1樓：網友
驢肉可以燒烤，可以炒，還可以煮，驢肉經過較長時間的燉煮，不僅肉質保持鮮嫩，而且口感柔軟，一聞到那股味道，就已經深深淪陷進去！純驢肉能夠更好品嚐驢肉的美味，但是我們也可以選擇新鮮的驢肉，加上一些自己精心調配過的香料配方，這樣的燉製出來的味道更加美味哦。那麼燉驢肉可以加什麼香料？
配方1：陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖適量。
配方2：茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。
配方3：角茴香50克，花椒25克，黃酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，蔥白300克，精鹽1500克，味精100克，紅辣椒250克，醬油10千克。
燉驢肉忌諱放什麼調料？
2樓：塔羅星座屋
燉驢肉最忌的三種調料分別是茴香，食醋和辣椒。
因為茴香的香味太大，如果在做驢肉的時候放茴香，那麼茴香的味道就會蓋過驢肉，驢肉吃起來就沒有那麼新鮮美味了。在驢肉中放一點食醋會讓驢肉吃起來，有一股比較怪的味道，所以在做的時候一般不放食醋。加了辣椒的驢肉吃起來會很乾柴，所以也不放辣椒。
驢肉的不同部位以及特點介紹。
1、頸肉：也就是脖子裡的肉，肥瘦兼有，適合做包子、餃子、燒烤、驢肉火燒。
等，特別香。
2、裡脊肉。
肉質汪賣弊細嫩困族、口感豐富，適合做炒菜，比較容易爛。』
3、肋排肉：大部分都是瘦肉，適合燉煮、煲湯。
4、大腿肉：瘦肉為主，瘦而不柴，適合燉煮，做紅燒肉或者醬驢肉。
5、前胸肉：以瘦肉為主，肉質鮮配螞嫩，口感比大腿肉要嫩，適合炒菜或者燉煮。
6、驢腩肉：也就是驢五花肉，肥而不膩、瘦而不柴，適合做包子、餃子、燒烤、驢肉火燒、燉煮等，特別香。
7、腱子肉：也就是驢小腿肉、肉中帶筋，嚼勁十足，適合燉煮或者做醬驢肉。
3樓：答題師
燉驢肉最忌諱的四種調料：第一種是金針菇：金針菇富含賴氨酸和鋅，有利於促進兒童智力的發育，還能有效地增強機體的生物活性、促進新陳代謝、加速營素的吸收和利用，能有效地預防和**肝部疾病和胃腸道如首鬧潰瘍，但是 驢肉和金針菇含有多種生物活性物質，同時食用能引發心痛。
第二種是不能放茴香，茴香的香味太大了，會改變驢肉本來的肉香。第三種是不能用醋，加入醋會使驢肉發柴，加點料酒可以。第四種是不能放辣椒，在燉驢肉時放辣椒會影芹和響驢肉渣罩的口感。
燉驢肉忌諱放什麼調料？
4樓：信必鑫服務平臺
第一種是不能放茴香。
茴香的香味太大了，會改變驢肉本來的肉香，第二是知穗早不能用醋，加入醋會使驢肉發柴，加點料酒。
可以，第三不能放辣椒。
燉驢肉的做法。
準備材料：驢肉1000、栗子200克、蔥半顆、蒜5瓣、姜半塊、花椒20顆、大料兩個、桂皮。
1個、生抽20克、老抽5克、料酒15克、白糖。
5克、鹽8克。
步驟：1、驢肉洗淨切塊，放入冷水裡燒開，然後煮2分族皮鍾。
2、撈出。<>
3、用熱水清洗乾淨雜質。
4、備用。<>
5、栗子剝皮、蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮準備好。
6、取砂鍋加適量清水。
7、將調料都放進去燒開。
8、加入料酒、生抽、老抽、白糖。
9、將驢肉放進去燒開以後敞開蓋子大火煮5分鐘左右，然後蓋蓋子中小火燉乙個半小時左右。
10、然後加入栗子，繼續燉15分鐘左右。
11、然後加入鹽繼續燉5分鐘左右即可享用。
12、成品。
燉驢肉用什麼調料
5樓：只是個皮
食盯首模材準備：驢肉2500克。
