1樓：輕輕愛教育
<>到飯點的時候，明明很肚子餓了，就是哪些食慾，隨後好多人家中都想搞一些涼拌小菜，我就是這樣的，前幾日全是涼拌青瓜，每天吃飯時都要搞上一盤健脾開胃，現在能換了乙個，松花蛋也是乙個很好的選擇。
第一步：確認收貨的松花蛋，先拿它拆卸，取出好多個製作涼拌皮蛋，松花蛋全部都要把殼子剝去，隨後把每乙個松花蛋都分成四瓣，將它們所有整整齊齊的擺放在盤裡去。
松花蛋基本上都是溏心的，所以咱們在切得情況下，是非常容易粘料裡的，切之前要先把槍用熱水燙下，也可以選擇拿細絲來開啟松花蛋都可以的）
第二步：解決好調料，把青紅辣椒切成小丁的模樣，薑片切碎，蒜頭都是切碎，切二者之間都是需要拿冷水清理乾淨的啦，香萊清洗以後切段兒。
我們在設計涼拌皮蛋時，最不能最缺朝天椒、鮮姜和蒜頭這三味料。）
第三步：這時候，我們準備乙個小盤子，把切完辣椒丁和生薑沫、蒜泥倒入盤子裡，加上適量陳醋、生抽醬油和少許芝麻油、油辣子進來，把它所有攪拌，調料汁就搞好了。
第四步：最後一步啦，把炒好的調料汁所有倒入，擺放松花蛋的盤裡，最好使用淋手法提上去，下面就能直接服用啦。
薑片是能夠把松花蛋裡邊的苦澀味消除的，新增辣椒和大蒜是能把松花蛋的鮮美提高）
1.我們在選擇松花蛋時，我指的是乙個人去市場中選購，不要在在網上選擇的時候，應該怎麼選擇。
2.能把松花蛋放進手裡去顛一下，碰到這些***的生雞蛋，它也是會有非常明顯的晃動的，沒有那個感受的松花蛋你就不要購買了。
3.還有乙個辦法就是運用耳朵裡面去聽，拿出乙個松花蛋，放進耳朵裡面旁邊搖晃相戀，沒聲音的才是好松花蛋，反之並不是。
2樓：隨遇而安
這三位分別就是醋，姜，糖，只有有了這三種味道，製作出來的其他味道才會更加的好吃。
3樓：天葉耀
有老陳醋，生薑，白糖。白糖可以起到很好的提鮮作用，姜可以起到驅寒作用，醋可以去除腥味。
4樓：兔子舞
這些調料就是醋糖姜，而這三種調料對於製作皮蛋的口感以及味道都起到了非常重要的影響。
涼拌皮蛋時，只需加入哪些常見的調料，皮蛋的味道提公升乙個檔次呢？
5樓：青青星座館
提到涼拌皮蛋，實際上很多人不知道該怎麼才能把這個菜搞好，為何我們自己家裡做涼拌皮蛋味兒都不對勁，不好吃？今天就來給大家分享一下我們自己家裡做涼拌皮蛋有效的方法，這麼做涼拌皮蛋好吃又簡易，自己家裡裡也可以吃出飯館覺得：涼拌皮蛋時，僅需新增三種比較常見的調料，皮蛋的香味提高乙個檔次。
第一步：提前準備好多個皮蛋，將皮蛋割開以後整齊地擺放在菜盤上邊預留。
提醒：這兒介紹給大家乙個切皮蛋的小妙招，我們首先用熱水將皮蛋燙一下，那樣皮蛋裡邊的溏心就不易黏在刀了。自然，還可以用細絲來切皮蛋。
此外，皮蛋最好是選擇有溏心的，這種皮蛋更好吃一些。
第二步：青尖椒和紅尖椒清理乾淨以後切成小丁的形態，薑片清洗以後切碎，大蒜去皮拍一下切蒜泥，薑片切段兒預留。
提醒：很多人正在做涼拌皮蛋時都會只去加調料，實際上光加調料並不要讓涼拌皮蛋更好吃，加入青椒、蒜頭和薑片這三種調料後再拌涼拌皮蛋就更加好吃了。
