什麼是愛爾啤酒,什麼酒是艾爾啤酒?

2025-01-09 02:35:31 字數 3285 閱讀 4945

1樓:老龍頭

珠江啤酒股份****。

珠江ale啤酒。

珠江ale啤酒系採用歐洲獨特上面發酵工藝精心釀製而成的新產品,該啤酒既有濃郁的麥芽香,又有水果香和酒香,口感純厚、豐滿,為典型的英國上面發酵啤酒風格。

珠江白啤酒則運用了「下面酵母」和「上面酵母」兩種完全不同的酵母和工藝,以含酵母、不透明、具有典型的醇厚酒體、豐富的泡沫等特點,打破了中國傳統啤酒清亮、透明、色淡黃、酒花香明顯等一般性特點。

2002年,我國啤酒產量超過美國成為世界第一啤酒生產大國,但我國啤酒產品的品種、風味都很單一,啤酒企業100%生產下面發酵啤酒,90%的啤酒產品仍為淡爽型的以大麥麥芽為主料、以大公尺為輔料,只有度數、顏色和包裝的差異。產品的趨同性成了中國啤酒業的致命硬傷。幾年前,珠江啤酒率先在國內推出純生啤酒,首次打破了我國啤酒產品趨同化的格局,並引發了國內啤酒業的「純生革命」,各啤酒企業競相生產純生啤酒,從而導致啤酒產品的差異又逐步縮小,趨同性增大。

而珠江啤酒此番新推出的珠江白啤酒和珠江ale啤酒則在國內首次引入「瓶內發酵」、「二次發酵」及「兩種發酵工藝聯合作用」等全新概念和理論。

2樓:網友

喝上品一下,對的起自己的嘴。

3樓:網友

百科中有,可以看一下,不要學懶羊羊。

拉格啤酒和艾爾啤酒的區別

4樓:生活很喜歡

拉格啤酒和艾爾啤酒的有三種區別:口感不同、釀造過程不同、酵母或橋不同。

1、口感不同:

拉格啤酒的口感比較順滑可口以及清爽清脆;艾爾啤酒的口感豐富且濃厚。

2、釀造過程不同:

拉格啤酒是經過粉碎、糖化、糊化、麥汁過濾、加入酵母發酵等工序釀造而成的;艾爾啤酒是經過麥芽。

粉碎、煮沸、發酵等工序釀造而成的。

3、酵母不同:

拉格啤酒使用的是巴氏。

酵母;艾爾啤酒使用的的是釀酒酵母。

艾爾啤酒:

艾爾」啤酒是英國人中世紀釀製成功的,頗受王公貴族的喜愛。不過最早的"艾爾"啤酒是不加酒花。

的麥酒,酒花1524年由荷蘭傳入英國。隨著新大陸。

的發現及英國的擴張強大,「艾爾」啤酒傳播到加拿大、美國、澳大利亞、紐西蘭。

印度等地。1786年「艾爾」啤酒在美國紐約。

波基普西地區開始生產,1810年美國"艾爾"啤酒廠被一把大火燒燬,1813年重建恢復生產,當時工廠的董事長馬修先生子承父業,將「艾爾」啤酒進一步發揚光大,將銷售區域推廣到美國中西部地區,至今美國奧勒岡州。

的新港地區仍有一年一度的「艾爾」啤酒節。

拉格啤酒:

拉格啤酒,源自德文"儲存",是一種拿螞桶底酵母發酵,再經過低溫儲存的啤酒消團埋。桶底發酵,顧名思義就是酵母在發酵時沉在麥汁的下方。發酵溫度一般在10-12攝氏度。

常見的有:pilsner、american lager、bock等,多數注重清爽和麥芽的香味,一些特別的拉格啤酒也會有水果或堅果的香味。

什麼酒是艾爾啤酒?

