食物發酵有終止期嗎？

1樓：唐山玖龍智慧型駕校

有啊，什麼都有終止期，就是時間不同而已了。

2樓：無雅詩

食物發酵有終止期。食品發酵型別眾多，若不加以控制，就會導致食品腐敗變質。控制食品發酵過程的主要因素有酸度、酒精含量、菌種的使用、溫度、通氧量和加鹽量等。

這些因素同時還決定著發酵食品後期貯藏中的微生物生長的型別。

發酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。

發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。對於其機理以及過程式控制制的研究，還在繼續。

現代發酵的定義應該是：通過對微生物（或動植物細胞）進行大規模的生長培養，使之髮生化學變化和生理變化，從而產生和積累大量人們發酵所需要的代謝產物的過程。

現在發酵技術已發展成為一門工程學科和獨立的工業，涵蓋了食品發酵（如酸奶、乾酪、麵包、醬醃菜、豆豉、腐乳、發酵魚肉等）釀造（如啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒等飲料酒以及醬油、醬、醋等釀造調味品等）、近代的發酵工業（如酒精、乳酸、丙酮、丁醇等）等。

是所有的食物發酵了以後都還能吃嗎

3樓：找問題的魚

不是，有些食物發酵後有毒喲！

為什麼微生物發酵技術可以延長食品的保質期？

4樓：皆有可能

食品過期主要是由於其中的微生物引起的，所以延長食品保質期有一下幾種方法：

控制初始微生物數量：

可以通過加熱、紫外等方法滅菌，減少或殺滅食品中的微生物；

防止微生物在食品中的繁殖：

通過破壞微生物繁殖所需的條件來控制，如：

溫度：低溫儲存和運輸可防止微生物增殖，延長有效期；

氧氣：對於好癢微生物來說，真空包裝可有效抑制其生長；

水分：降低食品的水分（尤其是水活度）可抑制微生物；

滲透壓：高鹽、高糖環境可抑制微生物；

5樓：sunny自尊心

別說為啥直接都是相當的想喝的？