1樓：藍瑩夜雪
涼拌木耳】的正宗做法，學會之後看看能不能讓口感更上一層樓吧^_^
需要的食材和配料】：20g乾木耳、青紅辣椒、生抽20g、陳醋10g、公尺醋5g、1g食鹽、香菜。
1、準備20g的乾木耳，泡在溫水中60分鐘，讓木耳完全泡發開。木耳完全泡發之後取出，清洗乾淨備用；
2、鍋中加水，**將水燒開。水開之後加入1小勺食鹽、1小勺植物油，再將泡發好的木耳倒入鍋中焯水，1分鐘之後將木耳控水撈出，放在涼水中過涼，然後撈出控水，放在碗中備用。
小貼士】木耳焯水的時候會變軟，加入食鹽和植物油，能夠讓木耳顏色更加鮮亮，木耳的口感也能保持的更加爽脆，這是做木耳的第乙個需要注意的訣竅；
3、這一步我們準備一下【涼拌木耳】需要的料汁：2根青椒、1根紅椒、幾顆大蒜、適量香菜（不喜歡香菜的可以不加），將各種配料都切碎放進碗中，再倒入調味料生抽20g、陳醋10g、公尺醋5g、1g食鹽，攪拌均勻；
小貼士】：涼拌木耳想要好吃，第二個關鍵點就是料汁要調的正宗。這樣調出來的料汁，口感層次豐富，而且口味不會相互衝突，既保證了口感，又保證了。
4、將准備好的料汁倒入木耳中，攪拌均勻之後再淋上一點香油或者麻油，咱們的【涼拌木耳】就出鍋了，保證和大飯店裡做的是乙個味。
木耳好吃也好做，夏天吃爽口解膩又下飯。喜歡的朋友可以試試這種方法做出來的【涼拌木耳】，只需多注意兩點，就能讓你做的涼拌木耳口感更上一層樓，口感顏色一點都不比外面大飯店裡賣的差，不但家人更愛吃，待客也超級有麵子，收藏起來試試吧。
需要注意的細節】：1、乾木耳泡水之後會變得很大，20g的乾木耳就能炒出一**了，夠一家三口吃了。
2、不管是涼拌木耳還是小炒木耳，下鍋焯水時，記得加點食鹽和植物油，能夠讓木耳顏色更鮮亮，而且口感也會更加爽脆。
3、涼拌木耳，也可以根據自己的口味加入洋蔥、醋泡花生公尺、香芹等食材。
2樓：海綿寶寶
木耳可以泡開，做涼拌菜，也可以做涮鍋。
3樓：網友
炒著吃。還可以燉著吃。
涼拌也行。
4樓：億顆小果仁
泡發木耳最快的方法，這樣泡的木耳又軟又脆，可以省下不少時間。
5樓：匿名使用者
主料。<>
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茄子(紫皮，長)2只。
輔料。豬肉餡。
60克。胡蘿蔔。
100克。冬筍。
100克。黑木耳。
2朵。調料。
食鹽。1勺。
蔥。15克。
姜。10克。
蒜。15克。
料酒。1/4勺。
生抽。半勺。
老抽。半勺。
澱粉。1勺。
豆瓣醬。1勺。
芝麻油。半勺。
白糖。1勺。
胡椒粉。適量。水。2勺。
木耳怎麼做的做法。
1.茄子去皮，切成7厘公尺長、2厘公尺見方的長條。
2.豬肉餡加入調味料醃製20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
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3.鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
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4.茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多餘油分，然後撈出瀝乾水分。
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5.炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、薑末和豆瓣醬繼續煸炒。
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6.加入醃好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
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7.把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
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8.大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入香油。
