1樓：呼市新東方烹飪學校
主料：牛肉(後腿)250克，
輔料：水發木耳100克，菠菜25克，
調料：料酒3克，鹽3克，味精3克，醬油4克，大蔥5克，姜3克，植物油35克
做法1.將牛肉冼淨切片。木耳去雜洗淨，撕成小片。將菠菜去雜洗淨。
2.鍋內油熱，放入薑蔥煸香，投入牛肉煸炒，加入醬油、精鹽、料酒繼續煸炒，投入木耳，加適量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，點入味精推勻即成。
2樓：魯姐美食
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
3樓：匿名使用者
製作材料
主料:牛肉(後腿)(250克)木耳炒牛肉
輔料:木耳(水發)(100克) 菠菜(25克)調料:料酒(3克) 鹽(3克) 味精(3克) 醬油(4克) 大蔥(5克) 姜(3克)植物油(35克)
製作工藝
1. 將牛肉洗淨切片。木耳去雜洗淨，撕成小片。
2. 把菠菜洗淨，放到沸水裡焯一下，備用。
3 鍋內油熱，放入薑蔥煸香，投入牛肉煸炒，加入醬油、精鹽、料酒繼續煸炒，投入木耳，加適量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，點入味精推勻即成。
4樓：晁爾陽
牛肉切片兒，放入生抽，料酒，澱粉，雞蛋清拌勻醃十分鐘。鍋內放入適量的清水燒開，放入木耳煮一分鐘後撈出。鍋內放入適量油油溫，炒至七成熱，放入蔥薑。
小公尺椒段兒牛肉翻炒至牛肉變色，加入木耳，蔥段，繼續翻炒一分鐘放入鹽半勺，雞精半勺炒勻即可。
木耳炒牛肉的做法，洋蔥木耳炒牛肉怎麼做好
5樓：匿名使用者
主料牛肉200克洋蔥1個黑木耳1小把 輔料油適量鹽適量醬油適量蠔油適量
步驟洋蔥木耳炒牛肉的做法步驟11.胡蘿蔔洗淨去皮切絲。
洋蔥木耳炒牛肉的做法步驟22.洋蔥洗淨切絲。
洋蔥木耳炒牛肉的做法步驟33.黑木耳泡發洗淨切絲。
洋蔥木耳炒牛肉的做法步驟44.牛肉洗淨切絲。
洋蔥木耳炒牛肉的做法步驟55.鍋裡油熱下入牛肉煸炒。
洋蔥木耳炒牛肉的做法步驟66.加入胡蘿蔔翻炒。
洋蔥木耳炒牛肉的做法步驟77.加入洋蔥翻炒。
洋蔥木耳炒牛肉的做法步驟88.加入木耳翻炒。
洋蔥木耳炒牛肉的做法步驟99.加入醬油翻炒。
洋蔥木耳炒牛肉的做法步驟1010.加入蠔油翻炒。
洋蔥木耳炒牛肉的做法步驟1111.最後加入鹽調味即可。
木耳炒牛肉怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
主料：牛肉(後腿)250克，
輔料：水發木耳100克，菠菜25克，
調料：料酒3克，鹽3克，味精3克，醬油4克，大蔥5克，姜3克，植物油35克
做法1.將牛肉冼淨切片。木耳去雜洗淨，撕成小片。將菠菜去雜洗淨。
2.鍋內油熱，放入薑蔥煸香，投入牛肉煸炒，加入醬油、精鹽、料酒繼續煸炒，投入木耳，加適量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，點入味精推勻即成。
7樓：半夏半暖
1.木耳泡發，撕成小朵，牛肉切片。
2.牛肉放入料酒，生抽，澱粉，食用油抓均醃製半小時。
3.熱鍋涼油，放入蔥薑蒜爆香，牛肉放入炒製變色。
4.加入一勺豆瓣醬炒製上色。
5.放入木耳翻炒1-2分鐘。
6.加入適量鹽，少量青椒，小公尺椒翻炒均勻出鍋。
8樓：豪傑飛鴻
步驟木耳炒牛肉的做法步驟11.木耳事先用水泡好，撕碎。
木耳炒牛肉的做法步驟22.牛肉切成薄厚適中的片。
木耳炒牛肉的做法步驟33.鍋中油燒熱。
木耳炒牛肉的做法步驟44.放入牛肉片。
木耳炒牛肉的做法步驟55.加入蔥花翻炒。
木耳炒牛肉的做法步驟66.肉片變色的時候加入花椒粉。
木耳炒牛肉的做法步驟77.加入適量鹽。
木耳炒牛肉的做法步驟88.繼續翻炒均勻。
木耳炒牛肉的做法步驟99.然後加入醬油。
木耳炒牛肉的做法步驟1010.放入泡好的木耳。
木耳炒牛肉的做法步驟1111.不斷翻炒，至木耳和牛肉熟透即可。
