1樓：王祿
我知道的。因為我是經常熬雞湯的，雞湯是可以幫助我的身體更加的好的，我也很喜歡喝。
2樓：周**強強
首先要買乙隻雞回來，然後把雞都處理乾淨，再焯一下水，然後下鍋去弄，裡面再放一些配料，然後再到許多水進去，然後熬乙個小時左右就可以了。這樣做出來的雞湯真的非常美味。
3樓：教育知識之家
一是雞宰殺後，一次性把雞先認真沖洗乾淨，切塊後不能再用水沖洗，否則骨髓流失，湯就不濃了；
二是切塊後，直接放鍋裡，加水，加適量的鹽，薑片，蓋上蓋子；
三是熬湯的過程中，不要開啟蓋子，吃之前再開啟蓋子；
四是儘量讓你熬製雞湯的鍋密封，可以把一條毛巾圍著鍋蓋的縫隙繞一圈。
如何熬製湯濃味美的雞湯
4樓：氣切筱
一是雞宰殺後，一次性把雞先認真沖洗乾淨，切塊後不能再用水沖洗，否則骨髓流失，湯就不濃了；
二是切塊後，直接放鍋裡，加水，加適量的鹽，薑片，蓋上蓋子；
三是熬湯的過程中，不念段孝要開啟蓋子，吃之前再開啟蓋子仔稿；
四是儘量讓你熬製雞湯的鍋密封，可以把一燃山條毛巾圍著鍋蓋的縫隙繞一圈。
怎樣煲雞湯更營養美味呢？
5樓：炎仌王
現在人們生活好起來了，人們現在特別講究健康。雞湯一直被認為是滋補養身的佳品，做法豐富多樣，搭配不同的食材又可薯拍以發揮不同的功效和作用。
1、煲雞湯加水要要一次加夠。中途不要加入。通常情況下，煲雞湯只要在鍋內放足夠的水，然後放下整隻的雞在裡面就可以瞭如你的鍋小，可以切開兩半開中火，等水開始滾時，就把浮起的沫子撈起倒掉然後關小火，可加上其它的湯料，煲二到三小時後加鹽調味；燉雞湯就要切成幾件，再放燉盅內加上要用的其他湯料加足水，最好離蓋子乙個食指節的水量，用普通鍋隔水燉要四到五小時，用壓力鍋，上氣後，一小時，出鍋後加鹽調味。
2、雞在煲湯之前最好焯一遍水，去掉多餘雜質和油脂，這樣的湯才更醇厚。
3、煲雞湯要先去明手團所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
4、煲雞湯時，放入一小撮茶葉(最好是用紗布包紮);或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。
關鍵點一：要冷凍。
實際上很多人都覺得不久屠宰的熬湯實際效果會更為美味，實際上並不是的，最好將雞立即屠宰之放進冰箱冷凍起來，大約180分鐘上下取下煲雞湯是最鮮嫩的。因而剛死的雞有許多的細菌繁殖，立即冷凍不僅能夠除菌並且還可以讓肉質地變好。
關鍵點二：洗公尺水。
怎麼燉雞湯好吃又營養成分呢？能夠運用洗公尺水來清理哦。建議將雞立即放進洗完的洗公尺水中侵泡，十幾分鍾後你也就會發覺臭味消失了，肉質地更細嫩了。
關鍵點三：綽水。
很多人都覺得雞要先綽水一下，那樣才會清除臭味消滅細菌。實際上綽水是非常容易造成雞的營養成分遺失的，因而能夠挑選多侵泡十幾分鍾哦，例如用洗公尺水。
關鍵點四：涼水入鍋。
煲雞湯是挑選開水還是涼水呢？實際上專家級其他都是挑選用涼水，不必認為涼水會將雞肉燉爛了。實際上涼水會蔥粉的讓鍋中的食材釋放出來全部的營養成分及其味兒，因而建議涼水燒煮十分鐘上下將其開啟表蓋撈起來殘渣，再用慢火再次燒煮。
關鍵點五：加鹽。
煲雞湯何時加鹽會較為好吃有營養成分呢？實際上能夠挑選在燉好老母雞湯以後再鹽裝進激橘去，但是要記牢加鹽以後不可以開啟表蓋並且要用火災燒煮十分鐘上下。
6樓：網友
首先將雞沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的坦伏左右兩片脂肪，也要簡猛去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、蔥。轉小火煲至1小時；用勺撇去雞湯上的油脂；最後放入鹽和枸杞，再煮10分鐘左右，盛出。湯未攔信橋煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
用什麼方法煲雞湯最有營養又美味呢？
7樓：匿名使用者
三菌燉雞的做法。
原料：開膛嫩母雞乙隻（約500克）。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。
製作方法：開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約釐公尺大的塊。三菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。姜洗淨拍破：
蔥、蒜洗淨。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。
炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將三菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。
冬筍燉雞。材 料：雞半隻，冬筍250克。
調 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。
做 法：將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用；
冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛；
爆香薑片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。
橄欖燉雞。材料 生橄欖或幹品、冰糖、仿土雞腿 。
調味料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。
作法 § 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍醃片刻。 §生橄欖或幹品以水洗淨，起滷鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。 §加調味料，用大火煮開後轉小火，收幹後即可。
盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，並有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。
