1樓：趣侃體壇
大家都知道，白蘿蔔的做法多樣，可以是燉湯喝、切成絲炒著吃，做成蘿蔔絲餅喝泡著吃涼拌蘿蔔條，這些做法都挺好吃的，不過要說到蘿蔔最好吃的做法我覺得還是要泡著吃，做成那種又酸又甜又脆的泡菜蘿蔔，那吃起來的感覺簡直可以用超級酸爽來形容啊！
去年因為工作原因搬家了，後來才發現我家側面是一條美食街，而且我還發現那裡有一家很受歡迎的泡菜店，她家的泡菜很好吃，有甜又脆，而老闆長得很漂亮，服務態度也很好，這樣的店想不火都不行啊。
關鍵是她家的泡菜吃了讓人特別開胃，讓人有一種吃一口就停不下來的節奏。完全不像其他店賣的泡菜，要麼是味道太酸了，要麼是太甜了，而且吃起起來軟綿綿的，一點都不脆。
由於我住在附近，加上經常去買泡菜，時間一長老闆都認識我了，我沒事的時候也和老闆套近乎，偶爾在交談的時候也會請假老闆怎麼把泡菜做得又酸又甜又脆，因為我想學會之後回去做一些給我媽媽吃，我媽特喜歡吃那種脆脆的蘿蔔泡菜，老闆看我有孝心而且還是老客戶就答應教我一些小技巧。
不過我覺得好東西還是要分享出來才會更快樂，下面來看看怎麼做出又甜又脆的泡菜蘿蔔吧！
<>1、把白蘿蔔清洗乾淨，切成小塊放入盆中，再在上面撒上一層鹽，攪拌均勻，讓白蘿蔔入味，然後放置2個小時，看蘿蔔是否變軟，如果軟了就濾幹水分，（沒有變軟的話就繼續靜置些時間）放入一旁晾乾待用。
2、把梨、姜和小公尺椒洗乾淨後切碎，再放入鹽、味精和糖一起攪拌均勻成調料汁。
3、把之前晾乾水分的白蘿蔔拿出來，再淋上一層蜂蜜，然後把調料汁也倒進去和蘿蔔攪拌均勻，放入一些冷開水浸住白蘿蔔。
4、把做好的白蘿蔔倒入玻璃瓶中，再用保鮮袋包住開口嚴格密封，放入廚房或者是冰箱靜置2天左後就可以開蓋品嚐了。
2樓：阿哲吖
1、準備2根水分很足的蘿蔔，白蘿蔔無需清洗，刮掉外皮，切成四方塊，蘿蔔儘量少觸碰自來水，生水會導致蘿蔔變質。
2、切成四方塊以後，裝入乾燥的盆中，加入1勺鹽，下手抓拌均勻，靜置30分鐘，醃出蘿蔔中的水分，去除蘿蔔的苦澀味。
3、等蘿蔔水分出來後，將多餘的水分倒掉，再分別把蘿蔔攥一攥。
4、洗掉蘿蔔表面的鹽分，然後再次儘量控幹水分。
5、準備乙個無水無油的乾燥瓶罐，把蘿蔔塊依次放進去，合理安排，能鋪滿整個瓶子就可以，接著放5塊冰糖。
6、蘿蔔中倒入公尺醋，一直到淹沒蘿蔔為止，然後密封蓋子，放進冰箱中冷藏一夜，第二天就能吃了。
3樓：影視的小偉
準備一點蘿蔔，然後把切好切好放一點醋。鹽，其他的調料，然後密封好然後放置陰暗的角落。
4樓：小公主的娛樂時光
蘿蔔洗淨切成小長條，放在容器裡，小公尺辣切段、蒜切成片也放進去，然後放入公尺醋和東古生抽瞞過蘿蔔，放入冰箱冷藏至4小時即可使用。
5樓：情感分析姐姐
首先得需要 新鮮的白蘿蔔 ，然後切成薄片兒 用鹽水殺出水分 ，接著用醋 醬油 小公尺辣 白糖調乙個湯汁兒 ，然後放到密封罐裡醃製24小時就可以食用了。