木耳炒牛肉的做法步驟1212.盛出，撒上點蔥花就可以了。
牛肉炒木耳怎麼做才好吃？
9樓：冷眼粉帳號
木耳，是營養價值極高的食材，牛肉，也是有著豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，所以將這兩種食材放在一起烹飪，可謂是絕佳的組合了。
那麼如何將牛肉和木耳放在一起做出美味的菜餚呢？其實非常簡單，只需要5步就能完成，今天咱們就來教大家怎麼做出美味的牛肉木耳。
首先準備材料：牛肉一塊、木耳若干、花椒、青紅椒、姜蔥蒜、生抽、澱粉、料酒、食用油
1、將木耳用涼水泡開，牛肉洗乾淨切片備用。切好的牛肉，加入少許的澱粉、生抽，用手抓勻。這個時候要加入一些冷水，盡量讓牛肉多吃一些水。
2、泡好的木耳撈出來，洗乾淨瀝水。鍋中燒油，加入蒜，下油鍋爆香，放入木耳翻炒一下，加少量的鹽。段生將木耳盛出備用。
3、刷鍋，燒油，放入少許的花椒，再切蒜和薑絲一起翻炒爆香。此時將牛肉下鍋，翻炒至牛肉變色。
4、加少許的料酒，繼續翻炒牛肉，加入青紅辣椒絲。此時可品嘗一下味道，淡了可以加一些鹽。由於之前牛肉吸了很多的水，所以這個時候就慢燉一會牛肉。
5、牛肉燉爛後，即可加入木耳繼續翻炒，炒熟即可盛出。出鍋之際，可撒上少許的蔥花。
一道美味的木耳牛肉完成，喜歡的話，就動手試試吧。
牛肉炒木耳怎麼做才好吃
10樓：匿名使用者
牛肉選擇嫩一點的！掛糊用水滑過，撈出
放油少量蔥花翻炒一下滑過掛糊牛肉，倒入木耳（木耳最好用開水過一下），差不多的時候勾薄芡，少鹽 、少量明油。
如果覺得太白了，在翻炒牛肉時少量醬油！
炒牛肉怎麼做才嫩？
11樓：筆中從沫
先要將牛肉清洗乾淨，放在水中，最好浸泡六十分鐘左右，這樣才可以逼出牛肉中的血水，然後進而達到去腥的目的。為了能讓牛肉更加的鬆軟一些，這樣炒出來的牛肉才會更加的嫩滑。
用料：芒果半個，牛肉00克，洋蔥適量，青圓椒適量，生抽2勺，澱粉2勺，蠔油2勺，料酒1勺，糖1勺，鹽適量，姜幾片。
大青芒果炒牛肉的做法
1、牛肉用蠔油，生抽，5克澱粉，5克油，料酒，少許水，抓勻醃製半小時以上。
2、芒果，青圓椒，洋蔥，薑切好備用。芒果不切太小塊，不然炒爛了。
3、切好的配菜在此。
4、先下油把椒，洋蔥放鍋裡炒7.8成熟後盛出備用。
5、姜略炒後，把牛肉放鍋裡翻炒均勻至五成熟。
6、把芒果，鹽，糖，放進去一起翻炒均勻。大約炒十秒。
7、把5克澱粉水倒入勾芡一起，炒幾秒，翻炒均勻。
8、最後放入洋蔥，青圓椒進去炒幾秒即可。
牛肉炒得嫩的三步驟
第一步——油浸：就是在上漿拌肉時加些油，放1～2小時。這樣，油會滲入肉中，炒時，肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了。
第二步——上漿：上漿就是在牛肉片外面包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊，可起到儲存原料內水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個雞蛋、20克澱粉，攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。
還有人為了松嫩，上漿時喜歡加小蘇打粉。加後要用手反覆抓拌，十幾分鐘後再加水。
第三步——酒淋：是炒牛肉之前，將上漿的肉片上淋上些啤酒，拌勻後放30分鐘。啤酒中的酶能使蛋白質分解，增加牛肉的鮮嫩度。
炒牛肉時油要多、要熱，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
12樓：暮夏淺眠
可以先選一塊牛里脊，將斷絲切成絲，切完後，攥一下水分，糖和薑粉一起放入，用手抓勻（一定要用手抓，不要用筷子攪），加入醬油，
1、牛里脊一塊兒。
2、將斷絲切片，如圖所示。
3、與蒜苗同炒，所以切成絲。
4、切完後，攥一下水分。
5、放入糖。
6、糖和薑粉一起放入，用手抓勻（一定要用手抓，不要用筷子攪），加入醬油。
