1樓：匿名使用者
主料猴頭菇
100克
三黃雞1/2只
冬瓜100克輔料蔥
適量姜適量香菜
適量步驟
1.猴頭菇提前一天泡上，中途換水，換水時要擠幹水分2.半隻雞要用清水泡至2小時，把雞里的血水泡出3.泡好的猴頭菇擠乾水分
4.鍋中加入清水放入雞塊 猴頭菇 蔥薑，水開後撇除學沫，轉小火煲至2小時
5.冬瓜去皮切片
6.煲好的湯加入鹽 白胡椒 冬瓜
7.繼續煮開 出鍋加入香菜即可
小貼士猴頭菇泡至要擠幹水分，不然有些苦味
2樓：上弦月吳華
猴頭菇（學名：hericium erinaceus；英文名：lion's mane mushroom，bearded tooth mushroom），又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。
猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有「山珍猴頭、海味魚翅」之稱。
這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘公尺，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，乾後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘公尺，遠遠望去似金絲猴頭，故稱「猴頭菇」，又像刺蝟，故又有「刺蝟菌」之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱。
猴頭菇雞湯煲湯的做法大全
猴頭菇煲雞湯有什麼功效
3樓：掌康
猴頭菇煲湯
猴頭菇是一種非常名貴的菌類，營養價值極高，是我國宴席上的名菜，猴頭菇的肉質肥厚鮮嫩，氣味芳香，常常用來煲湯。
中文名猴頭菇煲湯
主要食材
猴頭菇分類
家常菜口味
鮮香製作工藝
煲湯輔料
扁豆、紅豆、木棉花等
製作方法
需要的食材
鵪鶉1只，猴頭菇80克，蜜棗5個，油鹽、扁豆、紅豆、木棉花、土茯苓、雲嶺、薑片、豬展肉各適量。
做法步驟
1、猴頭菇用清水浸泡2個小時左右。
2、將紅豆、扁豆、雲苓、土茯苓用清水浸泡備用。
3、準備適量的木棉花幹，用清水浸泡一下，備用。
4、鷓鴣和豬展肉飛水處理。
5、冷水中加入適量的湯汁、薑片、蜜棗，大火燒開水，水開後加入肉類，轉為慢火。
6、蓋鍋，慢火煲90分鐘左右。
7、關火前加入適量的食鹽調味即可。
小貼士1、老火湯煲湯時間一般不要超過2小時，否則嘌呤積聚。
2、祛濕湯湯料主要有云苓土茯苓，赤小豆，扁豆，木棉花，適合雨季的南方人飲用。
營養價值
功效：猴頭菇與銀耳一起燉煮，也是一道很好的保健甜點。經過蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。於夜間睡前食用，可安眠平喘。
中醫認為：猴頭菇性平味甘，可利五臟、助消化、滋補身體。
本品營養豐富，猴頭菇含有豐富的蛋白質、核黃素、菸酸以及多醣類和人體需要的多種維生素，具有組織修復和強化細胞活力、滋補機體的功效，適用於胃炎、胃癌、胃潰瘍
猴頭菇煲雞湯怎麼吃？
4樓：
猴頭菇本身就帶有苦味，這和它的生長環境有很大關係，煮湯前要把猴頭菇好好浸泡，用冷水加入一些食鹽，多浸泡幾個小時，一般是早上泡，下午才能吃，如果有時間，中間多換幾次水，最後，撈出擠乾水份，再做湯就沒有苦味了，先把雞湯煲好，再把泡好的猴頭菇切成塊或者片放進去，再熬半小時就可以了。
猴頭菇芡實煲雞湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：檸蔭
材料土雞
1/4只，猴頭菇1個，老薑30公克，水600㏄，公尺酒1大匙，鹽1小匙做法1.土雞剁小塊，專放入滾水汆屬燙1分鐘後撈出備用。
2.猴頭菇洗淨切片；老薑去皮切細絲，備用。
3.將作法1、2所有的材料、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋加入公尺酒略燜即可。
煲雞湯前，怎樣處理幹猴頭菇？
6樓：蒼井瑪利明步
材料猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片做法1.猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。雞放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨
2.雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡，一次加足冷水，燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味
