1樓：網友
素燒豆腐的烹飪方法：
主料：老豆腐1塊、青紅尖椒各2個。
調料：大蒜2瓣、大蔥1節。
調料汁：鹽2克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽10克、蠔油5克、澱粉半勺、水50克。
烹飪步驟：步驟一：把豆腐對角切成三角塊，然後把三角塊豆腐切成筷子差不多厚的片裝盤備用。
步驟二：把青紅辣椒切成圈，大蒜拍碎剁成蒜末，切成蔥末，然後分別裝盤備用。
步驟三：取乙個小碗，準備點調料汁，依次放入鹽2克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽10克、蠔油5克、澱粉半勺、水50克，然後攪拌均勻兌成料汁備用。
步驟四：鍋中添水，大火燒開後把豆腐放裡邊焯水兩分鐘。
步驟五：豆腐焯完水後撈出來，放入準備好的冷水中泡冷後撈出來把水瀝乾。
步驟七：當豆腐煎成微黃色後翻面，把另外一邊也煎成金黃色後撈出來備用。
步驟八：鍋中重新放油，把蔥蒜末、辣椒圈一起放裡邊小火炒出香味。
步驟九：調料炒出香味後，把豆腐倒裡邊翻炒均勻。
步驟十：豆腐和調料炒出香味後，把準備好的調料汁也倒裡邊，翻炒均勻後，蓋蓋用小火燜煮2分鐘，讓豆腐充分入味。然後開大火把湯汁稍微收濃出鍋裝盤。
小技巧：1、製作這道菜最好選擇老豆腐來做，老豆腐做出來口感比較好，也不易碎。
2、豆腐切的時候要掌握好厚薄，不要太厚也不要太薄，太厚不易入味，太薄易碎。
3、切好的豆腐用開水焯水兩分鐘，可以去除豆腥味，同時焯完水的豆腐煎炸的時候也不易碎。
4、焯完水的豆腐要用涼水泡涼，因為豆腐蛋白質含量高，熱的時候容易粘連到一起的。
5、煎炸豆腐的火候大家一定要掌握好，不能用小火煎也不能用大火，一定要來用中火，這樣豆腐表皮可以快速變脆，豆腐裡面還很鮮嫩。豆腐不要煎得太老，太老的話口感不會很好，一般煎定型，微微變黃就可以了。
2樓：波哥來趕海
素燒豆腐怎麼做？先把豆腐切厚片，鍋中放入豆腐煎至雙面金黃，然後鍋底留油，加入蔥薑蒜爆香豆瓣醬，之後加入豆腐，最後加入青紅辣椒翻炒。
最簡單的家常素炒豆腐
3樓：小林愛生活
最簡單的家常素炒豆腐：主料猛前灶：豆腐1塊、蔥3根。
輔料：辣椒醬3勺、醬油適量。
步驟：1、這是買好的山水豆腐。就是最軟的那種豆腐也可以，拿回來後泡一下枝扮水。
2、豆腐切成小塊。
3、切好蔥段。
4、熱油然後豆腐下鍋煎。煎到兩面金黃。下辣椒醬和醬油，然後加點水悔鏈燜一會，最後下蔥。
5、完成。<>
素白菜豆腐怎麼做好吃
4樓：無雅詩
白菜燉豆腐。
原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽。
做法：1.白菜切段，豆腐切塊。
2.豆腐下水焯一下，撈出瀝乾。
3.白菜下水焯一下，撈出瀝乾。
4.鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉段笑一會兒。
5.放入白菜翻炒一下， 最後調入鹽即可。
白菜燉豆腐。
食材準備：嫩菜心一顆、豆腐100g、五花肉一小塊、蔥薑蒜、生抽1勺、老抽半勺；
製作方法：1.五花肉切片，白菜改刀，片要大。蔥薑蒜切碎，豆腐切成一釐公尺見方塊備用。
2.鍋熱後倒入適量油，下蔥薑蒜沫爆香，然後倒入五花肉，炒至肉片中肥油逼圓燃悉出來；加一勺生抽，半勺老抽翻炒上色。
