如何做飯？以及做一些家常小菜？要有詳細的流程哦！

1樓：走乙個

其實做菜就是舉一反三~擇菜洗菜切菜就不用說了~一般的素菜步驟就是蔥姜熗鍋，放菜，翻炒，鹽味精調味~如果有雞蛋的就先把雞蛋炒出來成出，再炒菜，翻炒一會把炒好的雞蛋放入，調味，出鍋！

肉菜一般都要先用澱粉料酒醃肉，一會就可以，為了去腥，讓肉更嫩，然後就是熗鍋，放肉，肉炒成白色時如果喜歡顏色重一些就放些醬油，然後放菜，生熟掌握不好可以期間嘗一下，等熟練了就可以了，然後就是調味出鍋，不過有一些具體特殊的菜還有特殊說！！·其實炒菜就是個熟練活~急不得~

2樓：喀什不錯

鍋塌蝦肉配白菜。食材：白菜葉200克，蝦20克，雞蛋1個，調料鹽2克，生抽5克，紅燒汁（蠔油5克，糖2克，醬油2克，料酒2克熬熟）做法：

1將雞蛋打散，加醬油鹽繼續攪拌。2鍋里加少許油慢慢倒蛋液煎蛋皮並取出切成塊狀。3大白菜焯水加鹽捲筒狀切段。

4蝦肉切碎放白菜筒中再捲上蛋皮。5淋上熱紅燒汁。/蝦肉細滑白菜清翠，再配上白葡萄酒(生活多姿多味)

3樓：額非額

道家常菜菜譜(**詳解)

怎樣烹調健康的家常小菜？新手小白需要掌握哪些小技巧？

4樓：毛桃

蔬菜不要「先切後洗」，很多人習慣蔬菜買手兆慧回來就先切後清洗。其實這種做法是不科學的，因為這會加速營養素的氧化以及部分可溶物質的流失，降低蔬菜的營養價值。正確的做法是，將蔬菜的葉片剝下清洗乾淨後，再用刀切成片、塊或絲，隨即下鍋。

不要用溫水解凍凍肉，為了儘快畢答解凍，有人會選擇將凍肉放進熱水或溫水解凍，這種做法也是錯誤的。這種解凍方法會使速凍肉裡面的細胞內、外以及組織間液體流失。這種流失的液體含有大量氨基酸以及其他使肉質香嫩、鮮美的物質，一旦流失了，肉質就會老而不嫩、乏味不香，無論增加多少調味料都無法彌補。

最佳的做法是在適當的溫度(6至8攝氏度)慢慢解凍，最簡單的做法就是提前放在冰箱的保鮮層解猜兄凍即可。

5樓：黎昕科普知識小屋

一般都是需要直接加水或者是撒上一些鹽，酒精，我是建議用平底鍋或者是高壓鍋。