1樓：高階健康管理師
煮豬肉一般不會凝固，一般煮豬皮或豬頭肉容易凝固。凝固部分主要是膠原蛋白，膠原蛋白主要在豬皮中。同時和水的多少也有關係。另外，魚湯、雞湯等也會凝固。
2樓：火星人
豬肉湯凝固是需要一定的條件的，豬肉湯凝固是因為膠原蛋白冷卻後凝固，一般豬肉裡面沒有那麼多的膠原蛋白。
3樓：網友
煮豬肉湯冷卻後不凝固，可能的原因有兩個：一是煮的肉裡豬皮含量太少，沒有足夠的膠原蛋白使肉湯凝固，二是煮的時間太短，放的水太多，湯裡的膠原蛋白濃度不夠高，也無法凝固。
4樓：帳號已登出
煮豬肉湯涼卻以後不凝固的原因就是湯裡的膠原蛋白少，也就是說你煮的肉全是瘦肉，而且沒有豬皮，如果有豬皮多的話，它一定會凝固的。
5樓：信得行
豬肉湯放涼以後不凝固，是因為湯的油脂含量少。水份多。
6樓：帳號已登出
煮出來的肉copy湯要凝固成肉凍，得具備一定的條件。
肉凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點25c以下時膠原纖維之間發生交聯而形成的。熱的時候膠體粒子運動比較劇烈，溫度減低後運動速度降低就成固體了。膠原蛋白是高中脊椎動物體內含量豐富的一種蛋白質，是**、軟骨、動脈管壁及結締組織中的主要成分。
所以說，要讓肉湯凝固成肉凍，做肉凍時要注意選料，要選擇富含膠原蛋白的部分，如豬皮、豬蹄、豬頭等。
肉湯怎樣儲存不變質
7樓：
您好1、如大埋果大家不能確定可以喝完整鍋肉湯的情況下，不要將整鍋肉湯都放鹽，只需放需要喝的湯即可，因為肉湯中的鹽分更容易讓肉湯滋生細菌，從而加速肉湯的變質。2、如果要將湯放入冰箱冷藏，儘量裝在帶蓋的瓷器裡。3、如果沒有冰箱，可以將肉湯放在瓷器裡然後泡在涼水裡，放在空氣流通的地方。
4、先把熬好的肉湯放在冷藏室冷藏，待凝固後，用勺子把上面的浮油（凝固成的白色固體）撇掉。把剩下的部分，注入製冰格內，使之凍結成塊。然後再滾派螞將羨彎「高湯冰塊」取出，裝入塑膠袋中，儲存在冷凍室。
隨用隨取。5、將肉湯放入高壓鍋燒開後不要取掉減壓閥、也不用搖動，存放24小時沒問題你若想放更長的時間，可以再重複燒開一次。這樣可以增加肉湯的儲存時間。
肉湯怎樣儲存不變質
8樓：
親親您好，很高興為您解答，儲存肉湯步驟如下運瞎碰：1、湯汁長時間暴露在空氣當中，就很容易感染細菌，從而導致其變質。所以沒喝完的湯旁談一定要用保鮮膜或者蓋子密封，以免滋生細菌。
隔夜湯最好不要放在金屬器皿中存放。因為長時間盛放於鋁或不鏽鋼等材質中的湯容易發生化學反應，而玻璃或陶瓷材質的器皿化學性質相對穩定。因此，隔夜湯最好是密封存放在玻璃或陶瓷等器皿裡面。
2、如果是在夏季的話溫度高空氣潮溼，利於細菌生長。而冰箱內環境溫度能夠有效的抑制細菌的生長。所以隔夜湯最好是放入冰箱儲存。
3、對於神悔隔夜的湯汁，一定要煮至沸騰，高溫能夠有效的殺死細菌，很多人因為怕燙而不把湯汁煮至沸騰就拿出來喝，
肉湯怎樣儲存不變質
9樓：
摘要。親，您好，很高興為您解答。1、不要將整鍋骨頭湯都放鹽，只需放需要喝的湯即可。
2、將湯放入冰箱冷藏，儘量裝在帶蓋的瓷器裡。3、沒有冰箱，可以將骨頭湯放在瓷器裡然後泡在涼水裡，放在空氣流通的地方。4、先把熬好的骨頭湯放在冷藏室冷藏，待凝固後，用勺子把上面的浮油撇掉。
把剩下的部分，注入製冰格內，使之凍結成塊。然後取出，裝入塑膠袋中，儲存在冷凍室。隨用隨取。
5、將骨頭湯放入高壓鍋燒開後不要取掉減壓閥、也不用搖動，存放24小時沒問題。若想放更長的時間，可以再重複燒開一次。這樣可以增加骨頭湯的儲存時間。
親，您好，很高興為您解答。1、不要將整鍋骨頭湯都放鹽，只需放需要喝的湯即可。2、將湯放入早褲肢冰箱冷藏，儘量裝在帶蓋的瓷器裡。
3、沒有冰箱，可以將骨頭湯放在瓷器裡然後泡在涼水裡，放在空氣流通的地方。4、先把熬好的骨頭湯放在冷藏室冷藏，待凝固後，用勺子把上面的浮油撇掉。把剩下的純祥部分，注入製冰格內，使之凍結成塊。
然後取出，裝入塑膠袋中，儲存在冷凍室。隨用隨取。5、將骨頭湯放入高壓鍋燒開後不要取掉減壓閥、也不用搖動，存放陸世24小時沒問題。
若想放更長的時間，可以再重複燒開一次。這樣可以增加骨頭湯的儲存時間。
親，您好，很高興為您解答。要想肉湯儲存不變質1、不要將整鍋骨頭湯都放鹽，只需放需要喝的湯即可。2、將早褲肢湯放入冰箱冷藏，儘量裝在陸世帶蓋的瓷器裡。
3、沒有冰箱，可以將骨頭湯放在瓷器裡然後泡在涼水裡，純祥放在空氣流通的地方。4、先把熬好的骨頭湯放在冷藏室冷藏，待凝固後，用勺子把上面的浮油撇掉。把剩下的部分，注入製冰格內，使之凍結成塊。
然後取出，裝入塑膠袋中，儲存在冷凍室。隨用隨取。5、將骨頭湯放入高壓鍋燒開後不要取掉減壓閥、也不用搖動，存放24小時沒問題。
若想放更長的時間，可以再重複燒開一次。這樣可以增加骨頭湯的儲存時間。
親，是否解決了您的問題？
10樓：長魚念柏
熬得不夠濃，豬皮裡的成分沒有充分進入湯汁。
11樓：滑州土著
湯太多了，或是肉太少了，呵呵。
12樓：匿名使用者
湯太多了，或是肉太少了。
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