1樓：切我搶切
樓主的問題洩漏了很多問題。
2樓：曾高遠
額 我想說我們都是上食品營養與健康的。
3樓：天海all藍
額，又是江科大的營養與健康上課人飄過。。。
4樓：安格魚
額。。我想說。。我是江科大的。。。
5樓：網友
樓主你是江科大的吧。
6樓：匿名使用者
好像還沒有替代的東西出來喲，有人用葡萄糖粉代替不知道效果有沒有它好，我還沒試過。
亞硝酸鹽作為一種食品新增劑具有哪些特點 能否找到一種優於亞硝酸鹽的替代品
7樓：網友
實際現在使用亞硝鹽主要是用他的防腐功能，其它的防腐劑也有，如乙酸系列，檸檬酸等等，還有高檔的乳酸練球菌素等。作為防腐劑，亞硝鹽的優點如下：1.
成本低，2.新增後不會增加其它味道，如雙乙酸鈉、檸檬酸等會有酸味，3.穩定。
但他的缺點也是最可怕的--致癌，現在市場上暫時還沒有能完全替代他的產品，在有些高檔產品裡會減少或去掉他，而使用中高階的防腐劑。食品工業為人類帶來了什麼？食品的美觀、美味？
還有呢？用肉味香精加澱粉代替肉，無限制的偷工減料；大量的致癌、性早熟等新增劑被加入日常食品中。不知道是口欲重要還是健康重要！！！
8樓：網友
亞硝酸鈉有毒，過量食入的毒***是麻痺血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無力、頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難；檢查見**粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降，昏迷、死亡。
同時亞硝酸鹽也為食品新增劑，可以保持肉類（火腿腸、香腸等）食品顏色鮮豔、亮紅，肌纖維膨鬆，這就是加入亞硝酸鹽的熟食好看又好吃的原因。但亞硝酸鹽非人體必需，攝入過多對人體健康有害，人一次攝入0．2～0．5g亞硝酸鹽就可引起中毒，超過3g可致死牞故在肉製品中加亞硝酸鹽有嚴格標準。因此，衛生監督部門提醒消費者在購買熟食製品時不要被其好看的外表所迷惑，有些顏色鮮豔的食品往往是加了對人體有害的超量的食品新增劑。
亞硝酸鹽 有很強的致癌作用！
亞硝酸鈉既是毒性物質，又是強致癌物質，工業上可以用作防腐劑，防凍鹽。作為食品新增劑使用主要是肉製品加工過程中是肉的顏色鮮紅，增進食慾。但在用量上國家有著嚴格的限制，亞硝酸鈉含量符合標準的肉製品不會給人們帶來危害，大家可以放心食用。
降低水中亞硝酸鹽的幾種方法
9樓：渴死的魚
一、水中亞硝酸鹽過高的原因和危害 亞硝酸鹽是氨氮在硝化作用的中間產物，是硝酸鹽在缺氧時和nh4+通過亞硝化細菌的氧化過程而形成的。亞硝酸根的濃度達毫克/公升時，魚血變成巧克力色即「褐血病」，使魚鰓腫脹、攝食下降、生長緩慢、疾病增多；當達到毫克/公升時，魚體因生理代謝功能不足而呈中毒狀，呼吸作用下降，體能衰弱，全池暴發疾病死亡。 二、降低水中亞硝酸鹽濃度的方法 正常情況下水體中亞硝酸鹽應控制在毫克/公升以內為好；降低的方法：
增氧、曝氣，增加水中溶氧（堅持晴天中午開增氧機一到二小時），使化學反應向硝酸鹽方向進行。②向池中加入好的新鮮水。③使池水ph值維持大於，維持較高的硬水和氯化物水平。
使用化學或者生物製劑調節水質，如沸石粉、降氨靈等。
怎麼檢測水中亞硝酸有沒有過度？ 最好生活中能用的方法！
10樓：網友
化學知識，拿到附近中學去，很容易的。
亞硝酸怎麼形成的，這樣降下亞硝酸鹽
11樓：幻世萌
亞硝酸鹽廣泛存在於自然環境中，特別是在食物中，包括糧食（大公尺、麵粉等）、豆類、蔬菜、肉類、蛋類等都可以測出一定量的亞滑攔硝酸鹽。比如蔬菜中約有4毫克/公斤，肉類約有3毫克/公斤，蛋類約有5毫克純寬/公斤。許多天然的農副產品本身含有亞硝酸鹽，並且在食品加工過程中也會產生，特別是含有大豆成分的產品。
由於大豆特殊的加工工藝可能產生微量的亞硝酸鹽，而這種含量的亞硝酸鹽是食品加工規範中允許含有的物質。膳食中的亞硝酸鹽的含量，與我們通常所說的亞硝酸鹽中毒劑量不是乙個概念，就如空氣中含氧與氧中毒不是一回事一樣。
