1樓：琪琪美食
油炸綠豆丸子的做法：
油炸綠豆丸子在湖北宜昌是比較有名的地方特色素食，其製作方法比較簡單容易掌握，原料為：綠豆、分蔥、生薑、雞蛋、川花椒。
第1步，破殼：晒乾的綠豆2斤，破碎成兩半或四分之一綠豆大小，不能太碎，只要殼破就行。（在農貿市場山雜有破碎的小機械）。
第2步，分離乾淨綠豆：將破殼的綠豆用水浸泡幾個小時，因為綠豆殼和皮在浸泡後其膨脹率不一樣，所以有利豆和皮的分離。然後用手反覆搓洗，將懸浮在水中的皮漂洗出來，如此反覆，到綠豆皮去除得差不多。
不可能完全去除乾淨也沒有必要，當然要儘量乾淨，這樣做出來的丸子顏色比較純淨。
第3步，繼續浸泡：將洗淨的綠豆繼續浸泡約24小時。為保證油炸出來的丸子軟硬適中，必須讓綠豆吸足水分，否則炸出來太硬甩得過河，是不容易煮爛的。
第4步，打綠豆漿：用打辣椒漿的小機械，將水泡好的綠豆瀝乾水分，打碎成漿，不過不宜太碎，要有芝麻大小的小顆粒，太碎油炸出來口感不好。
第5步，配佐料：2斤綠豆做成的料可配大約--10個雞蛋+薑末3兩+蔥白末3兩+川花椒粉少許，攪拌均勻，配好佐料的半成品成泥狀，沒有明顯水分滲出就行。
第6步，油炸：將上述綠豆泥用手擠出成球形，放入燒開的油鍋，邊放邊炸邊翻，最好二個人配合一人擠球一人炸，炸到顏色金黃，就可以用不鏽鋼漏勺澇出，放入容器冷卻，大功告成。
綠豆製品是素食之王，營養豐富。做好的油炸綠豆丸子一般用來下火鍋，下在油膩而味美的火鍋中，吸收火鍋中的味道，就能產生任何其它下菜都不能比美的獨特味道。
2樓：絲瓜香椿
綠豆麵丸子，加點粉面，加點米粉，這樣做出來的才蓬鬆
綠豆麵丸子如何做蓬鬆
3樓：幸福路上的張
綠豆麵丸子蓬鬆的做法：
準備綠豆麵、雞蛋、蔥、姜、藕。
綠豆麵放水開始攪拌，攪拌成糊狀樣子就好，放旁邊待用。
用勺子挖成一個個小球團成丸子。
點火熱油，油溫五成熱時下丸子小火炸制。
丸子炸至金黃撈出控油。
裝盤即可食用。
4樓：
主料白蘿蔔
1個綠豆麵粉
200g
雞蛋1個輔料油
適量鹽2g五香粉2g姜
30g步驟
1.白蘿蔔先切約3毫米 的片，再切絲
2.然後切碎丁
3.把蘿蔔丁放入盆裡，加薑末，鹽、五香粉拌均勻醃製一會兒4.打入一個雞蛋
5.最後把綠豆麵放入
6.拌均勻。綠豆麵的用量根據蘿蔔含水量不同也不同。以拌成稠糊狀，可以成團為宜。因蘿蔔加鹽後會有水分析出，所以是不用加水的
7.團成丸子，5成熱油溫炸熟
8.炸好的丸子，直接吃就很好吃的。我必須喜歡用它做的丸子湯
綠豆麵丸子如何做蓬鬆？
5樓：幸福路上的張
綠豆麵丸子蓬鬆的做法：
準備綠豆麵、雞蛋、蔥、姜、藕。
綠豆麵放水開始攪拌，攪拌成糊狀樣子就好，放旁邊待用。
用勺子挖成一個個小球團成丸子。
點火熱油，油溫五成熱時下丸子小火炸制。
丸子炸至金黃撈出控油。
裝盤即可食用。
綠豆麵丸子的家常做法大全怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
主料白蘿蔔
1個綠豆麵粉
200g
雞蛋1個輔料油
適量鹽2g五香粉2g姜
30g步驟
1.白蘿蔔先切約3毫米 的片，再切絲
2.然後切碎丁
3.把蘿蔔丁放入盆裡，加薑末，鹽、五香粉拌均勻醃製一會兒4.打入一個雞蛋
5.最後把綠豆麵放入
6.拌均勻。綠豆麵的用量根據蘿蔔含水量不同也不同。以拌成稠糊狀，可以成團為宜。因蘿蔔加鹽後會有水分析出，所以是不用加水的
7.團成丸子，5成熱油溫炸熟
8.炸好的丸子，直接吃就很好吃的。我必須喜歡用它做的丸子湯
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