1樓：咿婷
步驟五香素雞的做法步驟11.準備素雞
五香素雞的做法步驟22.切成均勻的片
五香素雞的做法步驟33.熱鍋開油鍋，油溫5分熱一片片下入五香素雞的做法步驟44.煎炸至每一塊膨鬆撈起瀝乾油。
五香素雞的做法步驟55.鍋內倒入一小碗清水，加入3調羹生抽（如果用高湯更好）
五香素雞的做法步驟66.一調羹魚露
五香素雞的做法步驟77.適量白糖
五香素雞的做法步驟88.十三香調料適量加入五香素雞的做法步驟99.加入適量的雞精後熄火五香素雞的做法步驟1010.把湯汁倒入素雞上，夏天蓋上進冰箱冷藏之後再食用。
五香素雞的做法步驟1111.
鬆軟的五香素雞的做法步驟圖，怎麼做好吃
2樓：王培信
用料五兩素雞 1個
老抽 1勺
鹽 1克
冰糖 30克
桂皮 1塊
八角 1塊
陳皮 少許
香葉 2片
色拉油 25克
鬆軟的五香素雞的做法
素雞切塊，不要太薄了。
熱鍋熱油，把素雞放入，煎到兩面金黃。
煎過的素雞立刻放入純淨水（不用加熱）裡，正反面翻一下，素雞浸泡後會起泡，內部組織變得鬆軟。
我是一邊煎一邊泡水一邊撈起來，全部做好這一步驟後撈起待用。
熱鍋冷油，放入陳皮、香葉、桂皮、八角，小火炒香。
放水和冰糖、老抽、鹽，調製湯料。可以試一下口味，按照自己喜好微調鹹淡。
素雞放入湯汁，蓋上鍋蓋燒到收汁。
收汁不用太緊，就喜歡這種帶著湯汁的鬆軟的素雞。挑去桂皮八角起鍋裝盤，撒上小蔥花。
五香素雞的做法？
3樓：蛋糕情人
原料：素雞、香菇、黑木耳
輔料：香葉、八角
調味料：
醬油、糖
做法：1.素雞太大的話，可以一切為二，再切片（不要太薄）。
幹香菇用溫水泡發（水中可以少許放點鹽。並且，香菇面要朝上。這樣有利於香菇中的垃圾沉澱），洗淨，一切為二（小的話，就不用切了）。
幹黑木耳用冷水泡發，去掉黑色的根部，洗淨。
2.鍋中將油燒至5成熱時，改中小火，將素雞一片片的放入（一次不要太多，根據油量的多少而定），煎炸至素雞顏色金黃、外皮開始發硬，就可以撈出。將所有的素雞加工完畢。
3.鍋中留底油，炸香八角、香葉，放入香菇、黑木耳略煸炒，倒入炸好的素雞，加水（沒過所有材料的一半即可）、醬油，加蓋燒開，等鍋中的水燒剩三分之一時再加糖，這是不用再蓋上鍋蓋了，開大火繼續將汁煮幹。關火，盛入盤中。
安徽蚌埠街上賣的五香素雞的做法
4樓：何焱宇杰龍
五香素雞的做法
材料材料：素雞2包，蔥花若干
a料：八角2枚，生抽3大勺，老抽1大勺，糖2大勺，黃酒2大勺，做法1）素雞洗淨吸乾水分後切大約0.6cm的片，每包大約切7-8片；
2）鍋裡略多放點油，放入切片的素雞兩面中火各炸2-3分鐘左右，炸至金黃色且每面都有密密麻麻的泡泡；
3）倒出多餘的油，放入所有炸好的素雞大火翻炒幾下後加入a料和200ml的水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉中火煮大約6-8分鐘，如果素雞的體積是原來的1.5倍左右並且很柔軟的話，就開蓋用大火把汁水收乾一點並小心翻炒幾下使湯汁均勻裹滿每片素雞。出鍋時加幾滴麻油，並且放入蔥花拌勻即可。
素雞怎麼做
5樓：易
製作素雞，以及用素雞做菜詳細介紹
素雞的製作材料：
主料：油皮300克
調料：紅糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白醬油15克
素雞的特色：
菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香。
教您素雞怎麼做，如何做素雞才好吃
1. 將豆腐皮（油皮）用清水噴軟；
2. 噴軟後每張豆腐皮攤平，重疊一起再捲緊，放在一塊乾淨的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊；
3. 炒鍋置旺火，下清水後，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻後，解開細麻繩，去掉布，切成1.5 厘公尺厚的片；
4. 炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鐘，倒進漏勺瀝去油；
5. 炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、薑片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。
素紅燒具體方法是：
1、切片，不要太薄，1厘公尺左右，如果太薄了，過會兒滷吸不進去不好吃；
2、鍋中放油，小火煎炸，注意了，時間不要長，兩面微黃即可，太老了也是吸不進滷的；
3、加冷水（水量是基本上平了素雞），醬油，鹽、糖，開小火慢慢燉，看水收乾了差不多的時候就可以了，你用鍋鏟壓壓素雞，有滷水進進出出就大功告成了哦，開吃吧：）
