1樓：朝天門火鍋加盟
您好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）。
首先，如果要開好一家火鍋店，主要有兩個核心要素，乙個是底料口味，乙個是經營知識，如果自己沒經驗，或者沒有可靠的親朋好友有相關經驗，選擇加盟無疑是比較好的方案。
然後，如果做加盟要認真考察品牌，現在的人往往容易被所謂網紅概念迷惑眼睛，殊不知這可能就是套路，現在市場上的網紅快招類品牌不少，最好避免此類品牌，要隨時記住，開一家火鍋店，目前在於打造出火鍋店的持續運營盈利能力。
根據你的描述，如果你的味道確實優秀，那麼你的問題出在經營，你的位置不好，但口味還不錯，那麼就是你的經營有問題，你要學會通過活動吸引新顧客，通過經營打造老顧客，經營是們技術，需要不斷學習的，但你可能不是連鎖加盟店，所以只有自己去學習了。
值得注意的是，在朝天門火鍋800余家加盟合作夥伴之中，大部分其實都沒有相關經驗和知識，都是與本部緊密溝通學習，逐步提公升起來的。
以上，原創回答，同行請勿複製貼上（否則舉報），如滿意，望採納。
2樓：白沙6號
開餐飲是綜合實力的競爭,光味道好是沒用的.
目前你選址不佔優勢,就要多從其他方面下工夫了.
環境,口味,服務,對餐飲的競爭力至關重要.口味好不足以留住客人,除非你的口味都好上天了,我相信還沒有到那麼誇張的程度,要不然也不至於生意不好.不過你不要太絕望,因為你畢竟是在縣城**鍋店,縣城就那麼大,再偏能偏到哪去.
建議你多從服務上下文章,做的好了一定能留住客人.具體怎麼做說起來就實在太長了.我就隨便問你幾個問題吧,看你做到了沒有.
1.當客人進店起是否立刻感受到熱情的微笑,友善的問候.
2.客人落座後是否第一時間得到熱情到招待.
3.你是否親自為每一桌客人服務.
4.你是否有強烈認識他們的願望.
5.你是否為他們發名片.
6.客人的要求能否第一時間滿足
7.通過你的親自服務,客人能否對你產生好感.
8.你的服務員是否盡職盡責,有沒有回頭客下次再來時主動點某個服務員為他服務.
9.在客人進餐過程中你和你的服務員能否做到查言關色.比如某個客人自言自語說羊肉太少了,你是任其抱怨,還是主動送他乙份.
客人的酒水快喝完了,有沒有服務員主動熱情的幫他加上.客人套出煙來時,是否第一時間把菸灰缸放在他跟前.
10.是否在逢年過節前主動拜訪過老顧客.
不問了,太多了,希望能對你有所幫助,不要小看服務,如果我上面說的都能做到,多培養一些鐵桿的老客戶,你的生意會有製的飛躍.
目前生意不好肯定有一些員工閒的發慌.不能讓他們閒著,可以每天組織一些人統一著裝,到你們縣比較有錢的小區外面打掃一下衛生(拉上印有你們店名,位址**的橫幅),或者在你們那商業集中區挨家挨戶的發優惠券.
方法很多,關鍵是看你了,助你好運!
3樓：安徽新東方烹飪學校
火鍋現在也是比較火熱的，可以先到專業學校學習一下，這樣會好一點
4樓：豆新颱問筠
**鍋店的投資從十幾萬到幾百萬，要看你有多大的資金投入，做餐飲首先是定位，自己先給自己定位，然後給你的餐飲定位，如果自己想做什麼都不知道的話，別人就更不知道怎麼幫你了，幫也是瞎幫！！
5樓：匿名使用者
關鍵是你的火鍋味道哦~！~！~~！~！
6樓：匿名使用者
好的位置，好的口味，還有就是有客源。
7樓：破點思維曾老師
告訴你乙個火鍋店的經營秘訣
如何開好一家火鍋店的必備知識
8樓：重慶渝味楠老火鍋
你是以打造品牌為目的的話，就目前形勢來看是走對了方向的。
火鍋的主要利潤現在集中在**廚房和品牌加盟上了。其它單店的利潤是逐步下降的，沒有一定的規模和大量的前期投入是很難有好的收入的。
品牌的話，首先就是要做特色。要有風格（設計）——可識別。還有就是服務要入心，不過度服務，不忽視顧客，尊重顧客的個性化需要。
有乙個很知名的說法每日留住5%的顧客，就能讓利潤增長100%。這個是現代餐飲企業的競爭核心——回頭客。只是靠店門前的流量就能生存的時代過去了。
餐飲的入門門檻還是較低，大量的新店開張，各種新意，顧客出於好奇，也會去剛開的餐廳看看，但往往菜品的同質化程度高，就算有新意，也會在短時間內被模仿，所以要讓顧客在眾多餐飲店中脫穎而出就是服務，服務的核心是企業文化，企業很好的給予員工成長空間，員工以滿足快樂的心態服務於企業的顧客。說來比較空洞，舉例說明：
