1樓：星辰大海遨遊天外
你好，應該是不會有，這要看網上的賣家的良心了，不放鹽的蘿蔔乾通常不會致癌，蘿蔔本身不具有致癌的物質，但如果蘿蔔乾放的時間過久，出現發黴、變質的情況，吃後可能會導致癌症的發生。
醃製、曬乾食物之所以致癌，主要是因為醃製、曬乾過程中加入了鹽，在製作過程中可轉變為容易致癌的亞硝酸鹽，而不放鹽的蘿蔔乾通常是指把新鮮的蘿蔔切成幹，曬乾製作而成，也就不會生成亞硝酸鹽，就不會致癌。把新鮮的蘿蔔曬成幹後食用，也不會較大程度改變蘿蔔的營養價值，蘿蔔乾的營養與蘿蔔的差別不大，統一含有豐富的碳水化合物和多種維生素以及植物蛋白、多種微量元素等。
蘿蔔乾含有大量的水，如果不經過專業的脫水處理，通常儲存時間比較短，容易引起發黴、變質的情況，發黴、變質後的蘿蔔乾會產生較多的黴菌，食用後可能會導致出現中毒症狀，如噁心、嘔吐、頭暈、腹痛以及腹瀉等。
2樓：笪向
如果沒有經過適當處理的話，蘿蔔乾中可能含有甲醛。因此，購買蘿蔔乾時要選擇正規渠道和可靠品牌，並檢視產品的質量保證和檢驗報告等資訊。另外，建議儘量選擇醃製過的蘿蔔乾，以確保安全。
3樓：書玉石
網上賣沒有醃製的蘿蔔乾是不會有甲醛的，這樣才能讓消費者更加喜歡網上購買，讓商家的生意越來越興隆紅火的啊。
4樓：許經安
不會有的，因為醃製的蘿蔔乾會經過太陽的曬而慢慢的散發，它裡頭的鹽分幹起來的。
5樓：琴韻博達
網上賣的東西再買的時候要謹慎一些。因為額我們。就是。
沒有。拿到手的東西，咱們是看不明白。所以就要特別特別的謹慎。
如果說你拿到手，看沒有問題，那就行，如果說看有問題，那就不可能再買了。
6樓：巫馬海
不放心的話還是自制蘿蔔乾，吃的健康還沒有後顧之憂。
蘿蔔乾是醃製的嗎
7樓：李冰峰喜愛旅遊
蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過「曬、醃、藏」三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。
蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素b
鐵質含量除金針菜。
外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕。
稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
蘿蔔乾不曬的醃製方法？
8樓：度小史
醃製的蘿蔔乾很多人喜歡吃，味道鮮美，食用方便，像我們北方河南這邊，一般到冬季時蘿蔔非常多，吃不完的時候，要麼曬成乾的蘿蔔乾，要麼就是醃蘿蔔乾，醃蘿蔔乾一般都需要曬的，不過，當然不曬也是可以的，也有不需曬就能醃製的方法。醃製蘿蔔乾時，曬的話可以儲存更長的時間，曬與不曬口感也不同，各有各的味道吧，今天就給大家分享下，蘿蔔乾不曬的醃製方法。
一、蘿蔔乾的醃製方法1、準備原料：蘿蔔、香醋。
鹽、老抽、生抽、小公尺辣、幹辣椒、油、白酒2、蘿蔔處理：蘿蔔洗乾淨，先切厚片再切條，條大約切2公分粗最好，不要切的太細了，稍大一些吃起來更過癮。3、蘿蔔脫水：
準備乙個大盆，將蘿蔔倒進去，再把食鹽倒進去，下手攪拌均勻，使蘿蔔條表面均勻的粘上食鹽，然後將蘿蔔條裝進布袋子中，封好口，放桌子上，上面壓上重物，這個作用就是脫水，相當於曬蘿蔔乾的作用，就是把蘿蔔中的水分快速的擠出去。
4、製作醬汁：起鍋燒油，倒入小公尺辣、幹辣椒爆香之後，加入生抽與老抽，生抽與老抽比例為1：2，燒開之後關火，再倒入香醋，高度白酒。
5、醃製蘿蔔乾：準備乙個罐子，最好用陶瓷的、玻璃的，罐子裡面要清潔乾淨，保證沒有一點水分和油漬，並且要幹噪，這一點很重要，否則，醃製後儲存時間就不會長。然後將蘿蔔裝進去，把醬汁倒進去，並密封好即可，這樣醃製三天後即可食用。
二、醃製小技巧1、蘿蔔的選擇很重要：要選擇新鮮小一點的蘿蔔，一般大蘿蔔。
老比較老，要麼中間是空心的，很糟，要麼裡面有很多筋，吃起來口感就不佳，小一點的新鮮的蘿蔔，吃起來比較嫩，更鮮美，口感也好。
2、醃製蘿蔔的罐子要幹噪、乾淨，這一點非常重要，只有乾淨幹噪，才能讓蘿蔔乾儲存更長的時間，並且每次食用的時候，一定要用乾淨的筷子夾取，若筷子上有水或有油的話，時間久了，就會帶進去細菌，就會加速蘿蔔條的變質。總結：以上就是不用曬醃製蘿蔔乾的方法，就是在去除蘿蔔水分的時候，可以用太陽曬，把蘿蔔條曬焉，也可以像上面這樣脫水，總之就是除去裡面的水分，使醃製出來口感更佳，大家有興趣的，可以試試哦感謝您的閱讀，期待您的點贊與評論！