5樓:古月先生愛生活

如何區分一瓶酒是拉格和艾爾:

1、歷史淵源的區別。

艾爾啤酒:艾爾ale作為啤酒的傳統工藝, 人類最早的啤酒可能就是艾爾酒。啤酒最早出現在西元前6000年,比拉格更早源自於歐洲北部的荷比盧/英倫地區,以較高溫發酵於桶的頂部,所以泡沫相對多一些。

拉格啤酒:拉格lager源自於德國,以較低溫發酵於桶的底部。桶底發酵,顧名思義就是酵母在發酵時沉在麥汁的下方。

發酵溫度一般在10-12攝氏度。發酵時間較艾爾長。德國的麥芽和水質都很好,很適合這種方式。

2、風味口感的區別。

艾爾啤酒:艾爾啤酒在發酵時形成泡沫狀的酵母層。它可以產生大量的酯類物質,形成多種風味和香氣。口感更加豐富濃重,中襪附有水果、堅果累等複雜香氣。

拉格啤酒:由於酵母沉在發酵醪底部,酵母主要以單一的酒精代謝為主,所改拍以拉格啤酒的口感更加簡單,主要是大麥和小麥的原味。拉格啤酒高碳酸,酒體清澈較淡,口感更偏向清爽清脆,順滑可口,香氣方面則單純一些。

一般來說,艾爾啤酒最佳適應飲溫度是室溫,啤酒的顏色越淡以及酒體越輕,適飲溫度越低;拉格啤酒適飲溫度較低,但博克啤酒(bock)室溫飲用口感最佳。

3、發酵酵母的區別。

艾爾啤酒:使用釀酒酵母。

拉格啤酒:使用巴氏酵母。

綜上所述:由於釀造方式的區別,用的酵母也不一樣,拉格的製造成本比艾爾要低一些,存放時間更久,所核培羨以我們現在喝到90%的啤酒都是拉格。

無論是青啤、燕京、雪花這些國內品牌,還是嘉士伯、百威、科羅納,雖然在口味和口感上有所區別,但釀造工藝上都屬於拉格啤酒。從口味上看,艾爾的口味比較濃重,拉格比較清香。很多高階啤酒是艾爾。

艾爾啤酒的介紹

6樓:手機使用者

「艾爾」啤酒是英國人中世紀釀製成功的啤酒,頗受王公貴族的喜愛。

愛爾啤酒的介紹

7樓:小小店花理行

愛爾啤酒相對說來高溫發酵的啤酒(高於室溫),發酵速度快,貯藏期短而溫度高。在英國,生產愛爾啤酒常使用溶解非常好的麥芽,顏色也深,所以這種啤酒的顏色也深。愛枯數爾啤酒的苦味相當突出,而原麥汁濃度卻很低。

生產時有時採用「幹加酒花拿正法」以增加酒花風味,這種現沒敏首象在英國是很普遍的。

愛爾啤酒的釀造原料

8樓:安沐雨

ale啤酒的釀法大都遵循古法,產地集中在杜塞道夫。原料:

1. 1/4杯(60ml)黃油。

2. 2杯(500ml)切片的小蘑菇。

3. 一塊拍裂的蒜頭,切碎。

4. 鹽和胡椒粉。

5. 1瓶(12度)淡色愛爾啤酒。

6. 6片薄餡餅皮。

7. 1/2磅(250g)切片的法國布里白乳酪。

愛爾啤酒的釀造方法

9樓:渣攻光

1、 將黃油倒入平底鍋加熱使其融化,倒入蘑菇和蒜粒,微煎一下,加入鹽和胡椒粉,再加入啤酒,以中火加熱至啤酒煮幹。

2、 攤開一張薄餡餅皮,刷上黃油,將第二張餡餅皮放在第一張上面,再刷黃油,第三張疊與第二張上,同樣刷黃油。將三塊餡餅皮橫切成兩半,接著豎切三刀成六小塊。在每一小塊餡餅皮的中心放一片法國布里白乳酪並加上一匙蘑菇。

3、 將六小塊生餡餅放入烤箱烤至餡餅成金黃色,並且變脆即可。

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