1樓：生活全知了
酸菜醃製乙個月後食用比較穩妥，蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量 會不斷增長第乙個星期 酸菜中的亞硝酸鹽含量最高，10天後開始下降20天後 基本消失大量亞硝酸鹽，可使人直接中毒 而且硝酸鹽在人體內會被還原為亞硝酸鹽。
酸菜醃多久能吃
2樓：心的痕淚
酸菜需要醃乙個月左右。隨著醃製的過程中，第乙個星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高。10天後，一般開始下降。20天後，基本消失。吃醃製的酸菜，過乙個月食用是比較安全的穩妥的。
因為需要有乙個好的發酵過程，但是每乙個地方的溫度不一樣，所以到底醃製多長時間，還是應該根據實際的情況來決定。
醃酸菜會爛的話，是因為儲存的時候不到位，酸菜是不能與空氣接觸的，一旦與空氣接觸就會產生真菌，那麼白菜就會變質，所以在醃製的時候，用涼開水淹沒白菜，再將罈子的口密封煮。
還需要注意的一點就是：酸菜的醃製時間不宜太久，否則很容易產生影響身體健康的物質。
3樓：網友
密封好，乙個月後即可食用，方法如下：
準備材料：大白菜 一棵、鹽 少許、涼開水 少許。
1、首先把準備好的白菜洗淨切好，放一旁備用。
2、切好後放入鹽，用筷子攪拌均勻。
分鐘後白菜和白菜水都倒入容器裡。
4、加入水，密封好，耐心等待乙個月。
5、時間到後倒入碗中，這樣就已經可以食用了。
4樓：一條酸菜魚
醃酸菜差不多要等待乙個月才能食用。 因為酸菜是用食鹽進行醃製的，所以其中的食鹽量是非常龐大的，而食鹽中又富含亞硝酸鹽，這種物質對人體的健康有一定的傷害。短時間內是不能食用的，所以隨著時間慢慢的推移，那麼亞硝酸鹽就會慢慢的變低，對於身體健康的威脅就會變小，這個時候食用就安全了。
醃好的酸白菜可以將其放在乾淨的壇中，然後用塑料膜加上橡皮筋封好口子，放在乾燥陰涼處，下次取來吃的時候也要注意保持乾淨，只要儲存方法恰當，不被微生物汙染，醃製的酸白菜能儲存上大半年。
5樓：低調奢華
乙個月左右。
隨著醃製的過程中，第乙個星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高；10天後，一般開始下降；20天後，基本消失。吃醃製的酸菜，最好過乙個月食用是比較安全的穩妥的。
吃酸菜還必須注。
意，酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質量差、食品衛生差，霉變、醃浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統結石。食用汙染了雜菌、霉變、因醃浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現**和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒症狀，嚴重者還能致死。食用酸菜要注意適當的食用，也要注意煮熟以後才能吃哦，以免食用生的以後出現一些***，對健康不利。
6樓：陡變吧
東北酸菜的做法詳細介紹 菜系及功效： 東北菜 東北酸菜的製作材料： 主料：
白菜。 東北酸菜的特色： 酸菜經乳酸桿菌（乳酸菌是對人有利的菌）發酵後，產生大量乳酸，口感好，而且對人體有利。
教您東北酸菜怎麼做，如何做東北酸菜才好吃1、準備容器，塑料桶，罈子，缸，甕皆可，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。 2、把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。 3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。
放置在10-20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。這一步是做好酸菜的關鍵，搞不好會腐爛，酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，黴菌雜菌是需氧菌，加開水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過去的做法是把缸的上面用黃泥封好，目的一樣。現在不用了，有蓋子的蓋嚴，沒蓋子的用塑料膜封，總之不要讓氧進入，為了消耗水中氧氣，也有用酸菜鮮的——一種制酸菜的新增劑，目的也是為了除去水中氧氣，但偶不喜歡用新增劑。
7樓：生活全知了