那麼，在什麼情況下，亞硝酸鹽才會給人體帶來不利的影響呢？一般來說，對人體引起危害的亞硝酸鹽含量為一次性食入300毫克到500毫克。比如將亞硝酸鹽誤作為食鹽食用或大量服用未醃好的醃菜、泡菜，就可能引起中毒。
另外，亞硝酸鹽中毒和亞硝胺致癌不是同一回事。亞硝酸鹽在含有維生素c的共食條件和體內環境下是不會轉化成亞硝胺的。不可把食物中亞硝酸鹽與亞硝胺致癌混為一談。
因此，大家不必過分擔心和憂慮。
亞硝酸及其鹽1．製備當將等摩爾數no和no2的混合物溶解在冰水中或向亞硝酸鹽的冷溶液中加酸，在溶液中就生成亞硝酸。
no+no2+h2o=2hno2
nano2+h2so4=hno2+nahso42．性質亞硝酸很不穩定，僅存在於冷的稀溶液中，微熱甚至冷時便分解為no、no2、h2o。
3．弱酸性亞硝酸是一種弱酸，但比醋酸略強。
hno2=h++no2-
4．亞硝酸鹽的信褲胡製備。
亞硝酸鹽，特別是鹼金屬和鹼土金屬的亞硝酸鹽，都有很高的熱穩定性。用粉末狀金屬鉛、碳在高溫下還原固態硝酸鹽，可以得到亞稍酸鹽。
pb+kno3＝kno2+pbo
kno2和nano2大量用於染料工業和有機合成工業中。除了淺黃色的不溶鹽agno2外，一般亞硝酸鹽易溶於水。亞硝酸鹽有毒性，是致癌物質。
5．氧化還原性。
亞硝酸和亞硝酸鹽中，氮原子的氧化數是處於中間氧化態，因此它既具有還原性，又有氧化性。例如，它在水溶液中能將ki氧化成單質碘。這個反應可以定量地進行，能用於測定亞硝酸鹽。
用不同的還原劑，hno2可被還原成no、n2o、nh2oh、n2或nh3。當遇到強氧化劑如kmno4、cl2等時，亞硝酸鹽則是還原劑，被氧化為化為硝酸鹽。
6．亞硝酸根的配位性。
no2-離子是一種很好的配體。如鈷的亞硝酸根配離子。
如何用最簡單的方法區別食用鹽和亞硝酸鹽
12樓：萌小殤
追問： 一定是鐵嗎？其他的金屬不行嗎？
只要是醋就可以嗎？ 回答： 其它的也可以，比如說鋁也可以，因為亞硝酸能和大多數的金屬反應，因為鐵在日常生活中多見所以建議用鐵釘！
只要是醋應該就可以，除非廠家偷工減料不醋夠酸！ 追問： 反應現象除了冒泡，顏色有明顯變化嗎？
鐵和酸反應後會有二價的鐵離子。
請問 怎麼檢驗亞硝酸鹽呀? 有簡單的方法麼?
13樓：鬧臀喬
在以下亞硝酸鹽與對氨基苯磺醯胺起重氮化作用，再與鹽酸n-(1-萘基)-乙烯二胺發生偶合反應，生成紫紅色的偶氮染料。
亞硝酸怎麼分解?
14樓：網友
它是一種弱酸，不穩定，易分解成no2和no，發生如下反應： 2hno2==h2o+no↑+no2↑
亞硝酸鹽是否會中毒，亞硝酸鹽對人體的危害
腸原性青紫是進食較多含有硝酸鹽的蔬菜和苦井水一般在食後1 3小時起病，短者僅10 15分鐘，長者可達20小時，中毒的臨床表現參見 高鐵血紅蛋白血症，籠鍋水引起的亞硝酸鹽中毒 蔬菜應妥善儲存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜。食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間後再食用。勿食大量剛醃的菜，醃菜時鹽應多放，至少醃至...
如何預防亞硝酸鹽中毒，如何預防水貂亞硝酸鹽中毒？
亞硝酸鹽中毒俗稱 飽潲病 當豬吃了調製不當的含硝酸鹽高的白菜 青草 甜菜 菠菜 蘿蔔葉 南瓜葉 地瓜葉等這些青綠飼料時，硝酸鹽轉為亞硝酸鹽而引起中毒。如青綠飼料夏季堆放1 2天，便開始腐爛 小火燜煮青綠飼料 鐵鍋加蓋且不攪拌 燜煮後的青綠飼料，第二天餵豬都可引起發病。最急性的僅是不安 站立不穩 突然...
牛亞硝酸鹽中毒怎樣治療？亞硝酸鹽中毒後怎樣救治？
硝酸鉀 硝酸鈉和硝酸銨等常常作為化肥施用，施這種化肥的地里生長的草含有較多硝酸鹽。牛中毒可分兩種 一種是吃了含亞硝酸鹽高的飼料後20分鐘左右至數小時開始發病，中毒最重者興奮不安，亂撞亂跳，突然倒地而亡 一種是中毒較重的病牛，呼吸困難，流涎，出汗，反覆起臥，肌肉震顫，站立不穩，行走無力，口 鼻黏膜黑色...