1樓：超級蜜桃雪泥
蓮藕是生活中比較常見的食材，既可以炒食，也可以涼拌，味道都相當不錯，在大大小小的餐桌上都有其靚麗的身影，不過作為我個人來說，更喜歡吃涼拌的，這樣做出來簡單實用，清脆爽口。
涼拌藕片是一道經典的涼拌菜，爽口解膩，開胃下酒，做法也比較簡單，一般人都能食用。
其實這道菜看似簡單，如果想做到色香味俱全，還真是需要一點點小技巧，那麼今天就給大家分享這道涼拌菜的製作過程，讓你輕鬆掌握藕片亮白不發黑的訣竅，端上桌驚豔四座。
具體做法請看我們的操作：
準備削皮的蓮藕一節，洗淨後切成均勻的薄片，放入清水盆中浸泡，這樣既可以避免藕片氧化變黑,也能夠去除蓮藕表面的一層澱粉，使其口感更脆。
接下來準備一下輔料
生薑1小塊先切成薑片，再切成薑公尺，放入小盆中，小公尺辣2個切成辣椒圈，和薑公尺放在一起。
青椒半片去瓤，先切成條，再切成青椒粒一起盆中備用，用來配色。
起鍋燒水，加入少許白醋和明油，加入白醋可以防止藕片在焯水過程中變黑，加入少許明油可以提亮藕片的色澤。
等水燒開後，下入藕片，用勺子輕輕翻動幾下，使藕片均勻受熱，避免裡面夾生。
煮至藕片呈透明狀態時，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。藕片經過涼水沖洗，可以使其口感更加清脆，這個過程大概要持續1分鐘左右。
另起鍋，添入半勺食用油，油溫燒至7成熱時關火，再把熱油潑在辣椒和薑末上面，激發出生薑和辣椒的香味。
接下來我們開始調味：
最後把控水後的藕片倒入拌菜盆中。
再澆入剛才調好的料汁，用筷子攪動顛盆拌勻，使盆底的調料和藕片充分融合在一起。
把藕片全部拌勻以後就可以裝盤食用了。
好了，到這裡，這道酸辣脆爽的涼拌藕片就做好了，看起來是不是很簡單，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材：蓮藕，生薑，乾紅椒，青椒，小公尺椒
調料：食鹽，白醋，味精，紅油，白糖
2樓：玥陽
蓮藕去皮切成薄片，水開後煮2分鐘後撈出過一下涼水這樣的藕片才會更脆。準備蔥薑蒜切末，熱油淋一下，碗裡加芝麻油，醬油，花椒油，蠔油，辣椒油，鹽，白糖，攪拌均勻，再和藕片拌勻，使每一片藕片上都沾滿料汁。
3樓：惠華小知識
學會了這道菜。用這種方法做出來的藕片肯定會比較好吃，自己學會後準備給家人做這道菜，讓家人也品嚐一下。
4樓：的瘦
學會了，以後我的拿手菜又多了一樣了，簡單又好吃，而且低脂健康。
冷盤中有哪些甜品
5樓：匿名使用者
涼拌藕片的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽冷盤
涼拌藕片的製作材料： 主料：蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,薑絲3克,蒜片3克。
涼拌藕片的特色： 爽口解膩、開胃下酒。教您涼拌藕片怎麼做，如何做涼拌藕片才好吃1.
將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。 2.在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
糖醋藕片的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽冷盤
糖醋藕片的製作材料： 主料：藕250克,糖50克,醋20克。
糖醋藕片的特色： 口味酸甜脆嫩，色澤潔白。教您糖醋藕片怎麼做，如何做糖醋藕片才好吃 1、將藕去皮，洗淨，從中間剖開，切成半圓形、厚約0.
2厘公尺的片，放在清水中。 2、燒開一鍋水，將藕片放入，焯透後取出，放在涼水中過涼，濾去水分，盛裝在盤中。3、將糖和醋放入藕片中，攪拌均勻，即可食用。
≮tips≯
此菜也可做熱菜，將藕燙好後不必過涼，糖、醋放入鍋中，加少量水，再加入(0.2克)鹽和約(2克)澱粉，然後將藕片放入，翻炒均勻，使汁均勻地掛在藕片上即可。 海鮮拌甜椒的做法詳細介紹 菜系及功效：
清爽冷盤
海鮮拌甜椒的製作材料：主料：中卷墨魚1只,蝦仁110克,蟹腿肉110克,鮮貝110克,三色甜椒各1/2個。
輔料：a.料酒兩大匙,鹽1大匙。
b.糖1/2大匙,鹽1/2小匙,檸檬汁1大匙,橄欖油4大匙。 教您海鮮拌甜椒怎麼做，如何做海鮮拌甜椒才好吃1.
墨魚切圓圈狀。蝦仁抽去腸泥，用鹽抓洗。 2.
