除了炒著吃，蒜薹還有哪些非常老的做法？

1樓：經典笑話

燒小半鍋熱水，水開始冒小泡時下蒜薹，「汆燙」十秒。！撈出。迅速放入涼水冰鎮五分鐘。

可以保證蒜薹嫩綠的色彩）開水燙過之後，蒜薹會變得稍微有些「韌性和彈性」，再用手撕的話，就能非常順利的撕開啦。再過一下冰水，控幹。放入大碗中，調入一點鹽，一點白糖，適量白醋，一勺紅油，再來點蒜末，拌勻。

生的蒜薹非常嫩，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過之後，蒜薹會變得稍微有些「韌性和彈性」，再用手撕的話，就能非常順利的撕開。蒜薹可以去除魷魚的腥味，蒜薹不但是配菜也是在做海鮮時必不可少的調料。魷魚去皮洗淨，蒜薹洗淨掐去兩頭、美人椒洗淨去蒂。

所有食材切絲備用。鍋內做水，燒開後放入魷魚焯一下，撈出。另起鍋放油，燒熱後放入蒜薹翻炒2分鐘，放入魷魚繼續翻炒1分鐘，放入美人椒，加雞粉1茶匙、鹽適量翻炒均勻，出鍋即可。

這道醃蒜薹可以說是不少北方人的最愛，早上來碗粥，配上醃製的蒜薹，吃得舒坦。所需食材：蒜薹半斤左右、食鹽5克、生抽40克、油潑辣子適量、醋三勺、花椒一小捏、香油少許。

將蒜薹掐頭去尾之後清洗乾淨，然後切成長段放入到碗中，澆入適量的食鹽花椒醃製乙個小時左右。準備乙個小碗，倒入生抽、醋、香油、油潑辣子攪拌成料汁，然後將料汁倒入到蒜薹中，覆蓋上保鮮膜，放入冰箱的冷藏室，第二天就可以吃了。

蒜薹炒雞，蒜薹炒得軟軟的，浸著紅油湯，這味道別提有多棒了！雞肉剁成小塊放適量生抽，料酒，薑片醃製片刻。蒜薹，辣椒切段，蒜薑切片。

熱鍋熱油，放姜蒜爆香。倒入雞肉翻炒至變色，少許老抽上色。倒入蒜薹和辣椒，翻炒至斷生。

一勺辣椒醬，兩小勺豆瓣醬，一勺紅油（豆瓣醬裡的），再加乙個碗底的水。翻炒一小會，嘗一下鹹淡。

2樓：小馬買買買

蒜薹可以涼拌著吃，先用開水過一下，然後撈出來放上鹽，醬油，麻油拌一下，特別好吃下飯，尤其是夏天的時候。

3樓：寧凝梓

醃蒜薹：1）準備蒜薹適量，掐去尾部，用清水沖洗乾淨，散開晾乾上面的水分，有生水的存在會影響醃製好的成品的儲存；2）切成小段，用稍多的食用鹽醃製2小時以上，殺去蒜薹中多餘的水分，這樣方便醃製時的料汁進入到蒜薹內部，更容易入味；

還有就是直接生吃。

4樓：十一是伊是你

蒜薹除了炒著可以吃，還可以涼拌著吃，比如說把蒜薹切成小段兒，然後和黃瓜、涼粉兒混在一起，再倒入醬油，醋還有味精，這些材料和成的香料汁倒入裡面也可以加一些洋蔥，這樣辦出來的蒜薹特別好吃。

5樓：愚喬啊

我們這邊兒蒜薹除了直接和臘肉炒著吃，還可以把蒜薹泡酸，做成泡菜吃。蒜薹清洗乾淨後晾乾水分，然後碼上鹽，放在密封的罐子裡，一週後就可以直接吃了。

炒蒜薹怎麼炒才嫩才好吃入味？

6樓：教育評論員說

食材：蒜薹、豬肉、大蔥、生薑。

調料：精鹽、料酒、公尺醋、生抽、甜麵醬、胡椒粉、白糖、雞精、香油。

具體步驟：1、準備食材。

2、蒜薹清洗乾淨之後，用剪刀剪寸段，放入加鹽加醋的清水中浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分備用。

3、豬肉切絲、大蔥、生薑切末備用。

4、起鍋燒油，下入肉絲煸炒出油脂，加半勺甜麵醬炒出醬香味，下蔥薑末炒香。

5、下入瀝乾水分的蒜薹段，加入少許清水，適量生抽、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉，煸炒2-3分鐘後。

6、加雞精炒勻，淋香油即可出鍋裝盤。

7、裝盤。

7樓：竅門一族

炒蒜薹不入味，只需多加這一步，炒出來的蒜薹鮮嫩入味還好吃。

8樓：東北趙媽的日常

[蒜薹炒肉]蒜薹炒肉有妙招、關鍵一步、蒜薹入味、肉絲滑嫩。