3.放入白菜，翻炒翻炒至白菜葉微微變軟。加半碗清水，豆腐塊鋪在上層，蓋上鍋蓋大火煮開。
4.水開後，加一勺鹽，中火開蓋收汁，橘乎白菜幫煮軟時就可以關火了。湯不用收幹，即可出鍋開吃啦。
菜豆腐做菜怎麼做好吃
5樓：陌上_卿名酒酒
主料黃豆。
300克。葉菜300克。
輔料大油適量鹽。
適量步驟。1.把提前泡好的黃豆去皮。
2.把去皮的黃豆按1：1的比例加入清水後放入料理機的容器杯裡。
3.用料理機把黃豆打碎，不要時間太久，沒有大的顆粒即可。
4.打好的豆漿，有少許的顆粒。這樣做出的菜豆腐吃起來是「沙沙」的口感。
5.葉菜擇洗乾淨，可用油菜、白菜或其他的葉菜。
6.把葉菜用開水焯水，去掉葉菜的青甘味道。
7.把焯水的葉菜攥幹水分後切碎備用。
8.鍋裡放大油，沒有大油可放幾片肥肉用小火煉油。
9.放入蔥花、薑末或幾粒紅辣椒段，爆香。
10.倒入打好的豆漿。
11.爐子開小火，用鏟子慢慢翻炒，防止糊鍋。
12.直至豆漿炒制微幹，發黃。
13.倒入切好的葉菜碎。
14.小火翻炒，加少許精鹽後炒制發乾即可出鍋。
6樓：生活領域小王
燒鍋開水， 將鴨血放入裡面進去焯水， 加入少許鹽； 3.再將白豆腐塊放入裡面，焯好後撈出來備用； 4. 燒熱鍋， 放入適量的油， 加入蒜和紅椒煸炒； 5.
爆香後加入焯過水的雙色豆腐進去；6. 加入適量的生抽和蠔油和少許水， 燉煮。
一、兩分鐘； 7. 再加入少許鹽和胡椒粉調味；8.加入蒜薹粒進去翻炒，再大火收汁即可。
7樓：半夏半暖
1.準備食材，黃豆提前一晚泡發。
2.蔥薑蒜切碎、蔥葉切蔥花。
3.黃豆和等量的倒入料理機。
4.冰沙鍵打半分鐘。
5.不要打的太細膩。
6.芥菜放入沸水鍋中燙熟撈出。
7.芥菜切碎擠幹水分。
8.熱鍋放適量油。
9.油燒八分熱下蔥薑蒜爆香。
10.倒入豆汁小火慢慢翻炒。
11.待豆汁翻炒至完全凝固倒入芥菜碎翻炒均勻。
12.最後加入鹽、雞精、蔥花炒均勻即可。
怎樣做家常菜
真正的家常菜不用澱粉勾芡，不用過油，不用太多的調料做 家常菜做法簡單，收藏起來，等你下廚的時候肯定用得上 夏季家常菜簡單有好吃 一道簡單的家常菜 三步學會 沒學會的來我家我請你吃！家常菜就是自己家裡人吃的菜，只要合家裡人的口味就好啦。蒜炒茼蒿的做法步驟 1 茼蒿用小刀整根一分為二,如果很大顆的可以一...
怎樣做幾道家常菜，誰能教我做幾道家常菜
回答紅燒茄子的做法 1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。2.生抽 醬油 白醋 白糖調成汁備用。3.澱粉少許加入清水調汁。4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥薑5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋 2.起鍋熱油...
家常豆腐的做法大全家常菜，家常豆腐的做法？
草魚燉豆腐 主料 草魚1000克 豆腐1塊 調料 姜2片 香菜3根 食鹽3克 植物油40毫公升 水適量做法步驟 1 準備材料 豆腐切小塊，魚塊去鱗。2 炒鍋放入食用油，再放魚尾巴，用小火將魚塊兩面煎一下。3 湯鍋燒開水。4 將煎好的魚塊放入到沸水中。5 放入薑片，蓋上蓋子用中小火煮10分鐘。6 加入...