1樓：匿名使用者
不能與酒同食，少吃熏製食品。熏製食品就是用煙燻而製成的食品。一般用柴草、炭火、煤煙來熏製肉、魚、豆腐等而形成燻肉、燻魚、燻豆腐。
燒烤食品由於也接觸煙氣，因此其性質類同於熏製食品。南方省市的叉燒肉、燻臘腸，湖北、湖南、四川的燻臘肉、燻臘魚，新疆的烤羊肉、烤牛肉，當今各個城市流行的烤羊肉串等都屬於熏製食品或燒烤食品。熏製食品中都含有一定量的苯並芘。
苯並芘主要由有機物燃燒不完全而來，此外，空氣、水、土壤中的苯並芘也可通過各種途徑汙染食品。苯並芘是一種由5個苯環構成的多環芳烴，很容易通過食物和飲水從腸道吸收，分佈於全身。已經證實，苯並芘對多種動物具有致癌性。
既然苯並芘對動物有致癌性，我們就應該引起高度重視，為了健康，少吃或不吃熏製食品。熏製食品致癌決定於哪些因素？(1)與食入量有關，吃得越多，攝入的苯並芘等致癌物也越多，所以熏製品不宜作為日常食品。
2)與燻烤方法有關，用炭火燻烤，每公斤肉能產生的苯並芘，而用松木燻烤，每公斤紅腸能產生苯並芘，所以最好選用優質焦炭作為燻烤燃料。另外，燻烤時食物不宜直接與火接觸，燻烤時間也不宜過長，尤其不能烤焦。
3)和食物種類有關，肉類熏製品中致癌物質含量較多，1公斤煙燻羊肉相當於250支香菸產生的苯並芘，而澱粉類燻烤食物，如烤白薯、麵包等含量較小。
2樓：匿名使用者
熏製食品有特殊的風味，燒雞、燒鴨、火腿、燻牛羊肉、羊肉串等受到很多人的喜愛。食用這些食品是一種享受，但應注意不要長期食用，特別是對一些常用食品如烤地瓜、燒土豆、燒玉公尺等應注意，有些人經常食用這些食品易生病。這是因為在燻烤食品中，油煙和煤煙中的多環烴類如苯並芘等致癌物直接汙染了食品，長期食用可以引起惡性腫瘤。
我國的一些動物園已發生一些虎、豹等食肉動物患癌症的現象，經查，就是這些動物由食生肉變為食用燻肉造成的。因此，食用燻烤食品一定要本著「美味不可多食」的原則，少吃，間斷地吃，千萬不要長期連續食用。 熏製品中致癌物質含量較多，發生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物資二甲基亞硝酸胺。
鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。 熏製食物如燻肉、燻魚、燻肝、燻豆腐乾等都含有致癌物—苯並芘。苯並芘是世界公認的強致癌物之一，經常食用熏製食物是引發食道癌、胃癌的乙個誘因。
所以鍾愛熏製食品的朋友們可要忍一忍了，也不是說不要吃，只是不要吃的太頻繁。
3樓：匿名使用者
吃熏製食品時多配點蔬菜或豆製品就會把對身體的傷害減少到最小了。
為什麼熏製能儲存食物？
4樓：網友
冰箱，冰櫃。沒有的話用下面的土辦法。
一．燻曬法。
熏製食品可以使食品儲存時間延長，且味道適口，如燻肉、雞、魚等。曬制或風乾，也可以長時間儲存食物。在野外活動釣到魚就可以用曬製法將魚曬成魚乾儲存或食用，方法如下：
把魚脊骨連頭部切開（魚腹部不要切斷）成一片，去掉內臟洗淨，在魚的兩面抹上鹽，用竹片或木棍在魚頭部撐開，掛起或平攤在陽光下曬，幾日後即曬製成魚乾，可供長時間食用。
二．風乾法。
把肉、禽類風乾也是一種食品儲存方法，藏族喜歡吃的一種食品風乾羊肉、風乾牛肉就屬此類食品。
在每年的秋季將牛肉掛在背陰處，靠乾燥的風吹，將肉中的水分去掉，風乾後食用，一般這類風乾方法在內地空氣中水分含量大的地區不宜採用，在青藏高原和大西北，空氣乾燥，溼度低的地區方能採用。風乾食品顧名思義靠熱風吹乾，絕不能在太陽下曬。風制食品另一種方法就是將食物擦上鹽及其它調味品，或用醬油浸紅，吊在風口處靠風吹至肉硬化後即可。
如風鰻、風雞、風青魚、風*、牛肉等風制食品，肉不宜太厚（太厚不易風乾）、太鹹。
食用時將風制食物烹熟食用。
在野外活動中也可將易壞的食物用塑膠袋密封，放在流動的河水中儲存。
我們將羊肉封閉在三層塑膠袋中放在冰河裡，用石塊壓好，隨吃隨取，可保持二十天肉不變色，不變味。忌將肉不封裝直接放入水中儲存，水泡過的肉，營養成分流失，且河水中的泥沙沾在肉上無法食用。
為什麼要慎重食用燻烤食品？
5樓：北京創典文化
燻肉、燻腸等燻烤食物，大都是用木材、煤炭、茅草點燃後的煙氣燻烤的，燻烤的目的主要是利用煙氣中含有的酚類、醇類、有機酸等改進肉食品的色、香、味。但木材、煤炭不完全燃燒時，也會產生一系列有害的多環芳烴類化合物，其中有一種致癌物。它們很容易沉積附著在肉製品上汙染食品。
在一般情況下，燻烤食物符合衛生標準；加工燻烤食物的工藝操作不適當，就容易誘發癌症，危害人的身體健康。
有些人還喜歡吃烤饅頭、烤火燒等燻烤食物，這些食品同樣也易受到汙染，尤其是烤作糕、油餅、油條等含油多的食物，更容易誘發癌症。因此，平時應該儘量少吃些含有致癌物質的燻烤食物。
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