1樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
2樓：心明心誠
猴頭蘑的兩種做法:
1.猴頭菇羅漢果煲龍骨 材料：龍骨（豬脊骨）一斤、鮮雞爪6只、猴頭菇3只、羅漢果5只、胡蘿蔔塊、瘦肉 龍骨、雞爪放入沸水中焯去汙血，洗淨後與猴頭菇、羅漢果、胡蘿蔔塊、瘦肉一起投放入煲中開水，大火燒開，中火煲上三小時左右，見湯色濃白即可。
猴頭菇性平味甘，具有助消化、利五臟的功能，所含的不飽和脂肪酸，有利於血液迴圈，能降低血液中的膽固醇含量，羅漢果甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，與龍骨、雞爪燉食清甜鮮美。
2.奶汁猴頭菇原料：猴頭菇、純牛奶。調料：鹽、雞精、高湯、澱粉。
做法：1、猴頭菇洗淨，切成大片，下入沸水中煮熟，待用；2、鍋內放適量純牛奶和高湯，用鹽和雞精調味後，放入猴頭菇，煮開後勾薄芡，即成。
3樓：硬硬
猴頭菇燉雞，味道不錯
幹猴頭菇的做法
4樓：那個閃電
主料：猴頭菇150g、草雞1只
輔料：料酒適量、胡椒粉適量、黑木耳適量
步驟：1、猴頭菇；
2、猴頭菇隔夜浸泡漲發；
3、猴頭菇洗一洗收拾乾淨；
4、猴頭菇煮一煮，再次清洗一下，再放入鍋中煮燒開，小火煨著；
5、煨煮好的猴頭菇切塊；
6、黑木耳隔夜浸泡漲發，黑木耳洗一洗收拾乾淨；
7、雞醃製好切塊碼放碗裡；
8、放上料酒、胡椒粉，放入黑木耳、猴頭菇塊；
9、上高壓鍋蒸，
10、燒到蒸汽發出嘯叫聲，斷火，等到拿開限壓閥看看，冒出的蒸汽很小，再次點火燒到蒸汽發出嘯叫聲斷火，等到拿開限壓閥不冒蒸汽了，即可開啟；
11、開鍋取出，點綴一下，上桌開吃。
5樓：miss陳晨
猴頭菇山藥紅棗雞湯
材料：草雞半隻、猴頭菇、山藥、紅棗、生薑、蔥段、食鹽、自製花椒水。
1、草雞用清水洗乾淨然後放在深一點的盆裡，加入1勺自製花椒水，浸泡約10分鐘左右，泡好的草雞再用清水沖洗乾淨；
2、鍋裡放入適量的冷清水，燒至水熱但不開，放入洗好的草雞，大火煮約7～8分鐘至水面有大量浮沫飄起；
幹猴頭營養非常豐富，而且味道鮮美，和很多材料都能完美地搭配，且猴頭菇的**相對其他**值營養食物來說偏低，所以很多人喜歡在平時做菜的時候，將幹猴頭菇作為其中重要的材料。
做法多樣，有燉湯、炒、紅燒的，甚至有製成素醬的，大大滿足了所有人的口腹。在選擇了猴頭菇的美味和滋補的同時，我們也必然要接受它的麻煩了。
幹猴頭菇的泡發實在是太需要耐心和技巧了，如果你想隨便應付了事，那你就享受不到幹猴頭菇的真正滋味了。猴頭菇沒有泡發到軟透的話，裡面的營養物質是出不來的，味道也同樣不夠鮮。
若只是隨便將它放進水裡泡，起碼都得泡個1、2天的，耗時很長，就算是溫水泡發，也還是需要差不多一天的時間，
擴充套件資料
猴頭菇營養功效:
在菌類蔬菜裡面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與藥用的結合。
古有「山中猴頭，海味 燕窩」之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質菌，喜歡生長在闊葉樹乾斷面或樹洞中。
幼小時呈白色，成熟後則變 成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。
猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實體。我國華北、東北、中南和四川、雲南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季採收。人工培育的子實體待菌齡到3個月以上，子實體長成時取下，曬乾或鮮用。
性味：味甘，性平。功能 ：
補脾益氣，助消化。
營養與藥用猴頭菌的營養成分很高，乾品中每百克含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需的佔 8 種。