以前的管理方式中，強調重視80%的大眾需要忽視20%的少眾需求，做標準化的生產。所以顧客的個性要求往往在店面較忙的時候被後廚忽視，如果企業特別強調重視這一點，進行業績考核的話，效果會不一樣。大部分餐廳都只有80%的標準配備，如果做小眾滿足20%的個性化需要，每天這少部分人群成為回頭客的機率會非常的大。
這兩種模式本來沒有好壞之分的，但是，做前者的多，做後者的少，注意後者的肯定就能避開前者的很多競爭，贏得回頭客啊。
9樓：中國加盟網
現在的人們生活條件越來越好了，在火鍋店消費的時候，人們不光會關注菜品的質量，還會關注服務的質量。服務員既然是拿工資的，就有理由來嚴格要求他們做好顧客服務。如果有條件的話，可以對每一位服務員進行培訓，讓他們懂得如何正確地招待顧客。
只要顧客感受到了較好的服務，那麼就可以成為回頭客。如今，很多火鍋品牌都是靠著優質的服務打響品牌的，可見服務質量的重要性有多高。
不管是開什麼餐飲店，做的都是賺差價生意，目的都是獲取利潤，因此在開*鍋店的時候，要注重運營管理，注意開源節流。在符合店鋪定位的前提下，合理調配資源，儘量減少不必要的開支，同時不斷獲取新顧客。要關注賬本，要對每月的資金流水有詳細的了解。
只有做到這些，才能把火鍋店經營得井井有條。
10樓：朝天門火鍋
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）
**鍋店前景不錯，但同時要注意經營火鍋店經營是乙個技術活兒，需要成熟的管理經營知識，沒有經驗的人很難做好一家火鍋店，但朝天門火鍋認為，開好一家火鍋店，並讓它能持續盈利，主要有兩個核心要點。
乙個是口味，乙個是經營技巧知識。
一、嚴格執行品牌方的經營方案
加盟品牌有乙個重要意義就在於，品牌方成熟的經驗（大品牌）可直接拿來運營，乙個老字型大小品牌，多年的運營經驗不是小品牌可以比擬的，所以這也顯得自己在選擇品牌的時候相當關鍵。
二、在執行的過程之中不斷學習
火鍋市場是不斷變化發展的，身為管理者或者老闆，需要有乙個不斷學習的心態，在日常經營之中學習技巧，比如進貨，到客，鎖客，維繫顧客，老顧客的打造等，逐步積累自己的火鍋店運營經驗。
以上，朝天門火鍋原創回答，同行請勿複製貼上（否則舉報），如滿意望採納。
11樓：供重慶火鍋底料
個人認為：自己有技術炒底料》購買成品火鍋底料》加盟（不針對任何）。
12樓：老阿婆火鍋
開好一家火鍋店選址，準備工作很重要，不過個人認為有特點特色這才是最重要的
13樓：匿名使用者
可以啊，這個冬天很掙錢的，不過前提是手藝一定要好
開一般的火鍋店，需要具備些什麼
14樓：重慶渝味楠老火鍋
第一：選址問題，如果火鍋投資商實力雄厚，**自然是首選，因為無論是人氣、交通還是經濟消費度都很理想，但是對於一般的投資創業人事，一般地段就可以。
第二：特色食品，一家火鍋店要想舉起招牌特色大旗，必須要有好的、吸引消費者的特色招牌菜，這樣才受歡迎。舒來喜餐飲，菜品獨特，種類豐富，這樣覆蓋的消費群體範圍領域就多。
第三：服務問題，營造溫馨且富有人性化的餐飲是消費者容易接受的消費環境，做到菜品***、服務周到，以及上菜時間，把消費熱情完美貢獻給客戶。
第四：研發新品，一家火爆的火鍋店必須要時常定期的更新新品，這樣避免出現客戶吃膩的現象發生，保持消費者的對美食的興趣。
15樓：劉家佳碼頭火鍋
一、確定火鍋店的位置，選擇乙個**量大、交通便利的地方。
二、火鍋店的裝修，進入乙個消費場所，首先吸引客戶目光的便是店裡的裝修風格。要有自己的特色，不要盲目跟風。
三、火鍋底料的選擇，火鍋底料可以說是火鍋的靈魂，一家火鍋店的成功與否，與他們的火鍋底料有著莫大的關係。
四、菜品與裝盤，乙個餐飲行業最重要的就是食材，必須保證新鮮優良。若想自己的火鍋店與眾不同，在做到食材新鮮優良的同時，還需要推出一些特色菜品，吸引客戶的眼球。
經營好一家火鍋店，以上幾點內容是不可忽視的，這是劉家佳碼頭老火鍋在不斷實踐中所總結出來的經驗，也是劉家佳碼頭老火鍋能夠獲得成功的原因，希望可以給大家帶來幫助。
16樓：人生巔峰你同行
1. 火鍋店的核心競爭力是鍋底的味道，其他(食品衛生、用餐環境、服務員的顏等等。。。)在鍋底的味道面前是如此弱小。。。
所以請務必不要吝惜錢財找乙個靠譜的鍋底師傅以及用正宗的辣椒和花椒。相信我，陝西和四川的辣椒味道的差別在我看來比巨峰葡萄和提子的差距還大，而漢源之外產地的花椒味道都遜斃了。鑑於在帝都基本沒見過覆蓋厚厚一層牛油的紅鍋，親，麻煩地溝油裡好歹摻點牛油好麼?
