1樓：桂平光哥
記憶中小時候，我媽用白菜豬肉燉粉條，那叫一種甜甜的味道。我拿我媽白饅頭的時候，白菜豬肉燉粉條，甚至吃了兩大碗。尤其是冬天，臨近過年的時候，吃一碗這樣的菜，過年的時候肉多了，真的好吃，好吃。
對於北方人來說，吃白菜最好的方式不是炒白菜，也不是酸菜，就是這碗豬肉白菜燉粉條，溫香可口。
主要成分】:五花肉、白菜、粉絲、蔥、姜、幹辣椒、豆腐、香葉、肉桂、八角。
調料】:醬油，醬油，鹽，雞精，十三種調料，具體步驟。
第一步：加工配料。
我們先把準備好的食材清洗乾淨，然後把老豆腐切成塊，再切成小塊備用；把大白菜的幾片葉子掰下來，切成大塊，放在籃子裡備用；然後準備一把純紅薯粉絲，倒入開水中提前軟化；然後將一些蔥花和生薑切成絲，準備兩個幹辣椒、香葉、肉桂和八角備用。
第二步：處理五花肉。
準備一塊五花肉，將油倒入鍋中，先將油加熱，然後加入準備好的五花肉，每邊煎至金黃色，這樣燉菜會更香，然後將煎好的豬肉切成大塊，放在盤子裡備用。
第三步：烹飪材料。
將油倒入鍋中，在熱鍋中冷卻油，然後倒入準備好的洋蔥和生薑配料，翻炒，然後加入切好的五花肉片，翻炒五花肉，翻炒一部分豬油，加入少量醬油上色，然後加入捲心菜，翻炒，翻炒捲心菜，倒入熱水。
第四步：調味。
讓我們調整一下口味。將適量的醬油、醬油、一勺鹽、半勺雞精、十三香倒入鍋中，然後大火煮沸，加入豆腐，繼續燉5分鐘左右，然後加入浸泡過的紅薯粉絲，繼續燉10分鐘，將粉絲煮至透明。味道很濃，有嚼勁。
離鍋前放點香菜就行了。
就這樣，一大鍋新鮮美味開胃的白菜豬肉燴麵就做好了。冬天吃兩碗，可以試試。
1.白菜豬肉燴麵應該選擇什麼豬肉？
答：做白菜豬肉燴麵，一般不能選擇純瘦肉或肥肉。建議選擇五花肉，既有肥肉又有瘦肉。熟了，肥肉很好吃。
2.為什麼要炒豬肉？
答：做白菜豬肉燴麵，首先要炒豬肉。這樣做出來的豬肉很香很好吃。
而且，炒豬肉很好吃，因為它有一種燒焦的味道。而且炸的時候先炸豬油，所以燉白菜也很好吃。3.
先炒白菜還是先炒肉？
答：白菜豬肉燴麵，一般建議先炒肉。炒出來的肉更香，炒點豬油後炒出來的菜更香。
烹飪技巧]:
1.炒豬油後再炒白菜，這樣燉菜會更香。
2、放的鹽比能量多，否則會鹹。
3.粉條一定要燉到透明，這樣口感才順滑。
2樓：職場導師陳元芳
先把白菜放到清水裡面浸泡一下，再放到沸水裡面焯水，在鍋里加一點油，把白菜加進去，加一點食鹽，生抽，翻炒一下。
3樓：摩羯座的我們
第。一、飯店常用，滾水加上少許食用油，然後把白菜下鍋，焯水2-3分鐘，撈出放入冷水或者冰水中冷卻，濾幹水後按照正常步驟進行炒即可。
第二，蒸，白菜大火滾水上鍋，蒸5-8分鐘後，配以調味料進去食用，可以保留白菜最鮮美的原味。
4樓：天才人物我無敵
我們在炒白菜之前，最好先將白菜在無油的鍋中大火翻炒5分鐘左右，這樣能夠更好地去除白菜當中的水分，然後再炒，味道更佳。
炒白菜時，火候該如何掌握，才能使炒出來的好吃呢？
5樓：育兒小課堂開課嘍
自己在炒白菜的時候一定要掌握住火候，不然的話白菜就會非常不好吃。買白菜的時候也要挑選好種類，不能便宜就去購買。白菜炒起來是非常有技巧的，自己一定不能夠讓自己吃的不好。
多吃一些白菜好處是非常多的，能夠及時的補充自己身體裡面缺少的水分。想做白菜的話一定要先給鍋燒熱，然後加入一定的油再進行翻炒。白菜要用旺火進行炒，這樣才能夠讓白菜的口感更好一些。
