1樓：李和霖
用料：包菜 1個、胡蘿蔔 1根、鹽 適量、雞精 適量、白醋 1碗。
步驟：包菜和胡蘿蔔焯開水；
撈出，控幹，放涼；
鹽，雞精，白醋，糖，手帶一次手套，用力抓，攪拌，入味。再放入保鮮盒裡；
放冷凍幾個小時，再放冷藏，過夜，第二天再拿出來吃。
小貼士。用手抓，使菜和調料更入味。
用料：包菜 一顆、尖椒 乙個、辣椒 適量、芹菜 一顆、鹽 適量、水 適量、白酒 幾滴。
步驟：洗好備用；
都切成絲或塊狀，撒鹽拌均勻；
放入容器，一層一層放，放一層撒點鹽；
最後淋幾滴高度白酒密封好，加水，發酵變酸。放入陰涼處；
完成。鹽要控制好，加少容易壞，加多會鹹，鹽正好的情況下才會酸，加辣椒就成了！
泡酸包菜的做法
2樓：風生如何
主料包菜。
500g輔料油。
適量鹽適量醋。
適量蒜蓉辣椒醬適量糖。
適量礦泉水。
適量代用糖。
適量步驟。1.準備醃料：礦泉水，鹽，代用糖，蒜蓉辣椒醬，醋。
2.將買回來的包菜清洗乾淨。
3.煮鍋燒開水。
4.將清洗乾淨的包菜放入熱水裡燙一下撈起。
5.將燙過的包菜切小條。
6.將所以的醃製調好合適自己酸甜口味的味道。
7.將調好的醃料放入包菜條裡拌均勻。
8.將拌均勻的包菜放入乾淨的瓶子裡用保鮮膜封口蓋上蓋子放入雪櫃。
9.兩天後取出，包菜酸甜爽口，非常開胃。
泡菜中的酸包菜要怎麼做
3樓：匿名使用者
酸辣包菜。
原料：包菜半個（估計有半斤），蒜頭2個，辣椒2個，花椒一小勺，色拉油2勺，糖一大勺，醋兩大勺。
步驟：1。將包菜切成6cm長，2cm寬的片。
放入大的盆中，放入一大勺鹽攪拌均勻。這樣放置30分鐘。2。
預備把蒜頭切成薄片。把糖和醋放入小碗，加3大勺水調勻。
3。加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然後將花椒和辣椒撈出剩下油。
4。放入切好的蒜爆香，然後放入鹽過的包菜翻炒2分鐘，放入小碗中的糖醋水。再翻炒5分鐘，等煮沸，湯變少後即可出鍋。
特色是酸辣爽口。
怎樣做酸包菜
4樓：匿名使用者
酸包菜做法：
原料：捲心菜、淘公尺水、鹽。
做法：捲心菜剝開洗淨，用手撕成一塊塊的，淘公尺水裡放適量鹽，煮開，倒到容器裡（最好是罈子之類的）將捲心菜放入，密封放置2-3天，等到菜泛黃，有酸味了就可以吃了，湖南風味：
材料：酸包菜、豆豉、蒜末、剁辣椒。
做法：1、將包菜切得細細碎碎，用手先抓幹水分；
2、將鍋子燒乾，不放油，下包菜不停的炒，一直到炒幹水氣盛出；
3、鍋裡放油，下豆豉，蒜末和剁辣椒嗆香；下包菜炒，香味出來後撒鹽調味加雞精即可。
小貼示：1、淘公尺水中含有不少澱粉、維生素、蛋白質煮開後會發酵，泡出來的菜會酸，無須另外加醋；
2、放油前一定要先將包菜炒幹水氣，這樣吃起來才爽脆；
3、有豬油最好，炒出來特別香。
5樓：網友
本人就是地地道道的四川人，很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水（就是自來水），要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿蔔、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。很多菜都是可以泡來吃，冬天罈子裡一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪就沒事了，罈子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。
