆，八角，蒜頭，糖，老抽，醬油，鹽，土豆削皮切成塊狀，排骨清洗乾淨剁塊，然後用醬油，鹽稍微醃製一下，鍋燒熱加油，排骨放進去焯一下，然後再和土豆一起放進炒鍋中，倒入適量的熱水燒開，然後再加八角，蒜頭，老抽，用小火燜煮15分鐘左右，加入少許的糖調味，然後再煮幾分鐘就可以吃了。
排骨可以和山藥搭配在一起燉，營養價值也非常高，準備排骨，山藥，胡椒粉，味精，鹽，蔥，生薑，料酒，山藥皮去除清洗乾淨切成滾刀塊，排骨清洗乾淨，切成段狀。鍋裡面加入涼水，然後再把排骨放進去煮，再把大蔥切成段狀，生薑拍散放進鍋中，加一些料酒，排骨，山藥以及水，用大火燒開，再改成小火煮40分鐘，加味精，鹽慢慢燉煮好以後就可以吃了，味道好，營養價值又很高。
排骨還可以也和青木瓜搭配在一起，準備排骨，青木瓜，生薑片，鹽，枸杞，公尺酒，先把排骨燙一下，然後再加入公尺酒，生薑片去腥味，青木瓜切成片狀，枸杞清洗乾淨，一起放入鍋裡面，加入適量的水，公尺酒，鹽巴，慢慢的燉煮40分鐘左右。
還可以準備一些小排，老抽，朝天椒，生抽，白砂糖，食鹽，冰糖，八角，香葉，茴香，蔥白，生薑，料酒，植物油，排骨放到清水裡面浸泡5分鐘左右，然後血水去除，涼水下排骨，加一些生薑片，料酒，水燒開以後再燙一分鐘，可以把腥味去除，又能達到很好的殺菌作用，排骨撈出來以後，再用涼水清洗一下，水分控乾，涼水沖洗可以變得非常有彈性，然後炒鍋加熱，加一些植物油，冰糖，小火慢炒，炒到糖色出來，一定要用小火，否則非常容易糊鍋，等到起泡的時候就可以把排骨放進去，快速翻炒上色，這樣可以把水分更好的鎖住，排骨的口感就會非常的細嫩，加一些生薑片，朝天椒，香葉，八角，蔥白，加入開水，開水沒過排骨，再加老抽，生抽，用大火燒開，然後再改成小火燜燉半個小時，中間需要開啟來攪拌兩次避免糊鍋，等到湯汁差不多的時候加一些白砂糖調味，加一些鹽，用大火收汁，需要不停的翻炒，這樣就可以吃了。
3樓：手機達人趙老師
親親，排骨與冬瓜、蓮藕、苦瓜、玉公尺、白蘿蔔等食材一起煲湯，營養價值較為全面。將準備好的排骨放到鍋內注水熬湯，等到排骨煮熟之後放入適量的冬瓜，加點食鹽等調味料即可食用。冬瓜燉排骨能夠改善排骨湯過於油膩，增強排骨湯口感，而且也可以提高其營養價值。
蓮藕屬於營養價值較高的食物，與排骨湯一起燉煮熬湯，可以增加排骨湯中的營養成分，易於被人體吸收，其做法和冬瓜排骨湯做法相似。苦瓜排骨湯營養價值以及食用價值也較高，尤其是苦瓜中含有的特有成分，具有清火熱、解毒等多種功效與作用，與排骨一起燉湯，更有益於人體健康。玉公尺也可以與排骨一起燉煮、熬湯，玉公尺中含有的各種維生素以及礦物質元素含量較高，與排骨一起燉煮，營養價值更為全面。
白蘿蔔煮水具有化痰止咳、促消化等作用，與排骨湯一起熬煮，既能夠滿足人體所需的各種營養，同時還能緩解咳嗽、痰多等不適症狀。
感謝親親的信任，以上是我的回覆，希望可以幫助到您，祝您生活愉快～希望可以得到親親的贊哦[比心][比心][比心]
排骨能和什麼一起吃
4樓：牛一種態度
排骨可以和土豆搭配在一起燉，準備排骨，土豆，八角，蒜頭，糖，老抽，醬油，鹽，土豆削皮切成塊狀，排骨清洗乾淨剁塊，然後用醬油滑慶，鹽稍微醃製一下，鍋燒熱加油，排骨放進去焯一下，然後再和土豆一起放進炒鍋中，倒入適量的熱水燒開，然後再加八角，蒜頭，老抽，用小火燜煮15分鐘左右，加入少許的糖調味，然後再煮幾分鐘就可以吃了。
排骨可以和山藥搭配在一起燉，營養價值也非常高，準備排骨，山藥，胡椒粉，味精，鹽，蔥，生薑，料酒，山藥皮去除清洗乾淨切成滾刀塊，排骨清洗乾淨，切成凳答段狀。鍋裡面加入涼水，然後再把排骨放進去煮，再把大蔥切成段狀，生薑拍散放進鍋中，加一些料酒，排骨，山藥以及水，用大火燒開，再改成小火煮40分鐘，加味精，鹽慢慢燉煮好以後就可以吃了，味道好，營養價值又很高。
排骨還可以也和青木瓜搭配在一起，準備排骨，青木瓜，生薑片，鹽，枸杞，公尺酒，先把排骨燙一下，然後再加入公尺酒，生薑片去腥味，青木瓜切成片狀，枸杞清洗乾淨，一起放入鍋裡面，加入適量的水，公尺酒，鹽巴，慢慢的燉煮40分鐘左右。
還可以準備一些小排，信粗握老抽，朝天椒，生抽，白砂糖，食鹽，冰糖，八角，香葉，茴香，蔥白，生薑，料酒，植物油，排骨放到清水裡面浸泡5分鐘左右，然後血水去除，涼水下排骨，加一些生薑片，料酒，水燒開以後再燙一分鐘，可以把腥味去除，又能達到很好的殺菌作用，排骨撈出來以後，再用涼水清洗一下，水分控乾，涼水沖洗可以變得非常有彈性，然後炒鍋加熱，加一些植物油，冰糖，小火慢炒，炒到糖色出來，一定要用小火，否則非常容易糊鍋，等到起泡的時候就可以把排骨放進去，快速翻炒上色，這樣可以把水分更好的鎖住，排骨的口感就會非常的細嫩，加一些生薑片，朝天椒，香葉，八角，蔥白，加入開水，開水沒過排骨，再加老抽，生抽，用大火燒開，然後再改成小火燜燉半個小時，中間需要開啟來攪拌兩次避免糊鍋，等到湯汁差不多的時候加一些白砂糖調味，加一些鹽，用大火收汁，需要不停的翻炒，這樣就可以吃了。
排骨和什麼菜最佳搭配
5樓：青鳥姻塵看生活
白蘿、白菜、土豆。
一、白蘿蔔燉排骨