輔料準備：生抽100毫公升、老抽15毫公升、大蔥50克、姜50克、蒜50克、黃酒50毫公升、冰糖50毫公升、香葉適芹純量、花椒適量、桂皮少量、八角少量、鹽一小勺。
步驟——1、將驢腱子肉清洗乾淨；
2、鍋裡放入適量的水，水的多少取決於驢肉的多少，只要沒過肉即可；把水燒開後下入驢肉；焯去肉凱緩中的白沫；
3、差不多7分鐘至8分鐘左右，看鍋中的驢肉沒有浮沫後，撈起，用涼水沖洗乾淨；
4、準備好電壓力鍋，把剛才洗好的驢肉放在鍋內；
<>6、將上述調味料放入鍋中；
7、先來一勺鹽，沿著肉開始撒勻；
8、放入生抽和老抽；
9、接著放入適量的清水，這裡需要注意的是，水不能放過多，因為在煮的過程中，如果水過多，那麼很容易導致外溢；
10、按下開關鍵，煮乙個小時即可。
燉驢肉用什麼調料
6樓：健身達人小俊
燉驢肉需要使用準備好的生薑、幹辣椒、大蒜、大料、醬油、味精和料酒等調味料。
放入到驢肉當中一起醃製，這樣就可以讓驢肉味道不會那麼難聞。主要就是為了去除裡面所包含有的羶味，因為驢肉味道聞起來其實是非常大，要是不使用調味料壓下來味道就會讓吃起來難以下嚥。
料理驢肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了會發硬，影響口感。驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，注意它忌與荊芥同食。
燉驢肉忌諱放什麼調料？
7樓：梧桐灰原
燉驢肉忌諱放糖，甜口的不好吃。
驢肉應該提前放到清水裡面浸泡一下，浸泡的時間不能小於5個小時，在浸泡的過程中應該不斷的換乾淨的水，這樣才能把殘留的淤血排乾淨，能夠讓煮好的驢肉口感變得更好，並且不會有腥味。
想要讓驢肉煮的更加好吃，可以新增一些香料，像草果，大料，花椒，桂皮等都是必不可少的，還可以加一些山楂，陳皮，辣椒，這樣不僅能夠讓驢肉味道變好，而且還特別容易軟爛，一定要用小火慢慢的燉，不要用大火，不然會讓口感變得非常柴。
準備驢肉，冰糖，山楂，陳皮，花椒，八角，生抽，老抽，蠔油，鹽，白酒。 驢肉放到清水裡面浸泡乙個上午，把血水祛除，然後把大塊的驢肉切成小的塊狀，鍋裡面加入適量清水，然後加一些白酒，幾片生薑，驢肉放進去，用大火燒開，再改成小火，一直到鍋裡面出現大塊的血沫，就可以把火關掉，然後驢肉撈出來，把其他的輔助材料清洗乾淨，然後切一下，驢肉放進高壓鍋中，再加入山楂，桂皮，花椒，八角，白酒，加入冰糖，鹽，生抽，蠔油，老抽以及適量的水，撒上一些蔥段，生薑片，開啟高壓鍋燉煮60分鐘，關火以後燜乙個下午，然後就可以把醬驢肉拿出來切成片狀就可以吃了。
脾胃虛寒、慢性腸胃等等的患者都是不能食用驢肉的，因為驢肉是熱性的食物，是不容易消化的，既然無法被消化，身體就無法吸收它的營養物質，本身腸胃炎患者的腸胃就虛弱，消化食物的能力是非常薄弱的，若是再食用這些難以消化的食物，只會加重腸胃的負擔，會加重病情的。而且很容易造成腹瀉。
8樓：藍色五星上將
驢肉相當好吃，但是他忌諱的4種調料大家知道嗎？乙個就是桂皮，另外乙個就是大料胡椒和花椒大家要注意，放的時候要適量，這些味可以去除驢肉的香味，上上這些調料以後綠肉就沒有香味了，他是最忌諱這4種調料的。
驢肉火燒。
9樓：北九
生薑。燉驢肉時需要注意，驢肉燉之前需要浸泡五個小時左右，泡出血水。如果驢肉比較老，需要延長燉煮的時間，燉五個小時左右最好。
燉驢肉需要常看火，常翻動，避免糊鍋。燉的過程中需要加水一定要加開水，否則肉燉不軟爛。
燉驢肉做法：驢肉洗乾淨，蔥洗淨弄成蔥結或者切成蔥段，蒜搗鼓成大顆的蒜末。準備煮鍋，將驢肉斬件後放入鍋中，加入清水，必須浸沒過全部驢肉，開大火煮開。