2. 餐具神馬的就用最普通的白瓷和竹筷好了，刷不乾淨的玻璃蘸碟和燙死人的不鏽鋼筷子要命啊有木有。
3. 火鍋店的妙處就在於可以少雇伙頭師傅並把更大的店面留給吃客，所以別心一動又加個烤串啊飛餅啊啥的，顧客不是神馬，他們只有乙個胃，吃了這些就會少吃火鍋啊!(而老闆你的成本又飆公升了。。。。
)記住如果沒人來吃火鍋，一定是你的火鍋不夠好，而非你給顧客的選擇不夠多!另外，管好後廚那些偷菜的。
4. 準備個稀飯並賣6-8塊錢一小碗，別看他貴，銷路大大地有。
5. 別搞他十七八種小料，能做好一兩種秘製小料的味道就算很有能耐了。
17樓：班花麻辣燙
三四線城市開什麼店好，開個火鍋店要注意什麼？既然確定在乙個三四線城市開店，那麼就要從以下幾個方面考慮：
1、選址
無論開什麼店，選址很重要；尤其是做餐飲類，大家吃飯講究的是方便和人氣足的地方。建議你最好的地方，就是找乙個比較火的商場，找招商部的人談，如果能入駐，房租比租門面要便宜很多，客源會隨著商場的**量而遞增。
2、裝修風格
在四線城市開店，一定要走大城市的路線；雖然現在大城市到處都不缺裝修華麗明亮的店鋪。但是四線城市，人們接觸最多的還是最土裝修的店鋪，你的店鋪裝修的和大城市一樣，會裡面吸引住別人的眼球，讓別人很快記住你。
3、服務
可以效仿海底撈的服務，培訓服務員一定要微笑待客，統一著裝、統一站姿，對客戶的餐飲要求要做到合理範圍內有求必應，而且不能出現爆粗口、掉臉子的狀況；能模仿到海底撈的1/10就可以。
4、免費食物
在火鍋店裡面，弄乙個臺位、專門為顧客提供一些免費的小食品和水果，讓客戶坐下就有免費食物吃，第一感覺就會很好。
5、多做優惠活動
無論客戶吃多少，你們一定要打折，讓他覺得佔了大便宜，他還會來。詳細可以了解往期分享的文章閱讀內容；四川火鍋加盟需要了解的營銷方案。
6、味道要***、菜品要***
考慮目標消費群體的口味鹹淡、喜辣程度，火鍋店講究的就是鍋底的味道，一定要在味道上面下功夫，讓人第一筷子就會在嘴裡留下美好的餘味；菜品一定要新鮮，尤其是肉品，不要拿有味道的或者不新鮮的肉給顧客吃。
火鍋店怎麼加盟，如何加盟火鍋店？
渝中記憶 老火鍋，嘉陵江與長江交匯處的朝天門碼頭，火鍋的歷史性發展演變,迄今已逾百年，記憶 二字懷揣對祖輩火鍋精神的緬懷以及傳承百年火鍋熬製精髓，讓顧客真正地體驗原始碼頭火鍋的味道。看你準備多少錢了，一二十萬那就加盟個有特色的小型火鍋店，面積不用太大，稍微繁華的臨街一樓二樓都行，這樣的火鍋店能短時間...
怎樣經營火鍋店，如何經營火鍋店
這裡有一篇帖子 眾食客給 鍋店老闆的箴言 火鍋相比其他飯店而言，廚師的工料要少的多，相對來說比較容易。但是菜式不可能很多，也不太會翻新。所以要保持高回頭率還挺難的。我猜這才是杯子想大家幫忙出點子的吧？1。鍋底最重要了，要花樣多多。其他的原料我覺得無所謂。如果覺得內容沒什麼推陳出新的，可以在形式上變花...
怎麼很好的經營一家火鍋店
裝修的錢都是一盤子一盤子賺回來的。餐飲，賺的辛苦錢啊，在沒有資本去撬動的餐飲店，所有的餐飲從業人員都是踏踏實實的在幹，火鍋店更是如此。火鍋相對於串串香，冒菜也叫做麻辣燙更加高階一點，裝修檔次和規格同樣較為高昂，既來之，則安之，裝修上面，火鍋店可以說是重金投入，千萬不要為了降低成本而忽視了裝修本身可以...