9.盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
6樓：網友
木耳可以涼調，將幹的木耳用清水泡發，將木耳過一遍熱水，一般是兩到三分鐘就可以了，撈出來以後瀝乾水分，等待木耳冷卻。可以開始準備配料，將大蒜剝皮並切成蒜末，將香蔥切成小段，小紅椒也切成小段，然後將其放入木耳上，加入生抽、鹽、醋、花椒油和香油，進行攪拌，一道美味的涼拌木耳就做好了。
木耳的做法
7樓：哈說歷史
南方菜系木耳一般作為配料出現，不過也有一主料形式出現的。現有幾個做法，供參考。
木耳金針烏雞湯。
原料：烏骨雞1只，黑木耳15克，金針菜30克。
製作方法：[制法]：將烏骨雞剖淨，去內臟，洗淨斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗淨，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉3小時，調味供用。
功能]：清腸解毒、補益脾胃。
適用範圍]：用於大腸癌的防治。症見腹部不適，腹瀉或便秘，裡急後重，大便有膿血，或下腹部有包塊。
特點：清腸解毒、補益脾胃。
所屬菜系：其它菜系。
木耳順風。原料："泡發木耳200克，萵苣1個，鳳梨1個，沙拉油湯匙，溼澱粉1湯匙，粗鹽、味精各1茶匙，白糖湯匙，植物油1湯匙。
製作方法：1)將木耳摘去沙根洗淨，切成大片；將萵苣去皮洗淨，切成薄片； (2)將 鳳梨洗淨去皮切片。炒鍋內放植物油燒五成熱，放入木耳、萵苣片、鳳梨片、沙拉油、 精鹽、白糖、味精炒3分鐘後用溼澱粉勾芡，炒勻後即可盛盤。
特點：此菜微酸帶甜，爽口開胃。
所屬菜系：浙江菜。
木耳芝麻茶。
製作方法：1. 炒鍋洗乾淨置中火上燒熱，將黑木耳30克下入鍋中，不斷地翻炒，待黑木耳的顏色由灰轉黑略帶焦味時，起鍋裝入碗內待用。 2.
鍋重置火上，下入黑芝麻略炒出香味，然後摻入清水約1500克，同時下入生、熟黑木耳，用中火燒沸30分鐘，即可起鍋，用潔淨雙層細紗布過濾，得濾液裝在器皿內即成。
特點：用於血熱便血、痔瘡便血、腸風下血、痢疾下血等，有一定療效。老年人常用，能收到強身益壽之功效。
所屬菜系：其他。
製作方法：1. 將黑木耳(或銀耳)放入溫水中泡發，揮去蒂，除去雜質，撕成瓣狀；將粳公尺淘洗乾淨；大棗洗淨；一同放鍋內，加水適量。
2. 將鍋置武火上燒開，移文火上燉熟，至黑木耳(或銀耳)爛、粳公尺成粥後，加入冰糖汁即成。【用法】當飯吃，吃飽。常服有效。
特點：滋陰潤肺。適用於肺陰虛勞咳嗽、咯血、氣喘等症。
所屬菜系：其他。
其他作為配料的做法實在是太多，就不贅述。
8樓：逗逗魚
我有乙個簡單又健康的方法~木耳泡發，水開後放入木耳焯熟，盛出裝盤。用蒜末、白糖、陳醋和醬油調成汁，淋入香油，最好再放點香菜末，就ok啦！木耳沾著這個醬汁吃，爽口又低油低脂，特別適合**的mm和老年人食用。
9樓：情感博主
食材：雞腿1個、乾香菇10g、乾燥壓縮木耳1/2塊、姜10g、青蔥1根、料酒1大勺、醬油1大勺、蠔油2大勺、細砂糖1茶匙、鹽1茶匙、玉公尺澱粉2茶匙、清水4大勺。
做法：1.木耳用冷水泡發、洗淨（洗木耳的方法在這裡），香菇泡發洗淨；
2.取一只幹淨的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽；
3.再加入澱粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用；
4.雞肉切丁，放入碗中，撒入薑絲；
5.倒入調好的料汁，醃製15分鐘；
6.香菇、木耳切絲，撒在醃好的雞肉上，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘即可。
提問請問木耳和胡羅蔔可以一起抄著吃嗎？
做法：1、黑木耳用溫水泡開，洗淨，去頭。
2、山藥去皮，洗淨後切塊。
3、青椒洗淨去籽，切片。
4、鍋內油燒熱，下青椒片炒香，下泡發好的木耳和山藥，不停翻炒，待木耳發出噼叭聲，加入鹽翻炒一會，即可。
當然可以啦魚香肉絲。
**15、提問請問木耳和胡羅蔔吃了會過敏嗎？
10樓：網友
蒸木耳很好吃，跟做野菜的方法一樣，燙了之後掛麵粉蒸，再用蒜蓉，鹽，香油油拌一下，今年剛發現的吃法。春季吃木耳可以**奧。
