1樓：情感權墨傾宬
醬椒蒸魚頭]
主料：胖頭魚半個600克。
輔料：青剁椒15克，紅剁椒15克，豆豉醬20克，小蔥2根，姜1小塊，蒜3瓣，料酒30克，油20克。
步驟：1、蒸魚用到的一些調料，半個魚頭是菜場買的，基本已經幫我打理乾淨了，活魚現殺，新鮮得很。
2、青剁椒、紅剁椒各少許，還有豆豉醬一勺，我家口味不是那麼重，這些調味足夠了。
3、魚頭表面的一些黑膜儘量處理乾淨，然後在流水下清洗乾淨。然後兩面抹上鹽和料酒備用。
4、找個**子，上面放上蔥白段和薑片，一來是為了去腥，二來是為了隔空讓蒸汽容易進去。
5、把魚頭放上去，水開後計時，大火蒸3鍾。
6、把剁椒醬、豆豉醬、薑末、蒜末放在乙個小碗裡拌勻。
分鐘後開啟鍋蓋，如果盤子裡有水就倒掉，然後均勻鋪上調料大火蒸10分鐘。
8、取出魚盤，撒上蔥花。
9、燒開20克油，燒到冒煙為止，然後淋到魚頭上激出香氣。
香辣開胃的醬椒魚頭做好了，太好吃了！學會了我家隔三岔五買個魚頭吃。
2樓：受華
首先準備胖頭魚及食材，魚清淨切段劈開，用料酒、鹽醃製十分鐘，鍋熱燒油，九成熱溫煎魚頭，煎至金黃盛出再煎魚段，煎好放魚頭、佐料、水，倒豆腐塊大火燒開，小火慢燉至湯剩三分之一時，放香菜出鍋。
如何做蒸胖魚頭
3樓：molly茉莉
1、材料。胖魚頭1個、肉末100克、蒸魚油、薑末、少許老抽、藤椒油、料酒、大蔥節、蔥花。
2、做法。宴巨集 （1）把魚頭對破兩半，清洗乾淨，用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鐘後，去掉大蔥不要，把魚頭用**子擺瞎祥基好盤。
2）熱鍋放入調和油，把肉末炒散，放入薑末，少許老抽再炒上色即可。
3）把肉末鏟到魚頭上均勻的覆蓋魚頭，再澆上蒸魚油，藤椒油。
4）蒸鍋，開水開後，才把盤子放上去蒸，蒸過10-12分鐘，看見魚眼發白，往外鼓。拿出來放上蔥花即可(撒點小公尺磨謹椒做裝飾也不錯)。
胖頭魚頭的做法大全
4樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：胖頭魚頭斤、老豆腐1塊、五花肉1小塊、蔥段蒜瓣薑片適量、黃豆醬1勺、郫縣豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、料酒適量、冰糖適量。
製作步驟斤3兩的胖頭魚頭乙個。
2、對半切開（賣魚師傅切的），蔥段薑片料酒鹽醃製1小時以上。
3、五花肉炒香。
4、放入蔥段、蒜瓣、薑片、花椒粒、八角、生抽、老抽、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、爆鍋 。
5、放入適量的水，再放入適量鹽冰糖。
6、放入魚頭和魚泡、魚籽、水要沒過魚頭。
7、再把老豆腐切成塊放進去開始煮。 千滾豆腐萬滾魚， 魚和豆腐越燉越好吃。
8、大約燉半小時左右即可盛出。
剁椒魚頭的家常做法剁椒魚頭怎麼做如何做好吃
主料花鰱魚頭複 1個輔料 剁椒制4湯勺 豆豉1湯勺 小香蔥適量 bai姜du適量蒜 適量料酒 zhi適量 雞粉適量鹽適量 蒸魚豉油 適量植物油 適量步驟 1.魚頭收拾乾淨，從魚唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽 料酒，醃10分鐘左右。2.姜 蒜切末，蔥切小環狀 豆豉泡水稍洗後瀝乾備用，海天太子剁...
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家常燉牛肉的做法 主料 牛肉，肥一點的比較香 佐料 1 蔥切段 姜拍散 2 花椒 小茴 大料 桂皮 香葉裝入料包 3 鮮抽 甜醬 蠔油按照1 1 1調勻。用鮮抽，不要用老抽 甜醬最好用黃醬，避免用黑醬，口感不一樣，也影響色澤，如果沒有甜醬，用黃豆醬也可以。牛肉切成塊，放入冷水中。大火燒開，撇去浮沫。...