1樓：網友
材料：白菜、辣椒。
輔料：姜、蒜、蘋果、梨、鹽巴。
製作過程：1.白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻灑上鹽巴，醃半天；
2.辣椒、姜、蒜、蘋果、梨剁碎，混合攪拌均勻後加入鹽巴調味，待用；
3.白菜擠掉水分後，用混合好的辣椒醬裡外塗抹均勻；
4.塗好後放入無油的玻璃容器中，為了防止空氣進入可在瓶口處鋪一層保鮮膜後在旋緊。
蓋子；5.放入冰箱或陰涼的地方擱上大約二週左右即可。
操作注意：1.因為考慮到家庭中容器大小的關係，也可以把白菜一瓣瓣的剝離進行醃製；
2.蘋果與梨的用量可以根據個人的口味斟酌增減，萬一中途要品嚐味道時須用左手作託。
住狀；3.醃製白菜時一定要用手抓，即使手被無情的辣椒辣到時，可拎著圍裙在廚房裡一通打。
圈狂跑後找一些白醋或白酒浸泡塗抹療傷；
4.即使家人在品嚐時說些難吃之類的話，內心再委屈痛苦也堅決不要解釋，不要灰心，而要報以賢良淑德的微笑並點頭，然後平靜地看著對方，使其自行羞愧難當！
我要製作南韓辣白菜,該怎麼製作?
2樓：黃昏的夕陽
用料：1）大白菜一顆。
2）大蒜2頭、姜3塊、切細碎末，蘋果、梨、洋蔥各乙個，打成糊狀。
3）新鮮小蔥4棵切1寸的段。
調料：鹽、辣椒粉（用南韓辣椒碎， 約5湯匙）、魚露2湯匙、糖適量（約2湯匙白糖， 加1湯匙糖粉）。
小魚乾40到50個。
南韓辣白菜做法。
1 新鮮大白菜洗乾淨，瀝水乙個小時，一顆菜一分為二，撒適量鹽（最好是顆粒海鹽)，每片葉子上要均勻。撒完鹽後靜置2天。用清水把鹽分衝幹猛襪裂淨，瀝乾。
2 小魚乾40到50個左右，倒入3小碗水，大火煮枝閉開之後，轉小火再煮20分鐘。關火，晾涼。
3 辣椒粉5湯匙，用晾涼的魚乾湯，攪拌均勻。放魚露2湯匙，再把準備好的用料（2）、（3）好笑放在一起攪拌均勻。再放白糖2湯匙，糖粉1茶匙，繼續攪拌均勻。
4 把每片菜葉從裡到外塗上，調好的調味辣椒混合物。蓋蓋，放在瓷盆容器裡恆溫1天，然後轉放冰箱3天，即可。
南韓辣白菜的製法
3樓：學長小z**解答
製法：大白菜用清水洗淨，菜幫切成15mm見方的塊，菜葉可切大些，放容器內加適量鹽、多量白醋（用美國超市內常見的水果醋vinegar又便宜又好用）攪拌放置一小時，進味後倒去醋水，加白糖、蒜末、辣醬、雞精拌勻即可裝盤上桌（輔料多少以各人口味而異）。
原料：白菜2公斤、蘿蔔500克、辣椒麵20克、水芹菜5克、辣椒麵20克、蝦醬20克、梨200克、薑末5克、精鹽50克。
1、白菜收拾乾淨後，大的切一半用10%的鹽水醃24小時左右。辣椒兄衡面和水以1：的比例攪拌均勻後備用。
將蘿蔔的1/3部分切成絲，剩下的切成兩三塊。把梨切森慶成大塊，把水芹菜切成3釐公尺長度。
2、白菜絲中放入拌勻的辣椒此塵握面和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、姜、蔥、精鹽拌勻，做成泡菜調料。
3、把醃好的白菜洗淨後，白菜葉之間均勻地抹上泡菜調料。在缸裡鋪上一層蘿蔔，撒一點精鹽，將白菜的切開面向上放，然後放蘿蔔，這樣重複幾次，直到填滿為止。
4、最後覆一層白菜幫壓上石頭，三天後倒入辣白菜湯，密封儲存。大約三星期後，待辣白菜醃下味以後，切成3～4釐公尺的段條放到盤子裡，然後倒入一點辣白菜湯即可食用。
南韓辣白菜的的製作方法
4樓：網友
材料：大白菜，辣椒，梨，蘋果，鹽，味精，姜，蔥，蒜。
5樓：生活小能手小鄭同學
白蘿蔔500克，水梨80克 ，蔥，姜適量，蒜20瓣，蝦醬1/2杯，辣椒粉1杯，雞精5克，魚露3勺。
4.把攪拌好的醬料均勻的抹在每一片葉子上，然後放入罈子密封好，藏乙個星期左右即可食用。
製作要訣。1. 加糖是為了發酵喂細菌的；
2. 辣椒粉最好用南韓產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好；
3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；
4.朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜或做辣白菜炒飯。
5. 蒜依個人口味不同新增，一般情況下，蒜末放的比較多。
南韓辣白菜的製作方法
6樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
7樓：網友
主料：1．大白菜一棵，選擇最新鮮飽滿的，即買即作。
2．胡蘿蔔一根：
3．梨，蘋果各乙個，其特別的果糖甜味可以豐富口感，促進發酵。
4．韭菜一小束：有了它才可以輕易實現傳統涵是辣白菜的標誌行味道，可以使其滋味更濃重：發酵更徹底。
