1樓：匿名使用者
各地的口味不同，方式方法也不同！我們新疆的烤羊肉是不用提前醃製的！配料就是鹽、辣椒粉和孜然。
不過不知道孜然內地有沒有賣唉……烤之前把羊肉串在水裡浸泡下（提前5分鐘就好），烤出來後肉會比較嫩哦！我還有個方法，適用於沒有孜然的特殊情況下！這個方法得提前醃製哦！
配料是水澱粉、洋蔥、鹽還有黑胡椒粉。把肉和以上配料均勻拌合好，水澱粉不易太多，否則口感會很面！稍拌合點水，配料多少依個人口味輕重而定！
這個方法雖有點麻煩，但烤好後味道跟傳統的新疆羊肉串有些不同~各有特色，不妨一試！盡情享受烹飪的樂趣吧！
2樓：匿名使用者
用啊！有嫩肉粉，雞蛋 .胡椒麵，還有蔥頭水！味精，醃製2個小時。烤出來的才好吃。必須得有蔥頭水。那是提味的。 烤出來有鮮味。好吃還沒羶味。
3樓：匿名使用者
醃製會更美味點，我是個小孩子，不知這東西，你自己上網查吧（不好意思）
4樓：匿名使用者
燒烤配料需要香油，醬油，鹽，椒鹽，辣椒，如果有雞翅，還需要可樂（烤可樂雞），蜂蜜（烤蜜汁雞翅），千萬要記得帶刷子！！！羊肉串不用醃製，烤的時候先刷一層香油，再刷上醬油，烤的變色後灑上鹽，最後快熟了的時候灑上椒鹽和辣椒，很美味的，真的不錯。
燒烤肉串醃製放哪些調料
5樓：滑恨瑤殷翠
主料：豬肉500g
輔料：油適量、鹽適量、花椒20粒、燒烤醃料10g、洋蔥1個、姜1塊、花椒麵適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒麵適量。
1.將花椒煮水，晾涼備用。
2.洋蔥切塊，薑切片。
3.花椒麵和鹽混合備用。
4.準備燒烤醃料。
5.肉切1釐公尺見方的小塊。
6.倒入晾涼的花椒水醃至少20分鐘。
7.倒入花椒麵。
8.再倒入燒烤醃料。
9.加入洋蔥和薑片。
10.倒入適量食用油。
11.用手直接拌勻，醃製10分鐘入味。
12.醃好後的肉串。
6樓：卷琇晶後鈴
肉串要醃製好吃，一得注意食材必須新鮮，二就是根據自己的口味進行加料，一般都是鹽，雞精，味精，有的加海椒面花椒麵，就可以了，醃製的時候佐料不要加太多，有些佐料不適合烤，烤糊了不好吃。
烤羊肉串的醃料配方
7樓：乾萊資訊諮詢
主料：羊肉500g
調料：食鹽適量、料酒適量、澱粉適量、調和油適量、孜然適量、辣椒粉適量、白糖適量、花椒粉適量。
步驟：1、羊肉洗淨。
2、切成一釐公尺左右小塊。
3、放入配料中除了澱粉之外的各種調料。
4、用手抓拌均勻。
5、放入冰箱冷藏過夜。
6、竹籤子用沸水煮過消毒。
7、醃製過夜的羊肉加入澱粉抓拌勻。
8、用竹籤子串成串。
9、碼放整齊。
10、入烤箱，230度中層。
11、烤15分鐘，取出，放白糖。
12、放孜然、辣椒粉。
13、使每一串都蘸勻。
14、重複11--13步驟。
15、烤至羊肉中的肥油幾乎都被烤出，可見羊肉上有油星泡泡。
16、享受美味吧。
烤羊肉串的話提前醃製放什麼佐料醃製
8樓：
您好，很高興你的問題解答如下方法一：準備食材：羊肉500克、料酒10克、鹽15克、五香粉5克、香油、孜然粉3克、雞精5克、醬油10克、雞蛋乙個醃製方法：
