1樓：千帆_競舞
配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等。
準備工作：小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨，瀝乾水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製。精白麵粉半碗，敲入乙個雞蛋，加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊，並在麵粉糊里加少量細鹽。
製作： 油鍋中火燒旺後，用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝乾油。鍋洗淨後再加入少量油，投入蒜片兩瓣，薑片兩瓣稍微煸一下，加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:
1),並加入白砂糖一小勺，燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可，裝盤時撒蔥花。
2樓：不雲不候
呵呵···用筷子夾起來放到嘴裡，就吃了啊~~~
3樓：網友
被蒜與醬汁浸泡的排骨，加之燒烤的特殊香味，這算是排骨的極致了吧？誰能不愛呢。
4樓：黑白底片
放蜂蜜做 味道很好的 比放糖好吃。
5樓：小妖木美
往鍋裡到一瓢水，將洗乾淨的排骨倒入鍋裡，開大火。煮五十分鐘 ，期間撈一次水面上的浮渣。排骨浮出水面時，將糖鹽醬油黃酒一起倒了下去，蓋上蓋子繼續燉。
又二十分鐘，水差不多熬幹了，開蓋加醋翻炒幾分鐘，放味精，裝盤。
糖醋排骨的食用方法
6樓：
摘要。糖醋排骨是一道經典的中國傳統菜餚，其做法是將豬肋排浸泡在糖和醋的混合物中，再煎煮成色香味俱佳的排骨。具體的做法如下：
準備好所需材料： 豬肋排、白糖、醋、生抽、老抽、鹽、料酒、水澱粉等。將豬肋排用刀背抹去血水，用鹽、料酒醃製約20分鐘。
將糖、醋、生抽、老抽、水澱粉混合均勻，倒入煎鍋中。將豬肋排放入鍋中，煮至糖汁粘稠後，翻面繼續煮煎。煮熟後盛出，撒上蔥花即可。
注意： 糖醋排骨煮熟時間要掌握好，避免煮爛而失去鮮嫩口感。
糖醋排骨是一道經典的中國傳統菜餚，其做法是將豬肋排浸泡在糖和醋的混合物中，再煎煮成色香味俱佳的排骨。具體的做法如下：準備好所需材料：
豬肋排、白糖、醋、生抽、老抽、鹽、料酒、水澱粉等。將豬肋排用刀背抹去血水，用鹽、料酒醃製約20分鐘。將糖、醋、生抽、老抽、水澱粉混合均勻，倒入煎鍋中。
將豬肋排放入鍋中，煮至糖汁粘稠後，翻面繼續煮煎。煮熟後盛出，撒上蔥花即可。注意：
糖醋排骨煮熟時間要掌握好，避免煮爛而失去鮮嫩口感。
我還是有些不太明白，能否再詳細些？
當然可以。糖醋排骨是一道經典的中國傳統菜餚，它的特點是甜甜鹹鹹，口感鮮嫩。下面是乙個詳細的糖醋排骨做法：
材料：1斤豬肋排1/4杯白糖1/4杯醋2湯匙生抽2湯匙老抽1茶匙鹽1湯匙料酒2湯匙水澱粉蔥花(可選)做法：首先將豬肋排用刀背抹去血水，用鹽、料酒醃製約20分鐘。
接著，在乙個大碗裡混合糖、醋、生抽、老抽、水澱粉。把豬肋排放入混合好的糖醋汁中，讓它浸泡約20分鐘，使其充分吸收糖醋汁的味道。把豬肋排和糖醋汁一起放入煎鍋中，用中小火煎煮。
煎煮過程中不斷翻面，等湯汁粘稠後，豬肋排就煮熟了。煮熟後盛出，撒上蔥花即可。建議您可以根據自己的口味調整甜度和酸度，也可以在糖醋汁中加入一些其他的配料，例如蒜末，薑末等。
糖醋排骨
7樓：暢聊萬事
糖醋排骨的用料。
豬肋排500g 油2湯匙。
酒1勺 醬油2勺。
醋3勺 糖4勺。
蔥姜適量 糖醋排骨的做法。
步驟1排骨洗淨瀝乾水份，生薑切片。
步驟2鍋水油燒到七成熱，下薑片爆香，倒入排骨。
步驟3煎至兩面金黃，把煸出的油盛出來一些，放些冰糖炒下糖色，我用的是碎冰糖，新手朋友們這一步可以省略，直接加醬油糖醋等調味料，不用炒糖色，以免糊鍋。
步驟4炒出糖色後加醬油快速翻炒，加料酒炒香。
步驟5加入醋與冰糖，適量開水，丟個蔥結在鍋內。
步驟6大火燒開，小火慢燉五十分鐘後，撇去蔥姜不用，大火收汁，注意看著哦，別糊鍋了，否則白忙乎了。
步驟7收好汁後的樣子，不錯吧。
步驟8起鍋裝盤，用筷子挾到盤子裡，撒上白芝麻，好看又好吃，也可作為零食吃哦，酸酸甜甜的，很美味。
糖醋排骨的烹飪技巧。
新手朋友做這道菜時，可以不炒糖色以免糊鍋。加水要沒過排骨，燒開後改小火，四十分鐘左右收一下汁，但注意別收太乾了以免糊鍋，喜歡糖醋排骨稍酸一點的朋友，可以把方子裡的糖與醋的比例換一下哦。
8樓：網友
做過很多次糖醋排骨，這個方子是我認為最簡單（配料比很好掌握）味道也最好的方子，分享給你。（注：我沒有放味精，鹽也是嚐了味道之後，自己適量新增的，要注意的是湯匙和茶匙 容積是不一樣的)
食材：小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙、分兩次放糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。
1. 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3. 撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4. 鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
糖醋排骨做法小貼士。
備註——竅門三個：
1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
9樓：日照趕海找鐵哥
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
10樓：安潔新能源
你好 ，先把排骨焯水後洗淨，然後加少許鹽，味精，吉士粉，拌勻幹澱粉，鍋放油，燒熱後放入排骨炸2分鐘左右撈出，倒出鍋內油，入番茄醬炒制，加入排骨翻炒出鍋就好。