開啟蓋子，用勺子將表面的浮沫都撇乾淨。加入全部調料，攪拌均勻，開大火煮沸。然後調成中小火，蓋上蓋子，燜煮3-5個小時左右。
驢肉裡放啥菜燉好吃
10樓：呼延掣
驢肉和什麼一起燉最好。
驢肉性平，味甘、酸，入心、肝經，有補血益氣的功效，而且驢肉的肉質鮮嫩可口，富含膠原蛋白，一般單獨紅燒或者滷著吃都是非常好的。驢肉也可以和富含澱粉的食物一起搭配燉煮食用，這樣吃起來不僅不膩，而且口味也會更好，比如說土豆、粉條、蘿蔔等。
2 紅燒驢肉的做法。
食材：驢肉500克，幹辣椒5克，紅棗子10克，桂皮一小塊，八角2枚，當歸一小條，姜1塊，油、鹽、冰糖、甜酒釀適量。
做法步驟：1.鍋裡燒開水，驢肉在開水裡掉一遍水撈取，放在清水裡再洗一遍備用。
2.鍋裡放油燒熱，姜爆香，倒所有配料。
3.倒入驢肉爆炒，加鹽、冰糖、甜酒釀燜2分鐘，改用砂鍋煲30分鐘即可。
4.把紅燒驢肉切小塊沾著汁吃。
3 驢肉燉土豆的做法。
食材：驢肉1000克，大土豆2個，蔥、蒜、泰椒、紅燒醬油、鹽、雞精、適量。
做法步驟：1.驢肉用溫水清洗乾淨，切成塊狀。土豆去皮切成塊狀。泰椒切塊、蒜切片、蔥切成小段備用。
2.鍋中倒入適量的水把驢肉冷水下鍋。開始焯水。
3.重新起鍋，鍋中倒入適量的溫水，把驢肉倒入鍋中開始燉制，燉到熟爛時加入紅燒醬油，倒入土豆塊繼續燉至。湯汁濃稠。加入鹽和雞精調味。
4.調好味道之後倒入泰椒、蒜片、蔥翻炒均勻出鍋即可。
4 酸菜驢肉燉粉條的做法。
食材：驢肉300克，酸菜200克，粉條1把，生薑、蒜苗、蒜、蔥、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、醋、幹辣椒、花椒、火鍋底料適量。
做法步驟：1.蔥、姜、蒜、幹辣椒切好，驢肉切好切薄一點。
2.放油，放蔥白、蒜、生薑、花椒、辣椒、驢肉翻炒均勻。加醬油醋翻炒，上色後盛出來備用。
3.放油，放50克火鍋底料，放酸菜梗、蒜苗梗先炒，炒一分鐘後加酸菜葉翻炒。
4.加入炒好的驢肉翻炒均勻，再加開水與才齊平，放粉條。
5.粉條燉軟後，加鹽、雞精、胡椒粉等調味出鍋。
11樓：網友
驢肉裡，在我們東北地區驢肉還是採用酸菜，或者蘿蔔，土豆等蔬菜來燉都是比較好吃的。
12樓：延鴻飛
驢肉裡放啥菜燉好吃呢，驢肉可以放一些冬瓜，這樣比較好吃。
燉驢肉放雞精嗎，怎樣燉驢肉都有那些調料
1.生驢肉切成塊 不要太大，要不難熟透，太費液化氣了 2.放清水裡泡一段時間 1小時？2小時？我覺得隨便，吸足水分肉質不幹就可以了 3.直接上高壓鍋，驢肉，蔥花，薑片，大料，花椒，醬油，鹹鹽，味精，白糖，加足夠量的水。果斷煮！我還向鍋裡放了幾片蘋果，做好後味道很好的，帶蘋果的清香味 4.煮沸後憋段時...
燉甲魚需要什麼藥材，燉水魚，放哪些藥材較好？
清燉甲魚要注意先再鍋裡放水燒開，新增料酒再放入甲魚焯一下。食材主料 甲魚1個 蓮子20g 紅棗5個 桂圓5個 輔料蔥適量 姜適量料酒適量 鹽適量步驟 1.活甲魚1個。2.將活甲魚去頭，宰殺放淨血後用熱水燙一遍剝去皮。3.然後切成小塊。4.桂圓 紅棗 枸杞。5.鍋裡放水燒開，新增料酒再放入甲魚焯一下。...
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天麻燉鴿子是用天麻 乳鴿製作的一道家常菜。具有補肝益腎 健胃 健脾 補氣益肺，補腦，滋腎固精等功效。可 病後虛弱 陽痿 消渴症 婦女血虛 月經不調和閉經 頭痛 眩暈等症。做法主料 乳鴿1只，天麻5克，火腿10克，香蔥3棵，生薑1小塊，調料 高湯3大匙，料酒1小匙，精鹽1小匙，味精1 2小匙，步驟 1...