1樓：小—暖日
原料: 排骨, 生薑, 幹澱粉(靚生粉), 醬油, 醋(一定要中國生產的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1.
將排骨宰4厘公尺長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 會影響甜酸味). 2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉, 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用.
(這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡, 如果太淡, 可以在稍後的烹調中加鹽, 所以之前放鹽的時候寧少勿多) 3. 生薑切成細沫, 鍋裡放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香後倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化後, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了.
ps: 在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量. 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗.
一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就ok了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用. 由於排骨外面有一層澱粉, 所以下鍋的時候, 鍋裡的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋.
汁一定要收乾, 當你看到鍋底基本都是油, 然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收乾會嚴重影響成品的光澤和口感的.
2樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
3樓：小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！
糖醋排骨的烹飪方法
4樓：匿名使用者
糖醋排骨做法一：
【特點】： 滬菜
【原料】：
豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。
【製作過程】
① 將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。
② 鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出
③ 另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。
糖醋排骨做法二：
【特點】： 外金黃鬆脆，裡嫩鮮。酸甜微鹹。
【原料】： 生麵筋160克，水發木耳26克，淨科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，幹澱粉110克，溼澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。
【做法】：
1、把麵筋壓成0.5厘公尺厚的薄片，再切成3厘公尺寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。
纏完後放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 2、把麵筋再切成1.3厘公尺寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻幹澱粉。
3、把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘公尺、寬1釐注、厚0.5厘公尺的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。
4、將青、紅柿子椒去籽和筋，洗乾淨；木了耳擇洗乾淨，一同切成細絲。
5、把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、溼澱粉等調成芡汁。
6、炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。
(7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
糖醋排骨做法三：
原料： 豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。
制法： 1、將排骨剁成段。蔥、姜分別切段。
2、鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝乾油，鍋內留少許油，下入蔥 ，薑塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至 排骨熟爛湯汁快無時，加紅醋，翻勺，即可出鍋裝盤上席。
糖醋排骨做法四：
用料： 豬肋條肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個); 老抽、醋、糖、味精
做法: 1、將排骨洗淨，在水裡浸一會，浸出血水。取出排骨用酒、生粉、雞蛋清漿一下。
2、起乙個油鍋，將排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黃色，撈出。再開打火，再次將排骨炸一炸--為形成脆的外皮。即刻撈出。
3、鍋裡留一點油，可以蓋住鍋底為準。放入排骨，放老抽，加一點料酒，下姜。加一點燒開的水，改上鍋蓋；開鍋後，關小火燉。燉到肉熟了，加糖，雞精。調一點生粉勾芡。
4、最後關火，加醋。
糖醋排骨做法五：
用料： 豬肋排、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個); 老抽、醋、糖、味精
做法: 1、將排骨洗淨，在水裡浸一會，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、雞蛋清漿一下。
2、碗裡放少量油倒入排骨放微波爐，調中火2分鐘後大火2分鐘調小火，炸到排骨呈金黃色，裝盤即可。
糖醋排骨做法六：
材料：豬排骨250克，番茄醬少許，白糖25克，醋20克，料酒10克，鹽3克，油1千克。
做法： ①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。
②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；
③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
糖醋排骨做法七：
原料: 排骨, 生薑, 幹澱粉(靚生粉), 醬油,
醋(一定要中國生產的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油
做法: 1. 將排骨宰4厘公尺長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了
會影響甜酸味).
2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉, 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡, 如果太淡, 可以在稍後的烹調中加鹽,
所以之前放鹽的時候寧少勿多)
3. 生薑切成細沫, 鍋裡放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香後倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化後,
放入炸好的排骨, 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了.
注意: 在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量. 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗.
一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就ok了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用. 由於排骨外面有一層澱粉, 所以下鍋的時候, 鍋裡的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋.
汁一定要收乾, 當你看到鍋底基本都是油, 然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收乾會嚴重影響成品的光澤和口感的.