做白菜的時候要把白菜先焯一下水，把水分給瀝乾以後再做。白菜可以和肉絲一起炒，這個時候味道就會比較好吃。像那些大白菜如果不放多一點油的話，就會影響口感。
白菜裡面的維生素含量是比較多的，年輕人應該選擇讓自己多吃一些。自己在用各種各樣的做法，自己在吃的時候也要注意掌握一些要點。比如在炒白菜的時候也可以放一些辣椒，這也是自己喜歡吃的。
白菜不可以直接下鍋炒，不然炒完之後就會變得軟軟的。在炒白菜之前可以先放一些姜和蔥花進行調一下香味，白菜裡面也可以加上一些其他的調料。有的人比較喜歡吃老乾媽把白菜上面放上老乾媽口感也是非常不錯的，也不會受到一定的影響。
總的來說年輕人一定要葷素搭配的吃，不能讓自己總是吃一種食物。營養要均衡自己的身體才不會出現問題，這也是年輕人要牢牢記住的事情。有的人是特別喜歡吃肉的，經常吃肉自己的腸胃也會跟著發生一定的變化。
自己也可以選擇去買些綠心白菜，炒起來也是非常好吃的。自己在吃東西的時候要以身體為主，不能夠隨便就吃了。
6樓：網友
三到五分鐘。炒白菜時間，一般由火候決定，當火候較大時，白菜在火裡翻炒三到五分鐘就可盛出食用，比較好吃。當使用小火慢炒白菜時，白菜需要較長的時間才能熟透。
7樓：結婚發的
在製作的時候，一定要注意火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。而且在製作的時候，一定要注意配料比例問題，千萬不能放的太多。但我覺得最重要的一點是，在製作時候，一定要注意時間問題，千萬不能炒的時間太長。
8樓：簡簡單單百事通
炒白菜的時候一定要用大火爆炒這樣炒出來的白菜好吃，炒白菜的時候儘量不要用熱水焯，可以放幾滴豬油這樣做出來會更好吃一些。
炒白菜時可以直接下油鍋嗎？掌握哪些小技巧，才能又鮮又脆嫩？
9樓：綠洲二手車
<>炒白菜的時候，直接放油鍋裡是不對的。提前把白菜和白菜葉分開然後先炒白菜是對的。因為白菜比較難煮，所以把葉子一起放在鍋裡，白菜葉子會因為炒的時間長而變黃變黑。
白菜洗乾淨後，一定要曬乾或控幹，然後放在鍋裡炒，因為白菜本身含有大量的水分，只有控幹水分，白菜才能保持脆嫩的口感。
我們去菜市場買白菜，根據顏色的不同，選擇包裝緊、分量重、底部凸出、根部切口大的那種。如果葉子呈淡綠色、黃綠色或白色，則稱為「白菜」。將挑選的捲心菜清洗乾淨，將葉子和莖分開，並將葉子和莖都切成小塊。
一定要用手摘，千萬不要用刀割。很多人為了方便，可能會直接用刀切白菜。這個不是特別好。
刀切出來的白菜太整齊了，最重要的是不能讓白菜變得好吃，還可能導致白菜中的營養成分流失。用手把白菜挑成小塊就行了。
先準備好所有的食材和調料，把新鮮大白菜的外層掰掉露出新鮮的大白菜葉子，把葉子一片一片掰下來，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，然後用手把白菜撕成小塊(手撕的白菜味道很好)。鍋中倒入適量的水，加入一些鹽和食用油，開大火，等待沸騰。水燒開後，幫白菜，焯水進去，半分鐘左右再放白菜葉，再等十秒鐘。
取出，瀝乾水分，備用(炒白菜前加這個焯水，味道更脆)。燒熱一口鍋，往鍋裡倒適量食用油，油七成熱時，放入幹辣椒和蒜片炒香。放入蔥姜翻炒，直接倒入焯水的白菜，開大火，快速翻炒，放入公尺醋，加入少許糖和鹽；快速翻炒均勻，就可以出鍋了。
