1樓：匿名使用者
五香薰魚：1.草鯉一條，切一厘公尺寬的厚片。
2.加鹽，料酒，胡椒粉醃二十分鐘。3.
將醃好的魚塊擦乾，入熱油中炸酥，撈出控油。4.再入熱油中復炸至酥透。
5.鍋內放點油燒開後加花椒、乾辣椒，乙個大料，老抽，醋。糖鹽，五香粉，熬成滷汁，將復炸好的魚塊撈出即浸在滷汁中，浸泡半小時即可。
2樓：匿名使用者
1.將草魚洗淨，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，剔出兩片淨魚柳，清理乾淨後，將魚柳魚皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘公尺左右的薄片。
2.把魚片放在碗中，加入薑片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫公升），醃10分鐘備用。
3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和薑油（1茶匙，5毫公升）放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。
4.大火燒熱炸鍋，當油溫公升到八成熟的時候（油麵上方有明顯煙氣冒出），把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。
5.再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。
3樓：匿名使用者
外酥裡嫩的薰魚用料
魚段５００克，花椒５克，香葉３片，八角２朵，老抽2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），白糖2湯匙（30克），鹽１茶匙（５克），水少許做法１，魚中段一塊，花椒，香葉，八角等備用 ２，將魚切成２厘公尺的段 ３，鍋中放油，將魚肉用紙吸去水分後，炸至金黃色 ４，鍋中放入適量的水，花椒５克，香葉３片，八角２朵，老抽2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），白糖2湯匙（30克），鹽１茶匙（５克），煮開 ５，魚段放入碗中，將汁倒入，放冰箱冷藏１小時後食用， 小貼士１，一般人喜歡將魚浸泡過糖以及醬油汁後再炸，覺得入味，其實不用。浸泡後更容易糊。 ２，此菜雖然叫薰魚，其實不是用煙燻的方法製作而成，但同樣的美味。
３，汁液浸泡魚後，外表皮酥酥的，裡面卻非常軟嫩。值得你一試。浸泡的時間越長越容易入味。
４，炸的時候，一面炸好了，再炸另一遍，常翻動容易碎。
五香薰魚的做法步驟圖，五香薰魚怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
主料鱅魚1500克
輔料老抽1勺鹽
1勺八角
3個五香粉
2勺香葉
5片桂皮1個姜
1塊花椒
10克料酒
1勺大蔥
2根冰糖專
3塊生抽
3勺花生油
50克水
1碗屬白酒
1/2茶匙
秘製五香薰魚的做法
1.花鰱魚買的時候叫店家剁成大塊，拿回來洗淨瀝乾2.加入兩茶匙五香粉，半茶匙鹽
3.一茶匙老抽，一湯匙料酒醃漬四小時入味（天熱包上保鮮膜入冰箱冷藏醃製）
4.準備香料：大蔥、薑片、五香粉、八角5個、桂皮乙個、香葉、幹花椒適量、冰糖2大顆
5.鍋裡放兩湯匙油，把八角，桂皮香葉放入，小火炸香6.放入薑片、蔥炒香
7.兌生抽、老抽、冰糖、料酒、開水一碗煮開。調入適當的鹽再次煮開小火煮三分鐘
8.關火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾涼備用9.醃製好的魚塊用廚房紙擦淨外面的水和雜質，放入油鍋10.炸到金黃色撈出
11.炸好的魚控油，如喜歡炸得老一點，可將炸好的魚塊回鍋復炸一次12.將炸好的薰魚立刻放入滷汁中，熱與冷立刻接觸浸泡入味即可
五香薰魚怎麼做好吃 五香薰魚的正宗做法竅門
5樓：匿名使用者
主料 鮁魚
500g
輔料 醬油
250ml
白酒10ml
蔥20g
姜10g
八角5粒
花椒5g
冰糖20g
桂皮3g
花生油50ml
步驟1.新鮮鮁魚一條（放冰回箱稍微冷凍一答下，好切）。
2.切成5公釐寬的薄片。
3.放在通風處控乾水分 。
4.在鍋中把花椒焙乾 。
5.再放入醬油，蔥薑，冰糖，八角，桂皮。
6.小火熬開 。
7.盛入碗中。
8.再熬好的薰魚汁中再加上一些高度白酒。
9.煎鍋中下寬油，放入鮁魚片。
10.煎至兩面金黃色 。
11.把煎好的鮁魚放入薰魚汁中醃製5分鐘取出。
12.醃好的薰魚取出裝盤。
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