9樓：天才人物我無敵
將蘿蔔切成一釐公尺寬的長條，然後放入鹽，醃製兩個小時左右，攥幹水分，然後再加入少許的鹽，雞精，糖醋醃製兩個小時左右即可。
10樓：帳號已登出
想不曬，那你只能用烘乾的方式了，不然你就別想不曬醃製蘿蔔乾的了，因為只有這個方法。
11樓：撿心事的兔子
把蘿蔔切片，放入玻璃罐中，加入生抽、老抽、香醋、小公尺辣、鹽和少許白酒，密封后醃製兩天即可食用。
12樓：廣漂粵西妹
廣東農村曬蘿蔔乾方法，用鹽醃製3晚晾曬，做好儲存一年都不會壞。
醃製一年的蘿蔔乾是不是致癌物質？
13樓：信必鑫服務平臺
不是。在醃製過程中，亞硝酸鹽能抑制肉毒梭狀芽孢桿菌及其他型別腐敗菌生長，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，並且能改善醃製食品的風味。但是，亞硝酸鹽能與醃製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，醃製食品中亞硝酸鹽的存在是主要的潛在危害。
傳統蔬菜醃製的時間很長，並不是醃幾天就能拿出來食用的。一般來說，蔬菜醃製剛開始的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到乙個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。
有的蔬菜出現乙個峰，也有的出現三次高峰。一般來說，蔬菜醃製一週左右的亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了。這個時候再吃，就比較安全了。
而一些餐館為降並如低成本，可能沒有等到足夠長的時間就把醃菜拿來做菜，而且食客們吃的數量又比較大，容易造成事故。蔬菜醃製的時候應選擇施氮肥謹蔽或比較少的蔬菜，儘量把菜洗乾淨，用乾淨的水和缸來醃，讓蔬菜醃製缸少進空氣。
為了降低醃製蔬菜中亞硝酸祥伍鹽的含量，還可在蔬菜醃製時放點維生素c，1公斤白菜放4粒維生素c，放入維生素c的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成，而且還能防止酸菜生黴，減少酸敗和異味。鹽也要放夠量，要醃透。用鹽不足，細菌不能被完全抑制，會使菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。
存放多年的醃製的蘿蔔乾能吃嗎？
14樓：千冥靚傲
能吃，這種醃製食品只要不發黴，就能吃，一般的醃製品放久便會越好吃。醃製蘿蔔乾做法如下：
準備材料：紅蘿蔔、醃菜粗鹽300克、辣椒粉少許、綿白糖2勺。
一、紅皮水蘿蔔先放在水中泡一泡，然後將泥刷洗乾淨。
二、將頭部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上無水狀態。
三、將蘿蔔切成瓣兒，也可以切成細條兒，不要太細就好，太細曬乾就縮沒了。
四、找乙個盆子，最好是陶罐，將切好的蘿蔔放進去。
五、倒入300克的專用醃菜粗鹽粒兒，放置15分鐘後，將蘿蔔揉搓一下。
<>七、揉搓好的蘿蔔放置繼續醃製2天，注意勤上下翻幾次，2天后盆裡會有很多滷水。
八、鋪在竹篩上曬。
九、晚上要放回滷水裡繼續泡一夜，第二天再繼續撈出曬。
十、曬到蘿蔔軟軟的乾乾的，盆裡的滷水也快沒有了的時候為止。
十。一、需要儲存到來年的，則要曬得完全乾，加點花椒粉和鹽炒制的椒鹽、辣椒粉反覆搓揉，裝進密封的罈子裡儲存。
十。二、不用儲存太久，裝碗即可食用。
醃製一年的蘿蔔乾是不是致癌物質
15樓：綠蓑江上
蘿蔔乾是醃製類食品。
主要危害是：1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2、影響粘膜系統(對腸胃有害)；3、易得潰瘍和發炎。
醃製食物是傳統食品，很多家庭都有醃菜的習慣。但醃製食品多吃、偏吃對人的身體則不利。這是因為：
蔬菜醃製後，其所含的維生素損失較多，維生素c幾乎全部損失；醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食後容易在腸道吸收，經腎臟排洩時，草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。
