1樓：網友
蒜香排骨的家常做法，炸出來的排骨蒜香濃郁，外酥裡嫩，太好吃。
食材：排骨、生薑、大蒜、澱粉、蠔油、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、食鹽、香油、料酒。
2，大蒜剁成蒜末，生薑切末。(也可以把大蒜和姜放入榨汁機中，加入少許清水，打成蒜蓉)
3，然後把蒜末薑汁倒入排骨中，放入食鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蠔油等攪拌均勻，醃製2個小時，讓排骨充分吸收調料和蒜的香味。
4，醃製好後，打入乙個雞蛋抓勻，放入一把玉公尺澱粉，繼續朝同一方向，攪拌均勻。澱粉能夠鎖住排骨中的水分，使口感更加鮮嫩。
5，食材準備好以後，我們開始炸排骨，鍋內燒油，油溫五成熱時，開始冒泡，把排骨乙個個放入鍋中，用低溫炸上5分鐘左右，用筷子不停推動排骨，讓排骨兩面受熱炸制，等排骨變成黃色，已經炸透炸定型，即可撈出。
7，再將油溫燒至六七成熱，將排骨再次倒入油鍋中復炸一遍後，撈出控油。
這一步的目的是逼出了排骨中多餘的油脂，減少油膩，也讓排骨的口感更加焦黃酥脆，把炸好的排骨擺放在盤中，就能上桌食用了。
夾上一塊咬上一口，嚼在嘴裡更是外酥裡嫩、唇齒留香，特別適合配著冰鎮啤酒爽爽地吃上一頓！
2， 炸排骨一定要用低溫炸制，先不要著急上色，慢慢的把排骨炸熟炸透，再進行復炸。
2樓：十年怕網線
棋子蒜香排骨如果要做好，肯定還是要有一定的經驗的光在這兒嗦。也許還是達不到那種大師級別做出來的好吃。蒜香排骨首先你品質下馬為。
人肯定是少不了的，還有。加蒜蓉。一起醃製，乙份，然後加上蛋清豆粉下油鍋炸那麼炸的幹香雞粉這樣就是比較好的了。
請問五香酥炸排骨的常見做法？
3樓：迷途羔羊
【傳統香酥炸排骨】——特點：傳統的特色、外酥裡嫩、香味濃郁、吃起來嘎嘣脆，做法簡單，一看就廢喲。
所用食材】兩斤大排骨，一棵大蒜頭、姜幾片、粳公尺粉。
配料】食鹽、醬油、食用油、料酒、五香粉。
開始製作——
步驟1：買回來的排骨先用清水泡兩個小時去除血水和髒東西，不用焯水，焯水了經過高溫油炸後肉質會變柴。泡完水後瀝乾水分，步驟2：
開始醃製排骨，大蒜剁好蒜蓉，薑片切成絲，倒入排骨上去，加入適量的料酒、醬油、食鹽、食用油攪拌均勻，拿東西蓋好，醃製三個小時入味。這裡有喜歡吃辣的小夥伴也可以加辣椒粉去一起醃製。
步驟3：排骨醃製好後，取個煲，倒800克粳公尺粉，加入食鹽和五香粉撈勻，分多次加入清水調成很黏綢狀，排骨倒進去攪勻，令每一根排骨都要裹滿粉漿。鍋內燒油，油溫6成熱的時候，依次下入排骨去炸。
步驟4：剛下入排骨的時候要保持大火炸，只有大火才能快速炸至定型，定型後轉中小火炸，中間要偶爾翻動，令它能炸得更均勻。我這些排骨都挺大的，我炸了35分鐘才炸熟。
炸到金黃色的時候，用筷子按一下表皮，感覺硬的就證明熟了，而且油的氣泡也變小變少了，這樣就可以起鍋瀝乾油份。
步驟5：全部撈起了，把油溫再次加熱至8成熱，把排骨下進去開大火復炸2分鐘，令它把所有油全部吐出來即可出鍋裝盤啦！經過復炸的排骨可以保持一直香脆不回軟。
小貼士：1、自有的脆粉就是粳公尺粉了，粳公尺粉炸出來非常脆香，調粉時，只要調能裹住排骨不會往下滴粉即可。
