1樓：汾陽阿鑫
1、把蒜搗成蒜末，放入涼白開攪拌1分鐘。
2、把芝麻醬倒入碗中，加鹽，加水，加少量醬油攪拌一分鐘。
3、準備小辣椒（朝天椒）切碎，下油鍋炸出香味。
4、黃瓜切絲。
5、切好涼皮，放到乙個碗裡，放入上述調料汁即可。
2樓：戒為良藥
涼皮紅油汁的做法
準備食材：
辣椒末、生薑、香葉、八角、大蔥
操作步驟:
1.選兩種辣椒沫，一種是顆粒比較大的，一種則是沫狀的，將兩種辣椒沫混合在一起，放入八角、大蔥段、香葉、生薑片
2.鍋中放油燒熟（油:辣椒沫=2:
1），關火將油放涼至7成熱，先淋上一勺油澆在辣椒碗裡攪拌均勻，這樣做的目的是防止潑油時燒焦辣椒沫，然後將鍋中剩餘的油全部澆在碗裡，攪拌均勻即可，一碗油潑辣子紅油就製作完成了
3.晾涼了，放在無水無油帶蓋的小碗中，備用
3樓：豬豬將軍
涼皮調料的製作方法
【原料】
大蒜汁、辣椒油、麻芝、醋、黃瓜、豆芽、生抽【步驟】
1、大蒜汁：
大蒜剝皮後搗碎，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋；
2、稀釋麻汁：
先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽，再加一點醬油。朝乙個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可；
3、鹽：放入少許鹽；
4、辣椒油：紅色的小朝天椒若干，切碎，等油開了以後放入剛才切碎的辣椒練一下，直到有很嗆的辣味道即可；
5、黃瓜：黃瓜洗淨切成一絲一絲的；
6、豆芽：洗淨，再用開水稍微燙一下
7、切好涼皮，放到乙個碗裡，將上述小料放上適當的量，根據個人口味來，放點醋即可。
4樓：莊慧月荊聰
其實涼皮汁的調法是非常的簡單的，一點都不複雜，在調涼皮汁的時候就是需要放一些水，水中加一些花椒以及大料，然後進行煮開入味，把這些東西盛出來，然後在鍋中放入紅辣椒以及花椒，炒熟之後搗碎，然後再放入鍋中用熱油進行炒，其中加一些白芝麻這樣的話會比較香，用這些調料汁就可以直接進行調涼皮，這樣的話涼皮的口味就是非常的好的，其中也可以放一些黃瓜絲。
5樓：慄亦竹保斌
一、調料水的做法：
小鍋中倒入一碗水，放入少許花
椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
二、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅乾辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的乾辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在乙個容器中可以吃好長時間、絕對不含素檀紅。放心食用吧！
三、調涼皮
涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。舉報
6樓：匿名使用者
我自己的做法：
蒜切茉，蔥切茉，乾辣椒切碎，香菜切碎一起放入碗中，再向碗裡倒入生抽，醋，再放一些紅油，再放入一些老幹嗎辣椒醬，再放入一些溫開水調和一下，再放入鍋裡加熱，加熱後再倒入裝涼皮的碗中就可以了！
涼皮的調料汁怎麼做好吃
7樓：精彩百曉生
調料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅乾辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的乾辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在乙個容器中可以吃好長時間、絕對不含素檀紅。放心食用吧！
四、調涼皮了
、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。
8樓：月光馨語
第一步 ： 槔蒜
方法： 蒜3～4瓣 ，姜一小塊，去皮，放於碗中，加適量鹽和味精，用擀麵杖槔成蒜泥。
第二步：放入油潑辣子或辣子面
如果不喜歡吃辣子就不要放了。但是沒有辣子的涼皮味道就損失了5成，因為陝西人愛吃辣子。
第三步：用油潑蒜泥和辣子
倒入醋，涼水，攪拌均勻。
油煎了之後，趁熱潑在蒜泥上，然後將醋倒入剛用於煎油的國內，熱醋之後，倒入蒜泥碗內。然後倒入涼水 ，涼水可以用純淨水或涼開水，倒入碗內。具體油，醋，水的用量： 適量。
涼皮的製作
第一步：和面
1、麵粉適量放於碗內，邊倒水邊攪拌。
2、麵粉是小麥麵粉，冬小麥最好了，因為冬小麥蒸出來的不容易斷，勁倒。倒入水的時候一定要攪拌，防止產生麵粉疙瘩。
3、和面。麵粉適量放於碗內，邊倒水邊攪。
和麵很關鍵的，關鍵是麵粉的量和水的量的把握。就是和出的麵糊稠與稀的問題。具體讓我說要出乙個量來，也比較困難。
這是在不斷的實踐中總結經驗的過程。麵糊太稀，蒸出的涼皮容易斷，稠了厚度不好均勻。
4、將盤子洗乾淨，在盤子內塗抹一層食用油，主要是防止在蒸涼皮時候的的粘連。
塗油的方法： 用餐巾紙和布蘸油塗抹盤子內。每次好乙個都要塗的，具體的量，以涼皮不粘盤子底為標準。
9樓：a山巔之最
材料：主料：麵粉、水。
調料：油潑辣子或蒜香辣椒油、芝麻醬、炸花生公尺、香油、鹽、糖、醋做法：1、麵糰要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作；
2、將揉好的麵糰放置1個小時；
10樓：戒為良藥
涼皮紅油汁的做法
準備食材：
辣椒末、生薑、香葉、八角、大蔥
操作步驟:
1.選兩種辣椒沫，一種是顆粒比較大的，一種則是沫狀的，將兩種辣椒沫混合在一起，放入八角、大蔥段、香葉、生薑片
2.鍋中放油燒熟（油:辣椒沫=2:
1），關火將油放涼至7成熱，先淋上一勺油澆在辣椒碗裡攪拌均勻，這樣做的目的是防止潑油時燒焦辣椒沫，然後將鍋中剩餘的油全部澆在碗裡，攪拌均勻即可，一碗油潑辣子紅油就製作完成了
3.晾涼了，放在無水無油帶蓋的小碗中，備用
涼皮怎麼做好吃，涼皮的調料汁怎麼做好吃？
陝西風味涼皮 材料 主料 麵粉 水。調料 辣椒油 醋 蒜泥 鹽水。做法 1 麵糰要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作 2 將揉好的麵糰放置1個小時 3 加水開始洗面 揉壓麵糰 洗到水變白白地，就將其倒入另乙個大鍋中，繼續加水洗麵糰 4 洗麵糰的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，如圖 5 大鍋中...
涼麵，涼皮的做法，涼皮涼麵的調料怎麼做？
再也不用出去吃涼麵了 涼麵材 料 鮮麵條 黃瓜 胡蘿蔔 彩椒 青豆 小蔥 薑末 蒜末 花生醬 花生碎 醬油 公尺醋 鹽 糖 香油。1.準備的黃瓜胡蘿蔔彩椒切絲，小蔥切蔥花備用，如果想吃熟一點的口感可以把蔬菜過一下熱水焯熟 2.麵條下鍋把它煮熟 3.煮完之後瀝乾過一遍涼水，如果有冰水就過冰水，這樣可以...
手工涼皮怎麼做，自製手工涼皮怎麼做
自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。涼皮這樣做更簡單喲！快手美食 手工涼皮做法 不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！麵粉土豆粉加入黃瓜汁成麵糊，下鍋煎成一張張涼皮切塊 一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不...