1樓：馬騮和仙蒂
竹笙幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭(封閉的一端),同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方),只保留莖部，否則會有怪味。竹蓀也是野生菌，所以需要沸水煮15分鐘才可以吃。竹蓀不怕煮，煮得時間越久越入味。
慢慢煮，如果是吃火鍋的話可以多煮一會，不會老的，吃起來口感好。
竹蓀的營養價值。
竹蓀富含氨基酸，還有蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素等營養物質，每100克幹品竹蓀含粗蛋白克、粗脂肪克、碳水化合物克、粗纖維克、氨基酸16種，其中穀氨酸是竹蓀味道鮮美的物質基礎。竹蓀中的多糖——均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富，如膳食纖維素、d-半乳糖、d-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
竹蓀是食療佳品，可以鎮痛、補氣、降血壓；長期食用還能調整中老年人血脂，可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風溼病、**病等。竹蓀多糖具有明顯的機體調節功能和防病作用，因而日益受到人們的重視。
竹蓀怎麼處理。
鮮竹蓀的處理方法其實也不難，只要把它比較難清理的地方都要注意去洗乾淨就好了，很難洗的縫縫可以用牙刷去刷，或者用別的工具也行，只要能清洗乾淨就好了。具體的處理方法，去掉根部泥土後， 放入水槽中用清水洗淨， 拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圓滑平整， 並剝除筍籜、筍衣。或者將筍裝入蒸鍋中，直到它變得透但卻又不爛、能夠撕開為止，這時候我們就要立即把它撈起來，然後用冷水冷卻。
冷卻的時候務必要做到徹底的冷卻，否則蓀色會變暗， 容易發生後熟變軟並易酸敗等現象。
2樓：心有執念方成魔
竹笙頂多煮上五六分鐘，開水的情況下啊，水沒開說個毛線。
3樓：網友
20~25分鐘！
如果個兒大，還要延長時間。
竹蓀煮多久
4樓：乾萊資訊諮詢
烹飪前，應將幹切片用鹽浸泡10分鐘，並將菌蓋封閉端切掉。另外竹蓀的花瓣要去掉一部分，只保留葉和莖，否則會有異味。吃火鍋的話，要煮久一點。那麼竹蓀要煮多久呢？
1.竹蓀可以煮多久吃？
乾片烹飪前，用鹽浸泡10分鐘，切去菌蓋(封閉端)。另外，竹蓀的部分花瓣(網狀結構的一部分，花瓣李悄虛是竹蓀香氣集中的區域)要去掉，只保留葉和莖，否則會有異味。竹蓀也是野生菌，需要開水沖泡15分鐘才能食用。
竹蓀不怕煮，煮的時間越長，味道越好。慢慢煮。吃火鍋的話可以煮一會兒。
不容易老化，口感好。
2.竹蓀的營養成分。
竹蓀竹蓀含有碳水化合物、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素。每100克竹蓀幹品含粗蛋白克，粗蛋白克，碳水化合物克，膳食纖維克，碳水化合物16種，其中磷酸是竹蓀美味的物質條件。竹蓀的糖度——對稱糖度和不對稱糖度豐富多彩，有膳食纖維、d-半乳糖、d-甘露醇、麥芽糖醇、葡萄糖等。
竹蓀竹蓀的成分可以補充人體必需的營養元素，增強人體免疫力和抗病能力。竹蓀竹蓀是食療中的上品，能止痛、補氣血、降血壓。長期服用還可調節中老年人的血糖，**痢疾、牙痛、支氣管炎、敗血症、風溼病、**病等。
竹蓀的糖分具有顯著的調節機體和預防疾病的作用，因此越來越受到人們的重視。
3.竹蓀怎麼處理？
其實鮮竹蓀的解決並不太難。如果只有難清理的地方必須清理，清理不了的接縫可以用軟毛牙刷或者其他專用工具刷。要是它們能被清洗就好了。
比較實用的解決方法是去除根部的泥土，放入不鏽鋼水槽中，用冷水沖洗。拿刀把根部又粗又老的部分去掉，保持傷口圓潤平整，把筍和筍運搏皮剝下來。或者把竹筍放入油鍋，直到越來越透明但不哪燃碎，可以撕下來。
這時我們需要馬上把它撈出來，然後用冷水冷藏。在冷藏的情況下，一定要保證完全冷藏，否則太陽顏色會比較暗，非常容易造成熟後鬆散變質的情況。
5樓：窶雎閂鬈
不論是新鮮的竹蓀，或者是幹品竹蓀，它們都是易熟的食材，竹蓀在泡發之後，一般煮3分鐘左右即可熟透。用幹竹蓀做菜時，最好在成菜梁氏出鍋前3分鐘左右放入幹竹蓀。
竹蓀是鬼筆科竹蓀屬真菌，又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似橡唯散網狀乾白蛇皮。
竹蓀為竹山並林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹葉等為營養源，野生時多生長於楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林裡，其土質有黑色壤土、紫色土、黃泥土等。
長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中穀氨酸含量達，是竹蓀味道鮮美的主要原因，竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風味。
竹蓀要煮多久
6樓：王醫師的健康筆記
15分鐘左右。竹蓀在煮之前先用淡鹽水泡發大約10分鐘，並剪去菌蓋頭封閉的一端，同時要去除竹銀大蓀的花朵部分網狀部分，只保留莖部，否則會有怪味，竹蓀也是野生菌，所以需要沸水煮大約15分鐘左右才可以吃，煮得時間越久越入味。
鮮竹蓀的處理方法其實也不難，只要把它比較難清理的地方都要注意去洗乾淨就好了，很難洗的枝餘縫縫可以用牙刷去刷，只要能清洗乾淨就好了。
在處理的時候，去掉根部泥土後，放入水槽中用清水洗淨，拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圓滑平整，並剝除筍籜、筍衣，或者將筍裝入蒸鍋中。直到它變得透但卻又不爛、能夠撕開為止，這猛搏滾時候就要立即把它撈起來，然後用冷水冷卻，冷卻的時候務必要做到徹底的冷卻，否則蓀色會變暗。
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