1樓：奔放露骨
因為他們是普通勞動人民地美食口味兒，大家都能接受。其次口感麻辣的特色讓人吃的欲罷不能，非常過癮。重要的是特別下飯，吃完之後讓人回味無窮。
2樓：小
可能就是賣得比較多的，所以到處都有，這樣的話就是比較出名，也是比較讓人喜歡吃的。
在整個中國範圍內，湘菜和川菜哪個受歡迎？
3樓：茈女子
我覺得在中國的範圍之內，還是川菜比較的受歡迎，可能是因為它味道比較好，特別的符合大眾的口味，吃了一次還想吃第二次。
川菜、湘菜、江西菜都是以辣出名，這三者中的辣有哪些不同？
4樓：天明愛吃瓜
川菜、湘菜、江西菜都是以辣出名，但是這三者的辣味完全不同，首先這三種菜系的味道不同，然後就是他們的做法不同，再有就是三種菜系的辣椒選料不同，雖然這三種菜系都是以辣出名，但是它們的味道卻各有各的風格，你完全不用擔心自己會把這幾大菜系弄混。下面我會從這三種菜系的味道、做法和選料方面來介紹一下，這三種菜繫到底有什麼不同之處：
川菜、湘菜、江西菜在味道上的不同。
川菜、湘菜、江西菜雖然都是以辣出名，但是這三種菜系的辣完全不同，川菜的辣主要以麻辣為主，而湘菜的辣主要以香辣為主，江西菜的辣則是以鹹辣為主。川菜的麻辣主要是靠符合調味得到的，他們一般會用辣椒和花椒一同入菜，製作出麻辣的口味；湘菜則更加註重突出辣椒的味道，所以在調味方面，相較於川菜略顯剋制，但是香辣的口味完全不輸於川菜；而江西菜的鹹辣也是一大特色，江西菜的菜又鹹又辣，而且江西菜是越吃越辣、越吃越上癮。
川菜、湘菜、江西菜在做法上的不同。
川菜、湘菜、江西菜在做法上也有很大的不同，川菜的做法比較考驗功夫，很多菜都需要放大量的辣椒和花椒，所以在調味方面會比較考究，川菜不管是哪種做法，都喜歡炒料；而湘菜則更加喜歡使用新鮮的辣椒進行調味，而且他們使用的辣椒更加傾向於保留辣椒的原味，通過一些簡單大調味突出辣椒本身的香味；江西菜則是喜歡放入大量的辣椒，而且江西菜的辣是主味，然後通過大量的鹹味調料來增加風味，而且江西菜的辣菜製作方法比較原始，他們不喜歡對辣椒進行精加工。
川菜、湘菜、江西菜在選料方面的不同。
川菜對於辣椒的選料非常挑剔，川菜需要用到多種辣椒進行調味，其中用的最多的就是幹辣椒，而且川菜對於花椒的使用比辣椒會更加考究；湘菜則是一般會選擇使用杭椒、小公尺椒。
等，這些辣椒雖然辣，但是適量吃一些不會讓我們感到難過；而江西菜則不同，江西菜的辣椒用得最多的就是本地辣椒或是朝天椒。
這些辣椒如果吃得多了，會讓我們的身體感到不適。
5樓：筱離
湘菜的主要特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香。川菜講究色、香、味、形，在「味」字上下功夫。而江西菜是以酸辣為主。
6樓：放手的田園
辣的方向不同，口味不同，側重點不同，程度不同，對於川菜它主要是以麻辣為主，代表菜系有毛血旺，麻婆豆腐，辣子雞，而湘菜則是酸辣，代表菜品有剁椒魚頭，而且油重色濃，江西菜的辣是後勁十足，他們會選擇朝天椒，代表菜品是小炒魚。
7樓：創作者
使用的辣椒不同，川菜會以小公尺辣為主，湘菜會使用剁椒，江西菜可能會使用普通的辣椒，川菜是比較辣的，湘菜屬於酸辣口味，江西菜的辣度剛剛合適，
川菜與湘菜的辣有什麼不同？
8樓：緒素枝鐸女
川菜的辣其實是麻辣，以麻為主的，吃過川菜的人都知道，那是麻辣麻辣的，並不是辣得過分！
而湘菜就純粹是辣了，辣得受不了！
為什麼這幾年川菜在國內這麼流行？而同屬於八大菜系口味同樣偏辣的湘菜卻被冷落了？
9樓：網友
川菜歷經了春秋至秦的啟蒙時期後，到兩漢兩晉之時，就已呈現了初期的輪廓。隋唐五代，川菜有較大的發展。兩宋時，川菜已跨越了巴蜀疆界，進入北宋東京、南宋臨安兩都，為川外人所知。
明末清初，川菜運用引進種植的辣椒調味，對繼承巴蜀早就形成的「尚滋味」、「好辛香」的調味傳統，進一步有所發展。晚清以後，逐步形成為乙個地方風味極其濃郁的體系，與黃河流域的魯菜，嶺南地區的粵菜，長江下游的淮反揚菜同列。
川菜的基本特徵。
