1樓：漠北刀客
乾涼皮怎麼泡好吃。
涼皮是陝西，河南，甘肅非常受歡迎的傳統小吃。一些地區因方言發音不同而稱「釀皮」，以陝西涼皮最為著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。
涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能涼皮，涼皮去溼，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：
公尺能養脾，麥能補心。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。陝西涼皮為傳統特色小吃之一，多使用小麥麵粉製作，也有公尺粉或其他澱粉製作的。
一般涼拌食用（但在漢中地區，熱食更為廣泛），種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。主要有：麻醬涼皮、秦鎮公尺皮、漢中麵皮、岐山擀麵皮、麵筋涼皮等。
涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大公尺，有個叫李十二的用大公尺碾成麵粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的傳統小吃。
2樓：回不去的童年
我吃涼皮正常都是吃絆好的。
3樓：九方代芹
涼皮通常可以。涼拌了來吃加入醋。芝麻醬。油潑辣子再加入一些黃瓜絲和豆芽。涼拌了之後吃起來更加好吃，幹吃的話肯定不好吃。
乾涼皮怎麼炒好吃
4樓：前行者
乾涼皮，也被稱作乾麵皮，這道菜的做法實在是簡單至極，所用的食材也是非常普通，可是這道菜絕對是下飯菜，濃郁的香辣口感，加上面皮的筋道，配上小黃瓜的清脆，真的是非常好吃的哦。來吧各位，話不多說，這篇指南教你做好吃的涼拌乾涼皮，想吃的朋友趕緊過來學習一下吧。
操作方法。乾涼皮是要事先泡發的，我這個是從老家山東郵寄來的，用料健康也非常的衛生，直接用涼水浸泡就可以了。
一根小黃瓜，一根胡蘿蔔，全部清洗乾淨之後用小蘇打粉。
加清水泡十五分鐘，然後再次清洗乾淨。
不要使用刨絲器刨黃瓜絲，那樣刨出來的黃瓜絲不好吃，只用用刀切吧，粗一些沒關係，但是口感會更好一些。
胡蘿蔔切好絲之後加熱水燙一下。
鍋裡倒油燒熱，關火讓油溫降下來，把辣椒粉放進去，慢慢翻炒，炒出香味辣椒粉變得有些脆的時候把熟芝麻放進去，用小火快速翻炒幾下然後出鍋，一碗香噴噴的炸辣椒油就做好了，用來做冷盤。
是非常好的。
碗裡倒上一大勺香醋。
一勺白糖。半勺生抽，半勺蠔油，一點食鹽，加上一點香油，然後調勻待用。
乾涼皮一般泡二十分鐘就可以了，自己看一下，完全泡透之後的乾涼皮呈現白色，中間沒有硬芯，撈出來控幹水分放進盤子裡。
把黃瓜絲和燙好的胡蘿蔔絲放在上面。
根據個人口味放上我們剛剛做好的炸辣椒油，我放了一勺，香辣感非常強烈。
將剛剛調好的汁倒進去，然後再滴入幾滴香油。
做出來的涼皮口感綿軟怎麼辦？
5樓：網友
水多了，應該在多等至少一小時，慢慢把清水倒出去，多剩一些稠的麵漿，做出來的涼皮比較勁道。需要注意的地方是，一定要蓋好蓋子，涼皮裂開也不會。
6樓：冬瓜和大向
洗面水沉澱時間短，面水偏稀，所以做出來麵皮綿軟不筋道。至少要沉澱4個多小時，沉澱到比較難攪動，倒掉清水，直到稍有面水流出。
買來的乾涼皮兒 怎麼吃
7樓：乾萊資訊諮詢
乾涼皮兒可用來做拍黃瓜拌涼皮。
主料：涼皮1張、黃瓜2根。
調料：生抽1大勺、公尺醋1湯匙、鹽適量、糖1小勺、芝麻醬1勺、大蒜2瓣、辣油1小勺、香油少許。
做法步驟：1、黃源圓瓜喚高洗淨切成和裂尺兩半。
2、用刀背拍扁斜切成小塊。
3、涼皮切成寬條，麵筋切小塊。
4、大蒜拍扁入碗砸成蒜蓉。
5、加入公尺醋、生抽、鹽、白糖。
6、加入適量水和香油調勻備用。
7、芝麻醬入碗。
8、用剛才的醬汁調勻。
9、所有食材入碗，倒入碗汁拌勻。
10、最後加入辣油即可食用。
散裝乾涼皮怎麼吃
8樓：乾萊資訊諮詢
涼皮調味水的做法：
1.鍋中倒入一碗水，加入少量花椒和2-3片八角。(如果有標準的話，還可以放幾粒八角和孜然粉。
沒有結可結。胡椒和八角兄兆態都可以。)把這個材料煮一下嚐嚐。
倒入其中，冷卻。
2.油辣椒的做法。
在鍋裡放一些幹辣椒和辣椒，在鍋裡翻炒，在器皿裡搗碎，鍋裡放油，把剁碎的幹辣椒和辣椒倒入油籽裡，然後放入芝麻，加入少量食用鹽，炒出香味。這種油辣椒味道太好了，可以在器皿裡吃很久，肯定沒有食用色素。安心拿吧！
