1樓：老劉說金融
如果把清蒸魚當作放進蒸鍋一蒸了事這麼簡單，那就大錯特錯了。清蒸魚最為鮮美，但要做好它，絕非易事，若沒有一定的烹飪技巧，清蒸魚做出來，或腥或柴，或味道欠缺或火候掌握有誤，各種情形，都可能會出現。
冰箱中凍有幾條黃魚，都是單獨包裝的那種，時不時拿出一條來清蒸，每次上桌，我和孩子每人半條，幾分鐘就能消滅個乾淨，只留一堆魚骨，用小傢伙的話說：媽媽，咱倆的戰鬥力真強。其實，一條一斤多重的黃魚，乙個人吃完，也是沒有問題的，這要歸功於廚藝。
清蒸魚的做法，分享給大家，裡面包含了各種需要格外注意的事項和小技巧，所有可清蒸的魚基本都適用，大家要仔細看。
清蒸黃魚】食材】：黃魚1條（約600克）、大蔥1棵、生薑1塊、香蔥2棵、料酒2湯匙、蒸魚豉油3湯匙、油適量。
具體做法】：
1、首先把魚去鱗開肚宰殺乾淨，腹內黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要去幹淨，魚腹內的貼骨血也要弄乾淨，這些都是魚腥味的**。再乙個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。
2、姜一塊兒洗淨切絲，姜要多放些，我們用它來去腥。
3、調入兩湯匙料酒，塗抹魚的全身，然後在魚身兩側各劃兩刀，這樣方便魚入味兒，達到魚內外味道統一。
4、在魚身的切口處以及魚肚子裡都塞上薑絲，這樣能去腥。
5、取大蔥，切成與魚身寬度相仿的長段，擺在盤中。我們把魚擺在蔥段上，這樣魚與盤底就有了間隙不會直接接觸，一來可以保證魚的成熟度一致，二來可以隔絕蒸魚出來的湯汁，湯汁很腥的。所以呢，蔥要大棵，粗些的，不建議用筷子代替，筷子比較細，不會完全阻擋魚與盤子的親密接觸。
6、蒸鍋加水燒開，水開後把魚盤擺進去，我的蒸鍋是兩層，一層放魚，一層放了蒸魚豉油，把蒸魚豉油倒進小碗，放進蒸鍋一起蒸，用熱的蒸魚豉油去淋魚，才能更加鮮美不突兀。
7、在蒸魚時，我們來準備蔥絲。香蔥綠葉部分以及大蔥的蔥白部分都要切長絲，然後浸泡在清水中，它在水中會捲成漂亮的蔥卷，一會兒我們會用到。
8、魚上鍋後蒸6-8分鐘，關火，不要馬上取出，再用餘溫繼續虛蒸5-8分鐘，然後取出，倒掉湯汁，拿掉大蔥段和薑絲，淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲，用熱油激香即可。
9、魚肉細膩潔白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。
成詩有話說】：
1、好多魚都可以清蒸，但大家在買魚時要控制魚大小，清蒸魚多是掌握在500克至700克上下。
2、魚一定要收拾乾淨。
2樓：檀秀雋
清蒸魚一般蒸八分鐘。
但需耍蒸鍋水開後面再放入魚，魚較大時耍蒸十分鐘。
3樓：力瑪高光機
清蒸魚一般蒸5—6分鐘，關火再燜5分鐘。
4樓：微言悚聽
在做清蒸魚時，蒸多長時間是最合適的呢。
在做清蒸魚的時候，魚的大小也會影響到蒸魚的時間。一般情況下，兩斤左右的魚需要大火蒸七分鐘左右。除此之外，魚的種類也會影響蒸魚的時間。
如果是蒸草魚的話，所需要的時間就會比較長。而所蒸的魚是鯉魚或者是鱸魚的話，所需要的時間就會比較短，7分鐘左右就可以。
下面，就帶大家瞭解一下清蒸鱸魚的具體做法。在做清蒸鱸魚之前，我們應該將所需要的食材準備好：新鮮的鱸魚、料酒、蔥花、豆豉、生薑。
首先，我們要做的就是將鱸魚清洗乾淨，然後用刀在魚身上劃幾道。接下來，用料酒、薑片給魚身做乙個按摩，這樣能夠使魚肉更加入味。