小訣竅猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌，素稱「蘑菇之王」，它與熊掌、燕窩、魚翅並列為四大名菜，自古以來被譽為「山珍」。猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、**神經衰弱，國內已廣泛應用於醫治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。
7樓：
一般都會建議讓你按程式操作，因為食用猴頭菇只有經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。
你也是為了自己的身體好才吃的，總不希望事半功倍吧。
8樓：無韁河駒
洗乾淨用刀斬幾下扔到雞湯裡．
靈芝猴頭菇雞湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
食材用料:
靈芝 適量
猴頭菇 三朵
土雞 半隻
薑片、蔥、鹽
做法:備料靈芝猴頭菇雞湯的做法 步驟1
靈芝一朵洗淨。
靈芝猴頭菇雞湯的做法 步驟2
猴頭菇溫水泡發，捏去黃水，反覆3次，浸泡一晚。蔥薑水燒開，放入捏去水份的猴頭菇氽燙6~8分鐘。
靈芝猴頭菇雞湯的做法 步驟3
撈起猴頭菇放入純淨水中浸冷，再捏去水份。
靈芝猴頭菇雞湯的做法 步驟4
土雞氽燙去血水，撈起瀝乾。
靈芝猴頭菇雞湯的做法 步驟5
將猴頭菇、靈芝、土雞、薑片、枸杞一同入煲，放入適量水，煲約一小時。
湯好調入鹽，灑入蔥段即可
為什麼姫松茸猴頭菇煲雞湯會苦？
10樓：雲夢之巔
姬松茸和猴頭菇都是高階菌類，極鮮美的補品，絕對不會有苦味的。如果樓主吃著有苦味也許買到了假貨。再不就是雞苦膽破了粘在雞肉上發苦。
11樓：我信你啊
猴頭菇本來就是發苦的。
1先將猴頭菇用清水洗淨，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；2先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可；3先將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去淨鹼味；4先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火燜煮2~3小時，然後加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸。
處理過後再使用。
猴頭菇煲湯為什麼是苦的
12樓：爺呮手遮天
猴頭菇的根雖然可以食用，但帶有苦味，在泡發時需將根去掉，否則烹飪出來的蘑菇或蘑菇湯就會帶有苦味。
1、偏老的猴頭菇是有點苦味，食用的時候剪去硬菌毛，然後多漂洗，焯水之後再放在排骨裡煲湯，情況會好得多。
2、猴頭菇煲湯有點苦味是正常現象，但苦味不怎麼明顯的，如果很苦，說明你加工過程中少了環節，比如沒有在煲湯前用沸水撈一下猴頭菇，使的猴頭菇的苦味留在湯裡了。
3、猴頭菇煲湯前必須要處理:1用清水泡發，換2-3次水，2用開水燙一下，再用冷水泡涼。再煲湯就行了。
（一般野生猴頭菇比較苦，處理好了就不苦了。苦也不影響營養價值……可以食用）。
4、猴頭菇本身就帶有苦味，這和它的生長環境有很大關係，煮湯前要把猴頭菇好好浸泡，用冷水加入一些食鹽，多浸泡幾個小時，一般是早上泡，下午才能吃，如果有時間，中間多換幾次水，最後，撈出擠乾水份，再做湯就沒有苦味了。
13樓：匿名使用者
猴頭菇煲湯有點苦味是正常現象，但苦味不怎麼明顯的，如果很苦，說明你加工過程中少了環節，比如沒有在煲湯前用沸水撈一下猴頭菇，使的猴頭菇的苦味留在湯裡了
14樓：
呵呵。猴頭菇煲湯前必須要處理:1用清水泡發，換2-3次水，2用開水燙一下，再用冷水泡涼。
再煲湯就行了。（一般野生猴頭菇比較苦，處理好了就不苦了。苦也不影響營養價值……可以食用）
15樓：乳酪愛生活
怪不得吃猴頭菇會苦，原來第一步就做錯，教你正確處理方法
猴頭菇怎麼做，幹猴頭菇的做法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩 味香 鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。猴頭蘑的兩種做法 1.猴頭菇羅漢果煲龍骨 材料 龍骨 豬脊骨 一斤 鮮雞爪6...
鮮猴頭菇怎麼炒，做法，炒鮮猴頭菇怎麼做好吃，炒鮮猴頭菇的家常做法
原料準備 青菜心 猴頭菇 雞腿 五花肉 蛋清 澱粉 鹽 料酒 雞精 蔥 姜。1 猴頭菇洗淨瀝乾水分。2 猴頭菇放容器中，加雞腿 五花肉 蔥 姜 料酒 高湯，上籠蒸1個小時，取出將猴頭菇撕成小塊。3 蛋清加澱粉和成蛋清漿，將猴頭菇上漿。4 放微沸的水中滑至蛋清漿凝固，撈出備用。5 青菜心焯水後清炒一下...
猴頭菇怎麼洗不苦，幹猴頭菇怎麼去除苦味？
猴 頭菇是一種很常見的食用菌，但是很多人卻不會處理，每次做出來的猴頭菇都很苦，那麼猴頭菇究竟要怎麼處理才不苦呢 猴頭菇1 猴頭菇如何處理不苦 1 清水浸泡 將猴頭菇放入清水中浸泡，撈出，擠乾水分，如此反覆多次，可以幫助去掉它的苦味，注意在浸泡過程中要多次換水，保持水質的清潔。2 剪掉根部 猴頭菇的苦...