食品在醃製過程中，都可能產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺，過量食用這類食物，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率公升高，因此，從這個角度來看，醃製品具有一定的致癌性。
所以，醃製品營養受損且有害，不是人們的理想食品，以少吃為宜。
16樓：逄語
不是的，只是亞硝酸鹽多一點，少吃點就好了。
17樓：網友
只要是醃製品都含有亞硝酸鹽。
18樓：網友
沒事的！食用前水發！
存放多年的醃製的蘿蔔乾能吃嗎？
19樓：劉文後
存放多年的醃製的蘿蔔乾不能吃。因為時間越長，亞硝酸鹽含量越高，對身體損害越大。
亞硝酸鹽的危害：
嬰兒高鐵血紅蛋白症（又稱正鐵紅蛋白症）：過量的硝酸鹽攝入能誘導嬰兒高鐵血紅蛋白症，由於人體內大量的亞硝酸鹽與血液中的血紅蛋白結合，使高鐵血紅蛋白含量上公升，因高鐵血紅蛋白不能與氧結合，這時人缺氧，臨床表現為口唇、指甲發紺，**出現紫斑等缺氧症狀，可導致死亡。常發生於飲用水中硝酸鹽含量較高的地區，多發於嬰兒。
嬰兒先天畸形：亞硝酸鹽能透過胎盤進入胎兒體內，6個月有內的嬰兒對硝酸鹽類特別敏感，對胎兒有致畸作用。
甲狀腺腫：有研究認為高硝酸鹽攝入能減少人體對碘的消化吸收，從而導致甲狀腺腫，但硝酸鹽是否是人體甲狀腺腫的直接原因，還有待進一步考證。
癌症：使用亞硝酸髮色時，亞硝酸鹽與肉中的胺反應，生成亞硝基化合物，或在為腸道中的酸性環境下轉化為亞硝胺，這些亞硝基化合物均是致癌因子。
20樓：匿名使用者
那要看你指哪種！泡菜蘿蔔就像（藍色憂鬱）回覆你的一樣！曬乾無水醃製的可食用，有一種無水醃製時間越長越好吃！不知你說得哪一種。
21樓：匿名使用者
首先肯定一點就是不能吃了，醃製的食品都有乙個期限，像北方地區，因為氣溫偏低，可以儲存的時間相對長一些，冬季到春季約為4個月左右，夏季放在冰箱裡約為乙個月左右，在南方地區，這個時間以倍數縮短，你醃製的羅卜幹，長時間的氧化，以及吸收水裡面的雜質跟水質，肯定含有對身體不好的物質，吃下去以後，輕者引起腹瀉，重的話會引起食物中毒。所以建議你最好別吃。
22樓：來自靈隱寺動人的海藍寶石
你試試啊，不能吃就丟掉吧。
蘿蔔乾在醃製的過程中，一般醃製多久可以入味？
23樓：曉慶汽車說
蘿蔔乾醃菜調製好後可以立即食用，不用多久，如果想吃的味道有點重，可以在食用前儲存乙個多小時，主要根據自己的口味，蘿蔔乾燙一下，軟洗乾淨後，可以加入辣椒油、醋淡醬油、味精、雞精、蠔油或芥末油，只要把它和你喜歡的味道混合就行了。
準備乙個大罐子，洗淨晾乾，放在蘿蔔上，鋪上一層，撒上一層厚鹽，再鋪上一層蘿蔔，撒上一層厚鹽，以此類推，直到整個罐子裝滿，用石頭壓蘿蔔，蓋上罐子醃一天，蘿蔔罐頭是湖南小念螞吃，但現在幾乎家家戶戶都能醃蘿蔔乾之類的東西，留著吃。今天，我們就來看看醃蘿蔔。當醃製的蘿蔔變干時，應該用蘿蔔條除去水分。
一定要選新鮮的蘿蔔，重的蘿蔔一定要乙個乙個地收起來，意思是有足夠的水，沒有尖叫的麥朵，把蘿蔔洗乾淨，然後切成兩個，再切成一些小蘿蔔，放在陽臺的陽光下曬。
曬乾蘿蔔的乾洗一方面是除塵，另一方面是滋潤蘿蔔乾，讓蘿蔔乾的味道更好，要想讓蘿蔔乾的味道更鮮美，放的時間更長，就要多放一點鹽，青頭蘿蔔是從中間分段的，通常有兩釐公尺長。將蘿蔔片垂直滑動，然後轉動蘿蔔將其切成均勻的條狀。這樣，蘿蔔就不容易捲了。
輪流切蘿蔔。
所有材料準備好後，先將蘿蔔洗淨，控制水的含量。然後把它切成兩英吋寬，五釐公尺長的碎片。把它放在陽光下直到80%乾燥。然後拿回去用清水沖洗讓純。最後，用熱風機吹乾多餘的水。
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蘿蔔乾香菇燒肉的做法，蘿蔔乾香菇燒肉怎麼做
主料五花肉 300g 蘿蔔乾200g輔料油 適量鹽適量蒜 適量姜適量料酒 適量步驟 1.水燒開，五花肉過水，拿出來，用涼水沖冷，重複四次2.鍋裡加油，加蒜和姜，加五花肉，炒到五花肉略微焦黃3.加料酒，炒一會，加醋，炒一會 4.加紅糖和老抽，炒到糖基本融化 5.加水，大火燒開，轉小火，燒一會 6.加蘿...