2、下鍋炸時，一定要保持大火保持油溫不降，這樣才能令排裹粉快速定型後翻面炸，炸型才轉中小火慢炸。
3、經過復炸後的排骨不回軟，萬一潮溼天回軟了，可以裝起來不要封口，放進冰箱去保鮮，讓冰箱吸潮的作用保持排骨一直不回軟喲。
4樓：帳號已登出
首先把排骨切成小塊兒，然後用開水焯一下。撈出來放入盆中，撒入胡椒粉。五香粉鹽味精。
少放一點粉面子。然後鍋油燒熱以後把排骨放進去，炸到五分熟的時候撈出來。等油熱了再放進去炸熟為止。
撈出即可。
5樓：**幫幫忙
主料：排骨。
輔料：八角 姜 蒜頭 香葉 草果 桂皮 花椒。
做法：1、排骨先飛一飛水，水裡放了一粒八角，一粒姜，少少酒；
2、鑊里加少少油，先爆香花椒，讓油裡帶有花椒的香味，煎到花椒有少少焦焦黃就可以；
3、將所有材料進煲裡，加生抽老抽黑糖調味；
5、然後加水，**，燜。
6樓：網友
請問五香蘇打排骨的常見做法。就是把排骨煮熟之後調料都放好，整好之後之後在鍋裡放上油進行翻炒，等到排骨。
炸排骨的做法外酥裡嫩怎麼做？
7樓：格調
主料：臘排骨600克、雞蛋1個。
輔料：菜籽油適量、澱粉適量、麵粉適量、麵包糠適量。
1、備料。2、把臘排骨用涼水侵泡5小時，洗淨切大塊。
3、蔥姜洗淨切末。
4、均勻地鋪在臘排骨上面醃製30分鐘。
5、把雞蛋打散拌均勻，加澱粉、麵粉、水。
6、拌均勻成厚麵糊。
7、拌均勻成厚麵糊。
8、在均勻地拍上面包糠。
9、輕拍臘排骨，靜置一會這樣炸的時候麵包糠不容易脫落。
10、熱鍋涼油，油熱5成下臘排骨。
11、小火慢炸到臘排骨定型（大約10分鐘）。
12、撈起瀝油。
13、油溫降至160度左右後，再把臘排骨放入油鍋復炸4分鐘左右，撈起瀝油即可。
14、成品圖。
油炸排骨怎麼做才香酥
8樓：w晴天去看海
準備食材：排骨、雞蛋、鹽、油、澱粉。
1、雞蛋取蛋黃，倒入肋排。
2、加入醬油、鹽、雞精、料酒抓勻。
3、加入蒜末，繼續抓勻，醃製半小時以上。
4、醃製半小時後，再倒入澱粉抓勻。
5、油溫6成熱，放入排骨炸10分鐘，瀝油撈出。
6、油溫燒熱復炸一次，炸至金黃即可。
7、香酥排骨皮脆肉嫩，口感鮮滑，很好吃。
9樓：兩顆樹的守護者
想要做到香酥一點，炸過一遍撈起，然後再復炸一遍，這樣子才會更酥一點。
10樓：出愫
可以先煮一下，煮了以後用涼水過一下，加入嫩肉粉泡會。裹麵包糠這樣炸脆金黃色就比較好。
祘香排骨的做法
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
蒜香排骨】1.首先我們準備一下食材，排骨500克，剔開後剁成大小均勻的小塊，放入盆中。加入小蘇打1勺，食鹽2勺，抓洗出排骨中的血水，洗淨後撈出，放入盆中，準備下一步醃製。
2.盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒10克、甜麵醬5克、豆腐乳一塊，顛盆拌勻。
3.準備大蒜一把，生薑一塊，大蔥一段切開，放入榨汁機中，加入少許清水，打成蒜蓉。
4.然後把打好的蒜蓉倒入排骨中，抓拌均勻，醃製2個小時，讓排骨充分吸收調料和蒜的香味。
個小時以後，打入乙個雞蛋，抓勻，放入一把玉公尺澱粉，繼續朝同一反向攪拌均勻，澱粉能夠鎖住排骨中的水分，使口感更滑嫩。
