1樓：仁芷文
主料】牛肉200克、土豆3個、紅蘿蔔1/2個、荷蘭豆、豆角30克。
輔料】生薑片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
方法一。1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿蔔去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝乾水，切成段，將薑片切成絲。
土豆燉牛肉其他系列(14張)
3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿蔔一起炒。
4、加入適量的白酒 [1] 、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油後再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。
方法二。1.準備好材料。
2.鍋里加入清水，再加入牛肉、薑片、蔥段焯水。
3.焯水後的牛肉撈起用清水沖洗血沫。
4.鍋裡下少許油加入土豆煸炒。
5.土豆邊邊有點微黃加入生抽和少許的糖翻炒均勻。
6.炒均勻的土豆上碟備用。
7.再用鍋下少許油加入牛肉煸炒，把水分炒幹。
8.牛肉炒幹水分後會煸炒出油，出油後加入薑片和蒜片翻炒，9.炒到焦黃再加入清水、八角、香葉。
10.下生抽炒均勻。
11.再加入一瓶蓋花雕酒。
12.再加入少許老抽大火煮開。
13.蓋蓋轉小火2個小時。
14.剩下20分鐘後，加入土豆。
15.加入土豆和紅蘿蔔後繼續煮。
16.煮到湯汁變少即可。
方法三。<>
1.牛肉切方塊，土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊。
2.牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘。
3.撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫4.牛肉和熱水一起下鍋，新增蔥薑蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒。
5.煮開後新增料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉公尺油，用小火燉40分鐘。
6.新增土豆和胡蘿蔔，新增適量鹽繼續用小火燉15分鐘。
7.新增綠尖椒繼續用小火燉5分鐘。
8.調入味精和香油，出鍋即可。
技巧：土豆不要直接煮，炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調時間。而且土豆也要儘量炒得熟一些這樣最後步驟時間短縮，牛肉不會因久煮而變老。
裝飾用胡蘿蔔和荷蘭豆做法：油鍋燒熱後，放土豆塊進去翻炒，至半熟時加洋蔥絲繼續翻炒，煸出香味後加魔芋絲和牛肉然後噴料酒，加味琳，砂糖，日本鮮湯粉和少量的水，燒開後，撇去油沫加蓋轉中火燜燒至土豆完全熟了，開蓋轉大火收汁，裝飾上事先燙熟的胡蘿蔔和荷蘭豆（也可以是四季豆）即可。
2樓：莫不可明
用料。牛腩 500克土豆 2個薑片 3片香葉 2片八角 1個花椒 20粒冰糖 7顆生抽 30克料酒 15克鹽 2克老抽 15克。
做法步驟。<>
1、牛腩切大塊，冷水下鍋，放入薑片，大火燒開後轉中火繼續煮，煮出血沫後把牛腩撈出來。如果表面還有多餘浮沫，可以用熱水沖洗一下。
2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子裡煎一下，煎到表面微焦就盛出來備用，不用煎到全熟。土豆煎過以後再燉會更香更好吃，偷懶的話可以省略這一步。
3、鍋子裡留底油，放入瀝乾水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。
5、倒入熱水沒過牛肉，一定要是熱水或者開水。中火煮開以後蓋上蓋子，轉小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋，時間控制在35分鐘左右，喜歡爛乎的可以延長。
6、燉好後把之前的土豆塊倒進去，翻炒均勻，這一步可以稍微嘗一下鹹淡，覺得淡可以少量加點鹽。然後繼續蓋上蓋子燉15-20分鐘。
7、開蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。
3樓：匿名使用者
土豆燉牛肉可以選擇比較大的土豆，然後洗乾淨削皮，切法不要切的太小塊，也可以像牛雜一樣放白蘿蔔一起來燉。
做法：首先準備材料：牛腩1000克、土豆500克，白蘿蔔1根、山楂2個、油鹽適量、蔥1段、姜3片、花椒10粒、大料1個、香葉2片、幹辣椒2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、
做法步驟：1.將牛腩放在清水中浸泡3小時，期間換兩次水，泡去血水。再把牛腩切成大小均勻的塊，不要切的太小，牛腩熟制後會縮小。
