1樓：小美生活小集錦
烹飪的方法就是應該先把排骨焯水，去除血沫之後，把它放到鍋裡面先把糖炒變色之後，再倒入排骨，然後裡面再撒上白砂糖和醋，蓋上鍋蓋煮20分鐘。
2樓：小李美死了
首先要準備排骨，番茄醬，糖，醋，料酒，鹽，油，先將排骨洗淨，然後加入料酒，鹽進行醃製，這鍋燒油，加入醃製好的排骨，炸至金黃後撈出，然後在鍋中放入白糖，蕃茄醬，醋，鹽攪拌成醬汁，然後再將炸好的排骨放入，攪拌均勻就可以了。
3樓：保新煙
把排骨清洗乾淨，然後用涼水下鍋來冒一下這個排骨。再把糖放在鍋裡炒出糖色，再把這個排骨放入到鍋裡翻炒倒入開水。等排骨熟了快出鍋的時候再倒入醋。
4樓：帳號已登出
鹽1勺，白糖3勺，醬油適量，醋適量，一小碗涼水能沒過排骨量就成，倒入鍋中煮開，將排骨入鍋中，蓋蓋子，小火慢燉50分鐘，直到湯汁濃稠；臨出鍋前再淋少許醋，糖醋味極鮮了。
5樓：劉心安兒
首先就是要將排骨用水洗乾淨，然後用水焯水，之後要將排骨表面炸至酥脆，起鍋加入冰糖，炒出糖色，再把排骨放進去，加入適量的水，再加入白糖，鹽，孜然，再撒入一些芝麻，大火收汁就可以了。
6樓：數碼寶貝
把排骨用熱水焯出浮沫。鍋裡放油燒熱放糖小火炒出糖色。倒入適量番茄醬。把排骨放鍋裡上色，放蔥姜翻炒幾下，倒入適量清水，小火慢燉十五分鐘左右就可以了。
7樓：以陽德
排骨剁成小塊，洗去血水，下油鍋裡面炸，鍋裡留少許油，加入冰糖，一定要關小火，將冰糖炒化以後加入香醋，然後加入炸好的排骨，炒成糖色就好了。
8樓：創作者
要提前焯水，煮出血沫，同時要用料酒醃製入味，而且要控幹水分，要用油煎至金黃酥脆，之後再進行糖醋的烹飪，然後收汁就可以了。
9樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
首先把排骨炒好以後，然後放水燉熟，另外，再把糖熬好，把排骨放進去翻炒，這樣糖醋排骨就出鍋了。
家常糖醋排骨的做法步驟是什麼？
10樓：格調
主料：肋排500克。
輔料：蔥10克、香葉2片、姜10克、冰糖15克、白砂糖10克、花椒，八角適量、食用油適量、醋2勺、生抽2勺、鹽適量、芝麻少許、桂皮1塊。
糖醋排骨的做法：
1、豬肋排，用水洗淨。
2、白糖，醋，蔥姜，冰糖，調味料備好。
3、先把排骨用水焯一下，然後把焯排骨的水倒掉，鍋裡再重新倒入水，放入調味料，八角花椒桂皮香葉，蔥姜，大火燒開，轉小火燉制八成熟。
4、把排骨撈出，燉排骨的湯不要倒掉，留出一碗。
5、鍋裡放油，放入白糖，熬製焦糖色。
6、倒入排骨快速翻炒，使之均勻的上色。
7、鍋里加入水，末過排骨即可，這時不需要再新增任何的調味料了，之前燉的時候已經放過排骨也已經入味了。
8、放入一塊冰糖，炒糖色用白砂糖，燉的時候放入一塊冰糖，目的是這樣燉出來的排骨顏色洪亮。
9、燉制15分鐘左右，倒入調好的糖醋汁。
10、大火收汁。
11、湯汁收完，出鍋即可。
12、裝盤，撒上芝麻即可。
11樓：黑旋風不黑
食材：排骨300克。
輔料：油10克、鹽2克、蔥5克、姜4克、蒜5克、蠔油6克、生抽5克、番茄醬20克、糖8克、水澱粉20克、白芝麻2克、公尺醋4克。
步驟：1、排骨冷水下鍋，煮至水開，撈出用溫水衝淨。
2、放入盆中，加入蔥、姜、蒜、蠔油、生抽抓勻，醃製15分鐘。
3、上鍋蒸制50分鐘。
4、然後在鍋裡倒入油，把排骨放入，炸製表面金黃。
5、鍋裡留底油，擰到小火，放入番茄醬和糖，把醬快速劃勻。
