1樓：食小酥
大廚為你講解廚房料酒跟黃酒的用法。
2樓：生活導師心境
您好。黃酒和料酒都可以用來炒菜。不過相比而言，炒菜用料酒比較好。
1、與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且**還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。黃酒當然也可以用於烹飪，不過相比料酒，黃酒的**可是要高好多。
而且黃酒還可以飲用，做菜的話稍顯浪費。2、料酒在炒菜時可以去腥提鮮，特別是炒一些葷菜，加入料酒使菜餚具有芳香濃郁的滋味。黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。
3、料酒在炒菜時可以用作調味品，料酒是一種混合物，混合了黃酒和多種調味品，是一種調味酒，而且料酒的成分中含有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等成分，用料酒炒出來的菜也更鮮美可口。
3樓：同鴻軒
料酒用以提味增鮮黃酒是忝加營養一般南方用的居多。
4樓：beauty張
1 料酒去腥去羶去異味。
一般不用來炒菜而是用來焯水 煮。
2黃酒用來做菜增香！
特別是南方菜。
幾乎少不了黃酒。
3這是我的觀點。
5樓：北網域名稱醫
1、原料不同：
料酒：水，黃酒，香辛料，穀氨酸鈉，食用鹽，焦糖色。
黃酒：稻公尺。
2、主要營養成分不同：
料酒：能量，蛋白質，脂肪，碳水化合物。
黃酒：氨基酸，維生素。
3、主要食用功效：
料酒：改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。
黃酒：促進血液迴圈，補血養顏。
做飯黃酒和料酒的區別
6樓：北網域名稱醫
1、原料不同：
料酒：水，黃酒，香辛料，穀氨酸鈉，食用鹽，焦糖色。
黃酒：稻公尺。
2、主要營養成分不同：
料酒：能量，蛋白質，脂肪，碳水化合物。
黃酒：氨基酸，維生素。
3、主要食用功效：
料酒：改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合陸蘆轎成，對兒童的身體發育也有好處。
黃酒：促進血液迴圈，補血養顏。
炒菜用黃酒還是料酒好啊？
7樓：love水晶乳酪
你好！局唯。
炒菜用料酒好！
料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。
料酒是一種混合物，混合了黃酒和多種調味品，是一種調味酒，而且料酒的成分中含有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸態臘仔、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等成分，用料酒帆汪炒出來的菜也更鮮美可口。
燒菜用的料酒和平時喝的黃酒有區別嗎？
8樓：電子數碼科技谷
燒菜用的料酒和平時喝的黃酒本質上來講都是酒，但是還是有一定區別的。料酒不但含有酒精的成分，而且還新增了其他多種的調料化合物等等。這種酒更適合炒菜來增加菜的香味，去腥。
而黃酒的話主要也是一種釀造酒，和平常我們喝的其他酒是一樣的。酒精的成分佔居多。可以直接飲用。
9樓：老梁聊生活
燒菜用的料酒和黃酒是有很大區別的。
燒菜用的料酒裡面有很多調料的。這個是做菜用的。喝的黃酒就是一種黃酒。
10樓：華胥夢飄渺
像我們平常喝的黃酒和我們炒菜用的料酒呢，它是有一定區別的，而。從顏色上來看的話，我們平常炒菜用的料酒呢，它的顏色偏淡一點，喝的黃酒呢，顏色會偏深一些，而且它的配料還不一樣，我們炒菜用的料酒呢，它裡面包含了姜蔥。但是呢，我們喝的黃酒呢，它裡面並不包含著一些我們喝的黃酒，只是喝的時候加熱的時候才會放一些姜和蔥的，但是。
料酒裡面她生產的時候都已經包含了這些東西。
11樓：我是乙隻皮皮鴨
料酒和黃酒是有區別的，料酒的度數是90多度，而黃酒的度數只有十幾度，說明黃酒水分比較多，料理的濃度比較大，這主要是他們的區別。
12樓：好男兒志存千里
料酒中所有的營養成分都是來自於黃酒的，是在黃酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食鹽等一種或多種調料釀製或配製而成。料酒中大部分要加食鹽，這樣料酒是不太適合作為飲料酒。料酒中的酒精可以溶解菜餚中的腥羶物質，起到去腥除羶的作用，做菜還是要用料酒。
黃酒是可以飲用的，一般黃酒燙熱喝較常見。黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物，對人體有一定的影響，為了儘可能減少這些物質的殘留量，人們一般將黃酒隔水燙到60--70度左右再喝。醛、醚等有機物的沸點較低，一般在20--35度左右，即使對甲醇也不過65度，所以其中所含的這些極微量的有機物，在黃酒燙熱的過程中，隨著溫度公升高而揮發掉，同時，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度公升高而蒸騰。
黃酒是飲用酒，可幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏，活血祛寒，通經活絡等。不過烹飪時加入黃酒也能夠達到去腥的目的，同樣也可以除去羶腥氣。