2.鍋內加入水，冷水下入牛腩焯水，把水燒開，撇去飄起的浮沫，煮7-8分鐘，將牛肉焯透即可，將牛腩撈出，放到溫水中洗淨，撈出控淨水分待用。
4.加入熱水（水適量的多加一些，要沒過牛肉，牛腩煮制時間較長，後期還要加入蘿蔔燉制），再加入醬油，料酒，白糖，山楂。
5.將牛腩和湯汁一起倒入砂鍋內，大火燒開後，轉中火燉20分鐘去異味，蓋上鍋蓋，小火燉70分鐘（沒有砂鍋直接在鍋內燉制即可）。
6.期間，將土豆白蘿蔔颳去外皮，再把土豆蘿蔔切成滾刀塊。
7.到時間後，下入蘿蔔，鹽，（不用蓋鍋蓋，將蘿蔔不好的氣味，散發出去），將土豆蘿蔔燉制軟糯入味，蘿蔔土豆能用筷子輕鬆扎透即可，牛腩燉蘿蔔土豆就做好了。
4樓：牛一種態度
食材：牛肉700克，土豆1個，姜2片，大蔥小半根，蒜頭若干，幹辣椒適量，桂皮1小塊，香葉8片，草果1個，八角1個，老抽2勺，麻椒1小撮，白酒適量，生抽1勺，蠔油1勺，冰糖4顆。
做法步驟：1.牛肉洗乾淨後冷水浸泡。
2.土豆切塊泡水，需要的配料準備好。
3.牛肉冷水下鍋燒開，焯水幾分鐘，肉質微微收縮撈出，用水沖洗乾淨。不要焯水太久會肉老。
4.切塊瀝乾水分備用。
5.油燒溫熱，麻椒下鍋小火出香，然後撈出扔掉。
6.牛肉下鍋，適量白酒去味。放入配料煸炒出香。
7.放2勺老抽，1勺生抽，1勺蠔油，4顆冰糖，煸炒。
8.加水漫過牛肉，多加水牛肉難熟，大火燒開轉中火煮，蓋鍋蓋燜1小時左右。
9.中途可以嘗下湯汁，缺什麼補放。
10.牛肉煮1小時左右，如果筷子輕鬆插入，把土豆下鍋一起燒。
11.土豆下鍋後十多分鐘，放雞粉翻炒，大火收汁裝盤。
5樓：伏婀
土豆燉牛肉切成小塊，把士豆切成成條塊，然後鍋中倒油燒開，在倒入，牛肉翻炒均勻在放入調料，豆瓣，花椒香料，再倒入土豆翻炒均勻，在加水煮好，在起鍋時，再放入味精衝花就這樣燉出來的士豆燒牛肉就好了，香辣鮮香的土豆牛肉太好吃了。
怎樣做土豆燉牛肉
6樓：歡迎褐噸
1. 牛肉洗淨，整塊放涼水裡上鍋，開蓋焯。
2. 滾開後撈出用熱水洗淨（注意整個燉肉過程都不要用涼水，肉一激就不容易爛了）。
3. 切小塊，最好放在漏盆裡充分瀝乾。
4. 上鍋放油。油三成熱族臘放蔥段薑片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。
5. 肉斷生了放生抽老抽冰糖，繼續翻炒。
6. 自己覺得炒的差不多了，倒開水至把肉沒了。大火滾開2分鐘，連湯帶肉倒進電壓力鍋（我不敢用放火上燒的高壓鍋）。
放一包燉耐亮肉料，放自己覺得足夠多的鹽兆畝滑。（如果用普通高壓鍋就是開蓋之後放鹽）。
電壓力鍋30分鐘，出鍋。其實這會兒的肉已經可以裝盤上桌了。
怎麼做土豆燉牛肉？
7樓：啄木鳥學游泳
1. 準備好材料，鍋里加入清水，再加入牛肉、薑片、蔥段焯水，焯水後的牛肉撈起用清水沖洗血沫。
2. 鍋裡下少許油加汪拿入土豆煸炒，土豆邊邊有點微黃加入生抽和少許的糖翻炒雹陵禪均勻，炒均勻的土豆上碟備用。
3. 再用鍋下少許油加入牛肉煸炒，把水分炒幹，牛肉炒幹水分後會源塵煸炒出油，出油後加入薑片和蒜片翻炒，炒到焦黃再加入清水、八角、香葉。
4. 下生抽炒均勻，再加入一瓶蓋花雕酒，再加入少許老抽大火煮開。蓋蓋轉小火2個小時，剩下20分鐘後，加入土豆，加入土豆和紅蘿蔔後繼續煮，煮到湯汁變少即可。
5. 蓋蓋轉小火2個小時，剩下20分鐘後，加入土豆，加入土豆和紅蘿蔔後繼續煮，煮到湯汁變少即可。
土豆燉牛肉怎麼做，土豆燉牛肉怎麼做
材料原料 牛肋條肉，土豆，輔料 老抽，冰糖，蔥段，薑片，紅乾椒，調料包 八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，幹山楂片 蠔油，味精 做法1.鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2 3分鐘，撈出 血水不要 洗淨，切成塊，瀝乾或拭乾水份 2.炒鍋燒熱油，放入蔥段薑片紅乾椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生後，倒入料酒，老...
土豆燉牛肉咋做
土豆燉牛肉這麼做，入味又好吃，做法簡單，零基礎也能學 用料主料 土豆500克 牛肉300克 輔料家樂豬骨濃湯口味濃湯寶 1粒八角 1個桂皮 2克醬油 1湯匙老抽 1茶匙乾紅辣椒 2根大蔥段 5克薑片 5克料酒 2湯匙油 2湯匙土豆燉牛肉的做法 1.全部食材 2.土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，浸入清水中備...
土豆燉牛肉,怎麼做，好吃的「土豆燉牛肉」怎麼做
土豆燉牛肉這麼做，入味又好吃，做法簡單，零基礎也能學 土豆燉牛肉怎麼做？把牛肉切塊倒入鍋中，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入醬，牛肉土豆調料翻炒均勻。燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜 香葉 八角 桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉...