1樓：愚樂說娛樂
做猴頭菇有兩種辦法可以更好的儲存營養，第一種是在做湯的時候等鍋內的其他食材都熟透之後加入猴頭菇燜煮五分鐘即可，但是在此之前猴頭菇要放入水中浸泡，另外一種就是蒸猴頭菇，蒸熟後的猴頭菇蘸著佐料一起吃，也可以配合蜂蜜一起吃。
2樓：活寶溫存記憶
魚香猴頭菇準備：鮮猴頭菇8兩，泡辣椒、幹澱粉、豆瓣醬、醬油、白糖、白醋、料酒、水澱粉、胡椒粉、食鹽、味精、植物油各適量。
步驟：1、將猴頭菇清洗乾淨切成厚片，水鍋置火上，注入清水燒開，將猴頭菇放入燙透，撈出投入清水中過涼。
2、將猴頭菇多清洗幾次，擠乾水分放入碗裡，撒入食鹽、味精、胡椒粉和幹澱粉拌勻。炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱。
3、投入猴頭菇滑鍋，瀝乾油分備用。另用一大碗，放入白醋、醬油、料酒、白糖、味精、水澱粉拌勻，兌成魚香汁。
4、泡椒、豆瓣醬分別切成碎末。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，撒入泡椒翻炒幾下，再放入豆瓣醬。
5、炒出紅油時，放入猴頭菇翻炒片刻，再倒入魚香汁，快速翻炒均勻，出鍋裝盤。
3樓：牛牛最牛呢
油炸即可。1.處理好的猴頭菇用乾澱粉抓勻，下油鍋中炸至金黃，撈出，鍋中留少許底油。
2.下入青椒絲和乾辣椒翻炒，火不要太大，以免乾辣椒炒焦。
3.加入炸好的猴頭菇和黃飛紅麻辣花生繼續翻炒。
4.最後加生抽，鹽，糖調味即可。
4樓：老陳講歷史
您好，可以做猴頭菇煲老鴨，準備食材如下：鴨肉半隻，猴頭菇25克，枸杞5克，棗(幹)4個，大豆50克，食鹽適量，蔥適量，姜半塊。
具體做法如下：將猴頭菇洗淨，和大豆一起放在清水中浸泡2小時，把猴頭菇中間的硬芯剪掉，將泡過的猴頭菇用40度的溫水反覆搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗淨，然後放入雞湯或骨頭湯裡，加入大豆上鍋蒸40分鐘，老鴨洗淨瀝乾，斬成大塊，焯水備用，把調料洗乾淨後，裝在調料盒中，紅棗洗淨，砂鍋內加清水適量，將鴨子、紅棗、猴頭菇、蔥、姜放進去，燒開後轉小火燉1小時，加入枸杞，加適量鹽，再燉煮20分鐘左右即可！
猴頭菇的營養都在裡面。
5樓：小熊生活號
猴頭菇因其營養成分豐富，多醣種類繁多而具有價值，特別是養胃功效絕佳。烹調方法也是多種多樣，其中的煲湯是最能儲存其營養的，尤其是和雞搭配。
猴頭菇溫水浸泡三至四小時，然後撈出沖水去蒂。接著上蒸籠蒸製二十分鐘，使其軟爛。取出切塊備用，然後處理雞。
雞切大小適中塊下鍋炒製，放油，糖，醬油，上色後加水，然後加入猴頭菇一起熬煮，悶煮半小時後即可出鍋。
6樓：用邏輯思維詮釋你的心
幹猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗淨後，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸製或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹製。這樣能最大程度儲存猴頭菇的營養。
7樓：網友
猴頭菇最能儲存營養的烹飪方式是煲湯燉煮，煲湯之前盡量將猴頭菇多浸泡水，多換水。然後切掉猴頭菇的根部，可以去除猴頭菇的苦味。煲湯之前將泡發好的猴頭菇清洗乾淨擠乾水分，切成片狀進行煲湯即可，裡面加入雞，燉煮後非常有營養！
8樓：職場達人小晚
猴頭菇是我非常喜歡的一種菌類，每次給家人烹飪猴頭菇我都會特別注意將猴頭菇的營養最大化的保留下來。
第一點就是清洗方面，菌類表層都是帶有營養粘液的，切忌過度清洗。特別是野生的菌類，只要用水沖洗乾淨即可。
第二點就是烹飪方式，想要儲存猴頭菇的最大營養，最好的烹飪方式就是白灼、清炒。
第三點也是最重要的一點，就是烹飪火候，猴頭菇的烹飪一定要用中小火，這樣才能避免炒太過而營養流失。
鮮猴頭菇怎麼儲存好
9樓：智燁燁
猴頭菇怎麼儲存不發霉。
1、冷藏儲存。
