熬骨頭湯加白醋有什麼作用

1樓：誰不愛慕虛榮

促進鈣的吸收。補鈣的時候，少吃粗纖維的食物，不利吸收鈣。

熬骨頭湯可以加白公尺醋？

2樓：陳家港小吳

你好，燉骨頭湯不可以加醋，因為醋的話，可以增加礦物質的乙個溶出，而且這種湯加醋的話，口感也不好，還影響了乙個骨頭湯本身的乙個營養，不利於人體的乙個吸收。

擴充套件資料：骨頭湯其實做法很簡單的，但是如果你掌握不了其中的技巧的話，熬出的骨頭湯不僅不白，不濃稠，嚴重的還帶有腥味，那樣的骨頭湯真的小孩和老人都不愛喝了，更別說補充營養了，其實多加一步，燉出來的骨頭湯湯汁奶白濃香。

很多人燉骨頭湯直接把骨頭放入鍋中加水直接煮了，這樣的做法是不對的，這樣熬出來之後的骨頭湯不濃稠還帶有腥味，而且不容易把骨頭的鮮味散出來哦，下面教大家一招。

這個小技巧就是我們買回骨頭後，首先需要將骨頭清洗乾淨，下面關鍵的一步來了，清洗乾淨然後在水中加入適量的料酒八角等香料醃製大骨頭，浸泡約半個小時之後，你會發現骨頭中一些不容易清洗的血水都會被浸泡出來，這就是骨頭中的髒東西，如果你只是光用水進行沖洗的話，是不容易將這些髒東西衝出來的。

這些髒東西很容易影響骨頭湯的口味的，當醃好半小時之後，我們將骨頭撈出來，然後再用水進行清洗一遍。然後再將骨頭放在鍋中進行熬煮。

一般如果是豬排骨，先將水燒開，然後小火熬煮2小時-4小時就可以了，一般4小時的營養價值最高，最養生滋補，不過如果你想要喝湯吃排骨，那一般燉煮2小時即可。

但如果是你想要熬煮牛骨，那建議大家熬煮3小時，因為牛骨中含有的鈣以及營養元素更多，因此需要更多時間熬煮才能進步，可以先冷水下鍋煮至水有一點點開就撈出，再熬湯。

大家要注意骨骼裡面的鈣質是不會隨著溫度和時間而分解的，千萬別認為煮得越久就越營養。

冬日燉排骨湯可以加上應季的白蘿蔔，蝦公尺都是很不錯的選擇，俗話說的好，冬吃蘿蔔，夏吃薑，肯定是對身體有好處的，家有老人和小孩的可以試試。

3樓：廣州好運

煲湯的時候不用加白公尺醋的。

4樓：生活導師沫沫

您好親，不能。燉骨頭湯時是不可以加醋的。雖然加醋燉骨頭可以增加礦物質的溶出，但是礦物質在酸性環境中轉變成無機離子，影響吸收，所以一定不要加醋。

煲骨頭湯加點醋，有哪些好處？

5樓：曉慶汽車說

大沽本身分解的鈣含量相對較低，其被人體吸收的速率也相對較低，雖然大家都知道骨骼和牙齒中含有大量的鈣，但主要以羥基磷灰石的形式存在。大沽湯骨頭中的鈣在湯中很難溶解。因此，大骨頭含有鈣，但如果煮沸，其溶解度相當低。

即使長時間用醋煮，最終溶解度也可能不超過5mg/100ml，每天推薦給卡達佩索的補鈣量為800mg。事實上，骨頭中含有鈣，但人們攝入的鈣很少，因為鈣很難溶解，研究表明，一碗豬骨湯中的鈣只有毫克，如果你想知道鈣的需要量，你需要喝上百碗。

骨灰的主要成分是碳酸鈣。鈣含量很高，因為只有大多數人認為大沽的不滿是有營養的，可以補鈣，但法託並不是我們想象的那樣，其實骨湯中的鈣含量很低，不容易被人體吸收。幾乎是牛奶的三倍。

雖然吸收率不如牛奶，但已經足夠了；例如紫花苜蓿，又亮清稱頭花草：其含鈣量高達713mg/100g。

如果吃一盤酒頭香噴噴的青草，總有毀鍵慎一天鈣的需求量會符合規律，相纖敬信大家都會經常接到媽媽的指示，多喝些骨湯，對我們的健康非常有好處，可以代替鈣。事實上，鈣是人體必需的一種重要的品質元素。補鈣能提高人體免疫力，延緩衰老，降低血壓，從小到大。

不知道有多少人叫我們喝骨湯來補鈣，所以在我們的潛意識裡，就認定骨湯與補鈣有著密切的關係。如果你喝太多的老骨頭湯，你就不能補充鈣。愛情會容易下降，10公斤排骨煮豬骨湯的鈣含量不足150毫克，所以如果想用骨湯補充成年人每天所需的鈣，估計一天300-400碗奧索湯就足夠了。

人家說熬骨頭湯加點醋，加的是白醋還是陳醋？

6樓：乾萊資訊諮詢

煲骨頭湯時可以放少量的醋，還是陳醋為好。白醋多為勾兌的。

骨頭最好選用豬骨、牛骨熬燉。

骨頭湯加點醋。人體對鈣的吸收利用受到多種因素制約。含鈣豐富的食品有牛奶、雞蛋、骨湯、魚蝦、黃豆等。

胃腸道的酸度不足會影響鈣的吸收。因此，烹調食物時適當放些醋，可使食物中的鈣轉化成容易被吸收的醋酸鈣。