6、倒入炸好的排骨，翻拌均勻，讓裹上醬汁，然後淋上少許公尺醋。
7、加入適量鹽。
8、最後倒入水澱粉勾芡。出鍋後撒上白芝麻。
9、成品圖。
12樓：魏醫生說生活
排骨涼水下鍋，放入蔥結、生薑、料酒焯水撈出，溫水洗淨控幹水分。鍋中放油，放排骨小火翻炒，炒至微焦，倒入冰糖、生薑翻炒，加溫水、鹽、生抽，大火煮開轉小火燜35分鐘，大火收汁，倒入百香果汁翻炒即可出鍋。
13樓：哎不得已
糖醋排骨最簡單的家常做法，步驟講解到位，好吃不油膩。
14樓：好學者百科
糖醋排骨的做法步驟介紹如下：
配料：排骨500克、冰糖適量、生抽適量、料酒適量、八角兩個、姜幾片、油鹽適量。
步驟。一、首先準備新鮮的排骨斬成小段（約有三公分左右的段狀最佳），清洗乾淨放入水中浸泡兩個小時（浸泡的目地是為了去除血水），撈出控幹水分放在碗內，把蔥、姜切成細絲（切得越細越好，這樣能更好讓生薑蔥出香味）。
步驟。二、然後把排骨放入容器中，加入生薑蔥、花椒、鹽、料酒一起放入排骨中，攪拌均勻放入冰箱醃製兩個小時（放入冰箱冷凍是為了讓排骨更容易入味）。
步驟。三、開爐點火，鍋內加入清水和排骨（排骨冷水下鍋，可以更好的去除排骨的腥味），大火燒開，把表面的浮沫撇乾淨，再煮三分鐘倒出來（煮的時間長些，這樣能更好地去除腥味），重新起鍋燒熱，倒入比平時稍多一點的植物油，油溫燒到五六成熱時倒入排骨翻炒。
步驟。四、炒幹排骨中水汽後倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色，這個時候排骨已經出來很漂亮的紅豔的色澤了（有的人可能會先炒冰糖，這樣也是可以的，只要讓排骨顏色好看即可）。
步驟。五、倒入適量清水（水要漫過排骨一大截即可），大火燒開後加適量鹽調味，然後倒入一大半的香醋和全部白糖（不需要放入醬油，因為有冰糖上色，做出來已經非常好看），蓋上蓋子調成小火慢燉七十分鐘（火候不要太大），再改用大火收緊湯汁即可出鍋裝盤，這時候香味就撲鼻而來啦。
做糖醋排骨的方法都有哪些？
15樓：_桐心
作為乙個廚房小白，目前我就只會做一道葷菜，就是——糖醋排骨。雖然只會做這一道菜，但是每次吃的人都會覺得好吃。今天我來分享一下簡單的做法，所有的調料、用料都是廚房常見的。
第一步，準備食材。我一般是買兩根排骨，這裡要說一下，做糖醋排骨的排骨一定要新鮮。最好是中午要做的好早上去買排骨。
除了排骨，還要準備醋、料酒、老抽、生抽、鹽、糖。其他像油、鍋、盤子、鏟子這種廚房必備的用具就不用說了吧。
第二步，煮排骨。排骨買回來以後可以把多餘的瘦肉剔除，然後把排骨放入鍋中，倒入清水煮30分鐘。中途要去廚房看一下，不要讓水煮幹。煮好以後，把排骨撈起來放在盤子裡。
第三棗茄羨步，醃排骨。排骨經過30分鐘煮過後，在盤子裡倒入兩湯匙的醋、一湯匙料酒、一湯匙生抽、半湯匙老抽（我這是針對兩根排骨而言）。老抽是半湯匙，千萬不要放多。
然後醃製20分鐘，期間可以翻一下排骨，讓其入味。
第四步，下鍋。20分鐘過後，在熱鍋內倒入少量油（不要倒多），然後把排骨放納侍入鍋內翻炒（放的時候可以打小火，以免油濺出），翻炒至排骨金黃，再將醃製排骨的湯倒入鍋內，加入少許水（如果想留湯可以多加一點），再加入三湯匙白糖（糖一定不要加少），一點鹽調味。這時等鍋裡的水煮沸後調製小火，煮10分鐘。
第五步，起鍋。小火慢煮10分鐘後凳拍開大火收汁，然後起鍋之前倒入一點點醋（如果不好把握就半湯匙差不多），然後就可以起鍋了。
