1樓：牛永嘯
清燉甲魚湯原料：甲魚乙隻(大約500克左右最好)，火腿，香菇(乾的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精。製法：
1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。(2)放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3)還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。
就算基本清理完工了。(4)甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒。(5)然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧！
去腥最好的佐料。
姜料酒蔥段。
2樓：御雨虎少浪
甲魚煲湯的話是可以放白紙的放了以後呢味道更鮮美更營養。希望對你有幫助。
3樓：網友
用甲魚煲湯的時候呢是可以放入白芷的並且放入以後呢味道更鮮美營養呢也更豐富希望對你有幫助喲。
4樓：網友
甲魚又叫水魚，是我國傳統的名貴水產品，自古以來，就以美味滋補聞名，深受我國人民的喜愛。甲魚肉味鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的高階滋補食品，具有極高的營養價值。甲魚殼周圍的結締組織稱「裙邊」，是營養滋補的最佳部分。
菜 名：煲甲魚湯。
所屬類別：家常菜譜 煲詳細說明：
原材料】黃豆100克、雞腿150克、鳳爪150克、甲魚乙隻。
調味料】鹽、味精各少許。
製作過程】1、 將甲魚殺好洗淨，烏雞斬小塊，當歸、黨參、杞子、紅棗洗淨備用；
2、 將所有備好的原材料放入盅內，加入適量清水，用中火以隔水的方式蒸2個小時；
3、 取出燉盅，調入鹽，味精，拌勻即可；
4、 準備：10分鐘，烹飪：100分鐘。
特別提示】此菜具有滋陰、利水、除煩的功效。
煲甲魚湯放什麼材料
5樓：生活大師小杜
甲魚湯可以和懷山藥、鴿子、人參、黃芪枸杞、西洋參搭配都是比較好的。
甲魚，學名鱉，又稱水魚、團魚、黿魚，卵生兩棲爬行動物。中國現存主要有中華鱉、斑鱉、黿、山瑞鱉，其中以中華鱉最為常見。鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有「美食五味肉」的美稱。
甲魚湯不腥的做法：
野生的甲魚宰殺後，取出內臟，注意保留好膽囊，取膽汁；將甲魚全部洗乾淨後，用膽汁加少量的水，均勻的塗抹在甲魚上，過2-3分鐘後，用清水清洗一下，這樣處理過後的甲魚無論做菜做湯，不但沒腥味，味道更加鮮美。
甲魚處理時用熱水浸泡可以輕鬆去除表面的薄膜，所用熱水溫度不宜超過70度，有點燙手的感覺即可，儘量把薄膜去除乾淨；燉甲魚湯加水時一定要加開水，否則湯汁不白、不濃味道也不鮮。宰殺洗乾淨的甲魚，去內臟後放在油鍋裡輕輕過一次油，效果也好。
刮掉甲魚裡面的脂肪（即黃膏，一般呈現嫩黃色），刮乾淨了可以大大降低腥氣，烹製過程中加生薑，料酒，胡椒粉可以有效遮腥。
燉甲魚湯放什麼調料
6樓：生活軌跡
我家裡燉甲魚放生薑，大蔥頭，大蒜，料酒、小蔥、辣椒。
甲魚有一股的腥臭味道，用上面的佐料可以去除甲魚月腥味哦。
因為甲魚偏寒，所以建議在熱天吃這道菜。
這些佐料又是熱性的原材料，可以中和甲魚的寒性。
甲魚富含維生素a、維生素e、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。
那麼甲魚怎麼殺大家知道嗎？下面就由小才子說說親身經歷吧。
甲魚怎麼殺。
將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。
甲魚的殺法二。
用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然後用刀斬斷頸根，控血即可。
此菜品為一等藥膳，此菜葷香醇人，富含營養，能夠補虛養身、氣血雙補、滋陰調理、清熱去火。
甲魚湯可以放什麼食材
7樓：雙麗劍
甲魚湯本身是非常滋補的，在燉的時候搭配其他的能達到更好的效果，那麼甲魚湯可以放什麼食材呢？
黃芪枸杞。先將黃芪用清水浸潤切片布包；枸杞子洗淨；甲魚去內臟後切塊；生薑洗淨，切成片；將以上材料一併放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸後，再用文火慢煮，至熟爛後，去藥包，調味即可。吃甲魚，喝湯。
隔日一劑，分二次食完，連續服食3~5劑可以益氣補腎。
西洋參。將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗淨後備用。湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除乾淨，然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。食用前，加入鹽調味即可。
甲魚怎麼煲湯
8樓：乾萊資訊諮詢
用料：甲魚1只；肥肉適量；老薑5片；蔥白適量；大蒜子6粒辯慶；菜籽油1勺；料酒1勺；鹽適量；糖適量。
甲魚湯的做法。