鍋中水燒開，加入1大匙鹽及2大匙料酒，分別放入鮮貝、蝦仁、蟹腿肉、墨魚汆燙至熟，瀝乾水分。3.三色椒切小長片，與海鮮及b調味料充分拌勻。
熱帶水果風情的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽冷盤
熱帶水果風情的製作材料：主料：芒果1個,香蕉1個,檸檬2個,奶油冰淇淋1杯 教您熱帶水果風情怎麼做，如何做熱帶水果風情才好吃1 .
所有的水果去皮，芒果去籽，將果肉切成小丁盛入盤中。 2 .檸檬汁與融化成流質的冰淇淋混合，淋在水果上。
備 注：1 .水果口味可根據個人口味變換，酸味過重的時候，可適量加點糖。
2 .由於冰淇淋很快融化，所以要隨吃隨加。
6樓：大郎
1,涼拌藕片
製作材料： 蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,薑絲3克,蒜片3克。
製作方法：1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2.在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
2，糖醋藕片
製作材料： 藕250克,糖50克,醋20克。
製作方法：
1、將藕去皮，洗淨，從中間剖開，切成半圓形、厚約0.2厘公尺的片，放在清水中。 2、燒開一鍋水，將藕片放入，焯透後取出，放在涼水中過涼，盛裝在盤中。
3、將糖和醋放入藕片中，攪拌均勻，即可食用。 或糖、醋放入鍋中，加少量水，再 加入(0.2克)鹽和約(2克)澱粉，然後將藕片放入，翻炒均勻，使汁均勻地掛在藕片 上即可。
3.海鮮拌甜椒
製作材料： 中卷墨魚1只,蝦仁110克,蟹腿肉110克,鮮貝110克,三色甜椒各1/2個，a料酒兩 大匙,鹽1大匙。b.
糖1/2大匙,鹽1/2小匙,檸檬汁1大匙,橄欖油4大匙。
製作方法： 1.墨魚切圓圈狀。蝦仁抽去腸泥，用鹽抓洗。
2.鍋中水燒開，加入1大匙鹽及2大匙料酒，分別放入鮮貝、蝦仁、蟹腿肉、墨 魚汆燙至熟，瀝乾水分。
3.三色椒切小長片，與海鮮及b調味料充分拌勻。
7樓：瑪麗
涼拌藕片的做法詳細介紹 菜系及功效： 清爽冷盤 涼拌藕片的製作材料： 主料：
蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,薑絲3克,蒜片3克。 涼拌藕片的特色： 爽口解膩、開胃下酒。
教您涼拌藕片怎麼做，如何做涼拌藕片才好吃1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。 2.
在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。 糖醋藕片的做法詳細介紹 菜系及功效： 清爽冷盤 糖醋藕片的製作材料：
主料： 藕250克,糖50克,醋20克。 糖醋藕片的特色：
口味酸甜脆嫩，色澤潔白。 教您糖醋藕片怎麼做，如何做糖醋藕片才好吃 1、將藕去皮，洗淨，從中間剖開，切成半圓形、厚約0.2厘公尺的片，放在清水中。
2、燒開一鍋水，將藕片放入，焯透後取出，放在涼水中過涼，濾去水分，盛裝在盤中。 3、將糖和醋放入藕片中，攪拌均勻，即可食用。 ≮tips≯ 此菜也可做熱菜，將藕燙好後不必過涼，糖、醋放入鍋中，加少量水，再加入(0.
2克)鹽和約(2克)澱粉，然後將藕片放入，翻炒均勻，使汁均勻地掛在藕片上即可。 海鮮拌甜椒的做法詳細介紹 菜系及功效： 清爽冷盤 海鮮拌甜椒的製作材料：
主料： 中卷墨魚1只,蝦仁110克,蟹腿肉110克,鮮貝110克,三色甜椒各1/2個。 輔料：
a.料酒兩大匙,鹽1大匙。b.
糖1/2大匙,鹽1/2小匙,檸檬汁1大匙,橄欖油4大匙。 教您海鮮拌甜椒怎麼做，如何做海鮮拌甜椒才好吃1.墨魚切圓圈狀。
蝦仁抽去腸泥，用鹽抓洗。 2.鍋中水燒開，加入1大匙鹽及2大匙料酒，分別放入鮮貝、蝦仁、蟹腿肉、墨魚汆燙至熟，瀝乾水分。
3.三色椒切小長片，與海鮮及b調味料充分拌勻。 熱帶水果風情的做法詳細介紹 菜系及功效：
清爽冷盤 熱帶水果風情的製作材料： 主料： 芒果1個,香蕉1個,檸檬2個,奶油冰淇淋1杯 教您熱帶水果風情怎麼做，如何做熱帶水果風情才好吃1 .
所有的水果去皮，芒果去籽，將果肉切成小丁盛入盤中。 2 .檸檬汁與融化成流質的冰淇淋混合，淋在水果上。
備註： 1 .水果口味可根據個人口味變換，酸味過重的時候，可適量加點糖。
2 .由於冰淇淋很快融化，所以要隨吃隨加。
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