涼皮，黃瓜切絲，加入醋，鹽，雞精，芝猜族麻汁，色拉油，辣椒油和羨源調味水。七種原料缺一不可。根據以上七種原料，也可以根據自己喜歡的口味進行調配。
製作涼皮時口感總是太軟，有什麼辦法調節？
9樓：棗釀滿園香
手工涼皮。洗岀的麵漿中，加入多少克土豆澱粉做出的涼皮柔軟、光滑、勁道？卜拿我從上世紀九十年代開始做涼皮，都是麵粉和麵洗的麵漿，沉澱後倒岀多餘的水分，放涼皮鑼裡攤勻，先用加鹽的溫水把面和成不要太硬的光滑麵糰。
醒面半個小時。然後在麵糰中加入涼水開始洗面。
手工涼皮洗出麵漿後，不用再加土豆澱粉了。因為洗出的麵漿本身就是澱粉，是小麥澱粉，本身做出來就很爽滑了，新增土豆澱粉是多此一舉了。先用加鹽的溫水把面和成不尺弊瞎要太硬的光滑麵糰。
醒面半個小時。然後在麵糰中加入涼水開始洗面。洗好的麵漿沉澱4一5個小時後。
正常是不需要加澱粉的，如果要加這個可以隨便，只要按照一定的比例就可以，現在生產涼皮產量大，洗面又麻煩，所以很多生產廠家都直接加澱粉做！
沉澱好的面汁輕輕倒掉上面的清水，把剩下的面汁攪拌均勻，涼皮盤裡刷油倒入適量面汁，輕輕轉動均勻，放入開水鍋中，蓋上蓋子蒸兩分鐘，所以看起來挺好，吃起來口感卻奇差。所以只有用高筋粉做涼皮，無論是賣相或者口感以及出皮率都是上上之選，唯一不理想的就是麵筋陵空少；涼皮切條，拌上黃瓜絲、焯熟的綠豆芽。
鹽、芝麻醬。
或香油、香醋。
蒜汁、生抽，也可來點辣子油，攪拌均勻，開吃！
氣溫公升高，又可以吃涼皮了。涼皮流傳已經很久了，可以麻辣，甜酸，香辣等吃法。是中國傳統美食。
涼皮是四季皆可食用，涼皮是天然無公害綠色食品。必須選用高筋麵粉。
饅頭粉和包子粉做不出爽滑筋道的釀皮。
還要洗出粉漿要加鹼，蒸出的釀皮淡黃色，顏色特別好看，好吃，下面我分享一下有軟有筋通的釀皮流程。
10樓：網友
1、火候不足，麵漿無法蒸熟，涼皮就會出現軟爛的情況。在蒸的時候放入鍋中用大火蒸上四到五分，涼皮出現大氣泡的時候則可取出。
2、麵漿濃度過高，蒸出的涼皮口感不夠勁道。可以摻入適量的清判猛畝水稀釋。製作涼知州皮時掘森，一斤麵粉大約可以做出兩斤多的麵漿。
11樓：天悅
在和麵的時候，可以放一些酵母粉，使麵糰充分清派盯發酵答和，在洗面的時候，一定要把水洗到變清羨拿以後，再去做涼皮，這樣做出來的涼皮就會非常的可口，一點都不軟。
12樓：行樂先生
可以把涼皮放在冷水裡面浸泡一段時間旅啟遲，冷了旁吵之後就拆李會變硬，這樣吃起來口感就不會太軟，或者是在製作的時候應該在裡面多放一些粉面，這樣就能夠改變。
13樓：小娜娜嗨
應該選擇高筋粉，一定要將麵漿水洗出來，然後咐吵不停的抓麵糰，直到水變得非常的清澈，這樣做出來的麵皮就非常的衡談侍勁道了，要加入一些調味品。侍逗。
14樓：樂樂在此呢
可以重銷差新制作涼皮的比例，圓鬥昌同時也應該注意製作的方法，而且要掌握技巧，也應該注意製作的時長，或者橘扒是通過調味品進行調節。
15樓：帳號已登出
製作涼皮的時候，口感總是太軟，可能是你調製的，比較稀，所以就會軟軟的。
涼皮怎麼做好吃，涼皮的調料汁怎麼做好吃？
陝西風味涼皮 材料 主料 麵粉 水。調料 辣椒油 醋 蒜泥 鹽水。做法 1 麵糰要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作 2 將揉好的麵糰放置1個小時 3 加水開始洗面 揉壓麵糰 洗到水變白白地，就將其倒入另乙個大鍋中，繼續加水洗麵糰 4 洗麵糰的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，如圖 5 大鍋中...
狗的鼻子是溼的好還是乾的好，狗狗鼻子幹還是溼好？
後俊艾舜莎 當然是溼的好。應該是潮溼的，不能有鼻水流下來。如果鼻子乾乾的就是生病了，要帶去看醫生。另外，狗睡覺時鼻子會幹，睡醒後恢復正常。狗狗鼻子幹還是溼好？ 來自貓兒山熱忱的黑耳鳶 狗子鼻子一定要是溼，因為我們家也養狗，我們家的狗的鼻子往下都滴著水，如果鼻子幹了，就有毛病了 狗鼻子應該溼潤的是正常...
涼皮汁怎麼調涼皮的調料汁怎麼做好吃
1 把蒜搗成蒜末，放入涼白開攪拌1分鐘。2 把芝麻醬倒入碗中，加鹽，加水，加少量醬油攪拌一分鐘。3 準備小辣椒 朝天椒 切碎，下油鍋炸出香味。4 黃瓜切絲。5 切好涼皮，放到乙個碗裡，放入上述調料汁即可。涼皮紅油汁的做法 準備食材 辣椒末 生薑 香葉 八角 大蔥 操作步驟 1.選兩種辣椒沫，一種是顆...