6樓：小蕃學姐
首先就是將蘿蔔切成丁，然後把它過濾一遍，這樣的話可以把他多餘的苦汁擠出，然後再加上糖水，放上一些食用鹽，口感都是特別的鮮嫩的，放上小公尺椒特別的酸爽開胃。
7樓：小麓學姐
白蘿蔔切塊，然後用醋把白蘿蔔醃製半個小時，醃製的水分倒掉，最後放入辣椒，然後再醃製兩個小時即可吃用。
開胃酸蘿蔔怎麼泡脆而好吃 酸蘿蔔怎樣泡又脆又好吃
8樓：生活軌跡
1、材料：紅蘿蔔 2個、小公尺辣 適量、鹽 適量、蒜瓣 適量、姜 適量、冰糖 適量。
2、選取甜脆多汁的紅色蘿蔔，紅色蘿蔔泡製的酸蘿蔔酸湯都是紅色的，看著就雀基嫌很有食慾。
3、洗淨切成條狀，加入鹽，輕輕抓勻，不要用力，抓頃手軟了雖然入味但是就不脆了，醃半個小時以上，鹽要多點，期間要隔一段時間翻拌兩下，也可以用沒過蘿蔔塊的濃鹽水浸泡，這一步目的的是鋒棗用讓蘿蔔出水。
4、半小時後將蘿蔔撈出，用涼開水沖洗去大部分的鹽，這時吃一塊如果覺得太鹹就可以用涼開水略泡一小會兒。
5、衝好放入乾淨的碗裡，調醃汁，水、白醋、冰糖的比例大約是2:2:1，直到醃汁沒過蘿蔔，加入切碎的小公尺辣，拌勻，蓋上蓋子靜置4小時以上，夏天天熱的話必須冷藏，水也最好是冰過的，冬天室溫即可。
6、香脆可口的酸蘿蔔就製作完成，拌上噴香的油潑辣子，看著是不是很有食慾呢，你也可以試一試哦！
酸蘿蔔怎麼泡脆而好吃 蘿蔔酸怎麼做好吃
9樓：陽光生活
1、食材：新鮮的白紅青蘿蔔、泡椒、小公尺椒、生薑、檸檬水、食鹽、冰糖、白醋、礦泉水。
2、將挑選好的新鮮蘿蔔去除頭尾的葉子和根莖，洗淨泥土，可以不用削皮，帶有皮的酸蘿蔔會更脆爽。如果選擇削皮的朋友，要在削皮前將蘿蔔洗乾淨，削皮後的蘿蔔儘量不要沾生水，以免導致蘿蔔變質。
3、將蘿蔔切成2釐公尺大小的條狀或塊狀放進乾燥的碗中，加入適量食鹽攪拌均勻，加鹽不僅可以去除蘿蔔中的部分苦澀感，還能讓蘿蔔醃製更入味的同時起到殺菌消毒的作用。靜置一段時間後，待蘿蔔稍軟且醃漬出些許水分，將盆中多餘的水倒出，蘿蔔中的水分殺的越乾淨就越爽口。
4、拿出事先準備好的礦泉水將蘿蔔清洗兩遍，待蘿蔔上的鹽分洗乾淨，接著將蘿蔔控幹水分放入一盤晾乾待用。最好不要用自來水，一來是可以延長酸蘿蔔的儲存時間，二來是因為自來水中毒細菌雜質很可能是酸蘿蔔變質。
5、利用醃蘿蔔的時間準備其他調味食材，將生薑去皮並切絲，泡椒、小公尺椒切成小圈段放入盤中待用，檸檬切片泡入水中。
6、準備乙個密封的玻璃罐子用開水消毒過後晾乾再用來醃製酸蘿蔔，不要用不鏽鋼的容器，否則酸性的醋在醃製蘿蔔的過程中會與不鏽鋼發生化學反應，影響酸蘿蔔的口感。
7、將瀝乾水分的蘿蔔放入玻璃容器中，並加入幾顆冰糖，選用甜而不膩的冰糖可以使酸蘿蔔口感更加，沒有冰糖也可以用白糖加蜂蜜代替。