新鮮的猴頭菇可以冷藏儲存，但是在冷藏以前，應該把有傷痕的猴頭菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然後在放在冰箱的冷藏室中，能讓猴頭菇儲存十天左右不變質，取出食用時依然特別新鮮。
2、冷凍儲存。
猴頭菇可以冷凍以後儲存，具體做法是把猴頭菇放在乙個保鮮袋中密封起來，放入冰箱冷凍，第二天取出，用紙巾把表面的水珠吸走，然後再把它們放在另外乙個保鮮袋中，密封存入冰箱冷凍，這樣就等於把鮮猴頭菇製成的凍乾猴頭菇，食用時取出直接取出化開就可以。
10樓：匿名使用者
猴頭菇的選購方法：猴頭菇多為野生，體圓而厚，形狀特殊，表面有一種長刺腹部光滑為肉質塊狀。新鮮時呈白色，乾製後呈褐色或金黃色。
猴頭菇的鑑別方法：以形整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃者為好，否則，質量就差。 猴頭菇的儲存方法：
存放於通風、乾燥、低溫處即可。
11樓：匿名使用者
裝保鮮袋密封放冰箱冷藏即可。
沒冰箱可穿成串放在陰涼避光通風處儲存。
此方法也適合其它菌類的儲存。
12樓：況格佔玲琅
猴頭菇的儲存方法：存放於通風、乾燥、低溫、冰箱冷藏處即可。
13樓：網友
鮮猴頭菇必須要在2-4度環境條件下儲存才可以。
14樓：匿名使用者
用保鮮膜密封包好在放到 冰箱中就行了。
新鮮猴頭菇怎麼儲存方法
15樓：嘉禾生活
鮮猴頭菇的儲存：
1、陰涼通風處存放。猴頭菇是生活在濕冷陰暗的山上的一種腐生菌，在購買之後可以將其直接攤販在陰涼通風處，也可以儲存一段時間不變質，但是要注意避免潮濕。
2、冰箱冷藏存放。冰箱冷藏層的溫度比較低，可以抑制細菌的繁殖，延長鮮猴頭菇的儲存時間，還可以保持其鮮度，因此猴頭菇置於冰箱冷藏也是一種不錯的儲存方法。
3、製成乾品儲存。導致猴頭菇腐爛變質的原因之一就是其中的水分太高，因此為了延長它的儲存時間，可以將它置於陽光底下或者烘乾機中乾燥再儲存，這樣可以長時間不變質。
新鮮的猴頭菇在烹飪之前需要怎麼處理呢？
1、進行清洗：先將新鮮猴頭菇的根部有淤泥的地方切掉，因為猴頭菇的根部會藏有汙垢並且由於其質地較硬，烹煮過後也不好吃。將切除根部後的猴頭菇放在水龍頭下進行清洗，清洗的時候需要注意泥沙很多時候會藏在菇毛中間，要反覆認真的清洗，直到徹底清洗乾淨為止。
2、去除苦澀的味道：猴頭菇雖然鮮嫩可口，但其本身是有一股很苦澀的味道，這種苦味通常是越接近根部位置苦澀的味道越濃，所以將根部去掉可以去除一些苦味。如果還是有味道的話，可以把猴頭菇放到滾燙的開水當中去將它焯一下，然後瀝乾水分，放至涼透後用手將水分擠乾淨。
並再次沖洗乾淨，這樣做可以進一步去掉苦澀的味道。經過處理後的猴頭菇就可以進行烹飪和入菜了。
猴頭菇怎麼做，幹猴頭菇的做法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩 味香 鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。猴頭蘑的兩種做法 1.猴頭菇羅漢果煲龍骨 材料 龍骨 豬脊骨 一斤 鮮雞爪6...
猴頭菇怎麼洗不苦，幹猴頭菇怎麼去除苦味？
猴 頭菇是一種很常見的食用菌，但是很多人卻不會處理，每次做出來的猴頭菇都很苦，那麼猴頭菇究竟要怎麼處理才不苦呢 猴頭菇1 猴頭菇如何處理不苦 1 清水浸泡 將猴頭菇放入清水中浸泡，撈出，擠乾水分，如此反覆多次，可以幫助去掉它的苦味，注意在浸泡過程中要多次換水，保持水質的清潔。2 剪掉根部 猴頭菇的苦...
猴頭菇哪產的比較好，哪兒能買到猴頭菇都產自哪裡，哪裡的最好
這個問題比較難回答哦！猴頭菇其實是分布很廣的菌類，主要分布在北溫帶的闊葉林和針葉林和針葉闊葉混合林中，如北歐 北美 日本 俄羅斯等地都有野生猴頭菇分布，我國包括黑龍江 吉林 內蒙古 河南 河北 廣西 湖南 湖北 雲南 福建 四川 等省都有分布。而且，猴頭菇有很多不同的品種，有高山猴頭菇 針猴頭菇 珊...