川菜發展至今，已具有用料廣博、味道多樣、菜餚適應面廣三個特徵，其中尤以味型多、變化巧妙而著稱。「味在四川」，便是世人所公認的。
川菜之味，以麻辣見長。且看川菜怎樣運用辣味，就能和別的地方比較出它的長處了。辣椒與其它辣味料合用或分別使用，就出現了幹香辣（用幹辣椒）、酥香辣（糊辣殼）、油香辣（胡椒）、芳香辣（蔥薑蒜）、甜香辣（配圓蔥或藠頭）、醬香辣（郫縣豆瓣或元紅豆瓣）等十種不同辣味。
四川常用的23種味型，與麻辣沾邊的達13種，如口感鹹鮮微辣的家常味型，鹹甜辣香辛兼有的魚香味型，甜鹹酸辣香鮮各味十分和諧的怪味型，以及表現不同層次麻辣的紅油味型、麻辣味型、酸辣味型、糊辣味型、陳皮味型、椒麻味型、椒鹽味型、芥末味型、蒜泥味型、薑汁味型，使辣味調料發揮了各自的長處，辣出了風韻。
川菜的烹飪方法。
川菜擁有4000多個菜餚點心品種。這些菜點是由筵席菜、便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃五個大類組成的。當今流行的川菜品種既有對歷代川菜品種的傳承，也有烹飪技術工作者的不斷開拓、創新。
眾多的川菜品種，是用多種烹飪方法製作出來的。常用的烹飪法，大類有30種，這當中既有一些全國通用的，也有一些四川獨創的。如四川獨創的小炒、乾煸、乾燒、家常燒就別具一格。
小炒之法，不過油，不換鍋，臨時對汁，急為短炒，一鍋成菜，菜餚起鍋裝盤，頓時香味四溢。乾煸之法，用中火熱油，將絲狀原料不斷翻撥煸炒，使之脫水、成熟、幹香。乾燒之法，用中火慢燒，使有濃厚味道的湯汁滲透於原料之中，自然成汁，醇濃厚味。
家常燒先用中火熱油煵炒豆瓣，入湯燒沸去渣，放料再用小火慢燒至成熟入味勾芡而成。川外人熟悉的麻婆豆腐就是用家常燒法烹飪的。
川菜的特產原料。
四川既然稱"天府之國"，烹飪原料當然是多而廣的。56萬平方公里境內，沃野千里，江河縱橫，物產富庶。牛、
10樓：網友
川菜歷史悠久，非常的考究，每一道菜都有著豐富的歷史文化內涵，而且非常的講究功力，你比如說同樣是一道簡單的宮保雞丁，同樣是乙個水煮牛肉，同樣是乙個夫妻肺片，同樣是乙個回鍋肉，那都特別考驗廚師的功力，你吃到嘴裡，雖然菜的名字很普通，但是他做的好的話，會讓你流連忘返。
湘菜整體的感覺比較粗糙一點，就是乙個辣，它在做工方面沒有特別的考究，也就吃不出來這種特別的味道。
你比如小炒肉，就是乙個普通的家常菜，沒有乙個說研究的特別透徹的做工，特別講究，特別讓你能夠吃了以後感覺到他的廚師下了功夫，而做的這麼乙個菜。，所以整體上還是川菜比較佔優勢。
11樓：一幽幽谷一
因為川菜主要是以麻辣為主，而其他的八大菜系口味雖然偏辣，但是他離麻辣還是有一定的距離的。所以說這幾年川菜在國內才這麼流行。
12樓：小洛答疑
這是因為川菜大多數都是辣口味的，很多人也是喜歡麻辣味道的一些菜品，然後的話就廣為流傳，到處都是這樣子的菜品就會受到很多人的歡迎。
13樓：帳號已登出
因為川菜的口味一直偏麻辣，而其他八大菜系口味雖然說是偏辣，但達不到麻辣的程度，所以說這幾年川菜在國內才這麼的流行。
14樓：出門騎烏龜
因為川菜的話，主要以辣味以及馬尾為主，而且口感是比較會讓人上癮的，隨著大家越來越喜歡吃辣的食物幹嘛的食物，所以才會導致脫水八大菜系的瓶辣口味的川菜這麼流行，而湘菜的話則因為太過於辣了才會被冷落。
15樓：杜鵑花拉莫內
那是因為湘菜的話。辣味的感覺就是純粹的辣，沒有其他的口味的豐富多彩的變化，而川菜的話是以麻辣為主的口味層次變化多種多樣。對於口味刁鑽的人來說，口味的變化越多，也就會越受歡迎越單調。
也就是逐漸的會被冷落的。
16樓：茉伊老師
這是因為四川這邊在全國各地工作的人非常多，因為四川是人口大省，也是勞動力輸出大省，湖南這邊就沒有這麼多人出去工作，其實就是人口問題，因為吃的人多，所以才會流行。
17樓：網友
湘菜有點曲高和寡。其實各地湘菜館都有很好的湘菜，但是**比較高。川菜是一種大眾菜餚，並且味道還不錯，**比較便宜，這樣就比較流行了。
18樓：網友