每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。
猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提公升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。
在抗癌藥物篩選中，發現其對**、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以起**疾病的作用
6樓：生活三木老師
回答您好，幹猴頭菇做湯最好了。猴頭菇泡發以後，與新鮮猴頭菇吃法相似，把它切成片狀以後可以與瘦肉片或者其他肉類食材一起炒熟後再吃，也可以把它與排骨和雞肉等肉類食材一起加調味料燉製成湯，燉好以後吃肉喝湯，能讓人體盡快把猴頭菇中含有的營養成分吸收和利用。
7樓：
幹猴頭菇一定要泡3-4個小時。
炮製方法：
將猴頭菇表面的髒物洗淨，然後再去除根蒂，放入到30到40度的溫水中浸泡3小時左右中，用淘公尺水最好，浸泡到手捏的時候沒有硬疙瘩即可。
幹猴頭菇的做法
肚片炒猴頭菇：
1、準備原料：幹猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
2、將幹猴頭菇用溫水泡發，洗淨，切片，入沸水鍋焯去苦味，撈出控乾水；熟豬肚切成片。
3、鍋中放油燒熱後，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、鹽、白糖、雞精、韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。
魚香猴頭菇：
1、準備原料：猴頭菇250克
青筍150克
泡辣椒25克
薑公尺5克
蒜公尺10克
蔥花15克
精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水澱粉、化豬油、精煉油各適量。
2、將要用的猴頭菇用清水洗乾淨，然後放到盆內，用沸水蒸幾小時，蒸到用手去捏的時候，沒有硬疙瘩即可。
3、將蒸好後的猴頭菇切成條狀的，放到碗中，加上料酒，上湯，然後再蒸半小時左右，取出將水瀝乾。將春筍去掉皮，切成菱形片，將泡辣椒剁細。
4、然後將炒鍋裡放上油加熱，先將切好的春筍炒熟，之後調上精鹽，味精，放到盤中墊底。
5、再用炒鍋燒熱油之後，放到薑公尺、蒜公尺，泡辣椒炒，炒好後再加入上湯，調入精鹽，料酒，白糖，醬油等，然後就開始放猴頭菇，燒至入味。調入醋、味精，用水澱粉勾二流芡，撒入蔥花，起鍋倒在盤中青筍上，即成。
8樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
9樓：荊姣蹉祺福
用溫水泡開
做法可以和肉一起炒
也可以和雞肉一起燉味道很鮮
因為喉頭菇自身沒有什麼特別的味道
它的味道會變成和它一起搭配菜的味道
很特別的
10樓：豬扒鍵
......不泡乾乾的我看也沒什麼方法了.
猴頭菇的做法
11樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
12樓：送我乙個後援團
用料： 猴頭菇4個，排骨適量，紅棗適量，枸杞適量，姜適量，薏公尺適量。
猴頭菇排骨養胃湯（行氣、暖胃）的做法
1、把猴頭菇、排骨、紅棗、枸杞、姜、薏公尺清洗、準備好了2、把猴頭菇提前一天放入盆中，用溫水浸泡，用碗把猴頭菇壓著浸泡，這樣能泡的充分，泡好後的猴頭菇水變成黃色，用水清洗，在清洗的過程中，用手用力捏出水來，反覆沖洗，直到水變清透，這樣猴頭菇就算洗好了，可以切成自己想要的形狀，也可以不切。
3、排骨要用水焯一下，去血水、達到去腥味
4、把切好的猴頭菇、排骨、姜、薏公尺、放入電燉鍋加入適量的水，煮兩小時；最後放入紅棗、枸杞煮半小時，這樣就可以開吃了。
5、猴頭菇排骨湯就做好了！
小貼士：
1、在清洗猴頭菇時，要清洗徹底，不然的話煮出來會發苦發澀。