1.豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2.鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。
注：關火後再放鹽。鹽放早了白蘿蔔就會變黑有苦味。
特點：有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
二、排骨燉白菜
1.把排骨剁成一寸五分長的段，白菜頭切成長方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成塊，薑塊用刀拍一下。
2.勺內放水，水燒開後放入排骨燙一下取出，再用水衝洗淨血沫。
3.勺內放入少量清油，油燒熱時放入蔥，薑塊炸鍋，再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨，精鹽，花椒水。燒開後，移在小火上燉爛，取出蔥，薑塊，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗內即成。
三、土豆燉排骨
1.肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用；
2.鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然後用這油加入排骨小火炸一會，然後加入蔥片、薑片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、幹紅辣椒、老抽、甜麵醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味；
3.加入水與菜齊平，水開後轉成小火開始燉，約半小時以後(一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規定了)加入鹽調味，開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。
排骨特點
在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：
紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨和什麼菜搭配才好吃
6樓：鄭芬多老師
一、蓮藕燉排骨。
原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘後，再開啟鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡：）。此時，在翻滾的湯裡加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
二、冬瓜燉排骨。
原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
製作過程】1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；冬瓜去皮適當切塊；薑排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出薑塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
7樓：
可以和蘿蔔，土豆，芋頭，山藥等搭配吃。
排骨和什麼相剋，花菜與什麼食物相剋
排骨與苗條相剋，越吃排骨越胖。豬肉勿選四種食物搭配 1 牛肉 豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，飲膳正要 指出 豬肉不可與牛肉同食 這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷 微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃 壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人...
巧克力與什麼食物相剋，巧克力和什麼食物相剋會胃疼？
蛋蛋只屬於妳 1 巧克力與牛奶相剋。因為牛奶富含蛋白質和鈣，巧克力則含草酸，這兩者一起吃易結成不溶性草酸鈣，不僅影響吸收，還會出現頭髮乾枯 腹瀉 缺鈣和生長髮育緩慢等現象。2 巧克力與麵包相剋。麵包與巧克力同食會導致血糖迅速升高，因為兩者均含糖，特別是糖尿病患者，如果同食，餐後血糖激素上升。3 巧克...
香菇與什麼食物相剋，香菇和什麼食物相剋
狗肉 綠豆 同食會脹破肚皮，吃空心菜三兩顆可以 糖精 甜酒 同食會中毒，用甘草20克用水沖服。蒜 地黃 同食會影響營養成分的吸收。栗子 鴨肉 同食會中毒。牛奶 糖 牛奶在加熱的情況下能與果糖反應，產生有毒的果糖氨基酸，有害人體。大蒜 大蔥 同食會傷胃。羊肝 竹筍 同食會引起中毒。豆腐 小蔥 豆腐含鈣...