7、用筷子攪拌均勻。然後靜置20分鐘（這一步很重要，必須照辦），如果可以放冰箱冷藏更好。
8、20分鐘後，加入土豆澱粉和植物油攪拌。
9、攪好了，備用。
10、炒鍋洗淨放在火上烤乾，用刷子給鍋裡刷一層薄薄的油。
11、開大火燒熱，有點兒冒煙兒時，改小火。
12、放入適量底油，如圖所示。
13、同時放入處理好的牛肉，如果要放蔥花就在這時一起加入。
14、肉放入鍋中不要急著翻炒，只把肉鏟開，小火，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒，這樣一來肉不會粘鍋，二來保濕不出湯。
15、翻炒至完全變色就好了。
注意事項：
1、在爆炒的過程中，拌入的澱粉糊化，會在牛肉表面形成一層膜，有效鎖住牛肉裡面的水分，這樣炒出來的牛肉就比較鮮嫩，鬆軟可口。
2、將牛肉切好片，加入適量雞蛋清拌勻，靜置30分鐘再炒。炒的時候，蛋清混合液遇熱變性凝固，能減少牛肉中水分和營養物質的流失，使肉質變得爽滑鮮嫩。裹蛋清和裹澱粉結合起來使用，效果更好。
13樓：小小的野子
用料主料：牛肉200克，青椒15克，尖椒15克。
輔料：澱粉10克，食用油5毫公升，雞粉2個，鹽2克。
青椒炒牛肉的做法
1.牛肉切片
2.青椒切絲，尖椒切絲
3.牛肉加澱粉，攪拌均勻
4.鍋中放油，牛肉炒至變色
5.加雞粉，鹽翻炒均勻
6.放青椒，翻炒均勻
青椒炒牛肉成品圖
14樓：洛浦秋梵
主料：牛肉200克；香菜1把；
輔料：蠔油1勺；料酒1勺；雞粉1勺；食用油1勺；澱粉1勺；老抽半勺；黑胡椒碎適量；
牛肉不老的技巧：泡水1小時去血水；食用鹼、生粉、植物油放冰箱20分鐘；這樣炒出來的牛肉一點都不老。
1.準備牛肉切片，香菜去根洗淨。
2.牛肉放一勺油，一勺料酒，一勺蠔油，一勺雞粉，一大勺澱粉攪拌均勻。
3.肉片醃15分鐘，香菜切段。
4.放入少許油。
5.燒至五成熱，放入肉片和蔥花，將肉片炒至變色。
6.放入半小勺老抽提色，加入一小勺黑胡椒碎翻炒半分鐘。
7.加入香菜段，關火。
8.翻炒幾下出鍋。
9.非常的誘人。
10.因為醃肉放了雞粉和蠔油，都帶鹹味，所以就不放鹽了。
15樓：河傳楊穎
一、用料
牛里脊一塊 半斤左右 、 白糖一小勺 大概2克吧 、 薑粉隨意 、 醬油 一大勺 、 土豆澱粉 一小勺 、 植物油 一大勺 。
二、如何炒出嫩牛肉的做法
1、牛里脊一塊兒
2、斷絲切片
3、因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲
4、大概就是這樣粗細
5、切完後，攥一下水分
6、糖，大概這麼多
7、糖和薑粉一起放入，用手
洋蔥炒牛肉怎麼做，洋蔥炒牛肉的做法。
洋蔥炒牛肉怎麼做？牛肉切薄片加入鹽雞精胡椒粉，生蔥和蛋清攪拌均勻，起鍋燒油加入牛肉然後把牛肉炒成半熟加入洋蔥和辣椒 再加入生抽蠔油即可。1.準備好原材料 2.牛肉切成絲 3.牛肉裡加入少許生抽 雞蛋清 香油 生粉，抓勻4.洋蔥切成小塊 5.薑蒜切成末 7.鍋內放油爆香姜 蒜末 8.放入洋蔥翻炒至熟 ...
黑木耳炒什麼好吃？怎麼做啊，木耳炒什麼好吃
材料幹香菇15朵，幹木耳10克，跑山雞半隻，香蔥1根，老薑2片，生抽1大勺，鹽3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺 做法1.香菇 黑木耳提前用冷水浸泡，泡發後洗淨。2.雞切小塊 香蔥切段 老薑切絲，放入碗中加調料醃製10分鐘。3.加入香菇木耳，放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右。黑木耳...
牛肉炒南瓜怎麼做
用料牛肉 南瓜生粉醬油醋 鹽洋蔥青椒白糖 番茄醬黑胡椒粉 牛肉炒南瓜的做法 牛肉洗淨，加鹽糖醋醬和黑胡椒粉，生粉 醃製二十分鐘左右醃製期間 切洋蔥 和青椒 南瓜切絲 大火熱鍋加油 爆炒洋蔥 和青椒 將之撈起 再加橄欖油 熱鍋 倒入牛肉 用力翻炒之後 調至小火 炒 倒入南瓜 和洋蔥 再炒 再倒入番茄醬...