酸菜醃製乙個月後食用比較穩妥，蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量 會不斷增長第乙個星期 酸菜中的亞硝酸鹽含量最高，10天後開始下降20天後 基本消失大量亞硝酸鹽，可使人直接中毒 而且硝酸鹽在人體內會被還原為亞硝酸鹽。
8樓：劉一手美食
醃白菜 醃菜 三農 美味食譜 東北菜 用這個方法醃酸菜，5天就能吃，無任何新增，做法超簡單！用白菜做酸菜，酸味純正，無任何新增，醃5天就能吃！
9樓：羿蕙庾鴻軒
至少要21天才能吃，亞硝酸鹽三周以上才會開始下降。
10樓：在南溪書院騎單車的曼陀蘿
整裸酸菜醃多長時間可以吃？
11樓：網友
2個月酸菜是用白菜、青菜、白bai蘿蔔、du油菜或芥菜製成的一種泡菜。酸zhi菜可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富dao源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不一樣。
山菜：家住偏遠山區菜bai園，虛心du求教，努力學習種植技巧zhi，並在門口種了一小片白菜。可是她dao只學習種菜知識，而不學習種植水稻，這就惹得「稻民四」大怒：
要是吃菜能吃飽的話，還要大公尺幹嘛？」當即開著「江淮」牌手扶拖拉機。
找到了「山菜」家，不想「山菜」很轉，不僅不聽他的，還罵他「豬頭四，大壞蛋！」一怒之下，「稻民四」在「山菜」的地里貼了一張紅紙條。一方面，黨規定出一定標準作為吸收和發展黨員的條件；另一方面，要求入黨又完全是以自願為基礎的，不允許有任何的強迫性的成分。
自己醃的酸菜多久可以吃
12樓：帳號已登出
吃醃製的酸菜，最好過乙個月食用是比較安全的穩妥的。
蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，第乙個星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高；10天後，一般開始下降；20天後，基本消失。
大量亞硝酸鹽可使人直接中毒，而且硝酸鹽在人體內也可被還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。
擴充套件資料：如果長期吃酸菜，可能引起泌尿系統結石，而醃製酸菜時加入的大量食鹽，會誘發及加重氣管炎、呼吸系統疾病等慢性病。霉變的酸菜尤其危險，有致癌性，不可食用。
冬季是醃製酸菜的最佳季節，其他季節也可製作，但不如冬季的***。
13樓：不知道
自己醃的酸菜乙個月左右就可以吃了，因為酸菜在醃製的過程中，前10天裡面含的亞酸鹽含量最高，20天後慢慢消失，乙個月左右基本就沒有了，所以自己醃的酸菜最好在乙個月左右吃最好。
14樓：闊道閉
如果是自己醃的酸菜乙個月零十幾天就可以吃了，而且這時候的酸菜是非常好吃的。
酸菜醃製多長時間能吃
15樓：小白兔奶糖
1、醃製的酸菜，乙個月即可。
2、隨著醃製的過程中，第乙個星期毀腔，酸菜中的亞硝酸鹽含量搭兄最高；10天後，一般開始下降；20天後，基本消失。吃醃製的酸菜，最好過乙個月食用是比較安全的穩妥的。
3、一般來說，蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到乙個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。有的蔬菜出現乙個峰，有的出現三次高峰。
一般來說，醃製一周左纖枝衫右的酸菜亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了。這個時候再吃，就比較安全了。
酸菜醃多長時間才可以吃
16樓：愛生活的可愛吃貨
酸菜要醃製乙個月左右才可以吃的。
因為酸菜是用食鹽進行醃製的，所以其世行中的食昌返皮鹽量是非常龐大的。短時間內是不能食用的，所以隨著時間慢慢的推移，那麼亞硝酸鹽就會慢慢的變低，這個時候食用就安全了。等待乙個月，這個時候最為穩妥。
要注意平時還是要盡量少吃一些醃製食品。盡量多吃點新鮮的蔬菜水果，可以補充維生素，能增加免疫力。
醃酸菜方法。
1、首先將所有需要的材料準備好，裝酸菜的容器最好選擇罈子，也就是陶瓷的，不要選擇鋁製容器。
2、然後將白菜仔細的清洗，並用鹽水浸泡一天，隨後再將它瀝乾。
3、一天之後，將白菜放入容器中，並且要緊緊的堆積在一起，如果在放的時候，很難堆放，就可以將它切開堆積。
4、將白菜全部罈子中之後，將罈子中加入開水，還要加入食鹽，耐差水量是一定要超過白菜的，不可將白菜漂浮著，隨後再用塑膠袋將壇口密封住，一定要杜絕空氣，溫度還要保持在20度左右。
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