其實，方法很小白，用的食材也很常見。想做的朋友們可以動手嘗試！
16樓：無雅詩
糖醋排骨的做法
一、冷水下鍋焯洗排骨。
選擇精排，洗乾淨後放入冷水鍋裡，**，水開後撇去浮沫，焯透後撈出，用溫水沖洗乾淨。冷水焯洗，撈出備用。
二、砂鍋慢燉40分鐘。
砂鍋內加涼水，將焯洗乾淨的排骨放入，放4段大蔥，4片薑片，花椒粒10顆，八角2個。**，剛開始火小一點，待砂鍋表面溫熱後開大火燒開，中仔放一點生抽醬油，一點料酒，加蓋轉中小火慢燉40分鐘後撈出，控幹湯汁備用。
如果沒有砂鍋的話，用普通的炒鍋、煮鍋都可以。砂鍋的特殊材質，不僅對人身體零危害，而且能夠最大限度的保持食材的營養不流失，最大限度的保持食材的原汁原味。放配料砂鍋燉煮40分鐘。
三、炒制排骨，加骨湯熬製。
炒鍋放植物油，溫熱後放入10顆冰糖，用鏟子輕輕攪動，待冰糖完全融化在油裡後放入排骨翻炒，放一勺生抽醬油，半勺老抽，一勺料酒，繼續翻炒一會，再放入兩勺香醋，輕輕翻動，因為排骨之前已經煮了40分鐘了，肉質已經軟了，所以翻炒的時候一定要輕輕的，防止把排骨翻碎。加排骨湯，剛剛沒過排骨就好，大火燒開後轉中火燉煮30分鐘，中間可以嘗一下味道，如果口味太淡，可以酌情加一點鹽調味。加冰糖後翻炒排骨，加一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，兩勺香醋，加排骨湯燉煮。
四、最後再放一點香醋，幾顆冰糖增味。
大概在燉30分鐘左右的時候，湯汁已經變少，這時再加一點點香醋，再加入五六顆冰糖，這是為了讓排骨的酸甜口感更清爽，火坦攜可以適當調小一點，輕輕翻動排骨，讓冰糖融化，湯汁逐漸讓培伏粘稠，包裹住排骨，就可以出鍋了。
17樓：陶陶學長
糖醋排骨】食材】：排骨、大蔥、生薑、大蒜、食鹽、紹酒、生抽、白糖、陳醋、白芝麻。
製作方法】第一步 排骨選擇的是中排，買的時候老闆已經幫我剁好，拿回來之後首先用水清洗乾淨。
第二步 傳統糖醋排骨有乙個過油的步驟，今天咱們不用油，所以需要先焯水。
排骨入鍋之後加入適量的清水，並且加入大蔥以及生薑，再加上紹酒適量用於去腥，少許食鹽，在焯水的時候順帶留個底味。
第三步 焯水之後，排骨瀝水撈出用清水沖洗，不但沖掉多餘的雜質，還把大蔥以及生薑挑出來。
第四步 沖洗乾淨的排骨重新入鍋，並且加上適量的清水，水量覆蓋掉排骨就可以了，現在要開始正式的煮制過程了。
現在有乙個簡單的的調味，1勺紹酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺陳醋。開大火先把水燒開，往鍋里加上適量的整顆大蒜以及生薑，繼續煮上3分鐘。然後蓋上鍋蓋，轉中小火煮上20分鐘。
第五步 20分鐘之後，開啟鍋蓋，把整顆的大蒜以及生薑夾出來。
下面轉成大火開始收汁，讓汁濃稠，並且包裹在排骨表面。
第六步 待汁收到差不多，最後撒上適量的白芝麻，加上適量陳醋增香，今天的無油版糖醋排骨就可以出鍋啦！
我是乙個湖南人，原本來說，沒有辣椒的菜我大多都不喜歡。可是這道無油版糖醋排骨，我卻討厭不起來，酸甜旅扒悶的口感味拆彎道非常好，一家老小都愛吃。
小貼士】1、排骨的選擇最好是200斤以下的豬的此鬧肋排，這種排骨味道更好。
2、由於湯汁中有糖分的原因，所以大火收汁的時候記得不斷攪拌，不然容易讓排骨黏在鍋底，一不小心就燒焦了。
3、整顆的大蒜以及生薑，為的是方便之後撈出來，其實不撈出來也是可以的，特別是大蒜，吃起來味道也很好！