5．大蒜2頭，大蔥白3根，老薑1大塊：三者完全有別於辣椒辛辣的味道，會是辣白菜更添一種沉著的內在魅力。
調味料：1． 辣椒粉，要用磨得極細的辣椒粉。
2． 鹽，3． 糖稀，可用白砂糖代替。
準備：1． 大白菜洗淨並瀝乾水分，掀開每一片白菜葉，均勻抹上鹽，2． 之後把白菜放置在合適的容器中醃製10-15個小時，整個醃製過程中大白菜會逐漸變軟，並在鹽分的作用下出水，下一步與醬料的配合才會更加充分，3． 洗去還附著在菜葉上的鹽分，用廚房紙巾吸去白菜多餘水分。
調醬：1， 韭菜剝去外葉，洗淨切成4cm小段，胡蘿蔔削皮切絲；梨和蘋果削皮去核，切成小粒；大蔥切成末。大蒜和老薑搗成泥狀。
2， 將以上所有配料與辣椒粉，糖稀和剩餘的鹽放置在大碗中充分攪拌，使其相互滲透。
3， 靜置約10分鐘，使部分配料抖出水後，再重新攪拌一次，成為醬裝的調味料備用。
塗醬 1． 將混合好的調味料均勻塗抹在每一片葉子的表面，儘量保持每一片菜葉的完整。
2． 操作過程中最好帶上廚房用一次性手套，避免損傷手部**，而且操作更自如。
3． 在塗醬工序完成之後，將每1/2瓣大白菜有底端緊密的螺旋狀捲成筒狀，放入大小合適，敞口的保鮮盒中，蓋緊盒蓋密封起來。
發酵和儲存。
將裝好辣白菜的密封保鮮盒轉入冰箱保鮮室內，發酵過程一般情況下約需一週時間，待辣白菜發酵至有酸味時即可食用。2-3周味道最佳，此時維生素含量最高，一般可儲藏至三個月左右。
8樓：六暢綦元綠
辣白菜做法。
選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。
淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但這個有點過了。
用水沖洗，然後控水10分鐘。
制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。
蒜泥和辣椒。
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關係)味精適量，糖一勺，生薑末拇指那麼大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嚐一嘗淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有乙個南韓教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些南韓的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿蔔絲，形成不同風味，自由發揮。
但偶常放蘿蔔絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀，如上圖。
塗抹均勻。用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。
朝鮮辣白菜（做法）
朝鮮辣白菜是地道的朝鮮風味，這道菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來比較爽口。
原料：大白菜一顆淨重約600克，去外層老葉，裡外撒鹽，淹半天即可。清水漂洗去鹽味，擠幹水分。
梨，蘋果，蒜，姜。
製作：姜，蒜，剁成末兒，蘋果和梨也是剁末兒，用1/3-1/2只的蘋果和梨，這兩種水果的作用在於改善姜蒜辣椒形成的「淨」辣。
辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，也要主要辣椒麵的新鮮程度，加入適量冷開水，把辣椒麵，鹽，味精調勻，把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，把辣椒糊調勻，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外。
怎樣淹辣白菜，怎樣醃製正宗南韓辣白菜？
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辣白菜怎麼做，南韓的辣白菜怎樣做
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南韓的醃白菜啥做法，南韓的辣白菜怎麼醃製才正宗呀？需要哪些配料呢。
醃白菜的製作材料 主料 白菜5棵 15kg 粗鹽1。5kg 水3l 蘿蔔2個 3kg 梨2個 栗子10個 石耳5個 大棗10個 細蔥0.5捆 200g 水芹菜1捆 300g 芥菜0.5捆 500g 大蔥0.5捆 400g 蒜5頭 200g 生薑3塊 辣椒絲20g 蝦醬0.5杯 細鹽0.5杯 白糖 2...