這樣乙個又脆又熱的白菜就做好了。做法也很簡單。只要是炒白菜，就不要直接放油鍋裡。
沒有這一步，難怪做出來的白菜不香不脆不好吃。
10樓：小
可以，這樣就是很好吃的。技巧，一般都是需要用多一些油，加入一些味精就是更加好的。所以，這樣放一些水，可以又香又嫩。
11樓：吳鑫學姐
是可以直接下鍋翻炒的。可以在翻炒的過程當中放入少量的醋，也可以放入少量的醬油，再倒入醋或者醬油的時候，一定要沿著鍋邊倒入，翻炒前不需要焯水，要注意翻炒的時間。
12樓：黎昕科普知識小屋
是不可以的，這樣會讓口感變得很差。應該是先焯水，然後再放入蔥薑蒜，最後炒白菜。
炒大白菜時，別再直接下油鍋了，多加這一步，好吃到給肉也不換！
13樓：向陽
在日常的生活當中，維生素是必不可少的乙個元素，而補充維生素的最大的途徑在於飲食方面，就是蔬菜和水果，在冬季裡面說到蔬菜，大家最經常吃的應該就是白菜和蘿蔔，而且這兩樣菜，不僅口味非常的好，最重要的是**實惠，而且製作的方式有非常多種，相信很多人都有聽過醋溜白菜這種做法，其實也非常的受大家喜歡，因為酸辣的口感十分的開胃。
但是說到白菜，最通常的做法應該很多人都會選擇用它直接清炒，這樣的做褲鍵法不僅簡單，而且不喪失它原本的味道。但是很多人就會發現乙個問題，每次在飯店裡吃他們炒的白菜之後都覺得非常的好吃，回到家了之後就覺得為什麼自己炒的和飯店就有這麼大的差別呢？其實之所以會有這樣的乙個差別都在於你沒有掌握炒白菜的這樣乙個小技巧。
想必很多人在炒白菜的時候蘆脊都是直接將白菜洗乾淨了之後就熱油下鍋進行翻炒，但是其實在炒白菜之前我們應該要讓他進行焯水一遍之後再下鍋，如果直接下油鍋的話，它的很多水分其實是會在這個過程中流失掉的，而焯水過後的白菜裡面的很多水分都會因此被牢牢地鎖住，這樣的話炒菜的時間不僅縮短了，最重要的是你做出來的炒白菜的口感也會更加的清脆而且口感更好。
其實除了焯水這乙個步驟之外，還有另乙個技巧就是勾芡了。很多人在家裡炒的白菜都會發現在擺盤上面是很難掌控的，而飯店裡的炒白菜，它的裝盤都會非常的精緻和好看，其實就是因為缺少乙個勾芡的步驟。勾芡的步驟其實要在白菜即將熟的時候再準備，在這之前其實只需要把調味料準備好就可以了。
因為大白菜本身它是水分的含量是非常多的，所以如果有了勾牽著乙個步驟的話，就可以讓大白菜更加的收汁，味道就會更好。
最後還有乙個步驟就是在炒大白菜的時候火候的掌握是非常重要的，全程一定要用大火進行翻炒，這樣炒出來的大白菜會更加的脆，吃起來也會更加的嫩。因為白菜本身就是非常容易熟的，你如果用中火或者小火進行炒的話，其實你是很難去掌握他的乙個熟的程度，而用大火的話，你只需要控制再翻炒三分鐘左右的時間就可以出鍋，而且用大火炒的話也更加的能夠保留住大白菜裡面的水分，所以也會更加的好吃。
炒白菜這個菜品雖然看似非常的簡單，但是實際上要製作出口感很好的炒白菜也是非常的不容易的，而掌握了這三個技巧胡譁巧之後，炒大白菜就是非常簡單的事情，就算你是乙個廚房小白，也能夠輕易地掌握一道美味的白菜。那麼看完今天的介紹，你學會了嗎？
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