2、如果沒有味道可以適量增加食鹽調味，我做是不放食鹽的，也非常好喝。
13樓：美味學院_重慶
用料:幹猴頭菇 30克—50克,低筋麵粉 120克,奶粉 10克,黃油 70克,全蛋 40克,食鹽 3克,糖粉 40克,香草粉或香草精 1/4茶匙,小蘇打 1/8茶匙,泡打粉 1/8茶匙
猴頭菇餅乾的做法:
14樓：天安沙織天枰
第一步：用清水先將猴頭菇表面的贓物洗淨，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆內，加入30°-40°的溫水(用淘公尺水更好)浸泡3.5-4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。
記住!千萬不能用沸水泡發。
其一，沸水的溫度會使猴頭菇的營養喪失，水溫超過60°就會使猴頭菇中活性營養成份喪失，其二，用沸水泡發會使猴頭菇內部產生肉筋，影響口感，其三，用沸水泡發的猴頭菇總有沒泡好的感覺，用手捏裡面總有小疙瘩，猴頭菇的菌刺變硬不伸展，顏色總感覺不鮮亮，這是因為高溫迅速將猴頭菇的組織燙死，產生小凝結塊的原因，記住慢工才能出細活呀。
第二步：將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇的黃水，然後，再放一盆清水泡發15分鐘左右，再擠出黃水，如此反覆2-3次即可(可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖，感覺不出苦澀為好)。
第三步：將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個半小時，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個半小時，直至將猴頭菇軟爛為止。
此環節，記住水一定要燒開才放猴頭菇，因為這樣才能利用高溫迅速鎖住猴頭菇的營養成份和味道，用水煮的方式湯汁不要丟掉，營養呀。
15樓：匿名使用者
恩。。要泡軟了才可以做 。。否則沒法吃=。=|||猴頭菇的泡發和4種做法
一、幹猴頭菇可以採用以下四種方法進行泡發：1
16樓：典秀芳鄭倩
新鮮猴頭菇
直接切片，熱鍋用黃油爆大蒜後翻炒，加料酒、鹽、糖調味。
乾品，用水泡發，加雞架或排骨煮湯。可加紅棗、無花果、枸杞子、桂圓。
17樓：
猴頭菇養胃粥
1. 猴頭菇少許，用水泡發，泡發後去根蒂，然後撕成一小朵朵；
2. 注入溫水，燜泡一晚上；
3. 將大公尺和花生洗淨並加入礦泉水泡乙個晚上；
4. 將枸杞洗淨；
5. 將所有食材放入砂鍋煮（先是大火煮開，再轉小火煮40-50分鐘，時不時攪拌粥，防止黏鍋和讓粥煮爛，煮出味來）；
6. 出鍋即可。
怎麼做猴頭菇煲雞湯好吃，猴頭菇雞湯煲湯的做法大全
主料猴頭菇 100克 三黃雞1 2只 冬瓜100克輔料蔥 適量姜適量香菜 適量步驟 1.猴頭菇提前一天泡上，中途換水，換水時要擠幹水分2.半隻雞要用清水泡至2小時，把雞里的血水泡出3.泡好的猴頭菇擠乾水分 4.鍋中加入清水放入雞塊 猴頭菇 蔥薑，水開後撇除學沫，轉小火煲至2小時 5.冬瓜去皮切片 6...
鮮猴頭菇怎麼炒，做法，炒鮮猴頭菇怎麼做好吃，炒鮮猴頭菇的家常做法
原料準備 青菜心 猴頭菇 雞腿 五花肉 蛋清 澱粉 鹽 料酒 雞精 蔥 姜。1 猴頭菇洗淨瀝乾水分。2 猴頭菇放容器中，加雞腿 五花肉 蔥 姜 料酒 高湯，上籠蒸1個小時，取出將猴頭菇撕成小塊。3 蛋清加澱粉和成蛋清漿，將猴頭菇上漿。4 放微沸的水中滑至蛋清漿凝固，撈出備用。5 青菜心焯水後清炒一下...
猴頭菇怎麼洗不苦，幹猴頭菇怎麼去除苦味？
猴 頭菇是一種很常見的食用菌，但是很多人卻不會處理，每次做出來的猴頭菇都很苦，那麼猴頭菇究竟要怎麼處理才不苦呢 猴頭菇1 猴頭菇如何處理不苦 1 清水浸泡 將猴頭菇放入清水中浸泡，撈出，擠乾水分，如此反覆多次，可以幫助去掉它的苦味，注意在浸泡過程中要多次換水，保持水質的清潔。2 剪掉根部 猴頭菇的苦...