11樓：日照太公島牡蠣公園趕海找鐵哥
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
12樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
13樓：網友
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。
14樓：網友
糖醋排骨的吃法，想在自己家裡吃很嫩的，最重要的是食材。
糖醋排骨
15樓：魚子寧
材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。
做法：1、糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗淨，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點，總覺得吃糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，你都隨意：）
2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~
3、排骨煮好後撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料。
16樓：rtp華電瑞通
我是在網上看到乙個網友介紹的老媽糖醋排骨，按照這個方法做過幾次，味道真的很好而且不膩，推薦給你哦~~~
材料：豬肋排500克（選購時以骨頭較小的最佳）
調料：陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙。
製作方法：1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反覆換水以去血水，直至排骨變為粉白色。
2.將排骨放入炒鍋內，加入清水（80ml)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。
3.將排骨和排骨湯分別用乙隻碗盛出備用。
4.炒鍋內燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。（時間不用久）
5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。
6.加鍋蓋，用小火燜約2分鐘（要注意看火，醋很快會燜幹）
7.燜至醋幹後，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。
8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內，水量僅至排骨的2/3處。
9.加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再開啟鍋蓋收汁。
10.最後湯汁收至濃稠即可上菜。
製作心得：1.夏季購買肉類容易有異味，要儘量去有冰箱的超市購買。如果還是有異味的話，要在煮的時侯加少許白酒， 加入薑片煮。煮好後撈起薑片。
2.煮排骨的時侯不要下太多水，水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會，雜質就沉到底部了，倒湯再煮時可以不將雜質倒進去。再煮時湯汁也不要倒太多，以久煮的時間太長。
3.排骨選購時不需要選肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整個煮制過程中不要煮超過15分鐘， 如果煮的時間太長，排骨容易老。
4.一般做糖醋排骨，醋和糖的比例是1:1 。
老媽糖醋排骨因為先下醋燜煮排骨，在煮的過程中醋的味道會散去一些，所以醋的比例比糖要略多。而且我不喜歡吃太甜，所以糖放的很少。喜歡吃甜的可以多放點糖。
5.老媽糖醋排骨採用先下醋燜煮的方式，可以讓排骨更容易軟爛，再下鹽和糖燜煮就更容易入味。這就是它和一般的糖醋排骨最大的不同。
17樓：雲竹聽雨
排骨一斤，料酒、醬油、糖、醋。
1、把排骨宰好，洗乾淨，備用。
2、把一勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、五勺水調成一碗。（勺子用以前老式的那種瓦勺，那種勺子比不鏽鋼湯勺小，如果你用不鏽鋼湯勺，要注意只用半勺。）
3、把調好的湯汁放在鍋裡面，燒開了以後，把一斤排骨放進去，調好的汁水剛剛沒過排骨就很好了，然後開小火，一直煮，偶爾翻動一下，免得粘鍋。直到收汁，就好了。
4、如果家裡有老人，需要排骨軟一點，就多加點水。
5、調好湯汁，在鍋裡面燒開以後，最好拿筷子蘸一點，嘗一下，因為對酸甜味的個人愛好，各不相同，可以根據個人愛好加糖，加醋。
糖醋排骨的烹調方法，糖醋排骨的烹飪方法
原料 排骨,生薑,幹澱粉 靚生粉 醬油,醋 一定要中國生產的醋,千萬不能用老外的醋 鹽,料酒 沒有的話,其它白酒也行 白糖,食用油 做法 1.將排骨宰4厘公尺長的段,加少許鹽和料酒拌勻 鹽不要太多,正常用量的2 3即可,多了 會影響甜酸味 2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉,然後放入燒至8成熱的油...
糖醋排骨糖醋比例
糖醋排骨糖和醋的比例一般都是1 1你放幾勺子糖就放幾勺子醋，不過可以根據自己的口味來調節這個比例的 糖醋排骨 原料 排骨 苦蕎陳醋 白糖 料酒 料酒 做法步驟 第1步 排骨 油 鹽 苦蕎陳醋 料酒 生抽 白糖等輔料 第2步 小排骨切成麻將塊，先水煮，去腥臭，焯出以後，放油下鍋炒，炒至外表金黃，放冰糖...
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