栗杏燉雞。材料：栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，薑絲15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。
做法 1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出瀝乾水，放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷後將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。
2.雞去雜洗淨，斬成3釐公尺見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、薑絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，後加入栗子再燜至雞肉熟爛。
3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。
注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適於虛弱羸瘦之人食用。但感冒發熱及熱性病慎用。 看看這個吧。
8樓：匿名使用者
煲雞湯，應先將雞開膛、洗淨，剔下脯肉、腿肉，以所剩骨架供煲湯之用。煲蹄膀湯也是一樣，先將豬肘洗淨、劃開，露出骨頭。一般煲湯時，多使用完整的淨雞等原料，最多是為了便於烹煮而簡單切幾刀。
預備好原料後，需加水後用旺火煮沸。這一步看似簡單，但是，假如問應該加多少水，得到的答案可能就五花八門。然而，這可是煲湯的要害。
研究發現，原料與水分別按�不同的比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，結果以1�時最佳。對湯的營養成分進行測定，此時湯中氨態氮(該成分可代表氨基酸)的含量也最高，甚至高於用水較少時。這是因為水的加入量過少，原料不能被完全浸沒，影響了湯中營養成分的濃度。
隨著加水量的增加，湯中氨態氮被稀釋後濃度會有所下降。但是，湯中鈣、鐵的含量以原料與水1:1的比例時為最高。
此外，煲湯時還要注重以下問題： ①原料要新鮮，以動物性原料為好，可選豬、雞、牛、羊等肉或骨頭。 ②原料應冷水下鍋，中途不宜加水，這樣有助於營養物質的溶出和保證湯的質量。
要後加鹽，以有利於原料中營養物質的溶出。
雞湯怎麼煮好吃而又有營養
9樓：網友
宰活雞吃凍雞 我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。 飛水—必需功課 其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。
這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了乙個煮熟的過程，營養流失嚴重。
最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。 下鍋—水「生」火熱 燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢公升高而充分釋放營養與香味。
與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。 火候—猜大猜小 燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是乙個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
放鹽的學問 對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
雞湯營養豐富製作起來簡單容易，有什麼比較好喝的燉雞湯方法？
10樓：小兔聊情感
材料：瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚6個，金華火腿2片，香菇8個，乾貝2-3個，枸杞1小把，鹽適量，公尺酒適量。
做法：
1.雞，瘦肉洗淨川燙去血水後撈起。幹香菇， 枸杞清洗乾淨。
2.砂鍋大火水滾後，放下整隻雞和瘦肉， 鮑魚，金華火腿片，乾貝，香菇，枸杞放入湯鍋內。
3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時。 (煲三燉四)
4.最後加鹽和酒調味即成。
原料：雞塊（翅根）、白蘿蔔。
配料：姜、當歸、枸杞。
調料：鹽。做法：
1、雞塊洗淨，姜去皮切片，白蘿蔔去皮切塊兒。
2、把所有食材加三顆枸杞一小片（5克左右）放入亮局猛燉盅，加水後隔水中小火蒸30－40分鐘就可以了。
材料：椰子1個，烏雞1只臘拍，南杏仁1湯匙（15g），金華火腿30g，清水3000ml，鹽2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法：
1、將椰子頂端用剁刀剁開乙個小口，將其中的椰汁倒出待用，再從中間劈開，用金屬湯勺將內壁的椰肉挖出，接著削去表面的碎渣，再片成小片。
2、烏雞洗淨，剁去頭爪，用手將雞皮撕掉。金華火腿切薄片。
3、鍋中放入清水，燒沸後將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入，轉大火再次燒沸。
4、將椰肉片放入鍋中，轉小火慢慢煲煮2小時。
5、最後在離火前調入鹽和白胡椒粉即可。
材料：木瓜乙個，山藥半根，雞腿三個，枸杞一小把，蔥段4個，姜4片，香菜一根，鹽，大料，料酒。
做法：
1.木瓜從中間切開，去瓤。用小勺子挖一塊一塊木瓜（用勺子的目的是挖出來的木瓜是圓形的，也可以去瓤去皮直接用刀切小塊）山藥去皮切塊。
2.鍋中添水放入乙個大料燒開，水煮沸後放入雞腿肉焯去血水，倒入少許料酒，待出浮沫後，撈出雞腿。
3.煲湯鍋中加入開水，放入焯好的雞腿，蔥4段，薑片4片，枸杞大火煮沸5分鐘後，倒入木瓜和山藥文火熬30分鐘。出鍋前敬橋根據個人口味放入精鹽即可。
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