酸包菜的醃製方法是什麼？
6樓：蛋蛋獸影視娛樂
把包菜外層的老葉剝掉不要，然後把葉子一片片剝下來，然後放在簸箕中晾曬至葉子變軟。用柴火灶燒一鍋的開水，然後把包菜葉子放入開水中煮至變色，然後用大盆或桶裝適量的清水，把煮變色的包菜葉撈出放入大盆或桶裡，清水要沒過菜葉，然後用重物壓住菜葉，我們老家都用石頭，夏天放置三天左右就酸了，冬天要十天左右。
7樓：士多啤梨甜甜圈
先把包菜整顆的放進鍋裡煮熟，然後再醃製酸包菜的罈子李加入水，再放包菜。一直醃製25天左右就可以得到好吃的酸包菜了。
8樓：武帥帥
將白菜切成小塊，然後放到密閉的玻璃容器裡。然後你將淘公尺水加入鹹鹽燒開。晾涼後倒入玻璃瓶中醃製一禮拜就好了。
怎樣泡酸包菜，一般飯店的那種
9樓：匿名使用者
切成兩半，不要切的太小，放在泡菜壇裡面，放水，放鹽，不能太少，壇口最好密封，過兩週就好了，還可以放辣椒在裡面一起泡。
10樓：匿名使用者
將新鮮的白菜、包菜等洗乾淨放入壇中，加入泡菜水封閉浸泡，一般。
三、四天之後菜即泡酸，撈起可生吃，也可伴炒牛肚、羊肚或各種肉類，吃到嘴中滿口生津，味道鮮美，是當地人很好的一道下酒菜。泡菜水的做法：用開水涼冷，加入花椒、鹽、酷、大蒜，姜，木槳果、紅糖，胡椒等佐料，倒入壇中封閉，乙個星期左右水即發酸。
答案補充 1.先切好，成小片。再用水洗乾淨。
瀝乾水。我一般過夜。
2.用一大盆，將菜和鹽再加辣椒粉(我以為用南韓做泡菜的辣椒粉最好，不是很辣)
3.裝瓶，先用高度白酒淌一下瓶子，讓每處都沾上點酒。把酒倒出，別丟，等會要用。把菜壓緊裝好後，再將剩下的酒灑在上面。
4.放在室溫陰涼處，讓它自然發酵。會出很多水，而且菜也會在瓶裡縮小。如果你記得每天去放放氣。如果忙忘了也沒關係。等你聞到一點酸味後(一般3-5天),放進冰箱。
怎麼醃製酸包菜
11樓：馭勝
原料：包菜，花椒少許，蒜4瓣，幹辣椒4個，鹽一勺，糖一小勺，白醋 兩大勺。
1、把準備好的包菜，全部取下葉子，用清水清洗乾淨，去掉水分以後把它們撕成片狀，如果想盡快入位，也可以把它們切成細絲。
2、在鍋中放入涼白開，然後加入食用鹽，主要食用鹽全部化開以後關火降溫，等鹽水降溫以後，直接把它們倒入到可以密封的大玻璃瓶子中，然後加入泡椒，紅辣椒，薑片以及蒜瓣。
3、讓泡椒與紅辣椒以及薑片等材料在鹽水中醃製五六個小時，再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中，要讓裡邊的湯汁全部沒過包菜葉，放好以後把玻璃瓶密封起來，放到冰箱冷藏醃製。
4、乙個星期以後，裡面的醃菜湯就能發酵，這是包菜也能入味，開啟瓶蓋就能聞到一股濃郁的酸香氣味，這是自制的酸辣包菜也就做好可以取出食用了，平時取食酸辣包菜時一定要用乾淨的無水無油的筷子，不然醃好的酸辣包菜很容易發生變質。
12樓：_擇一城終老