11樓：jxz雙子
清炒木耳。
木耳炒雞蛋。
木耳炒肉絲。
涼拌木耳。
木耳的正確做法
12樓：佳鑫林林
首先，將木耳放入碗中加入清水浸泡2小時，然後加入適量的麵粉將木耳抓洗一下。
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然後，在旁邊準備一盆涼白開，再燒一鍋水，將木耳倒入焯水2分鐘左右。
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然後，將木耳撈出用涼水沖一沖降溫，再將木耳浸泡到之前準備的涼白開中。
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然後，切一點香菜，再切一點洋蔥備用。
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然後，來調料汁，先加入適量的蒜末、小公尺辣和少許鹽，然後加入3勺生抽、3勺陳醋、1勺白糖、1勺耗油和適量的香油，再攪拌均勻，最後將切好的香菜和洋蔥加入木耳中，再倒入料汁攪拌均勻即可。
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13樓：匿名使用者
其中一種胡蘿蔔木耳蛋炒飯。
雞蛋2個 木耳 些許 胡蘿蔔1根 公尺飯 1碗。
輔料：橄欖油 些許 鹽 適量 味精 適量 豌豆 適量 蔥 適量 姜 適量。
木耳提前泡發好入水焯後瀝乾水切成丁。
2.胡蘿蔔洗乾淨切成丁。豌豆洗乾淨。
3.起油鍋，雞蛋入鍋炒。
4.再起油鍋，蔥薑入鍋煸香後胡蘿蔔入鍋炒。
5.木耳、豌豆入鍋炒。
6.加鹽、味精炒。
7.公尺飯入鍋炒。
8.雞蛋入鍋炒。
9.炒均勻即可出鍋享用。
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14樓：燕子
木耳吃法多樣。
首先需要洗乾淨，用水泡發，通常溫水泡半小時就可以了，去掉根部，分成小朵。
放水裡燙熟，加喜歡的調味料涼拌，比如加入蒜末，糖，醋，生抽，拌勻就很好吃。
也可以當炒菜配料，比如和肉片一起，就是木耳炒肉片，木耳可以和很多菜一起炒，看你手頭有什麼材料。
木耳燉湯也好吃，放在雞湯，蹄膀湯裡麵一起燉，都很美味。
15樓：我愛陸雪琪之歌
烹調黑木耳要有技巧：
1、乾木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
2、在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；
3、溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
不宜和黑木耳搭的食物不要一起吃：
1、有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
2、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
木耳炒牛肉怎麼做，木耳炒牛肉的做法，洋蔥木耳炒牛肉怎麼做好
主料 牛肉 後腿 250克，輔料 水發木耳100克，菠菜25克，調料 料酒3克，鹽3克，味精3克，醬油4克，大蔥5克，姜3克，植物油35克 做法1.將牛肉冼淨切片。木耳去雜洗淨，撕成小片。將菠菜去雜洗淨。2.鍋內油熱，放入薑蔥煸香，投入牛肉煸炒，加入醬油 精鹽 料酒繼續煸炒，投入木耳，加適量水煸炒至...
木耳肉餡糯公尺包的做法，木耳肉餡糯公尺包怎麼做
材料主料 糯公尺500g 木耳300g 豬肉200g 輔料 油20ml 鹽20g 雞精10g 粽子葉5個 五香粉20g木耳肉餡糯公尺包 1木耳肉末餡 2用30多度的溫水，把糯公尺粉揉好 3放幾片竹葉，增加葉子的香味 4有點像包包子 5弄成圓形 6包好的糍粑入鍋 7也可以包一層葉子 8開始蒸了 9蒸好...
豆腐木耳泥的做法步驟圖，豆腐木耳泥怎麼做
0澤國a網盤 用料木耳 5克 豆腐 100克 豆腐木耳泥的做法 1 準備好食材 2 木耳溫水泡發 3 豆腐切小塊 4 上鍋蒸8分鐘 5 泡發的木耳洗淨開水煮5分鐘 6 煮好的木耳加少許溫水用輔食機打成泥 7 蒸熟的豆腐用研磨碗搗成泥 這一步忘拍了 和木耳泥攪拌均勻8 最後加點寶寶油即可食用 9 非常...