第三步：青椒、蒜泥和生薑沫切完以後放進碗裡邊，隨後向碗裡邊新增二勺生抽醬油、一勺陳醋，適量油辣子和芝麻油，再次拌勻以後預留。
第四步：調料汁調好了以後倒進到皮蛋上邊，略微攪拌一下就可以吃。
以上就是關於今日給大家分享的涼拌皮蛋的具體方法了，做出來的涼拌皮蛋味兒就會很好吃了，大家以後親身試一下就明白了。
如果想要涼拌皮蛋越來越好吃非常簡單，大家只要在拌皮蛋時新增前面提到的三種調料，那樣涼拌皮蛋時味兒會更豐富，吃著也會更加美味可口。
有個問題必須說明一下，那就是吃皮蛋究竟健不衛生？堅信很多人都聽過這一說，那便是有些人說皮蛋吃太多不衛生。這個說法的主要原因很簡單，便是以前皮蛋工業生產時因為生產製造方式不對造成皮蛋中含有鉛。
可是已經是十幾年前的事兒了，如今生產製造皮蛋時都會無重金屬的，大夥兒大可放心食用了，一點都不會危害我的身體身心健康，還十分美味可口與營養呢。皮蛋不論是拌來吃、熬湯、做粥還是怎麼吃也是不錯的選擇。
6樓：夏天的事
做涼拌皮蛋最關鍵的就是調味，比如說用青辣椒。在鍋中燙燒一下，改刀切碎，首先第一調料是不可以少了大蒜子，因為蒜子可以出香味，去除腥味。
第二就是陳醋，陳醋的味道可以掩蓋住皮蛋的澀味，散發出香味，第三就是蠔油，可能有些人會講蠔油不是做紅燒菜才用嘛，其實做這個涼拌皮蛋跟蠔油是絕配，當然還需要放一些鹽和胡椒粉，調好味道之後，大家可以用熱油給它炸一下，這樣會香味更香。
7樓：生活or小達人
香菜，花生公尺，芝麻，生抽，蔥花，小公尺椒，熱油，大蒜等不可缺少。
8樓：戎初彤
我們可以加一點花椒或者胡椒，這樣拌出來的味道會更加的鮮香。而且也有麻辣的感覺。味道比平時做的更好。
做涼拌皮蛋，記得多放3味料，皮蛋不腥不澀，鮮香嫩滑又入味
9樓：雙麗劍
很多人對皮蛋的態度就是「避之莫及」，但是我們家卻對這種食物情有獨鍾。皮蛋最普遍的做法就是涼拌皮蛋，要不就是切成小丁，做一碗皮蛋瘦肉粥，早上喝再合適不過了。
雖然現在天冷了，但是我們家餐桌上的冷盤依舊不少，涼拌皮蛋就是其中之一。
是不是有不少小夥伴跟我一樣，都對皮蛋愛到不行呢？但是也需要注意，皮蛋雖然好吃，但是不能貪多哦，可能對身體有一定影響。
不過隔三差五吃一次，還是沒有問題的。現在天冷了，都喜歡吃一些滋補類的東西，吃多了難免會有些膩，那麼這個時候來一盤涼拌皮蛋，再合適不過了。
不過很多人說自己涼拌的皮蛋，不太好吃，總是差點味道。也有的人說做出來的皮蛋有股又腥又澀的口感。其實想要做出好吃的涼拌皮蛋，需要大家多放3味料，這樣做出來才會不腥不澀，鮮香嫩滑又入味。
材料：皮蛋、姜蒜、尖椒、香菜、生抽、醋、鹽、白糖、雞精、食用油。
我們可以先把刀放到水裡沾一下，然後再來切皮蛋，就會好很多。每切一刀就得沾一下，很輕鬆就能切好了。
第二：很多人喜歡把皮蛋放到水裡稍微煮一下，認為這樣更好吃。這種也是可以的，煮好之後再用上面的這種方法，把皮蛋切成瓣。接下來我們把切好的皮蛋擺入盤中。
第三：下面把姜蒜和尖椒全都切成末，這3樣就是做涼拌皮蛋的時候，必不可少的3味料。切好之後再均勻擺放在皮蛋上面。