食材：包菜500g、適量食鹽、適量花椒、泡紅椒、白醋、元貞糖。
1.將包菜洗乾淨，然後手撕碎或者切碎，備用。
2.準備好一瓶白醋，適量花椒，適量泡椒。
3.將水煮開，然後加入食鹽，晾涼。
4.在容器內加入糖，泡椒，花椒和白醋適量。
5.拿出準備好的可密封的罐子，將調好味的水倒入，然後加入包菜，用水將包菜完全淹沒。
6.醃乙個星期左右，就可以吃了。下次再醃時可以根據個人口味加入鹽和糖等調味料，醃三天左右就可以了。
13樓：
自釀酸包菜的做法：
1、包菜手撕碎備用。
2、準備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量。
3、開水加入食鹽後晾涼。
4、在容器內加入花椒，糖，泡椒和白醋適量。
5、將調好味的水倒入可密封的罐子裡，然後下入包菜，用水將包菜完全淹沒6、第一次醃乙個星期左右即可取出食用。下次再醃時可以根據個人口味加入鹽和糖等調味料，醃三天左右就可以食用了。
酸包菜功效：
酸辣包菜味道誘人，酸辣可口，能開胃消食，也能增加食慾，特別適合人們夏天食用。酸辣包菜的醃製方法也不復雜，平時大家自己在家中就可以製作，一會就把酸辣包菜的醃製方法寫出來，大家看過以後也就知道酸辣包菜應該怎麼醃製了。
14樓：匿名使用者
醃製酸包菜的方法：把包菜切成塊狀，入開水湯1分鐘左右，撈出放冷，再加入的鹽，2-3的白糖，按口味加入少量的五香粉，辣椒等，拌均後放入缸內上面放一層面菜壓上石頭，在25度左右時，一星期就成酸包菜，
快手泡酸包菜怎麼做
15樓：今夕何夕是朝夕
用料 包菜半顆。
泡椒4顆。大蒜4瓣。
白醋適旦陪量。
糖適量。鹽適模公升蠢量。
涼白開適量。
將做法儲存到手機。
步驟 1罐子小用了半個包菜，撕成片洗淨晾乾。
步驟 2帶蓋罐子洗淨晾乾，放入包菜片泡椒蒜瓣白公尺醋糖鹽涼白開，用無油筷子拌勻，醋水沒過包菜，可以嚐嚐醋水味道合不合適，缺什麼味再加什麼味。
步驟 3調味完成密封放入冰箱，第二笑戚天即可食用。
怎麼醃製酸包菜，包菜怎麼醃製成酸菜？
食材 包菜500g 適量食鹽 適量花椒 泡紅椒 白醋 元貞糖。1.將包菜洗乾淨，然後手撕碎或者切碎，備用。2.準備好一瓶白醋，適量花椒，適量泡椒。3.將水煮開，然後加入食鹽，晾涼。4.在容器內加入糖，泡椒，花椒和白醋適量 5.拿出準備好的可密封的罐子，將調好味的水倒入，然後加入包菜，用水將包菜完全淹...
如何淹酸泡椒，如何淹酸泡椒
選好的辣椒洗淨,晾乾.在容器裡加進冷開水,加入鹽.糖,酒麴.混合均勻後加入辣椒,浸泡三天以上即可.鹽除了調味以外還可以防止外界的細菌的入侵,糖主要作為酒麴的營養,糖越多發得越酸,做好以後可以邊吃邊加進新的辣椒.如果表面出現白黴,則把它除掉,然後加進適量白酒和鹽殺菌.注 發酵過程中容易產生氣體,脹爆容...
脆酸可口 開胃下飯的泡酸蘿蔔，怎麼自己做的呢？
大家都知道，白蘿蔔的做法多樣，可以是燉湯喝 切成絲炒著吃，做成蘿蔔絲餅喝泡著吃涼拌蘿蔔條，這些做法都挺好吃的，不過要說到蘿蔔最好吃的做法我覺得還是要泡著吃，做成那種又酸又甜又脆的泡菜蘿蔔，那吃起來的感覺簡直可以用超級酸爽來形容啊！去年因為工作原因搬家了，後來才發現我家側面是一條美食街，而且我還發現那...