糖醋排骨做法八：
主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）
配料：糖，醋，醬油，芝麻適量
做法： 1、炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。
夾出排骨。
2、重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤
5樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
6樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
7樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
8樓：雙龍美食教做菜
糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃
9樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
10樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
11樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
12樓：漆小支晶靈
糖醋排骨的做法
食材 豬肋排半斤、蔥薑蒜適量、八角、桂皮適量、大量食用油、料酒、鹽、香油、胡椒粉、老抽、味精、醋、白糖
方法/步驟
1、將排骨焯水 2~3分鐘，待血水看不見，排骨呈白色即可撈出。
2、將排骨和蔥薑蒜，八角、桂皮一起倒入高階電腦型電壓力煲，加入適量料酒、鹽、老抽，少許胡椒粉，適量香油，攪拌均勻，倒入沒過排骨的清水。
3、蓋好鍋蓋，選擇功能鍵牛腩羊肉鍵，設定保壓時間為30分鐘，啟動。
4、在碗中倒入醋、白糖、老抽，攪拌均勻備用。
5、30分鐘後，將壓力煲中的排骨盛出，瀝乾水分，放入熱油鍋中炸幾分鐘，讓排骨表面有金黃色。步驟閱讀6將鍋中多餘的油倒出，將配料倒入鍋中，再將準備好的糖醋汁倒入鍋中，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜幾分鐘即可出鍋。 步驟閱讀end
注意事項 為了更方便，可以買現成的肋排段，選擇肋排一定要新鮮望採納為最佳答案，謝謝！
糖醋小排骨的烹飪方法？
13樓：匿名使用者
糖醋排骨特點：
色澤紅亮，味厚汁濃，外焦裡嫩，鹹甜適宜，脆軟可口。
原料：豬排骨700克，蕃茄醬20克，澱粉10克，料酒、醬油各5克。
烹飪方法：
小排骨洗淨後用醬油、澱粉醃20分鐘.炒鍋加油，將掩好的排骨放入炸至鬆軟。鍋內放油，將蕃茄醬、料酒、糖放入炸出香味，推入排骨，翻炒幾下，放入味精可出鍋。
請問正宗的糖醋排骨的烹製方法，具體步驟，準備的材料有哪些？符合江南人的口味，謝謝
14樓：匿名使用者
菜名：糖醋排骨 特點：色澤紅亮、乾香滋潤 配料：
豬排骨500克、番茄醬、 白糖、醋、植物油等 準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製.麵粉半兩,生粉半兩，敲入乙個雞蛋,加清水少量,調成均勻的糊,並在麵粉糊裡加少量細鹽和油.
製作: 油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝乾油.鍋洗淨後再加入水,番茄醬和醋並加入白砂糖四兩,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可！
15樓：匿名使用者
糖醋排骨基本上有兩種做法,一種是老法,一種新法.現在飯店裡多賣的是新的.新法;拿1/3的麵粉和2/3的生粉加乙個雞蛋和水調成漿糊一樣厚.
然後拿排骨放點鹽,酒醃一下.放到麵糊裡拌勻了(排骨外有糊包著為好).然後鍋放油500克燒到有點冒煙,把排骨一塊一塊放進.
離火把排骨養熟了再大火把排骨炸脆了.鍋留點油,放進50克左右的番茄沙司炒冒泡.加醋50克.
糖50克燒開了,放一點點鹽.再弄點水生粉打成漿糊一樣的芡,把排骨放進去翻一下就可以了.老法.
就是把排骨用乙個雞蛋,酒,鹽漿好.直接放番薯粉拌勻.炸酥了以後.
鍋裡放50克醬油,50克糖,50克醋.打好芡翻一下.區別就是新法重酸甜味,老法重鹹味
糖醋排骨糖醋比例
糖醋排骨糖和醋的比例一般都是1 1你放幾勺子糖就放幾勺子醋，不過可以根據自己的口味來調節這個比例的 糖醋排骨 原料 排骨 苦蕎陳醋 白糖 料酒 料酒 做法步驟 第1步 排骨 油 鹽 苦蕎陳醋 料酒 生抽 白糖等輔料 第2步 小排骨切成麻將塊，先水煮，去腥臭，焯出以後，放油下鍋炒，炒至外表金黃，放冰糖...
糖醋排骨是怎麼做的，做法，糖醋排骨的做法，糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨的家常做法
零失敗高公升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點...
糖醋排骨的做法哪個做，糖醋排骨的最佳做法
食材明細 小排500克 料酒一湯匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 香醋三湯匙分兩次放 糖三湯匙 鹽半茶匙 味精半茶匙 芝麻半茶匙 酸甜口味 燒工藝三刻鐘耗時 普通難度 糖醋排骨的做法步驟 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋 不是白醋 ...