將處理好的鱸魚放在乙個裝有薑絲的盤子中，這樣可以使魚肉腥味減少很多。鍋裡放入適量的清水，水開之後再放入鱸魚進行蒸。鱸魚蒸7分鐘左右就可以出鍋了。
出鍋之後，再在上面撒上一層薑絲和蔥絲，然後澆上一層熱油。這樣，一道超級美味的清蒸鱸魚都做好了。
所以，以後在做清蒸魚的時候，要根據魚的大小和魚的種類掌控好蒸魚的時間。只有掌控好正確的時間，魚肉才會又鮮又嫩更好吃。
清蒸魚要蒸多長時間？
5樓：網友
清蒸魚的的時間一般是從鍋內水燒開上汽之後開始算，不同種類的魚、不同大小的魚，蒸的時間是不一樣的，一般在8分鐘-15分鐘之間。
比如說一條市面上常見的重量在500-600克之間的鱸魚，一般蒸12分鐘最好；市面上常見的重量在750克左右的多寶魚，需要蒸15分鐘左右冊搭；市面上常見的重量在750克左右的鱖魚，蒸10分鐘左右；
2 2斤的魚蒸魚要多長時間。
2斤重的魚一般比較大了，並不建議整條蒸，這樣需要蒸比較久，容易導致魚肉蒸老，一般建議將用刀切成孔雀開屏狀，這樣只需要蒸10-15分鐘就行了，而且後續淋上蒸魚豉油之後，魚肉也比較的入味。
3 清蒸魚竅門。
1.水開在下鍋。
清蒸魚注意一定要在蒸鍋的水燒開後，再放魚下鍋蒸，這樣能夠快速將魚肉蒸熟，肉質更鮮嫩。
如果冷水下鍋蒸，魚肉在逐漸公升溫的水蒸氣中蛋白質慢慢收緊，而且冷水蒸的時間也比較長，這樣蒸出來的魚肉質會變老，吃起來口感變差。
2.蒸好後放鹽。
清蒸魚如果一開始就放鹽了，會導致魚肉蛋白質緊縮，降低了鱸魚肉的鮮嫩口感，可以在蒸好之後再淋上調味汁。
3.蒸魚不能太大。
用來清蒸的魚注意不要過大，一般控制在600克左右最好，真個體積排盤好看，而且火候也容易把握。
4.大州塵拿火蒸。
清蒸魚的石斛一定要全程用大火，兄好這樣能夠以最短的時間將魚肉蒸熟，保持魚肉的鮮美。
清蒸魚蒸多長時間
6樓：帳號已登出
清蒸魚大約需要10至15分鐘左右能熟，具體需要根據魚的大小決定，如果是個頭比較大的魚，蒸的時間相對比較長，如果是個頭小的魚，蒸的時間可以適當縮短，此外，不同種類的魚，蒸的時間也有所區別。
一般情況下，草魚的肉質偏老一些，所以蒸的時間相對比較長，大概需要12分鐘左右，鯉魚的肉質比較細嫩，大約需要蒸8分鐘左右即可。蒸魚之前可以先用薑片、料酒、大蔥等調味料放置在魚肚中醃製一明雹段時間，這樣可以有效去除魚的腥味，蒸出來的魚肉更嫩，口感更佳。
蒸魚時需要開水上鍋，大約蒸10分鐘左右可以用筷子戳一下魚肉，檢視是否已經蒸熟，如果蒸熟，可以直接出鍋，以免蒸的時間太長，影響肉質。
魚類現在是餐桌上最常見的肉類之一，相信很多人都非常喜歡吃魚，因為魚肉的口感比較鮮美，另外就是魚肉的營養很高，脂肪含量卻非常低，吃多了也不怕長胖。
魚肉的做法非常多，比如油炸、清蒸、燉煮、燒烤等等，每種做法的口感都不同。這麼多做法中，相信很多人都和我一樣，最喜歡清蒸這種做法了。因為清蒸魚的口感非常鮮嫩，能保留住魚肉的原汁原味，而且清蒸魚的營養也非常高。
相信每個喜歡吃魚的人，都想學魚的做法，這樣每當自己饞了的時候可以做給自己吃，而且還能做給家人朋友吃。如果大家剛學做魚的話，我建議腔扮大家先學清蒸魚，清蒸魚的口感更好，營養更高，做法也比較簡單，最適合自己在家裡做了。
雖然清蒸魚的伍槐灶做法比較簡單，但是還是需要一定的技巧，很多人都對清蒸魚有誤解，覺得清蒸魚只要放進蒸籠裡蒸熟就行了。好的清蒸魚做出來應該非常鮮嫩美味，這就需要一些技巧，並不是只把魚蒸熟了就可以的。在做清蒸魚的時候，最關鍵的地方就是要注意把握時間了。
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