6.食材準備好以後，我們開始炸排骨，鍋內燒油，油溫五成熱時（輕微冒煙），把排骨逐個放入鍋中，開小火，用低溫炸5分鐘左右，期間不停推動排骨，讓排骨均勻受熱，5分鐘以後，排骨已經炸透炸定型即可撈出。
7.公升高油溫至6成熱，把排骨倒入鍋中復炸20秒，撈出控油，這一步的目的是逼出排骨中多餘的油脂減少油膩，讓排骨更加焦黃酥脆，把炸好的排骨擺放在盤中，就能上桌食用了。
祘香排骨做法與做法
12樓：力新之
把蔥切段，薑切片，放入切好的肉，加鹽半勺，糖一勺，適量料酒，一勺蠔油，兩勺生抽，適量白胡椒粉，醃製半小時以上。<>
把肉中的蔥姜挑出，加入兩勺澱粉，適量蒜泥，鍋中倒油，油七成熱，放入醃好的排骨，小火炸至排骨完全熟透。<>
撈出裝盤，鍋中倒入少量油，倒入剩下的蒜泥爆香，倒入炸好的排骨翻炒均勻出鍋裝盤，淋上檸檬汁即可。
13樓：迷糊
蒜香排骨的用料。
肋排500g 洋蔥小半個。
蒜4瓣 五香粉2勺。
胡椒粉1勺 蠔油1勺。
澱粉2勺 蒜香排骨的做法。
步驟1排骨洗淨切段 加入蔥段 薑片。
步驟2蠔油 一勺 料酒 一勺。
步驟3加入靈魂調料 五香粉 兩勺 胡椒粉 一勺 鹽 一勺 生抽 兩勺 老抽 一勺。
步驟4加入兩勺澱粉開始攪拌。
步驟5攪拌均勻 開始醃製 靜置20分鐘～半小時。
步驟6六成油溫 排骨下鍋 開始炸。
步驟7炸至兩面金黃色 沒有血水後撈出 時間可以久一點。
步驟8鍋中留少許油 倒入蒜末 洋蔥末翻炒。
14樓：網友
蒜香排骨的做法。
菜譜配料：豬排骨(大排)300克，雞蛋100克，鹽10克，大蒜（白皮）5克，味精5克，白砂糖10克，植物油500克（實耗30克），料酒10克，大蔥8克，姜8克。
製作方法：1.排骨改寸段、洗淨，蔥姜洗淨均切成末，大蒜去皮洗淨、剁成蒜蓉；
2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，並迅速撈出控淨油脂；
3.將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精醃製入味（3至4小時）；
2.醃製排骨時要注意口味。
3.炸時要慢火炸透，最後高溫炸至皮脆。
風味特點：蒜香脆醇，外焦裡嫩。
15樓：小藍芳
1排骨洗淨切段加入蔥段 薑片。
步驟2蠔油 一勺料酒 一勺。
步驟3加入靈魂調料五香粉 兩勺胡椒粉 一勺鹽 一勺生抽 兩勺老抽 一勺。
步驟4加入兩勺澱粉開始攪拌。
步驟5攪拌均勻 開始醃製靜置20分鐘～半小時。
步驟6六成油溫排骨下鍋開始炸。
步驟7炸至兩面金黃色沒有血水後撈出時間可以久一點。
步驟8鍋中留少許油倒入蒜末 洋蔥末翻炒。
最後一步。。
美味的蒜香排骨就做好啦。
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材料肉絲 蔥 洋蔥 小形紅菜椒 姜。做法一 將肉順紋切成絲狀，放在碗裡，放生抽 2 茶匙 幾滴老抽 著色，也可不放 糖 半小手指 鹽 半小手指 胡椒麵適量 白蘭地 料酒也可以 1 茶匙，用手抓至起膠，再放1 茶匙水，再用手抓至水吸收，這樣肉炒起來爽些，再放1 茶匙左右水澱粉，抓勻 二 洋蔥 紅蘿蔔和...
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