1樓：尕忻忻
選好的辣椒洗淨,晾乾.
在容器裡加進冷開水,加入鹽.糖,酒麴.混合均勻後加入辣椒,浸泡三天以上即可.
鹽除了調味以外還可以防止外界的細菌的入侵,糖主要作為酒麴的營養,糖越多發得越酸,
做好以後可以邊吃邊加進新的辣椒.
如果表面出現白黴,則把它除掉,然後加進適量白酒和鹽殺菌.
注:發酵過程中容易產生氣體,脹爆容器,
所以以最好選用容器頸部有一圈水槽的那種"泡菜罈"
用乙個大碗扣在水槽裡,水可把裡面和外界隔開,發酵產生的氣體可以從水底排出.不致於脹爆容器.
2樓：度凡人凡心
操作很簡單 只是效果比較慢 最好有專用容器一般都用乙個能自吸水的罈子 應該有得買也便宜玻璃陶瓷都好 十幾元乙個 這樣泡出來比較好吃也正宗 第一次也最好有點泡椒用過的水放裡面會快些 要是沒有就放點純淨水 然後放入鹽先少些以後有點酸味了再加 然後放入辣椒要不破損壞掉的 要不就泡爛掉了 當然還可以泡蘿蔔什麼的 水用的越久效果越好 味鮮
3樓：芷家三爺
找一罈10幾年的泡菜水,找幾個紅辣子,用一塊乾淨的布擦一下,放入泡菜水中,兩天後,撈出,就好啦.保證好吃.
怎麼淹酸蘿蔔，酸蘿蔔怎麼淹？
製作方法編輯 原料 醃製過程 13張 白蘿蔔或紅蘿蔔,我建議你用紅蘿蔔,因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食慾 姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2 1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁 鹽 做法 紅蘿蔔 白 切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不...
怎麼淹泡菜，怎麼醃製酸泡菜
1 泡菜的醃製方法 醃泡菜，首先得買乙個泡菜罈子 這種罈子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。1 先將罈子洗淨晾乾，裝入冷開水，加食鹽 一碗水放一匙鹽 2 可加花椒 大蒜 辣椒。3 將要泡的菜如蘿蔔 大白菜心 刀豆 豇豆 萵筍 辣椒 黃瓜 佛手瓜等，洗淨...
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