第四：接下來準備一些食用油倒在鍋中開始加熱，食用油燒熱之後關火，然後澆在皮蛋上面，這樣就可以把薑末、蒜末和尖椒末的香味激發出來。
第五：準備乙個小碗，根據自己的口味往裡面加上生抽、醋、鹽、白糖和雞精，然後再切點香菜末放進去，攪拌均勻。拌勻以後，我們把料汁澆在皮蛋上面就可以了。
生薑、大蒜和尖椒，這是做涼拌皮蛋的時候不能少的東西，放上之後可以去除皮蛋的腥味和澀味，而且可以使口感更豐富。小夥伴們也喜歡吃皮蛋的話，來試試這種方法哦。
皮蛋口感特別，適合涼拌，你知道皮蛋具體是怎麼做的嗎？
10樓：塗塗的生活日常
皮蛋嫩滑美味，是下飯下飯菜一等一的美味可口，而說起皮蛋作法，最美味的還得是拌冷盤皮蛋，很多人第一次吃拌冷盤皮蛋的情況下一直很好奇皮蛋究竟需不需要煮，看外邊賣的全是拌冷盤好的，可是生皮蛋立即吃又怕不適合，皮蛋生吃和熟吃究竟有多大差別？下邊就為各位來一一解釋。
1.皮蛋能夠 生吃。由於皮蛋自身在製作過程中，蛋白質和雞蛋黃早已根據草灰和食用鹼的化學變化轉性了，與水煮蛋產生蛋白質水解是乙個大道理，因此皮蛋搞好後實際上早已是熟蛋，因此皮蛋能夠 生吃；
2.皮蛋還可以煮開吃。由於皮蛋自身從生雞蛋變為皮蛋這一流程中必須與草灰和食用鹼產生充裕反映，因而最後皮蛋內會出現比較嚴重的鹼異味，假如您很在意這一味道得話能夠 煮熟了再吃，那樣生雞蛋內的鹼異味會顯著降低很多，吃著一樣會更安心。
1.生吃皮蛋味道更美味。由於皮蛋自身便是以少量的鹼異味為其特色，配搭上裡邊軟滑的灰黑色雞蛋黃，生吃味道較為美味，與此同時淋上一些蒜泥和調味品，味道確鑿美味美味，而清煮後的皮蛋由於加溫去除開鹼異味，而且雞蛋黃煮堅硬了無流黃口味，因此最後吃著僅僅比一般水煮雞蛋更具有延展性的生雞蛋，味道反倒不美味也無特色了；
2.熟吃皮蛋更安心。由於食用鹼儘管能服用但不動能多，因此吃皮蛋如果是生吃一樣必須嚴控每日的攝取量，最好是一天不超過3個，而清煮後的皮蛋由於去除開很多的鹼味和食用鹼殘餘，因此皮蛋可以吃著更安心，如果是給兒童吃提議煮熟了再吃為宜。
1.看外型。新鮮的皮蛋一般機殼呈灰白，不容易變黑也不會太綠，小量黑色斑或無黑色斑，假如皮蛋變黑髮綠或是含有較多的黑色斑，那麼表明皮蛋放的時間過長，早已醃漬過度，不新鮮；
2.拿手掂量。將皮蛋放到手掌心掌心裡輕度地掂量一下，好的皮蛋掂量一下能感受到顯著的內部晃動感，假如皮蛋掂量無反映或是掂量晃動感比較弱，表明皮蛋放的很久了，都不新穎了；
3.搖晃聽聲音。將皮蛋用手指中拇指及其拇指夾持，放到耳朵裡面邊上迅速搖晃一下，假如能聽見響聲表明皮蛋***，假如聽不見或是體會不上內部晃動，表明皮蛋質量差，放的時間長。
11樓：戀愛新生冉小姐
皮蛋的第1步是要製作美味的醬汁。第2步就是要在醬汁中加入熱油提公升醬汁的香味，然後將它放涼後再使用，將備好的皮蛋去殼放進盤子中擺好，再將冷卻後的醬汁撒在上面，美味的涼拌皮蛋就做好了。
12樓：浩海永寧
我知道，把皮蛋切開之後，放入料汁，再放一些豆腐，這樣皮蛋豆腐就做好了。
13樓：蘭寶貝
其實我覺得想要把皮蛋做得非常的好吃，而且涼拌皮蛋的話，那麼我們就一定要把調料調好，調料調好是最關鍵的一步，這樣做出來的臉涼拌皮蛋是非常美味又好吃的。
在製作涼拌皮蛋的時候，都應該放些什麼佐料？
14樓：每日點評汽車
準備工作：1.皮蛋四顆 2.大蒜 3.醋 4.醬油 5.蠔油 6.香油。
皮蛋剝殼洗淨，每個切四瓣，在碟子上擺好開始調醬汁了，根據自己口味準備好大蒜幾顆，切碎放入碗中（剝蒜小妙招，準備好蒜瓣，用大刀拍一下，剝的時候就很好剝了），匯入適量公尺醋，生抽，蠔油，少量香油（皮蛋原本就比較香，放多了會有點膩，看個人口味放點就可以啦）拿起筷子擼起袖子把醬汁攪拌均勻澆在準備好的皮蛋上就可以了（本人口味較重比較喜歡吃大蒜和醋所以都會多放，有沒有感覺這是乙個有味道的做法）
<>我會用剁椒+一點老抽+少許鹽+一點香醋+蔥花+一點芝麻油來拌，味道很正~ 不能放雞精，味道會很怪，皮蛋剝殼弄碎。然後調一款你喜歡的口味的料汁兒。然後伴著吃就可以了。
首先皮蛋的選擇很重要，松花皮蛋，還有那種溏心皮蛋口感好，無澀味，比較q彈。做之前可以先放凍箱冷藏下，方便切，或者用線切，均勻又美觀還容易入味。任何涼拌的靈魂都是涼拌醬汁的調配了。
把生抽，香醋鹽，少量白糖倒入切好的皮蛋上方，香蔥大蒜，小紅椒切成小碎丁狀，放入油鍋中進行煸炒一下爆出香味，盛出倒在皮蛋上方即可，過一會即可食用，這樣一道完美的涼拌皮蛋就製作完成了，很香的一道美食，大家可以去嘗試著做一下。
大蒜和姜分別切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然後加入醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻，放入冰箱醃製1小時；爆炒，放一點點底油就可以了，先炸幹辣椒，然後放青椒，再放香菇片，香菇炒幹就可以了~盛盤子裡，上面放切好的皮蛋。
皮蛋怎麼涼拌好吃，涼拌皮蛋怎麼做才好吃
魯姐美食 涼拌皮蛋怎麼做？青瓜削薄皮，捲起來擺盤，雞蛋一切為四，蒜紅椒拉碎，加入鹽雞精白糖生抽陳醋，醬油辣椒油蔥花 攪拌均勻即可。 你頭髮亂了喔 涼拌皮蛋這樣做不沾刀又好吃 豁牙哥 家人們感謝一如既往的支援感謝 狂暎 涼拌皮蛋，巴適得板。 瑞新壘 夏季下飯小菜巜涼拌松花蛋 涼拌皮蛋 很多人都不知道怎...
涼拌皮蛋怎麼做，涼拌皮蛋 很多人都不知道怎麼調醬汁
皮蛋又叫松花蛋，它的蛋清非常漂亮，有漂亮的雪花般的結晶，小時候就為了蛋清裡的漂亮雪花偷偷剝松花蛋。皮蛋口感q彈，蛋心又濕潤香味誘人。它有一定的食療功效，可以瀉肺熱 醒酒 去大腸火 治瀉痢。但是吃多了也不好，因為松花蛋含鉛，兒童和孕婦盡量少吃或是不吃。涼拌皮蛋，適合下酒。家裡來客人，或是掌櫃的自己小酌...
涼拌皮蛋怎麼做，才能開胃下飯促進食慾呢？
涼拌皮蛋要促進食慾必須要把它的湯汁調好，生抽香醋蒜辣椒花椒，用熱油潑好，澆在上面，非常開胃。把皮蛋切瓣裝盤，準備調乙個料汁，碗裡放入生抽，老抽，蠔油十三香，香油，香菜攪拌均勻，倒入裝好的皮蛋上面，好吃的涼拌皮蛋就做好了。涼拌皮蛋想要做的開胃下飯，促進食慾，可以做成皮蛋拌辣椒。辣椒用火燒一下撕掉皮，皮...