香菇燒素雞
材料：幹香菇50克，素雞500克，姜5克，蔥花10克，醬油10克，糖10克，高湯200毫公升，芡粉少許
製作過程：
1。將香菇用溫水泡軟，大朵的切條，小朵的對切。素雞切成半厘公尺厚的片。
2。將高湯燒開，加入香菇、素雞、姜、醬油和糖改小火燒20分鐘。
3。勾薄芡，加蔥花出鍋
五香素雞
原料：素雞、香菇、黑木耳
輔料：香葉、八角
調味料：
醬油、糖
做法：1.素雞太大的話，可以一切為二，再切片（不要太薄）。
幹香菇用溫水泡發（水中可以少許放點鹽。並且，香菇面要朝上。這樣有利於香菇中的垃圾沉澱），洗淨，一切為二（小的話，就不用切了）。
幹黑木耳用冷水泡發，去掉黑色的根部，洗淨。
2.鍋中將油燒至5成熱時，改中小火，將素雞一片片的放入（一次不要太多，根據油量的多少而定），煎炸至素雞顏色金黃、外皮開始發硬，就可以撈出。將所有的素雞加工完畢。
3.鍋中留底油，炸香八角、香葉，放入香菇、黑木耳略煸炒，倒入炸好的素雞，加水（沒過所有材料的一半即可）、醬油，加蓋燒開，等鍋中的水燒剩三分之一時再加糖，這是不用再蓋上鍋蓋了，開大火繼續將汁煮幹。關火，盛入盤中最簡單最好吃的方法就是素紅燒，因為和肉一起燒的話會將肉的油全部吸進去
具體方法是：
1、切片，不要太薄，1厘公尺左右，如果太薄了，過會兒滷吸不進去不好吃；
2、鍋中放油，小火煎炸，注意了，時間不要長，兩面微黃即可，太老了也是吸不進滷的；
3、加冷水（水量是基本上平了素雞），醬油，鹽、糖，開小火慢慢燉，看水收乾了差不多的時候就可以了，你用鍋鏟壓壓素雞，有滷水進進出出就大功告成了哦，開吃吧：）
6樓：baby剩單節快樂
紅燒素雞的做法
磨完刀後將素雞切薄片（也別太薄，吃起來就沒韌勁了），熱鍋冷油，待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸（邊緣變金黃即可），將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。
鍋中留一些剛才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之後放一勺老乾媽，炒勻，加入些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片（此時看水是否沒過素雞片，如果沒有再加點水沒過素雞片），開大火，待鍋中水沸之後，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘左右後只湯汁漸濃，嚐一嚐湯汁的鹹淡，不鹹即刻加鹽，加過鹽之後再加入些許白糖，嘗一下味道是否合適，蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。
小貼士1.因為每個人口味不一樣，所以每樣作料放多少請根據自己的口味來；
2.在煮的過程中請不時掀開鍋蓋看看湯汁的情況，千萬別糊鍋，那可就不好吃了；
3.多嚐一嚐湯汁的鹹淡，但是不要在一開始加入水之後嘗，因為越煮越入味越鹹鮮的，所以建議在煮後大概20分鐘左右嘗
求採納親！！！
7樓：諮詢師趙先生
回答你好，根據你的問題，我找到以下答案：
1.青椒切成小段備用。
2.素雞切成片狀備用。
3.給鍋裡倒入適量的油，燒油至八分熱。
4.將青椒先放入鍋中煸炒，這時候可以改用中小火。
5.把青椒煸成外面皮變成虎皮的樣子即可。
6.然後下入素雞繼續翻炒。
7.把素雞也炒成外皮變成焦黃色，兩面都炒均勻。
8.根據各人口感給鍋中撒入適量的鹽。
9.加入少量的水翻炒，主要是為了緩解一下乾鍋。
10.加入稍微多點的蠔油提味。
11.在起鍋前加入蘑菇精提鮮即可。
希望可以幫助到你，給個贊呦。
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8樓：魯姐美食
紅燒素雞怎麼做？把素雞切厚片，碗中加入老抽生抽鹽白糖，半碗水，攪拌均勻後鍋中，素豆腐煎至金黃，倒入湯汁。
9樓：狂暎
素雞這樣炒公尺飯不夠吃
10樓：斌斌心想事成
炒鍋加油燒熱，放入蔥薑，辣椒爆香，放入五花肉，炒著變色，再加入醬油鹽，清水中火燉20分鐘左右。加入素雞翻炒，小火燉10分鐘左右，收看湯汁就可以了。
11樓：多功能手指狐猴
1：製作豆腐乾就像做麵筋。
2：做麵筋要用「谷朊粉」
3：做豆幹就是素雞。
4：谷朊粉+生粉+蛋清+麵粉+石膏粉+雞肉餡+魚肉餡=雞蛋幹也叫豆幹。
5：做燒餅一樣捏成四方形。用電飯鍋蒸熟以後，再用醬油和五香粉滷，就是五香豆幹。
6：差的豆腐乾基本不放雞肉魚肉，就沒那麼q彈爽口。
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