正宗糖醋排骨的製作方法是什麼？
18樓：生活在光裡
正宗的糖醋排骨需要先煎後燉，加入適量配比的冰糖和陳醋，以及其他幾種簡單的調味品調味即成，製作方法很簡單，容易上手，初學者首次製作可達百分之九十以上的成功率。<>
糖醋排骨的詳細製作方法
準備所需食材：肋排500克、玉公尺澱粉10克，大蔥5段，生薑片，色拉油一勺、白糖50克、陳醋30毫公升、食鹽5克、雞精2克，料酒、老抽各一調羹。
1.將肋排坎段放進冷水裡浸泡半個小時，泡出血水。
放進冷水裡，加料酒，蔥兩段，姜2片，**焯燙一分鐘，撈出控幹水分備用。
2.炒鍋放炒菜一樣多的油，將每塊排骨都裹上薄薄的一層澱粉，放進5成油溫的鍋裡煎至兩面發黃，挑出來備用。
3.鍋裡留底油，放入20克的白糖調乙個糖色，將白糖小火熬製一分鐘左右成棗紅色，倒入一大碗的清水。
4.放入剩下的蔥段和薑片，再放入煎好的排骨。
倒入剩下的白糖，30毫公升陳醋。
再加入食鹽，老抽，雞精大火燒開，中小火25分鐘，將排骨燉透。
分鐘後的湯汁已經快要收幹，如果沒有收幹開大火再收一下，讓濃稠的湯汁完全包裹住排骨的程度。
淋上明油翻炒發亮，撒上芝麻小蔥花點綴即可出鍋。
注意事項：在購買排骨的時候最好選購那種嫩一點的子豬豬排，這樣剁出來的排骨塊大小適中，更容易煮透脫骨，並更好入味。做糖醋排骨還要捨得多放醋和糖，因為兩個味道會中和，如果少的話味道會淡。
糖醋排骨的食療價值
糖醋排骨是我們常吃的一道家常菜，原來屬於浙菜系，和杭州特色菜西湖醋魚的製作方法有一拼，味道也很相似，提到糖醋這類的菜餚給人的感覺就是開胃，食慾大增。
排骨也不像五花肉那麼熱量高，有益於**期間適當食用，搭配香醋烹飪不僅可以去除豬肉的腥臭味，也可以軟化豬骨，促進人體對鈣的吸收。
豬肉含膽固醇較高，但配上食醋也可以降低進入體內的膽固醇，在一定程度上保護了心腦血管。同時也可以補充人體所需的氨基酸等豬肉內含有的營養成分。<>
結語：糖醋排骨不僅製作容易，用料也很簡單，一次不需要購買很多瑣碎的配料。最主要的是味道深受人們的喜愛，酸甜可口，非常下飯，雖然用了豬肉但卻絲毫不膩。
所以在打算做一道大菜的時候，糖醋排骨必定是做飯小白們的首選。
糖醋排骨的烹調方法，糖醋排骨的烹飪方法
原料 排骨,生薑,幹澱粉 靚生粉 醬油,醋 一定要中國生產的醋,千萬不能用老外的醋 鹽,料酒 沒有的話,其它白酒也行 白糖,食用油 做法 1.將排骨宰4厘公尺長的段,加少許鹽和料酒拌勻 鹽不要太多,正常用量的2 3即可,多了 會影響甜酸味 2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉,然後放入燒至8成熱的油...
糖醋排骨糖醋比例
糖醋排骨糖和醋的比例一般都是1 1你放幾勺子糖就放幾勺子醋，不過可以根據自己的口味來調節這個比例的 糖醋排骨 原料 排骨 苦蕎陳醋 白糖 料酒 料酒 做法步驟 第1步 排骨 油 鹽 苦蕎陳醋 料酒 生抽 白糖等輔料 第2步 小排骨切成麻將塊，先水煮，去腥臭，焯出以後，放油下鍋炒，炒至外表金黃，放冰糖...
糖醋排骨是怎麼做的，做法，糖醋排骨的做法，糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨的家常做法
零失敗高公升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點...