1、準備好食材。
2、冷水下鍋將甲魚焯一下水。
3、撈出備用。
4、鍋燒熱，放油放肥肉煸炒出油。
5、放入蔥薑蒜畝襪炒出香味。
6、倒入甲魚翻炒迅灶激至肉色灰白。
7、倒入料酒翻炒均勻關火。
8、盛入砂鍋，倒入足量的開水。
9、大火燒開小火慢燉1小時左右。
10、出鍋前放糖和鹽調味。
11、上桌享用。
清燉甲魚的做法要放什麼
9樓：匿名使用者
清燉甲魚其肉質滑嫩而不膩、湯汁清鮮利口，甲魚還素有「美食五味肉」的美稱，即集合了雞、鹿、牛、羊、豬五種肉的美味，也是可以入藥的滋補佳品。
甲魚作為大補的食物，熬煮之後其營養物質被釋放出來，營養不良、體質虛弱的人食用後益於增強體質，但中國有句古話「物極必反」，由此甲魚雖大補，吃太多也會消化不良或加重體虛，好在甲魚沒什麼時令性，是一年四季都可以吃到的美味補品，女性常喝甲魚湯還可以幫助**更嫩滑。
食材】：1只甲魚、200g小雞腿、10枸杞、1塊生薑、2根小蔥、1節大蔥、食用油、料酒、鹽、白胡椒粉。
製作方法】：
1、首選將甲魚用熱水浸泡2分鐘；
2、撕去表層的黑膜，然後將甲魚殼分離，去頭去尾後剁成小塊，將小雞腿也剁成小塊，接著將生薑及大蔥切片，小蔥切蔥花；
3、將甲魚及雞腿放入冷水鍋中，加入少許蔥薑片及料酒焯一遍水，水開打去表面浮沫，將甲魚和雞腿撈出瀝水；
4、熱鍋中倒油，油熱下入薑片炒香，然後倒入甲魚及雞腿翻炒1分鐘；
5、接著倒入公升開水，蓋上蓋子小火燉40分鐘；
6、四十分鐘後開啟鍋蓋，加入適量鹽、1勺白胡椒粉，拌勻調味後倒入枸杞再燉2分鐘，最後撒上少許蔥花點綴，即可享用；
小貼士】：1、甲魚處理時用熱水浸泡可以輕鬆去除表面的薄膜，所用熱水溫度不宜超過70度，有點燙手的感覺即可，甲魚表面的薄膜是其土腥味的主要**，儘量去除乾淨；
2、燉甲魚湯加水時一定要加開水，否則湯汁不白、不濃，味道也不鮮。
10樓：辦事通靜靜老師
回答你好，清燉甲魚 用料：甲魚乙隻，雞肉，生薑，蔥花做法：1、先要處理甲魚，這是乙個技術活，甲魚處理起來比較麻煩，先將甲魚的頭去除，然後放血洗淨，需要洗好幾遍，完全洗乾淨之後，放入鍋中。
2、鍋裡需要放入適量的水，開大火煮沸後，直接將甲魚放入清水中，去除它的外皮，甲魚殼也要撕掉，爪子去除，內臟也要去除，內膽可以留在甲魚體內。之後就直接跺了，不要太大，大小一般即可。
3、雞肉洗淨切成塊，然後焯水，主要是為了去腥。
4、這時以上的材料準備好之後就可以**做了，先將鍋內放豬油，需要熱油，之後放入生薑、蔥花、蒜末煸炒出香味後，放入甲魚、雞肉煸炒3分鐘再放入醬油，這時就需要加水煲煮了，煮爛後改用小火，並且鍋裡的浮沫需要去除掉。
5、小火煲半個小時左右，就可以放入調料了，根據自己的口感加入。
煲甲魚湯放什麼調料
11樓：憑盼佛
一般放姜，大蔥，大蒜，小蔥，還有料酒。因為甲魚有股特殊的腥臭味道，尤其清燉的話因為沒有醬油等來掩蓋這股腥味，所以很多人會吃不慣這個味道。另一方面甲魚是寒性的菜餚，需要新增一些熱性的輔料中和。
而以上這些都是去除甲魚腥味的好佐料，同時又是熱性的原材料，可以又可以中和甲魚的寒性。
1，先把甲魚洗乾淨，除後背外，其他部位切塊，開水焯一下。
2，然後用料酒稍微泡一下，取出，稍微瀝乾。這樣可以先去除部分甲魚的腥臭味道。
3，將甲魚放入砂鍋中。乙個半小時後出鍋，撒入蔥花和鹽即可。
清燉甲魚，味道鮮美，但因為甲魚偏寒，所以建議在熱天吃這道菜。
12樓：易12天
給你甲魚湯的做法詳細介紹。
菜系及功效：骨質疏鬆食譜。
口味：鹹鮮味。
工藝：原燉甲魚湯的製作材料： 主料：甲魚500克。
輔料：骨碎補15克，山藥(幹)15克，枸杞子10克。
調料：姜5克，大蔥10克，料酒10克，鹽4克。
做法：1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒並洗淨；
2. 將山藥去皮，洗淨後切成塊；
本品具有滋陰補腎、益氣健脾之功效，適於陰虛偏盛型骨質疏鬆症患者食用。
小帖士-食物相剋：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
13樓：土貓
感覺好喝就行，調料就是為了好喝，食無定味，適者為珍。
燒好後的甲魚湯，可不可以儲存在冰箱的冷凍室裡？可以的話多久
不可以，最好放到冷藏室裡。等甲魚湯溫度降下來後放在冰箱裡冷藏，不能冷凍，那樣會讓營養流失。甲魚湯屬於閩菜，主要食材是甲魚，主要烹飪工藝是燉。甲魚含有豐富的蛋白質，並含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營養豐富，是食補良品。主料 甲魚500克 輔料 骨碎補15克,山藥 幹 15克,枸杞子10克調料 姜5...
感冒喉嚨痛 咳嗽 鼻塞怎麼辦？可不可以煲什麼湯吃會好一點呢
喝水 水燒開後繼續燒5分鐘，溫熱後慢慢小口嚥下，盡量多喝，一般一天過後喉嚨就不會痛了。本人試過幾次，效果都非常明顯。可以煮梨湯。把梨子切好，用開水煮。你是風寒感冒，喝一點薑湯出出汗就好了。注意多休息 去痛片1粒，感冒通2粒，甘草片4粒,維生素b6 2粒 一天3次。包你好 感冒鼻塞，喉嚨痛，怎麼辦？鼻...
松針可不可以煲骨頭湯什麼的,是松針都可以食用嗎
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