1樓：夜夜笙歌
一種香料。用來調味的。可用於製作番茄沙司。
①工藝流程：香料處理→配料→調配→加料濃縮→裝瓶→壓蓋→殺菌冷卻。 ②原料配方：
香料配方：洋蔥18公斤，大蒜末200克，丁香籽500克，五香籽400克，桂皮1000克，玉果粉85克，生薑粉184克，辣椒粉184克，冰醋酸8．5公斤，清水67公斤。 沙司的配方：
濃度12％的番茄醬150公斤，43波美度的葡萄糖8公斤，砂糖16．4公斤，香料水20公斤，精鹽1．5公斤，紅色素4．9公斤，（包括胭脂紅7克、櫻桃紅7克）。 ③製作要點： 香料預處理：
將洋蔥剝去外皮，切除根鬚，洗淨後切成細絲。將大蒜去根剝皮，洗淨後切成碎末。將桂皮、丁香籽、五香籽洗淨，並將打碎。
把辣椒粉、玉果粉、生薑粉用布袋包紮。 香料配製：在不鏽鋼夾層鍋內放水，加冰醋酸攪拌均勻後加入其它香料，煮沸，再加蓋燜煮，每隔30分鐘攪拌一次，並擠壓香料袋，燜煮2小時後，過濾、去渣。
然後加入砂糖、食鹽，加熱使其溶解並加水至150公斤，用絹篩過濾，貯存於不鏽鋼桶中。 沙司製作：把番茄醬、精鹽、葡萄糖混合在一起，攪拌均勻，加熱濃縮至折光27％～29％，然後出鍋，用0．8公釐篩孔的打漿機打漿，再加入香料水繼續濃縮至折光32％～33％，最後加入溶解好的色素，攪拌均勻，出鍋。
裝瓶：把醬體溫度控制在85℃裝瓶，裝至醬體離瓶口5厘公尺。 殺菌：
把瓶放在沸水中殺菌10分鐘，然後冷卻、包裝即成。
在藥材市場有賣。
2樓：文得課堂
五香子指的是小茴香，八角茴香（大茴香）草果，草寇，砂仁。大小茴香既是調料有是中藥，均有溫經散寒，行氣健胃的作用。草果，草寇，砂仁具有健脾利濕，行氣寬腸的作用。
五香子除了有醫療作用外，還可用於烹飪，進行調味使用。
怎樣煮五香松籽
3樓：啥名字好呢呢呢
材料 淨松茸150克，錫紙4份，土豆松200克。調料五香醬2大匙，色拉油適量。 做法 1、將土豆鬆入熱油中炸至金黃，鋪在盤中，備用。
2、松茸用清水沖洗乾淨，瀝淨水分備用。 3、將備好的松茸切成花刀，刷上五香醬，包在錫紙內放入200攝氏度的烤箱內烤熟取出將錫紙開啟，置於土豆松上即可。 材料替換 用花菇替換松茸，稱五香烤花菇。
口味變化 用孜然粉、精鹽、雞粉、甜麵醬和成醬料，替換五香醬，則稱孜然松萱烤。
五香松子的做法
4樓：問子答人
原料配方 松子1公斤 白糖20克 黃沙500克
製作方法 1.先將白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。
2.把沙子放入鍋內炒幹、炒燙，然後將糖水倒入炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放入，不停翻炒（火不要太急）。翻炒五六分鐘後，取幾粒松子砸開，如仁已呈黃色即熟，篩淨沙子，待松子晾後方可食用。
補充回答：
如果要五香的就再加些五香粉一塊炒就是了
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松子另外做法：————
偶個人在生活中總結的方法，屢試不爽，哈哈，發上來與大家共享！
首先，準備好用的工具，夾核桃的夾子可以的，特別好用，鉗子也行。
第二步，按松子最長的那面放在夾子裡或鉗子中。
第三步，如果是夾子的話，直接夾就好了。如果是用鉗子，記得一定要把鉗子翻過來再夾，這樣，夾碎的殼不容易迸得四處都是，呵呵
鉗子另一面向上的。 然後再夾，就好了。
最後，夾時的力氣不用太大，否則，裡面的籽是會碎了的，只要感覺夾開了就好。
如果說感覺麻煩 ，就用如下方法
原料配方 松子1公斤 白糖20克 黃沙500克
製作方法
1.先將白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。
2.把沙子放入鍋內炒幹、炒燙，然後將糖水倒入炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放入，不停翻炒（火不要太急）。翻炒五六分鐘後，取幾粒松子砸開，如仁已呈黃色即熟，篩淨沙子，待松子晾後方可食用。
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買了兩斤生的松子~
本來想炒炒，但是擔心炒不熟不好吃~
直接放鍋裡五香了~
（花椒、大料、香葉、桂皮、鹽、雞精、五香粉+水煮二十分鐘，浸泡一晚上入味）
結果出來味道超讚啊~
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順便說說松子的食用價值~
1．祛病強身，促進生長發育松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，這些類脂是人體多種組織細胞 的組成成分，也是腦髓和神經組織的主要成分。多食松子能夠促進兒童的生長發育和病後身體恢復。
2，軟化血管，防病延年松子中所含的不飽和脂肪酸和大量礦物質如鈣、鐵、磷等，一方面能夠增強血管彈性， 維護毛細血管的正常狀態，降低血脂，預防心血管疾病；另一方面，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人保健有極大的益處。
3．潤膚澤顏，烏髮美容松仁富含油脂和多種營養物質，有顯著的辟穀充飢作用，能夠滋潤五臟，補益氣血，充 養肌增，烏髮白膚，養顏駐容，保持健康形態，是良好的美容食品。
4．潤腸通便，松仁富含脂肪油（約74％），主要為油酸酯和亞油酸酯，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用。
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5樓：蒼井瑪利明步
材料淨松茸150克，錫紙4份，土豆松200克。調料五香醬2大匙，色拉油適量。
做法1、將土豆鬆入熱油中炸至金黃，鋪在盤中，備用。
2、松茸用清水沖洗乾淨，瀝淨水分備用。