川菜的靈魂是麻辣鮮香，而湘菜只是香辣，口味不太一樣，現在的人由於生活節奏比較快，更喜歡味道更濃郁的川菜。
19樓：解憂雜貨鋪
湘菜是太辣了，一般人接受不了。就是四川人，讓他們吃湖南的辣菜都受不了，何況是其他不吃辣的地方。四川的辣是麻辣，其實是不夠辣的，還比較香。
20樓：手挽滿弓無處發
川菜這幾年在國內比較流行主要是受到四川火鍋的影響，因為四川火鍋開遍全國，所以川菜也流行了，不過真的流行的川菜並不高階，比如水煮魚、麻婆豆腐、夫妻肺片等，這些菜跟家常菜差不多，比較便宜，這也是它流行的乙個原因。
21樓：網友
因為川菜，他雖然是說辣，但是北方人南方人一般都還能接受，而且它還有很多種味道在一起，然後香菜的話，他比川菜更辣，然後他只是單一的辣，所以說他沒有那麼吃香。
22樓：網友
我覺得川菜流行可能更主要是它的宣傳比較多，而且像川菜的火鍋店這些什麼烤魚店開到全國到處都是他發展速度比較快，口耳相傳，慢慢的大家就更喜歡上川菜店了。
23樓：小虎
川菜主要是以麻辣鮮香為主，吃起來比較開胃，而湘菜主要是辣，川菜在國內流行，還是人們比較喜歡他獨特味道！
24樓：死靈司令路西法
因為這幾年川菜香辣的口味非常受年輕人的喜愛。而且川菜也有很多家常的做法。
25樓：裝甲師
我就喜歡湘菜，只不過湘菜很多人接受不了的，太過於香辣不是一般的口味清淡的人能接受而已。
26樓：泛音生活情感指路人
我個人認為主要還是炒作的原因。川菜除了辣還是辣，炒菜辣，火鍋辣，什麼都辣。另外川菜現在比較火還得感謝重慶的麻，麻辣麻辣，湊在一起了，大傢伙喜歡乙個新鮮味。
就我而言，一輩子不吃川菜都可以，因為辣，其他什麼味道都被蓋住了，原本味都沒有了。這樣的飲食是沒有意思的。
27樓：煙雅志
因為川菜主要是麻辣為主。有些食物中麻辣中號帶了一點點甜，還有酸辣，川菜中雖然以辣為主，但是其他的味道也都還是可以品嚐的出來。所以本人的感覺是不一樣的，不僅僅只是辣，就像生活中帶有酸甜苦辣的味道。
而香菜則不同，它的味道僅僅只限於辣而沒有其他的味道。
28樓：桓雅逸
雖然川菜和湘菜。東都屬於八大菜系。但是川菜我國的八大菜系之首。
過去講究食在中國味在四川。川菜的地位是非常高的。，這也是四次川菜在我國普遍流行的原因。
作為湖南湖北的湘菜。是無法和他比擬的。
29樓：珉妮
因為川菜嘛，這個菜嗯流行起來是因為它的重口味，它裡邊又麻又辣，而且同時又香，這樣就吸引很多年輕人的味蕾，就像很多人去吃，而且他這種麻辣讓人爽讓人舒服並不是非常難受的那一種，而香菜的辣就是愛幹，那啊讓你辣到骨子裡非常難受不舒服，所以它不流血。
30樓：洋曜
因為本身川菜雖然說非常辣，但是相對北方人而言是可以接受的，而且他的辣也屬於那種只有一點點感覺就完了，而湘菜相對來說那種辣一般人難以接受當然也就不太出名。
湘菜和川菜哪個菜系更受歡迎，湘菜和川菜的區別是什麼？
從市場角度來說，川菜當然是更受歡迎的菜系 當然，不同的菜系都是各有特色的，但個人感覺單純從美食享受的角度來說湘菜毫不遜色於川菜，關鍵是湘菜是靠烹飪技術和食材得到認可，而川菜則是靠無數的調味料讓人感覺味道出眾，比如花椒 辣椒 麻椒以及火鍋底料在內的各種佐料，都是川菜能夠讓人覺得正宗的核心要素，至於食材...
川菜廚師多少錢乙個月，學川菜好還是學湘菜好？
川菜 湘菜啊。這兩個各有不同點吧。都是感覺差不多的哈。重點是看你自己怎麼發展，建議你這種情況考慮一下現在社會的需求吧，這個還多好的。自從電視劇集川菜在全國上演後，好像這個菜系受到了不少的歡迎，要不學川菜吧。去四川學正宗的。我院是國家職業技能鑑定所 湖南省職業技能競賽 專案 基地 湖南省餐飲創業示範基...
Wan口與lan口怎麼設定，wan口和lan口怎麼設定
自己不懂就找按寬頻的，免費的 wan口和lan口怎麼設定 20 如果是光纖，運營商或 寬頻 提供商給你架設通光纖後，應該給你有個ip位址，也是公網ip位址了，也就是你說的靜態ip 這個是要設定在 路由器 的wan口的，然後設定lan口，只要ip不和wan口的設定在同乙個網段就可以了 比如wan口是1...