先把羊肉洗淨切成小塊，不要切得太大，否則不容易烤熟。切好的羊肉放入盆中，加入整個生雞蛋和料酒、澱粉、醬油，攪拌均勻，等到羊肉均勻的上色後，放入適量的五香粉、雞精、鹽、孜然粉拌勻入味，最後再滴上幾滴香油，稍微攪拌後，醃製30分鐘即可。方法二：
準備食材：羊肉500克、鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴指蔽吵香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味精2克、辣椒粉15克醃製方法：羊肉洗淨血水後，切成小塊放入盆中，加入鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉、味精，用手揉搓均勻，醃製2個小即可。
方法三：準唯侍備食材：羊肉500克、洋蔥100克、鹽15克、小茴香5克、五香粉5克、辣椒粉15克、花椒粉10克、白糖5克、醬油10克醃製方法：
把羊肉洗淨切成小塊，洋蔥洗淨切成末，將洋蔥混合到羊肉中，加入五香粉、小茴香、醬油、白糖、辣椒粉、花椒粉和鹽，將其攪拌均勻後，蓋上並陸一層保鮮膜，放入冰箱醃製，醃製一晚上更入味。
烤羊肉串醃料配方
9樓：生活寶典
羊肉、雞蛋清、鹽、料酒、生薑粉、醬油、辣椒粉、孜然、油、香蔥、黑胡椒粉。新鮮羊肉先用水泡半小時，去除血水後，水控幹。改刀成釐公尺左右的篩子塊或肉片。
依次放入鹽，辣椒粉少量，孜然少量，黑胡椒粉適量。然後依次放入料酒，生抽一小勺。 <
羊肉、雞蛋清、鹽、料酒、生薑粉、醬油、辣椒粉、孜然、油、香蔥、黑胡椒粉。
1、新鮮羊肉先用水泡半小時，去除血水後，水控幹。改刀成釐公尺左右的篩子塊或肉片。
2、依次放入鹽，辣椒粉少量，孜然少量，黑胡椒粉適量。
3、然後依次放入料酒，生抽一小勺。
4、然後放入香蔥、薑末、生薑粉少量，雞蛋清乙個，用手套抓拌均勻，放置冷藏半小時，進行醃製為了讓其入味。
5、醃製好的肉，開始用手工穿好。若是能吃肥肉的，可以買羊後腿肉，肥瘦間隔開串串，烤出來的肉味道更好。
烤羊肉串怎麼做，烤羊肉串的做法，烤羊肉串怎麼做
用料 羊肉750克 鹽3克 孜然粉10克 熟芝麻少量 特製辣椒麵適量。1 羊肉洗淨，切成2厘公尺左右的斜塊，串在竹籤或鐵簽上。2 木炭放爐子上生火，開始烤。3 烤到變色，開始刷油，均勻的撒上一層細鹽，繼續烤。4 烤到出油，撒上燒烤特製辣椒麵，孜然粉。5 再刷一層薄油，撒一層辣椒麵，孜然，最後撒上少許...
羊肉燒烤哪個部位好吃，燒烤羊肉串用什麼部位
羊肉串最好用羊後腿。烤羊肉串要用瘦肉或肥瘦相間的肉，去掉筋膜，成品才能鬆軟可口，有筋的一定不能嚼，所以羊肉後腿更適合烤羊肉串。烤羊肉串方法 原材料 主料 羊肉 瘦肉 克 輔料 洋蔥 克 調料 鹽 克 辣椒粉 克 孜然 克 .將羊肉切成小厚片 .洋蔥切碎 .然後將羊肉片和洋蔥混合在一起醃製半小時左右 ...
求燒烤羊肉串的醃製配料，請將配料克數寫清晰，謝謝
口味1 雲南風味材料 料酒，澱粉，鹽，草果粉，八角粉，花椒粉，辣椒粉，醬油，蠔油，蔥，姜。注意 因加入醬油和蠔油所以鹽只能少放一點。其餘材料根據羊肉的多少和個人口味來放。只需把各種調料拌勻醃20分鐘就可以串了，串時把蔥薑剔除，串好就可以烤了。口味2 羊肉串的配料 淨羊里脊肉 750克 辣椒粉 0.5...