3、將備好的松茸切成花刀，刷上五香醬，包在錫紙內放入200攝氏度的烤箱內烤熟取出將錫紙開啟，置於土豆松上即可。
材料替換
用花菇替換松茸，稱五香烤花菇。
口味變化
用孜然粉、精鹽、雞粉、甜麵醬和成醬料，替換五香醬，則稱孜然松萱烤。
6樓：路漫漫
將細沙洗淨，放入鐵鍋內炒乾後加入松子（還可加鹽，五香粉等），將細沙和松子用鏟子攪勻後反覆翻炒待松子開裂即可。開口松子:最關鍵的環節就是：高溫蒸煮。
蒸煮時要求溫度控制在100度左右，蒸煮時間30分鐘以上，經過高溫蒸煮的松子在殺滅細菌的同時，表皮不使用任何新增劑就會自然變軟、開口。在加工廠經過十多分鐘炒製，松子就開裂了。
7樓：
原料配方： 松子1公斤、 白糖20克、 黃沙500克、五香粉50克製作方法：
1.先將白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。
2.把沙子放入鍋內炒幹、炒燙，然後將糖水倒入炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放入，不停翻炒（火不要太急）。翻炒五六分鐘後，取幾粒松子砸開，如仁已呈黃色即熟，篩淨沙子，待松子晾後方可食用。
補充回答： 如果要五香的就再加些五香粉一塊炒就是了
五香粉的材料是什麼
8樓：金果
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方裡還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。
主要用於燉製的肉類或者家禽菜餚，或是加在滷汁中增味，或拌餡。
配方1 ：砂仁60g 丁香12g 豆蔻7g 肉桂7g 山柰12g
配方2 ：大料20g 乾薑5g 小茴香8g 花椒18g 陳皮6g
擴充套件資料
在食用五香粉方面，由於其味濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用於調製滷水食品和燒烤食品，或用做醬醃菜的輔料以及火鍋調料等。
五香粉是由多種香料配製而成的一種調味料，是家中城北的調味料之一。它香味濃郁，有辛辣味，還帶有一些甜味，可用於調製滷水食品和燒烤，又或者做成醬料，可以說是做法多種多樣。
五香粉的作用：
五香粉匯集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。
在食用五香粉方面，由於其味濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用於調製滷水食品和燒烤食品，或用做醬醃菜的輔料以及火鍋調料等。
五香粉一般用於醃、泡肉類。包肉粽，炒糯公尺時，加些五香粉，肉粽就會味道十足。五香粉具備了多種味道，所以五香粉的作用在於可以起到調味的作用。
很多非常淡味的食材因為加入了五香粉而完全變化。五香粉有很好的食療功效，食材加入了五香粉還能起到健脾胃和利尿的功效。
9樓：匿名使用者
你好，吃貨，下面是從百科搬運的：
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方裡還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉製的肉類或者家禽菜餚，或是加在滷汁中增味，或拌餡。
配方1 ：砂仁60g 丁香12g 豆蔻7g 肉桂7g 山柰12g配方2 ：大料20g 乾薑5g 小茴香8g 花椒18g 陳皮6g配方3 ：
大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 乾薑 17g 甘草7g
配方4： 花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8
五香粉是哪五種香料？
10樓：是辛普森呀呀
花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方裡還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉製的肉類或者家禽菜餚，或是加在滷汁中增味，或拌餡。
五香粉常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。
五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。
11樓：匿名使用者
五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。
配方1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g
配方2 ： 大料 20g 乾薑 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g
配方3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 乾薑 17g 甘草 7g
五香粉一般用於醃、泡肉類。包肉粽 , 炒糯公尺時 , 加些五香粉 ,肉粽就會味道十足。
所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方裡還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉製的肉類或者家禽菜餚，或是加在滷汁中增味，或拌餡。
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五香條是閩南小吃，用料普通，但令人百吃不厭。它色澤美觀，也可以用於宴席開始時的拼盤。用料 五花肉 胡蘿蔔絲 荸薺 小蔥 姜 五香粉 醬油 料酒 白糖 紅薯粉 色拉油 香菜 糖醋蘿蔔片 蒜茸辣椒醬。制法 1.將五花肉去皮，並切成小丁待用 2.將蔥切段，薑切片，放入切好的五花肉中 3.將以上部分放入小碗...