火鍋店秘製嫩牛肉做法，火鍋店秘製嫩牛肉怎麼做的

1樓：匠子美食

1. 牛肉洗淨切薄片，放入鹽半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌勻；2. 加入清水1勺拌勻，加入生抽半勺、雞蛋清1個、澱粉1勺拌勻；3.

加入食用油1勺拌勻裝盤，中間放上蛋黃即可。

2樓：欣昕

首先我們需要準備食材，牛肉，啤酒，鹽，胡椒粉，香油，澱粉。在做的時候，我們先把牛肉的筋膜去掉，然後斜著切成薄片，儘自己的能力，切的越薄越好。如果刀工不太好的話，也可以把牛肉先放到冰箱裡冷凍一下，讓它變硬接著在切片。

等牛肉片切好後，我們把它放進乙個容器裡，倒入適量的啤酒，然後用筷子順著乙個方向不斷的攪拌。這樣能夠讓牛肉快速的把啤酒給吸收掉，接著在裡邊加入鹽，胡椒粉，香油，接著攪拌。接著再加入雞蛋清和澱粉，繼續朝乙個方向攪拌，兩分鐘的時間就差不多了。

之後我們在容器上面蓋一層保鮮膜，直接放進冰箱的冷藏室裡，醃製半個小時。時間到了，我們就可以開吃了，如果想要吃麻辣口味的，也可以在上面撒了一些辣椒麵和花椒粉。這就是我們在涮牛肉的時候，讓鍋保持沸騰，然後把牛肉放進去，燙到變了顏色就可以開吃。

這是因為牛肉片的比較薄，很容易就熟了。所以別燙的時間太長，省得影響口感。

火鍋店秘製嫩牛肉怎麼做的

3樓：乾萊資訊諮詢

火鍋店秘製嫩牛肉的做法如下：

用料：牛肉雞蛋清豆粉啤酒。

<>8、從冰箱取出即可。

火鍋店裡的嫩牛肉怎麼做？

4樓：乾萊資訊諮詢

做法：先把牛肉切成片後加半瓶啤酒，對，半瓶哈，不要怕多，等會會吸收的，給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒，然後是蛋清三個，生粉一丁點（生粉可以用質量很好的豆粉代替）高速往同一方向攪拌2分鐘左右，擱冰箱放置半小時，讓牛肉充分吸收即可。

牛肉的營養價值：

1、牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的**，還是潛在的抗氧化劑。

3、牛肉含有礦物質和維他命b群，包括煙酸，維生素b1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳**。

4、增長肌肉。牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

5、增加免疫力。牛肉可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

6、促進**。牛肉能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

涮火鍋的嫩牛肉怎麼做

5樓：乾萊資訊諮詢

涮火鍋的嫩牛肉醃製方法如下：

準備材料：將草果、幹辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥。

一、將草果、幹辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八答侍虛角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中。

二談姿、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色。

三、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒後小火燉30分鐘。

四、另起燉鍋，倒入炒過的清燃牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包。

五、大火燒開轉小火燉2小時，醃製至食用時撈出放入火鍋中即可。