8、加入適量檸檬水給蘿蔔提味，待冰糖融化後加入適量白醋、公尺醋或果醋，可以讓蘿蔔既酸甜又脆爽，切不可用陳醋。將準備好的薑絲、泡椒和小公尺椒加入裝有蘿蔔的罐子裡，用筷子攪拌均勻後加入提前燒好並晾涼的白開水，水量剛好沒過蘿蔔即可。
9、將調味好的泡菜蘿蔔蓋上蓋子密封存放在冰箱冷藏一天後便可拿出食用。
泡酸蘿蔔怎麼做才好吃而且脆酸甜
10樓：好學者百科
好吃而且脆酸甜的泡酸蘿做法如下：
食材用料：蘿蔔，白醋，白糖，小公尺椒，食鹽。
步驟一：首先我們要把準備好的白蘿蔔，將其清洗乾淨，並把蘿蔔皮削掉，然後把蘿蔔改刀成小段狀，再把蘿蔔切成薄片適中的大片狀，再將其疊在一起切成小長條狀。
步驟二：切好以後的蘿蔔需要準備乙個大碗，然後把蘿蔔裝入大碗當中，並往蘿蔔中加入兩勺的食鹽，用手將其抓拌均勻，然後讓蘿蔔先醃製上15分鐘。
步驟三：在對蘿蔔進行醃製的過程當中，要把準備好的小公尺椒將其清洗乾淨後，並切成辣椒圈裝入小碟中備用，然後準備鐵鍋，往鐵鍋中加入一碗白醋，並開大火將白醋煮開，白醋被完全煮沸以後，需要將其再次倒入碗中，然後放涼。
步驟四：取出醃製好以後的蘿蔔，並把醃製蘿蔔時流出的水分倒掉，然後準備乙個無水無油的乾淨玻璃瓶，並把準備好的蘿蔔裝入到瓶子當中，然後往蘿蔔中加入20克的白糖，以及準備好的白醋和小公尺辣椒圈，全部加入到玻璃瓶當中，並蓋上蓋子將其晃動均勻。
步驟五：最後只需把準備好的蘿蔔放入到冰箱當中，進行冷藏乙個晚上，就可以把蘿蔔倒出來進行食用了。
酸白蘿蔔怎麼醃製，酸脆白蘿蔔怎麼醃製方法
方法 1 酸蘿蔔的自製工序 1 準備乙個可裝合葉水的陶壇乙個，洗淨，容量以10公升為宜。2 準備2公升左右公尺湯 5公升冷開水。3 將公尺湯 冷開水倒入壇內，加適量食鹽 白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭 蒜杆。4 將蘿蔔切成0.5厘公尺厚的片 蘿蔔較小的話，可整個放入 用冷開水洗淨放入壇中 本地紅皮蘿蔔更...
湘西酸蘿蔔的做法，最簡單快速酸蘿蔔怎麼泡
用料 紅皮蘿蔔1000克 白醋 糖 溫開水。紅皮蘿蔔，心是白的哈，個兒頭比白蘿蔔小多了。做法 1 蘿蔔洗乾淨後，切成大小差不多的薄片，加適量鹽醃製20分鐘。深圳市深科失眠抑鬱研究院 1選新鮮實心紅蘿蔔10千克，切成1厘公尺厚的片，再改刀成4厘公尺大小的方塊。2將密封的土陶罈子洗淨晾乾，在5千克山泉水...
四川泡酸蘿蔔的正宗做法，正宗的四川泡菜酸蘿蔔怎麼做
首先準備罈子做酸蘿蔔,這種罈子在市場上都能買到,買的時候注意檢查有無裂縫,是否漏水。選好了罈子,抱回家用洗潔精洗一遍,再徹底沖洗乾淨,接滿一罈子水觀察一到兩天,確保不漏水。之後倒掉水再次沖洗乾淨,倒置晾乾。準備材料。基礎原材料 鹽 水 花椒 辣椒 仔姜 高度白酒,蒜頭可選。關於鹽,我覺得外地買不到專...