13樓：品法留白
黃酒是飲用酒，可以直接喝，也可以用來炒菜，而料酒是專門用來烹飪的，會在黃酒的基礎上加入各種香辛料，甚至沒有黃酒，直接用酒精加上香辛料和各種調味料組成。
14樓：一杆風月一蓑煙雨
當然有，黃酒質量更好，料酒是比較差的，味道淡，是酒糟加水再發酵製作的。
15樓：網友
炒菜用的料酒和平時喝的話就有區別，當然有區別了，這是兩個東西，料酒主要是用一些特殊的蔥啊，姜啊蒜啊，喝完以後跟酒搭配形成了乙個乙個去腥的味道，而黃酒是一種用糧食釀造的過程，所以說是兩個味道。
16樓：文玉學長
燒菜用的料酒和我們平時喝的黃酒呢，它是有一定區別的，我們平時喝的黃酒裡面他是沒有那個姜的，然後像我們燒菜的料酒裡面它是有一點點的蔥姜味兒，所以說這個區別就出來了。而且我們燒菜的這個料酒呢它是不能直接喝的，我們平時燒菜的這個料酒呢，直接喝的話會灼傷我們的胃，但是黃酒那並不會這樣。
17樓：璩幼禕
料酒和黃酒的區別：
黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的新品種，是用30%~50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。
料酒只有在做菜的時候才可以用。料酒在烹調菜餚時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜餚本身的滋味。
炒菜放料酒的好處就介紹到這裡了，可不要和黃酒搞混淆了。
18樓：柏爾竹
其實料酒和黃酒是有很大的區別的，料酒是在黃酒的基礎上，新增了花椒、八角、桂皮等香料以及調味料，再進行加工製作而成的。黃酒可以直接飲用，也可以在炒菜的時候倒入，並且**比較便宜。而料酒只能在做菜時倒入，並不能直接飲用。
只是在炒菜的時候起到去腥的作用！
19樓：在石神臺滑沙的董卓
料酒」與「黃酒」是有區別的，是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而且不好喝，而黃酒是糧食一次釀製而成，不加任何新增物，酒精度要高許多，味道醇厚。
20樓：知足常樂
你好。燒菜用的料酒和平時喝的黃酒是有一定區別的，料酒是在黃酒的基礎上新增一些香料製作而成的。
21樓：我是么妹
區別最主要的是黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。黃酒是可以直接飲用，也可以入藥的，而料酒只有在做菜的時候才可以用。所以說炒菜用的料酒和平時喝的黃酒，他們的區別還是非常大的。
22樓：匿名使用者
從本質上來講的話，兩者之間並沒有區別，料酒和黃酒其實都是一種酒，只不過料酒的話從品質上來講要比黃酒差一些，主要是用於烹飪。
23樓：玩樂星
黃酒的俗稱是公尺酒，是東方釀造酒中的經典，雖說黃酒全球常見的一種酒，但卻最早源於我們中國，而花雕酒就屬於黃酒，並且是黃酒裡面的珍品。黃酒是用大公尺和黍公尺加工製作而成，是低度酒，裡面含有豐富的氨基酸等各種營養營養，雖然營養比一般的酒要高，但還是需要注意不能過度飲酒，否則同樣會傷害身體。很多人會把料酒和黃酒混為一談，認為只是叫法不同，但其實料酒和黃酒的去區別並不小，料酒是在黃酒的基礎上，新增了花椒、八角、桂皮等香料以及調味料，再進行加工製作而成的。
黃酒可以直接飲用，也可以在炒菜的時候倒入，並且**比較便宜；而料酒只能在做菜時倒入，並不能直接飲用。
24樓：小研說法
料酒通常失去信用的黃酒有一定的功效，所以料酒跟黃酒的區別就是乙個只是負責做菜的，而另乙個還有其他的用處。
25樓：網友
當然有區別，黃酒質量更好，更香醇，更適合飲用，而料酒的味道比較淡，是酒糟加水再發酵製作的，主要用於烹飪時調味。
26樓：在生活中成長
本質都是酒，差別還是有一點的，就是在釀造純度上有一些區別。料酒**更便宜。
炒菜的用黃酒還是料酒啊？
27樓：調皮的詩詩
料酒一般多見與廚房，是烹調的必備品之一，菜餚中加入適量的料酒可以增加菜餚的口感和色澤。 料酒顧名思義，是加入了佐料的酒。主要用在烹調肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候和其他調味料一起加入。
烹調過程中，酒精幫助溶解菜餚內的有機物質，其他料酒內的少量揮發性成分與菜餚原料作用，產生新的香味並減少腥羶和油膩的口感。料酒的主要作用是烹飪時，酒精與食物中的羧酸反應產生芳香且有揮發性的酯類化合物。烹調完畢後，大部分酒精受熱揮發，而不存留在菜餚內。
次要作用是部分替代烹呼叫水，增加成品的滋味。
料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。黃酒很適應當今人們由於生活水平提高而對飲料酒品質的要求，適於各類人群飲用。
黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱後飲用，會使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香，驅寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不僅可以降低酒精度，而且清涼爽口。
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